Задушеното от гъби е гъсто и богато ястие, което се приготвя с месо, зърнени храни и различни зеленчуци.
Това е версията на ястието, което няма строги правила и може да се състои от това, което е в кухнята.
Но едно нещо си остава същото - това са гъби.
И нещо за тях все още трябва да знае.
Гъбени ястия - Общи принципи на готвене
За ястието се използват пресни, сушени, кисели или замразени гъби. Обикновено те са леко пържени преди сервиране, което подобрява вкуса на ястието и го прави по-ароматно.
Гъбите могат да се използват за гори или оранжерии. Те се нарязват на кубчета, нарязани или поставени изцяло. Гъбите от гората, както и сухите, се препоръчват да се вари до половината варени и само след това да се използват за ястието.
Какво може да бъде добавено към гъбеното ястие:
• месо;
• птица;
• зеленчуци;
• зърнени култури;
• бобови растения.
Съставките се слагат сурови, предварително пържени или варени, в зависимост от вида им. Към яхния се прибавя течност, която се задушава. Това могат да бъдат вода, бульон, зеленчукови сокове или отвари. Всички видове зеленчуци и подправки са добре дошли.
Задушено с гъби и месо
Рецепта за обилна и много питателна задушена гъба с месо. Използва се говеждо месо, но може да се използва и свинско или агнешко месо. Използва се обезкостено месо.
Съставки
• 0,7 kg говеждо месо;
• 0,5 кг гъби;
• 2 супени лъжици брашно;
• 0,5 кг картофи;
• 0,2 кг морков;
• 0,1 литра масло;
• 0,2 кг лук;
• подправки.
Готвене 1. Измийте говеждото месо, изсушете. Нарежете на кубчета, както за приготвяне на гулаш.
2. Поставете половината масло в тенджера или котел, затоплете го. Добавете говеждо месо. След това покриваме с капак и тъкат около половин час в нашия сок. Ако месото започне да се пържи по-рано, тогава можете да налеете малко кипяща вода и да забавите процеса.
3. Ние измиваме гъби, нарязваме ги наполовина, но ако са големи, след това на четири части. Поръсете с брашно и запържете отделно в тиган с останалото масло.
4. Настържете лука на ивици, кораб до говеждо месо.
5. След това хвърлете потърканите моркови и след две минути печене преместваме гъбите от тенджерата.
6. Смесете всичко добре, добавете нарязаните картофи. Ако клубените са малки, тогава можете да го отрежете на половина или на четири. Нарежете големи картофи на 6-8 парчета. Не е необходимо плитко.
7. Добавете подправки, сол и налейте две чаши вряла вода. Покрийте яхния и оставете да къкри около 40 минути.
Растително яхния с гъби и зеле
\ t
Тази опция на зеленчуковата яхния с гъби може да се нарече не само вегетарианска, но и диетична. Тази опция е лесно подготвена на печката или в бавната печка, не изисква много време.
Съставки
• 0,3 кг гъби;
• 0,6 кг зеле;
• лук;
• малко масло;
• сладък пипер;
• морков;
• два домата.
Готвене
1. Нарежете гъбите на произволни резени, разпръснете ги в тиган и запържете до половината варени.
2. Добавете лука и настърганите моркови към гъбите, след което преминете за няколко минути. Преминаваме към тигана.
3. Нарежете прясното зеле със сламки. Също така нарежете сладката пиперка. Всички преместени към гъбите, разбъркайте. 4. Разтрийте доматите. Просто изрежете доматите на половина и три резенчета, за да напуснете кожата. Изсипете в яхния. Ако няма пресни домати, можете да използвате консервирани плодове или тестени изделия, разредени с вода.
5. Напълнете рагу със сол, разбъркайте, пипер и покрийте с капака. Слагаме печката и мъчението до готовността. Времето зависи от зелето. Ако е сочно и меко, 10-15 минути е достатъчно. Твърдото зеле може да бъде задушено до 40-50 минути.
Задушено с гъби, ориз и зелен грах
Рецепта нестандартна яхния, която се приготвя с ориз. Зърната могат да се използват всякакви, но по-добри и по-красиви се получават с дълги зърна. Грахът е консервиран.
