Пържола не е котлет!
Ястието се приготвя от естествено парче месо, което не трябва да се прекарва през месомелачка или ситно нарязано, достатъчно, за да се отблъсне с чук. Но той също се различава от класическия котлет.
Rump steak е трудно, и не е необходимо да се опише, по-добре е да се опита веднъж!
Пържола от говеждо месо - общи принципи за готвене
За romsteksa използва филе, langet, тънък или дебел край. Колкото по-добре и по-добре е филето, толкова по-вкусно е ястието. Не забравяйте да отрежете всички венозни филми, които пречат на проникването на подправки, омекотяване на влакната. След това се изрязват кръгли плочи, дебелината им е около 1,5-2 сантиметра. Теглото на всеки е според правилата от 70 до 100 грама, но у дома не може да се наблюдава, най-важното е еднаква дебелина, така че ястието се приготвя по едно и също време.
След това трябва да победи месото, но не много. Достатъчно е да ходите с чук, опитайте се да не увеличавате площта. Поръсете говеждото с подправки, накиснете се в лайм, покрийте с галета и запържете от двете страни в горещо масло. На следващо място, трябва да преместите ястието във форма и да доведе до готовност в пещта, която вече трябва да се отоплява по това време. Но това е класическа технология на приготвяне, сега можете да намерите много различни рецепти на rompex, ето селекция от най-интересните.
Обикновена телешка пържола.
Класическата рецепта от бифтек. Веднага трябва да включите фурната, така че да се затопли до 200 градуса. Това е количеството месо за 4 порции.
Съставки • 470 г говеждо месо;
• 1 яйце;
• смес от чушки;
• малко сол;
• галета;
• масло;
• 2 супени лъжици сметана, вода или мляко.
Готвене
1. Нарежете месото на 4 броя, трябва да направите парчета с дебелина до 2 сантиметра.
2. Преместете говеждото месо в обикновена торба и леко почукайте с чук, за да смекчите влакната.
3. Разтрийте парчетата със смес от чушки, но можете да използвате само черен грах.
4. Разклатете яйцата с мляко или сметана, но можете да вземете и обикновена вода. Ако яйцата са малки, тогава веднага счупи 2 парчета.
5. Овлажняваме ромтеките в яйцето, навиваме в галета и веднага се потапяме в горещо масло. Фрай от двете страни до златисто кафяво.
6. Посолена romsheksy след пържене, тоест, поръсете панировката отгоре или използвайте сосове със сол при сервиране.
7. Прехвърляме готовите продукти във формата, покриваме се с фолио, нагряваме в пещта за 15 минути. Сервирайте веднага, докато е горещо.
Телешки стек със сирене
Рецептата е много интересна и сочна romsteks от говеждо месо. Пармезанът е посочен в съставките, но можете да използвате всяко твърдо сирене, което се топи добре във фурната.
Съставки
• 2 romsteksa;
• сол, пипер;
• 1 яйце;
• 1 супена лъжица. л. сметана;
• 50 грама сирене;
• 3 лъжички от галета;
• 30 г масло;
• масло за пържене.
Готвене
1. Както и в първата рецепта, леко премахнете парчетата говеждо месо. Ако трябва да приготвите повече порции, увеличете количеството. Разтрийте месото с подправки, не забравяйте да пипер.
2. Разбийте яйцето с вилица, добавете една супена лъжица сметана, разбъркайте, натопете приготвеното месо, оставете за няколко минути, оставете да попие малко. След това леко стиснете. 3. Покриваме месото с крутони и ги прехвърляме на горещо масло. Фрай от двете страни.
4. Превръщаме се във формата за печене.
5. Нарежете маслото на няколко парчета, разпръснати върху ромските скоби. Натъркваме сирене, заспиваме месо с масло.
6. Изпратете ястието на фурната, загрята до 200 градуса, запържете до красива кора, сервирайте с пресни зеленчуци, гарнитури от зърнени храни, тестени изделия, картофи.
Телешки стек с сини сливи
Това ястие се отличава не само с липсата на галета, но и с технологията за готвене. Ако сините сливи са прекалено сухи, тогава накиснете малко в топла вода.
Съставки
• 4 romsteksa;
• растително масло;
• пипер и сол;
• 12 броя сливи;
• 2 лъжици майонеза;
• 1 скилидка чесън;
• 2 супени лъжици брашно;
• 100 г твърдо сирене;
• 2 стръка копър.
Готвене
1. Подгответе ромшекси. Изплакнете месото, изсушете го, изхвърлете го малко и го изтрийте с подправки.
2. Загрейте маслото, за да пушите. Едва след това, бързо навийте парчетата говеждо месо в пшенично брашно, запържете до златисто кафяво на средна топлина, не изпускайте сока.
3. Смесете майонеза с чесън, нарязан копър, сол добре, тъй като месото е скучно.
4. Говеждо месо поставете във формата, смажете с чеснов сос от майонеза.
5. Поставете нарязаните сушени сини сливи върху 3 броя на всяко парче.
6. Настържете сирене, но само голямо, може да се реже. Покрийте сливите със соса.
7. Изпратете съда в пещта.
8. Пече се пържола със сливи при 180 градуса за четвърт час. Този път ще бъде достатъчно, за да се накисва с подправки и сос, да достигне желаната готовност.
