Картофена патица е любима и добре позната храна.
Деца, а не възрастни, няма да откажат румен продукт.
Особено, ако пайовете са домашно приготвени и пържени, буйни и ароматни, приготвени по нашите рецепти.
Да се отдадем на вкусни банички?
Картофени банички, изпържени на тиган - общите принципи на готвене
Повечето рецепти за сладкарски изделия използват тесто за дрожди. С него продуктите се оказват порести, ефирни и ако се подготвят правилно и се оставят да кисели, те ще останат меки за дълго време. Пресованата сурова мая се използва рядко и почти всички рецепти се смилат на сухи гранули.
На която можете да месите дрожното тесто:
• върху водата;
• мляко, кефир;
• серум;
• смеси от вода и сметана;
• върху смес от няколко съставки.
Домакините започват тесто върху подкиселено мляко и други застояли продукти. Също така сложете малко масло в него, можете да добавите яйце. Брашно преди въвеждането винаги се пресява, за да се отърве от примесите и да се напълни продукта с кислород, който е толкова необходим за дрождите за нормално развитие.
Пържени пайове могат да се приготвят и от безквасен тесто на вода или кефир. За порьозност и мекота към него се прибавя и прахът за печене.
За пълнене основно картофено пюре. Често в него влагат: лук, месни продукти, зеленчуци, гъби, колбаси. Запържете баницата в растително масло в тиган на партиди, на няколко парчета.
Рецепта 1: Банички с картофи, запържени в тесто за мая
Класическата рецепта за пържени пайове в тиган с картофи. За аромат и по-богат вкус се добавя пюре в лук.
Съставки
• 0,5 литра вода (може да бъде суроватка или мляко);
• лъжица захар;
• около 6 чаши брашно;
• 1/4 супена лъжица сол;
• 40 ml масло.
За пълненето:
• 0,8 кг картофи;
• подправки;
• масло;
• 0,15 кг лук.
Готвене
1. В голяма купа или тенджера изсипете нагрятата вода, добавете захар, мая и половината брашно. Оставете камшик за трийсет минути.
2. Добавете солта, останалото брашно. При месене налейте масло. Покрийте тенджерата (кърпа) с кърпа и го оставете да се вдигне добре. Тестото трябва да се увеличи три пъти.
3. За пълнене, пригответе обичайните картофено пюре. Заровете лук, запържете и добавете към него. Не забравяйте за подправките. В допълнение към сол, можете да добавите пипер, зеленчуци, червен пипер и други подправки.
4. Изваждаме тестото и го нарязваме на парчета, поставяме го на масата, даваме леко покачване. Изравнете всеки в тортила, сложете пълнежа, свържете ръбовете.
5. Нагряваме маслото в тигана. Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 2 сантиметра, в противен случай баничките ще се пекат неравномерно.
6. Слепите банички леко се изравняват, така че да не са толкова закръглени и запържени от двете страни. Покрийте тигана не е необходимо, тъй като пълненето е готово, и тестото за мая се пече бързо.
Рецепта 2: Банички с картофи, пържени в тенджера с безквасен тесто.
Особеността на тези картофени палачинки, изпържени в тенджера, е тънкото безквасно тесто, което се омесва на кефир без добавянето на дрожди. Добавя се сода за печене за порьозност, тя може да бъде заменена с рипер. Съставки
• 500 мл кефир;
• 2 яйца;
• брашно;
• сол, захар;
• 2/3 ч. Л. сода;
• 2-3 лъжици масло.
За пълнене, пригответе обичайните картофено пюре, както в предишната рецепта. Възможно е с лък или без него.
Готвене
1. Поставете сода в топъл кефир, разбъркайте.
2. Отделно разбийте 2 яйца с лъжица захар и щипка сол. Налейте в кефир, разбъркайте.
3. Изсипете брашното, налейте няколко лъжици масло, месяте. Изработване на еластично, но не прекалено стръмно тесто. Оставяйки го да легне, 15 минути е достатъчно.
