Ако не искате просто да нахраните семейството си, приятели или поканени гости, а да ги изненадате с кулинарните си способности, докато прекарвате много малко време, усилия и пари, тогава рецептите за изпечени кълки ще бъдат истинско откритие за вас.
Печен пищял - общи принципи и тънкости
За да се пече пищна вкусно, няма нужда да се измисли нещо свръхестествено, достатъчно е да се избере марината, подходяща за домашни птици или допълнителни съставки, а сега вкусното ястие е готово. Месото в краката е много вкусно, сочно и нежно, почти невъзможно е да се изсуши, а подправките, подправките, билките ще придадат на краката само интересни и необичайни бележки.
Преди готвене краката се измиват добре и се изсушават с хартиена кърпа или салфетки. Ако желаете, можете да премахнете кожата, но тя дава ефект на много апетитна златна кора, въпреки че без нея месото се оказва вкусно вкусно. Тъй като джоланът се взима да се яде с ръцете, можете предварително да обвиете ръба на изпечения пищял с фолио, което ще запази ръцете ви чисти.
Марината може да бъде кисел, пикантен, сладък, кисело-сладък, пикантен. Цяло, а не да се изброява, най-често се използва за ецване на соев сос, мед, горчица, аджика, майонеза или заквасена сметана, лимонов сок и много други. Също така се поставят подправки като червен пипер, сусам и горчица, розмарин, къри, куркума, риган, риган, мащерка, чесън и разбира се сол и пипер. Това не са всички изброени съставки, всеки човек има свои собствени вкусови предпочитания, така че нашите рецепти са толкова добри, че можете да модифицирате някой от тях, като премахнете или добавите нещо. Възможно е да се пече пищял със зеленчуци, зърно и дори плодове. Почти всеки продукт върви добре с пиле. Можете да печете месо не само във фурната, но и в микровълновата печка.
Керамичните или чугунените ястия се считат за идеални за печене, факт е, че се нагрява едновременно от всички страни, което означава, че вероятността от изгаряне на продукт се намалява почти до нула. Използвайте също фолио, хартия за пергамент или ръкав.
1. Печен пищял "американски стил"
Съставки:
1. пилешки бутчета - 2 кг;
2. чаша растително масло;
3. 50 грама не-остра горчица;
4. щипка смляна канела;
5. 30 мл оцет 6%;
6. две скилидки чесън;
7. пипер, сол, мащерка - на вкус;
8. два или три листа.
Подготовка:
1. За марината, победи масло и горчица в малка купа, докато състоянието на майонеза.
2. Нарежете или разтрийте чесъна върху най-малкия сегмент на рендето.
3. Разбъркайте марината със сол, мащерка, канела, нарязан чесън.
4. Изплакнете добре кълките и поставете месото в марината. Добавете лаврови листа. Оставете за 30 минути да се задушава и да се насити с подправки.
5. Омаслете тава с масло, поставете подготвените пищяли върху него.
6. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете тенджерата с птицата.
7. Печете за около 40 минути, веднъж, докато готвите, превръщайки пилешките крачета на другата страна.
8. Сервирайте печени кълки с житни растения, картофено пюре и задушени зеленчуци. А зелените и пресните зеленчуци само подчертават аромата и вкуса на нежното месо.
2. Печен пищял с лук и чесън
Съставки:
1. Шин - 10 броя;
2. пет луковици с шалот;
3. четири скилидки чесън; 4. няколко листа от прясна мащерка;
5. пипер, сол - на вкус;
6. 100 грама Дижонска горчица;
7. 30 ml зехтин.
Подготовка:
1. Обелете чесъна, нарежете го с нож, можете да използвате прес с чесън за тази цел.
2. Нарежете обелената лук лук на малки кубчета. Тази съставка може да бъде заменена от обикновен лук, но само като мека и деликатна като шалот.
3. Мащерка изплакнете обилно, изтръскайте водата, фино котлет. Не използвайте подправката в по-големи количества, отколкото е посочено в съставките, в противен случай силният вкус и мирис на билките ще убият аромата и вкуса на изпечения барабан.
4. Сложете чесън, мащерка, шалот в малък съд, добавете дижонска горчица. Разбъркайте.
5. Измийте и изсушете бедрата, които са били предварително размразени и изсушени.
6. Поставете пилетата в купа с подходящ размер, изтрийте ги с марината.
7. Покрийте съда с капак, премахнете месото в продължение на 30-60 минути в хладилника, за да се маринира.