Съставки
• 0,4 кг гъби;
• 0,5 кутия грах;
• 1 чаша ориз;
• 3 моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 2 крушки;
• 2 лъжици домат;
• масло, подправки;
• 1 куп зелени.
Готвене
1. Сварете ориза до полуготово в обилно количество течност. Важно е крупата да не се усвоява и да остава непокътната.
2. Настържете всички зеленчуци на сламки, хвърлете ги в тенджера или котел с горещо масло, запържете.
3. Нарежете гъбите и ги изпратете на зеленчуците, покрийте ги и ги задушете десет минути. След изпаряване на естествената влага, изпържете леко и добавете домата.
4. Поставяме в котел ориз и зелен грах. Подправка с подправки.
5. Изсипете в чаша вряща вода, покрийте и оставете да къкри за повече от десет минути.
6. Накрая, добавете свежи зеленчуци и мляно чесън под капака, оставете стойката да разкрие аромата. Разбъркайте преди сервиране.
Растително яхния с гъби и патладжани
Сините домати приличат на гъби на вкус и ако добавите към тях истински шампиньони, ще получите бомба. Вкусът на това ястие си заслужава внимание. Съставки
• 0,5 кг патладжани;
• 0,25 кг шампиони;
• 0,2 кг лук;
• 0,2 кг сладък пипер;
• 300 мл доматен сок;
• 0,07 kg масло;
• скилидка чесън и подправки.
Готвене
1. Нарежете патладжаните на големи кубчета и ги накиснете в солена вода.
2. Нарежете лука на големи, дебели половин пръстени. Сгънете в тиган и запържете с масло.
3. Добавете към лука гъби, кафяви на висока температура.
4. Изстискайте патладжаните от солената вода, сложете ги в яхния. Ако искате да получите по-ярък и по-наситен вкус, тогава парчетата могат да бъдат пържени отделно в тиган.
5. Добавете подправки и натрошен чесън.
6. Последният е сладък пипер.
7. Той, като лук, нарязан на малки пръстени, но не тънък.
8. Смесете всичко добре, налейте доматен сок, добавете подправки и оставете да къкри за около половин час. Нежно се сол, тъй като патладжаните се накисват в наситен разтвор.
Рагу с гъби и саксийни пиле
За да приготвите такава гъба, ще ви трябва пилешко филе, както и порционни саксии.
Съставки
• 0,3 кг гъби;
• 0,1 кг лук;
• 0.3 кг пиле;
• 0.2 л бульон;
• 1 морков;
• подправки и масло.
Готвене
1. Гъбите трябва да бъдат измити и нарязани на плочи. Луковиците почистват и разкъсват половин пръстени. Всички заедно хвърляме на намазана тава и се запържваме на висока температура. За мъчението не е необходимо и готовността да се донесе.
2. Нарежете пилето на ленти, разбъркайте с пържени гъби и лук.
3. Добавете към тях моркови. Можете да режете или решетка, но в този случай, на груби ренде.
4. Бъдещето на солта, черен пипер и лежеше в саксии. Ако е необходимо, добавете чесън и доматено пюре. 5. Изсипете бульон в контейнери, във всяко едно и също количество.
6. Покриваме и изпращаме фурната. Такива саксии се приготвят за дълго, обикновено половин час при 180 е достатъчно.
Растително яхния с гъби и тиквички
Това ястие не може да се нарече празнично или необичайно. Тя е проста и много лесна за приготвяне. Но се оказва лесно и много полезно. Избираме за него млади тиквички, по-добри малки, за да не се налага да премахваме кожата и семената.
Съставки
• 0,4 кг тиквички;
• 0,2 кг моркови;
• 0,2 кг шампиони;
• 0,15 кг лук;
• 50 ml масло;
• подправки, копър.
Готвене
1. Нарежете половината лук на кубчета, запържете в тенджера с всички гъби до половината варени. Налейте половината масло.
2. Измийте тиквичките, отрежете връхчетата и изрежете надлъжно на четири части. След това нарязани на кръст.