4. Направете топките от тестото, разточете се, поставете пълнежа и изваяйте обичайните торти. Размерът на пълнене и размер по своя преценка.
5. Запържете в тиган с масло до розовия цвят.
Рецепта 3: Картофени пайове, запържени в тесто за сладкиши
Основното предимство на такива пайове с картофи, пържени в тиган, е тестото, което не трябва да стои дълго време. Като цяло, тя може да се използва с всякакви пълнежи, а не само с картофи. Смесва се с дрожди, но със специална технология.
Съставки
• 460 мл вода;
• 0,6 kg брашно;
• 11 грама дрожди;
• 1 ч. Л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 30-50 грама масло.
Пълнеж - картофено пюре с лук или други добавки. Приблизително 800 грама ще изчезнат.
Готвене
1. Разделете водата наполовина. Едната част се загрява до топло състояние, втората се вари.
2. В топла вода се разтваря захар с мая и сол.
3. Пресейте брашното в голяма купа, направете брашно и го изсипете в течност, добавете масло. Разбърква се с брашно и веднага се налива вряща вода. Разбърквайте енергично с лъжица, след това с ръце. Ако тестото е слабо, тогава можете да добавите още брашно. 4. Можете веднага да образувате баничките, но е по-добре тестото да остане за 10 минути, така че глутенът да се набъбне, да се изравни, да стане гладка и мека.
5. Нарязваме, извайваме и запържваме продукти по класическия начин, както е описано в горните рецепти.
Рецепта 4: Картофени пайове, изпържени в бутер тесто
Възможност за бутерчета с картофи, пържени в тиган, особено тези, които не са приятели с тестото. И той ще помогне, ако има каша от обяд или вечеря, и спешно се нуждаят от нещо, за да разберат за чай или за закуска. По-добре е да се използва бутер тесто с мая, с него пържени храни са по-меки.
Съставки
• 1 опаковка тесто;
• 600 грама картофено пюре;
• масло;
• подправки.
Готвене
1. За по-изразен вкус, добавете малко пипер в пюрето, можете да поставите нарязан чесън, сушени или пресни билки. Разбъркайте.
2. Поставете листното тесто на масата и извадете на три милиметра.
3. Сега тя може да бъде изцедена с голяма чаша, за да се направят кръгове. Но това не е много изгодно, тъй като ще има много тапицерии. По-добре е да се нарязва на правоъгълници или квадрати. Размерът е произволен.
4. Сега поставете пълнежа в центъра на всяко парче.
5. Вземаме четка (парцал, гъба), овлажняваме го във вода и преминаваме през всички краища на парчетата, овлажняваме я.
6. Изработваме пайове. Те могат да бъдат под формата на правоъгълници, триъгълници или пликове. Правим каквото искате или се подобряваме.
7. Фрай в масло, докато готвите.
Рецепта 5: Картофени пайове, пържени в тенджера с тесто с мляко
Друг вариант на тестото с мая за пържени пайове. В тази рецепта тя е по-богата, нежна, продуктите са розови и ефирни. Пълнеж на обичайната подготовка на картофено пюре. Съставки
• 0,8 kg брашно;
• 300 мл мляко;
• яйце;
• сол и захар;
• 80 грама сливово масло;
• 15 грама дрожди (сухи).
Готвене
1. В топло мляко трябва да разтворите лъжица захар с мая. Оставете 15 минути. През това време разтопете маслото и се охладете до топло състояние.
2. Смесете яйцето с малко непълна чаена лъжичка сол, прибавете към млякото. Разбъркайте.
3. Изсипете маслото и го изсипете в брашното. Замесете мекото тесто. Булото трябва да се окаже хомогенно, гладко.
4. Поставете във висока тенджера, покрийте с кърпа и оставете за един час. След това се смачкваме, оставяме да стоим още половин час.
5. Започваме да правим обикновени пайове, да се запържваме в скарата.