8. Поставете листа за печене с фолиото с лъскавата страна нагоре и поставете маринованите пилешки бутчета в чист ред.
9. Останалата марината в купата, смажете горната част на краката.
10. Поръсете със зехтин.
11. Печете пищялите си за 20 минути при 220 градуса, след това още 10 за 180.
12. В продължение на половин час, когато месото се готви, изваждайте листа за печене няколко пъти и изсипвайте сока на краката със сока, образуван по време на печенето.
13. Сервирайте с традиционна гарнитура, поръсена с пресни зеленчуци.
3. Запечени пищяли в кефир
Съставки:
• пилешки бутчета - 1.3 кг;
• литър кефир;
• гранулиран чесън - на вкус;
• риган, куркума, сол, пипер микс - на вкус. Подготовка:
1. Изплакнете кълките, отстранете грубата кожа от края на крака, изсушете.
2. Сгънете барабана в дълбока купа, поръсете със сол, подправки, добавете гранулиран чесън. Разбъркайте всички сухи съставки в месото.
3. Изсипете краката в подправките с кефир. Тя трябва да покрива напълно краката.
4. Маринявайте месото на студено място за около час.
5. Извадете контейнера с пищялите на масата, оставете ги да се стоплят леко при стайна температура. По това време можете просто да загреете фурната.
6. Сложете пищялите в дълбока тава за печене, налейте марината от кефир.
7. Гответе при 200 градуса 50 минути.
8. Запечените кълки в кефир могат да се сервират със зеленчуци, билки или без никакви гарнитури.
4. Печен крак с мед и сусам
Съставки:
• пилешки бутчета - 800 грама;
• сусам - 100 грама;
• 50 ml соев сос;
• 30 грама мед от елда;
• 2 см корен от джинджифил;
• 40 ml зехтин;
• пипер и сол;
• Зелените.
Подготовка:
1. Обелете джинджифиловия корен, настържете го на най-малката ренде.
2. В дълбока купа се налива соев сос, добавя се течен мед от елда, настърган джинджифил. Разбъркайте добре всичко. Ако обичате много аромат на чесън, тук можете да поставите малко количество мляно чесън, но не прекалявайте, не трябва да заглушавате другите вкусове.
3. Поставете пилешките, изсушени със салфетки, в солена купа, сол, черен пипер, полийте марината. Разбъркайте и почистете един час в хладилника, въпреки че 30 минути ще бъде достатъчно.
4. Докато краката се мариноват, можете да вземете семена от сусам. Изсипва се в сух тиган и леко се запържва на средна топлина до приятно златисто кафяво. След това се изсипва в чиста, суха чиния, ако оставите сусама в тигана, докато се охлажда, може да изгори няколко семена, които впоследствие ще развалят вкуса на изпечени кълки. 5. Налейте зехтин в друг тиган, запържете всеки крак върху него от всички страни за пет до седем минути.
6. Изсипете маринатата, покрийте тигана с капак. Печете пищялите си за около 15 минути.
7. Поставете готовото месо на порции, поръсете с билки и сусам.
5. Пълнени печени тибиа
Съставки:
• осем големи пилешки бутчета;
• четири средни домати;
• един български пипер;
• 100 грама твърдо сирене;
• пресен магданоз, босилек - на вкус;
• 30 мл растително масло;
• пипер, сол - на вкус.
Подготовка:
1. Нарежете голям, месест български пипер в 1-1,5 см кубчета, предварително измийте го и отстранете семената от него.
2. Бланширайте доматите, нарязани не по-големи от пипер.
3. Смесете чушките и доматите, добавете настъргано настъргано сирене с големи дупки и ситно нарязани измити и изсушени пресни зеленчуци.
4. Запълване със сол и пипер.
5. Изплакнете кълките, изсушете ги, сложете ги на голяма дъска за рязане.
6. С остър голям нож направете разрез на всеки крак в средата до самата кост.
7. Хванете ръцете на месото от двете страни, увеличете разреза, като отделите месото от костта. Имайте предвид, че връзката в долната и горната част на пищяла не трябва да се счупва.
8. Напълнете всяка опашка с приготвен, приготвен пълнеж, здраво затегнете парчетата с канап, канап или обикновени клечки за зъби.
9. Поставете пълнените бутчета върху омаслената форма на пълнежа. Само месото е леко осолено, ако е необходимо, пипер.
10. Печете 30 минути в пещ, загрята до 180 градуса.
