Крем "Sundae" за тортата - самият вкус! Рецепти за леки, въздушни кремове "Сладолед" за торти и други десерти

Крем

Кремът „Ice Cream“ е идеален слой за всякакви торти. Деликатен пълнеж с кремообразен вкус ще украсяват дори най-скромния слой торта, ще го направи сочен, нежен, ще даде невероятен вкус. Хит на сладолед?

Крем „Sundae“ за торта - общи принципи на приготвяне

Кремовете с вкус на сладолед се приготвят по различни начини. Често базата е крем с различни добавки. Сметана дава специална пищност и ефект на разтопен сладолед. Има рецепти със сметанови сирена, заквасена сметана, кондензирано мляко. Понякога за плътност се добавя разтворен желатин към крема.

Основни правила за готвене:

• Крем. Най-често, те трябва да бъдат бита до силни върхове, така че трябва да изберете най-пресния продукт със съдържание на мазнини 30-33%. Също така е важно в процеса да не се прекъсва масата, тъй като естественият крем за крава може да изпита откъсване. Ако се използва растителна сметана за разбиване, това не се случва с тях.

• Захар. Използван пясък или прах, всичко зависи от рецептата. Препоръчително е да се придържате към посочените в рецептата дози, тъй като захарта влияе върху консистенцията на крема.

• Мляко. Обикновено се използва за приготвяне на брашно. Дебелина няма значение, можете да използвате разреден сух концентрат или кондензирано мляко.

• Масло. Изглажда вкуса, прави крема по-мек, по-мек, по-ефирен. Обикновено маслото се разбива отделно, след което се комбинира с другите съставки. За да успее, маслото трябва да бъде омекотено.

За аромата ванилинът обикновено се добавя към крема. Но това не е правилото. В сладоледа можете да добавите жар, ликьори, кафе, какао или разтопен шоколад.

Въздушен крем „Sundae“ за торта

Вариант на крем Sundae за торти, който има вкуса на класически топено сладолед. Може да се използва за всякакви торти, идеално комбинирани с ванилов бисквит. Нишестето се използва картофи, но можете да вземете и царевица.

Съставки

• 2 супени лъжици. мляко;

• 1 супена лъжица. захар;

• 2 супени лъжици брашно;

• 1 лъжичка от нишесте;

• 0.11 kg масло;

• 160 мл сметана;

• чанта с ванилия.

Готвене

1. Налейте захарта в тавата. Добавете към него скорбяла с брашно и разбъркайте добре, така че процесът да не образува бучки.

2. Разредете захарта с мляко, разбъркайте го. Изпращаме бъдещия крем на печката, започваме да се нагряваме. Далеч от тенджерата не се отдалечавайте, като разбърквате редовно. В крайна сметка ние непрекъснато се намесваме. Веднага след като масата започне да се сгъстява и кипи, трябва незабавно да се отстрани от топлината. Оставя се при стайна температура до охлаждане.

3. Разбийте сметаната до пухкава пяна.

4. Отделно разбийте маслото, което трябва да се омекоти.

5. Сега трябва да комбинирате всички съставки на крема. Потопете миксера в млякото, на малки порции въведете маслото, разбийте добре, добавете ванилия.

6. В края на краищата въвеждаме сметана. Не е необходимо да се смесва сметаната с тях за дълго време, за да се поддържа въздуха, ефекта на разтопения сладолед.

7. Използвайте крема веднага, за да смажете тортите или първо да издържите 2-3 часа в хладилника, масата ще стане по-дебела.

Крем "Sundae" за торта с жълтъци

Възможност за наситен крем с добавяне на яйчни жълтъци. Нишестето се използва царевица, но може да бъде заменено с картофи. Кремави мазнини не по-малко от 33%.

Съставки

• 1,5 литра. нишесте; • 130 г захар;

• 250 мл сметана;

• ванилова захар;

• 280 мл мляко;

• 110 г масло;

• 4 жълтъка.

Готвене

1. Отделете жълтъците. Сложете в купа, добавете царевично нишесте и захар към тях, разбийте добре.

2. Отделно сварете кравето мляко, отстранете от топлина.

3. Въведете тънка струя горещо мляко, като непрекъснато разбърквате с размахване, така че яйцето да не се готви.

4. Поставете сместа на печката, сварете яйцата почти до кипене. Отстранете от огъня веднага щом страните започнат да се отдалечават от стените на тигана. Охладете сметаната.

5. Разбийте маслото.

6. Отделно разбийте мазния крем.

7. Комбинирайте всички съставки на крема. Така че масата не се отлепи, а бучките не се образуват, първо се добавя една супена лъжица яйчен крем към маслото, в самия край се слага сметана.

8. Напълнете сметаната с ванилова захар или използвайте подобна есенция.

Крем за сладолед за маскарпоне

Шикозната версия на крема “Sundae”, която ще бъде чудесно допълнение към всеки десерт, а не само торта. В същото време, кремът се приготвя много лесно и бързо, за да стане възможно дори за дете.

Съставки

• 80 г пудра захар;

• 220 г сметана;

• 220 g маскарпоне;

• ванилия.

Готвене

1. Налейте сметаната в купа, разбъркайте до плътни върхове. Важно е да не се прекалява, тъй като сметаната може да се навие, водата ще се източи. Оставихме настрана.

2. В друга купа победи сиренето маскарпоне и пудра захар. Не е необходимо това да се прави дълго, достатъчно е само да се постигне еднаквост Тук добавяме ванилия.