Телешки стек с картофи и сирене
Рецептата на телешки стек с растителна шуба. Това ястие ще се хареса на онези домакини, които не искат да отделят допълнително време за приготвяне на гарнитура. Съставки
• 5 рома;
• 2-3 картофи;
• 2 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
• подправки;
• 100 грама сирене;
• масло.
Готвене
1. Отблъскваме месото с чук, но не силно, парчето не трябва да е по-тънко от 1.5 см. Разпръскваме го на тиган и се запържваме в масло, но само от едната страна. От друга страна, тя трябва да остане сурова.
2. Сложете говеждото под формата на суровата страна надолу.
3. Обелете картофите. Ако клубените са големи, тогава ще са достатъчни 2 неща. Нарежете на тънки филийки, пипер и сол, сложете майонезата и разбъркайте добре с ръцете си. Можете да добавите всякаква подправка по свое усмотрение, изстискайте малко чесън.
4. Сега ние ще сол някои romshex, ние ще изложи подредени картофени плочи с припокриване, имитирайки рибени люспи. Не е необходим дебел слой.
5. Поставяме в пещта, загрята с 200 градуса, печем говеждо месо с козина за 20 минути.
6. Сега получаваме ромшекси, поръсваме козината, която започва да се пече с настъргано сирене.
7. Слагаме отново във фурната, запържваме още 15 минути, ръководим се от готовността на картофите.
Телешки стек с кръв
Рецептата за бърза пържола от боб с кръв от говеждо месо, която не се загрява допълнително във фурната, което спестява допълнително време.
Съставки
• 2 romsteksa;
• 1 ч. Л. горчица;
• щипка пипер;
• 1 яйце;
• галета;
• масло.
Готвене
1. Разбийте месото през торбата.
2. Комбинирайте горчицата и черен пипер, натрийте парче от всички страни, за да проникне добре горчицата.
3. Накиснете яйцето. Можете да добавите малко сметана или заквасена сметана, но не непременно. Излишната омлетна маса се разклаща.
4. Валцува се на ротови пържоли.
5. Запържваме за две минути от всяка страна на средна топлина и пържолата с кървави сокове вътре е готова!
Телешки стек с чесън и сусам
Рецептата за нестандартна, но много вкусна и ароматна пържола от ръж. Количеството посочен чесън е приблизително, възможно е да се вкара малко повече или по-малко карамфил в месото.
Съставки
• 4 romsteksa дебелина 2,5 cm;
• 5 скилидки чесън;
• пипер, сол, подправки за месо;
• 1 супена лъжица. л. сусам;
• 2 малки яйца;
• чифт млечни лъжици;
• 0,5 чаши бисквити.
Готвене
1. Нарежете карамфилите на чесъна на половина, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте.
2. От страна на говеждото месо правим пробивания с нож, избутваме подготвените парчета чесън с подправки.
3. Ние поставяме в опаковката един romshteksu, внимателно отблъсквам тъпа страна на чука, така че да не се счупи месото.
4. За разклащане на яйце и заквасена сметана, за потапяне на romsheksy, след това за изстискване малко.
5. Кръчките, смесени със сусам в купа. Подготвени говеждо месо.
6. Поставете нагрята тава с масло. Фрай до кафява кора.
7. Поставете във формата, печете във фурната. Ако желаете, можете да поръсите с настъргано сирене, да избършете върха с масло, за да направите сочното сое.
Телешки стек в бавен котлон
Бавната печка може да се запържва и да се пече, защо да не си приготвиш пържола от говеждо от ръж? Месото ще стане червено и сочно, ако го приготвите според всички правила.
Съставки
• 500 грама месо;
• 100 г брашно;
• 10 г горчица;
• 1 ч. Л. майонеза;
• 30 г мляко;
• сол, черен пипер.
Готвене
1. Нарежете месото на парчета с дебелина 2 cm.
2. Покрийте с фолио, отблъсквайте едната страна, след това завъртете говеждото месо и докоснете другата страна. Дебелината на месото не трябва да бъде по-малка от един сантиметър.
3. Комбинирайте горчица, подправки, майонеза, мелете, докато изгладете и настържете парчетата говеждо месо. Ако имате време, можете да мариновате малко. 4. Комбинирайте млякото с яйцето, разбийте добре, натопете ръжените штекс.
5. Извадете, ролка в бисквити.
6. Бавната печка трябва да се нагрява чрез добавяне на тънък слой масло. Обикновено се използва режим на пържене, но някои уреди са по-добре подготвени за печене. Изберете най-удобната опция.
7. Завъртете ромшекси в галета, запържете до златисто кафяво в бавен котлон.
8. Покрийте и загрейте в режим на печене за около 12 минути.
Телешки стек - полезни съвети и трикове
• Говеждото месо ще бъде по-меко, ако месото е предварително изтрито със сух или разреден горчица, но не си струва да се осолява така, че парчето да не загуби соковете си.
• Ако има избор на месо, тогава вземете по-добро телешко месо, оказва се по-нежно, готви се по-бързо. Можете да определите цвета на пулпа, колкото по-лек е той, колкото по-младият е животното.
• Преди да поръсите парче подправки, като използвате яйца, месото трябва да се отстрани от влагата, удобно е да се направи с хартиени салфетки или кухненски кърпи за еднократна употреба.
• Панирането също е вкусно! В сухари могат да се добавят подправки, смлян солен крек, сусам, кимион, ленени семена. Експериментирайте, но се уверете, че добавките не изгарят бързо, в противен случай ще има черни следи от изгаряне на ромбетата.