3. В котела или гърнето налейте останалата част от маслото, запържете останалия лук с настъргани моркови, сложете тиквички и преместете гъбите от тавата.
4. Добавете сол, черен пипер, изстискайте чесън на вкус, залейте с чаша вода и разбъркайте.
5. Покрийте и оставете да къкри за около двадесет минути. По избор можете да добавите доматено пюре или заквасена сметана.
Задушено с гъби и наденица „Бързо“
За приготвяне на тази яхния се използват мариновани гъби и всякакви колбаси. Можете да вземете шунка, колбаси, пушени меса. Основният зеленчук е зеле.
Съставки
• 0,2 кг мариновани гъби;
• 0,5 кг зеле;
• 1 лук;
• 0.2 kg колбас;
• 30 ml масло;
• 2 супени лъжици тестени изделия;
• 1 морков.
Всякаква подправка, да вкуси зелените и чесъна.
Готвене
1. Гъбите хвърлят в гевгир и се оставят да се отцеди течността. 2. Нарежете половината пръстени на лука, запържете в голям бульон до прозрачно.
3. Добавете нарязаните гъби. Ако те са малки, например гъби, тогава можете да хвърлите цялото нещо. Леко се запържва.
4. Настържете зеле и морков, след това добавете яхния. Запържва се до утаяване и намаляване на обема.
5. Остава да добавите нарязани наденички. Размерът и формата на парчетата не играят особена роля.
6. Домат разделяме чаша бульон или просто вода, запълваме зеленчуци. Не забравяйте да сол и подправка с подправки на вашия вкус. Ако зелето е сочно, тогава течността може да се излее малко по-малко.
7. Покрийте и оставете да къкри за една четвърт час.
Растително яхния с гъби и боб
Рецепта от растително яхния с гъби и консервиран боб. По желание можете да използвате и варени зърна.
Съставки
• 1 кутия боб;
• 0,7 кг картофи;
• 0,3 кг гъби;
• 50 ml масло;
• 0,1 кг лук;
• 0,1 кг сладък пипер;
• подправки;
• 1 куп копър.
Готвене
1. Изсипете цялото масло в котела веднага, поставете го на печката.
2. Нарежете лука и я хвърлете. Ако желаете, можете да добавите настърган морков.
3. Настържете нарязани измити гъби и преминете към лука, запържете.
4. Почистете картофите, нарязани на малки парчета. Сладки пиперки нарязани сламки.
5. Добавете зеленчуците към полуготовите гъби, налейте 400 мл вода и оставете да къкри под капака за около петнадесет минути.
6. Отворете буркана с боб, излейте течността. Ние се разпространява в яхния. Всичко е добре разбъркано, подправено с подправки и сол.
7. Покрийте и оставете да къкри. Достатъчно осем или десет минути, не се готви дълго време В края поставете копъра.
Гъбена яхния - Съвети и трикове
• Задушете - това не е зеленчуково пюре, така че Bole не е смесица. Не е позволено храносмилането на зеленчуците, парчетата трябва да изглеждат добре. За да направите това, трябва ясно да следвате рецептата и никога да не полагате всички съставки едновременно.
• Ако гъбите се събират в гората, се изисква предварително кипене. В старите времена, за да се определи токсичността, в гърнето се добавя глава от лук. Вярваше се, че ако стане тъмно или стане синьо, лови гъби са уловени. Ако крушката остане прозрачна и естествен цвят, тогава продуктът може да бъде изяден.
• Киселината, съдържаща се в доматите, потиска приготвянето на яхнии. Ако няма време и трябва да получите ястието по-бързо, тогава е по-добре да сложите домати в самия край. Същото важи и за тестени изделия или доматен сок.
• Задушеното ще бъде по-ароматно, ако добавите няколко граха пипер и звездичка с карамфил, когато се приготвя в котел. Само при сервиране тези подправки трябва да бъдат отстранени.
• Можете да задушите зеленчуковото яхния не само с домати, но и със заквасена сметана или сметана. Гъби с млечни продукти са перфектно комбинирани и стават само вкусни.