3. Сега свързваме двете маси. Разбъркайте острието с леки движения отдолу нагоре. Не е необходимо да се разклаща крем за дълго време, в противен случай сметана на крем ще се уталожи, масата ще стане гъста, по-течна. 4. Използвайте крема веднага. По-добре е да не го държи в хладилника и да го готвя директно преди готвене торти, особено на целия процес отнема не повече от десет минути.

Крем „Sundae“ за торта за заквасена сметана

Тази рецепта се различава от много подобни подобни препарати. Като основа обикновено се използва мляко, но тук се използва заквасена сметана. Изберете мастен продукт с поне 25%.

Съставки

• 600 грама заквасена сметана;

• 280 г масло;

• 3 яйца;

• 4 супени лъжици брашно;

• 250 г захар;

• ванилия, леко настъргана жар.

Готвене

1. Поставете заквасена сметана в купа, добавете яйца и захар към нея, налейте ванилия с брашно. Вземете миксера и бийте добре за няколко минути. Налейте малко лимонова кора, но можете и без нея.

2. Поставете тенджерата във водната баня. Варете сметаната, докато се дебели, като разбърквате непрекъснато, така че яйцата да не се съединяват с независими парчета.

3. Оставете хладно заквасена сметана.

4. Маслото трябва да бъде омекотено, така че го изваждайте предварително за отопление. Разбийте с миксер за 5-7 минути. Масата трябва да стане лека, леко да се увеличи обема.

5. В процеса на побой в маслото, добавете една супена лъжица сварена, но охладена сметана. Сладоледът е готов!

Крем "крем" за тортата с желатин

Възможност за по-дебел крем с вкус на сладолед, който определено няма да остави тортата без нашето желание. Желатинът се използва обикновен прах. Ако е необходимо да се замени с листа, количеството се изчислява според данните на опаковката.

Съставки

• 1,5 ч. Л. желатин;

• 3 лъжици кондензирано мляко;

• 2 чаши крем;

• 45 ml вода;

• 150 г пудра захар;

• ванилия.

Готвене

1. Веднага трябва да напълните желатина с рецептурна вода, не трябва да е топло. В противен случай веднага ще се появят съсиреци, зърната няма да се разпръснат. 2. Крем, разбит с пудра захар в пухкава маса, въведе ванилин. Или използваме ароматизатор с вкус „Сладолед”.

3. Разхлабеният желатин се нагрява. Можете просто да поставите в микровълнова печка за няколко секунди или да се загреете отново на водна баня. Опитваме се да не прегряваме масата, просто довеждаме до разтваряне на всички съсиреци.

4. Добавете тънък поток от желатин към крема, едновременно разбъркайте сместа с миксер.

5. Добавете кондензирано мляко, бийте за няколко секунди. Изключете.

6. Използвайте крема веднага. Тя не трябва да се съхранява в хладилника, защото след охлаждане тя ще стане по-плътна, къдриците ще приемат окончателната форма.

Крем „Sundae“ за торта с ягоди и маскарпоне

Друга версия на крема с вкус на сладолед за торти. Вместо маскарпоне, можете да използвате друго подобно сирене. Вкусно с Almette, можете да търсите по-достъпни партньори. Използват се пресни ягоди, по същия начин можете да вземете ягоди, малини.

Съставки

• 200 ml сметана;

• 200 г маскарпоне или друго сирене;

• 150 г ягоди;

• 1 щипка ванилия;

• 120 г масло;

• 170 г прах;

• 1 ч. Л. нишесте.

Готвене

1. Ние се оправим, измиваме ягоди от ягоди, смачкваме се до каша. Можете да избършете през сито или да биете с блендер. Трябва да се получи 150 г пюре. Смесва се с чаена лъжичка скорбяла.

2. Загряваме пюре от ягоди във водна баня, докато се сгъсти, получавате вид желе.

3. Омесете маслото, бийте за 5 минути, постепенно добавете охладеното ягодово пюре, след това добавете крема сирене на малки порции. Разбъркайте добре, не бийте дълго време.

4. Изсипете сметаната в чиста купа, смесителните бъркалки също трябва да бъдат измити. Разбийте до меки върхове. 5. Постепенно добавете пудра захар и ванилия към крема. Разбийте до гладко.

6. Сега трябва да комбинираме двете маси, внимателно да ги смесим с шпатула, пълнежният крем е готов!

Крем „Sundae“ за торта - съвети и трикове

• За бързо и лесно извличане на крема, използвайте чиста и суха купа. Както ястията, така и продуктът трябва да бъдат охладени.

• Не използвайте смесител за сметана. Ще се използва само миксер или ръка за разбиване.

• Ако кремът не произвежда, тогава вместо захар е по-добре да се използва прах. Той се разтваря по-бързо, зърната няма да пращят по зъбите, масата ще бъде по-гладка и ефирна.

• Не се опитвайте да омекотите маслото в гореща батерия, в микровълнова печка или във водна баня. Нищо добро няма да излезе от него, кремът ще бъде със зърна, той ще тече. По-добре е да разтривайте маслото или фино котлет с нож, оставяйте при стайна температура за 50-60 минути.

• Ако не можете да си купите маслена сметана за тортата, можете да претеглите обичайното. За да направите това, продуктът се поставя в торба с 6-8 слоя марля, висяща за известно време. Излишният серум ще се източи.

• За да може маслото да се справи с останалата част от крема, трябва да добавите съставките в него на малки порции, като внимателно биете след всяко добавяне.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене