Има много начини да съхранявате и приготвяте салата от моркови, но според мен този метод, който взех от рецептата на австралийската кухня, има всички шансове да спечели, ако някой реши да организира състезание за събиране на моркови. Салата може да се яде почти веднага, морковите се накисват в марината след няколко часа, могат да се съхраняват няколко седмици в хладилника или да се разлагат на стерилни буркани и да се стерилизират за дългосрочно съхранение извън хладилника.
Това е най-вкусната гарнитура за месо, която може само да се обмисли, но и като самостоятелно ястие, киселите моркови са много вкусни.
- Време за готвене: 30 минути
Съставки за кисели моркови с лук и риган
Метод за приготвяне на мариновани моркови с лук и риган
Почистваме сладкото морковче, нарязваме го в гъсти кръгове, поставяме го в дълбок тиган с дебело дъно.
Аз наистина обичам морковите, защото можете да правите страхотни закуски от този прекрасен и здравословен зеленчук през цялата година, но ако искате да приготвите салата за зимата, съветвам ви да го направите в сезона на реколтата от моркови.
В лука, отсече лобът, нарязва се лука на дебели резени, добавя се към моркова.
Напълнете готовите зеленчуци със солена гореща вода. Солта е по ваш вкус, аз обикновено добавям 12 грама груба сол на 1 литър вода. След като кипи водата, ние приготвяме зеленчуците в продължение на 5 минути, ако морковите не се варят, то тогава няма да абсорбира марината.
Докато зеленчуците кипят, изстискайте сока от лимоните, смесете го със захарта. Регулирайте количеството захар по ваш вкус, добавям около 35 г на 1 кг морков.
Обелете пресния корен от джинджифил от кожата и го разтрийте върху най-фината ренде, добавете към лимонов сок. За марината не се получи много остър, достатъчно корен, 5-7 см дълъг.
Охладете варените зеленчуци в саламура, източете водата. Заквасете зеленчуците с марината, добавете чесън, нарязан на плочи, разбъркайте добре.
Добавете риган, смлян червен пипер и люспи от червен пипер към салата. Ако не искате да направите салата пикантна, тогава можете да сложите в нея люспи от сладък червен пипер, което ще придаде на салата вкус на пипер, но не и на неговия жгучест.
Обличане на салата със зехтин. По-добре е да се използва зехтин за обличане без миризма, така че неговата миризма не се спори с ароматни подправки, но това отново е въпрос на вкус.
Разбъркайте добре съставките с маслото, опитайте, добавете, ако е необходимо, сол или захар. Маринатата трябва да е вкусна и да ви харесва, така че настройте вкуса на този етап на готвене.
Премахваме салата в хладилника, тя ще бъде готова за 5-7 дни.
Ако искате да приготвите кисели моркови за тази зимна рецепта, просто сложете салата в стерилизирани буркани и ги сложете в гореща вода (85 градуса). Стерилизирайте 10 минути буркани с вместимост 700 ml. Салата ще бъде добре запазена в хладно помещение за няколко месеца.