11. Сервирайте запечените пълнени бутчета, след като изрежете канапа и премахнете клечките за зъби с варени картофи или ориз.
6. Запечени кълки със зеленчуци
Съставки:
• пилешки бут - 500 грама;
• три лука;
• един морков;
• 30 грама доматено пюре;
• няколко скилидки чесън;
• две супени лъжици сушени чушки;
• 25 мл растително масло;
• сол - на вкус.
Подготовка:
1. Изплакнете лука, обелете, нарязани на тънки четвъртинки на пръстени.
2. Нарежете чесъна на филийки и морков на тънки филийки.
3. Изсушете изсъхналия крак, поставете го в купа, поръсете от всички страни с една лъжица червен пипер и сол. Можете да добавите по свое усмотрение и други подправки.
4. Вземете един бульон с този размер, за да може по-късно да бъде поставен във фурната. Изсипете растително масло, сложете лук, запържете. Добавете останалите червен пипер и 100 ml вода, разбъркайте. Сложете морковите. Оставете да къкри 5 минути.
5. Добавете нарязания на ситно чесън, доматено пюре и сол. Разбъркайте.
6. Поставете натрошените подправки на краката.
7. Поставете тенджерата във фурната, която се загрява до 180 градуса.
8. Печете вашите пищяли за 20 минути от едната страна, а след това същото време от другата страна.
9. Отстранете подготвените бутчета, разбъркайте добре соса и го донесете на блюдото за пет минути, докато се приготви.
10. Сервирайте изпечените пищяли, като ги поливате с зеленчуков сос с която и да е гарнитура.
7. Изпечени пищяли в бавен котлон
Съставки:
• килограм пилешки бутчета;
• 4 скилидки чесън;
• 50 ml зехтин;
• 60 мл соев сос;
• 50 грама лека майонеза;
• 20 грама остра аджика;
• сол и пипер - на вкус.
Подготовка:
1. Поставете пръчиците в купа, след като сте ги измили и изсушили.
2. Добавете нарязан чесън, аджика, майонеза и соев сос. Сол, пипер и разбъркайте. Мариновайте за 20-30 минути. 3. Задайте режим на печене на бавното печене за 20 минути, изсипете зехтин. Загрейте я леко, след това изпържете маринованите бутчета от двете страни, затваряйки мултикукъра с капак. Това ще отнеме не повече от 15 минути.
4. Включете режима на подгряване за 15 минути. Пригответе изпечените пищяли.
5. Сервирайте ухаещи хубаво-червени пилешки бутчета с картофено пюре.
8. Запечени кълки с чушка в лимонов сок
Съставки:
• килограм пищяли;
• един голям лук;
• два червени лука;
• една червена чушка;
• една зелена чушка;
• две клончета от розмарин;
• 30 ml зеленчуков или зехтин;
• сол, пипер, дафинови листа - на вкус;
• половин лимон;
• главата на чесъна.
Подготовка:
1. Загрейте фурната до 200 градуса.
2. Поставете измитите пръчици.
3. Сол, черен пипер, сложете няколко лаврови листа.
4. Разстелете всеки крак с растително масло с редовна четка за готвене.
5. До пилените бутчета се поставят белени и нарязани на четири парчета лук и червен лук, големи ивици пиперки, клончета розмарин.
6. Поръсете месо и зеленчуци с лимонов сок, добавете нарязан чесън.
7. Печете 40-50 минути.
8. Сервирайте печени кълки с печени зеленчуци.
Печен пищял - съвети и трикове
• Ако сте закупили замразени, а не охладени пищяли, размразете ги от вечерта в хладилника или в микровълновата печка.
• Подправките за печене на пищялите са най-добре да се използват без прахообразни, самостоятелно подправени подправки в хоросан, които доставят пълния вкус и аромат на съда много по-ярко. • Когато смазвате долните си крака с марината, разтрийте сместа възможно най-дълго и внимателно. Можете дори да направите няколко порязвания с остър нож, така че краката да се напоят много по-добре.
• За да се мариноват клечките преди печене, по принцип е достатъчен половин час. Ако спуснете месото в маринатата за през нощта, намалете времето за печене с 10-15 минути.
• Ако рецептата има соев сос, не се отнемайте със сол, в противен случай лесно можете да добавите твърде много сол.
• Използвайте само висококачествен соев сос, евтин продукт с много аромати и други неестествени елементи няма да ви даде резултата, който очаквате от ястието.