Рецепта 6: Картофени пайове и месо, пържени в тенджера
Картофени пайове, пържени в тиган, ще бъдат особено ароматни и вкусни, ако добавите малко пълнеж в пълнежа. Тесто използвайте всякаква мая.
Съставки
• 1 кг тесто;
• 0,6 кг картофи;
• 2 лука;
• 0,3 кг мляно месо;
• подправки;
• масло.
Готвене
1. Нарежете обелени картофи на парчета, пригответе картофено пюре в подсолена вода.
2. Лук нарязани на кубчета, запържете на масло за минута.
3. Веднага щом лукът стане прозрачен, добавете мляното месо и се запържва, докато се направи. Достатъчно 7-8 минути.
4. Смесете печено мляно месо с картофено пюре, добавете още сол, пипер и други подправки. Охлаждащ пълнеж.
5. Изваяйте пай с варено мляно месо, запържете до готвене.
Рецепта 7: Картофени и зелеви пайове, пържени в тенджера
Картофите и зелето - перфектната комбинация, особено в пълнежа за пържени пайове. Ние ще използваме кисело зеле, с него се оказва особено вкусно. Но можете също да се изпържи в тиган и пресни. Абсолютно всяко тесто се използва, оказва се вкусно с прясно. Съставки за пълнене
• 500 грама картофи;
• 600 грама кисело зеле;
• 1-2 лука;
• масло и подправки.
Готвене
1. Подгответе класически картофено пюре от картофи, добавете пържен лук.
2. Мариновани кисело зеле, ако е прекалено кисело, можете да изплакнете.
3. Загрейте малко масло в тигана, поставете зеле и се запържете до омекване.
4. Сега разточете пелетите за тесто и във всяка поставете непълна лъжица картофено пюре и същото количество зеле. Ръбовете са покрити.
5. Запържете баницата с масло до розовия цвят.
Рецепта 8: Картофени пайове и колбаси, пържени в тенджера
Само няколко колбаси напълно ще променят вкуса на тези пайове. Пълнежът ще бъде ароматен и по-вкусен. Тестото е по-добре да се вземат мая, мляко или вода.
Съставки
• 1 кг тесто;
• 0,7 кг картофи;
• 1 лук;
• сол, пипер;
• масло и подправки;
• 2-4 колбаси.
Готвене
1. Пригответе картофено пюре от картофи.
2. Нарежете лука добре, запържете в масло, докато парчетата са прозрачни.
3. Добавете нарязания колбас, запържете заедно. Вместо на колбаса, можете да вземете и наденица, парче наденица.
4. Смесете картофено пюре с колбаси, напълнете получения пълнеж с подправки.
5. Разделете тестото на 14-15 парчета, пригответе хляба, сложете пълнежа и свържете ръбовете.
6. Запържвайте като обикновени картофени банички, преди да почерните.
Картофени пайове, изпържени в тиган - съвети и трикове
• Не можете да добавите много захар към тестото за пържени пайове, в противен случай те бързо ще изгорят, а вътре ще останат сурови.
• Твърдо и твърдо тесто се месят само за равиоли и други подобни продукти. Пайовете не го толерират, оказват се твърди и безвкусни. За тях се нуждаете от меко и въздушно тесто, дори малко лепкаво. • Много домакини отрязват тестото на почернена маса. Но зърната изгарят при пържене, въглеродът се образува в тигана, маслото пуши. Но всичко това може лесно да бъде избегнато. Достатъчно е да използвате растително масло вместо брашно. Те смазват повърхността за рязане, както и ръцете.
• Пържените питки ще бъдат особено вкусни, ако смесите растително масло с топено масло. Но не е нужно да добавяте много, в противен случай сместа бързо ще се нагрее.
• Поставянето на пай на тигана трябва да е само надолу. Ако направите обратното, тогава има голяма вероятност продуктът да се разпръсне.
• Пайовете се поставят само в горещо масло. Ако не се нагрява достатъчно, тя ще проникне в тестото, продуктите ще бъдат смазани, прекалено мазни и безвкусни.
