Кнедли, любимо ястие на милиони хора.
По целия свят има близнаци от това ястие: манти, хинкали, равиоли, равиоли и др.
Но кнедли могат да се похвалят с невероятно разнообразие от рецепти.
Те могат да бъдат сладки, пълни с извара, плодове, плодове и дори шоколад.
За обикновените кнедли, пълнежът се приготвя от зеленчуци, месо, карантии, зеленчуци и др.
Кнедли по водата - основните принципи на готвене
Въпреки факта, че днес можете да си купите готови кнедли, понякога искате да направите истински домашни кнедли. Те, разбира се, не отиват в сравнение с закупените.
Тестото за кнедли се приготвя на вода, минерална вода или млечни продукти. Тестото, приготвено във вода, има нискокалорично съдържание. В допълнение, тя може да се навива достатъчно тънко. За да не се разкъса тестото, добавете яйце.
Водата се осолява, смесва се с леко разбито яйце и се месят плътното тесто. Той е оставен да си почине. След това отново се месят.
Част от теста се слага в резервоара. Стъклени кръгове. Поставете пълнежа в средата и притиснете краищата така, че кнедлите да не се разпадат по време на процеса на готвене.
Като пълнеж можете да използвате всичко. Може да бъде плодове, плодове, зеленчуци, месо, карантии, извара и др.
Готовите кнедли се варят в кипяща, леко подсолена вода.
На кнедли с горски плодове, плодове или извара може да се поднесе сос от сладка бери или заквасена сметана. Кнедли със зеленчуци, месо или карантии се сервират с майонеза, сметана или сос на базата на тях.
Рецепта 1. Кнедли на вода със зеле
\ t Съставки
Пълнеж
половин глава от прясно зеле;
сол;
200 g кисело зеле;
лук;
смлян пипер;
захар;
слънчогледово масло;
25 г доматена паста.
Тесто
3 g сол;
яйцето.
500 g брашно;
половин чаша питейна вода.
Метод на готвене
1. Щам кисело зеле. Пресни котлет тънки, къси ивици. Белени лук фино се рушат. Загрейте слънчогледовото масло в месото. Запържете лука в него, докато стане прозрачен. Сега добавете към него прясно и кисело зеле. Налейте половин чаша питейна вода, добавете доматено пюре, захар. Оставете да къкри всички заедно, докато се приготви. Добавете сол и пипер в края. Разбъркайте и поттайте още няколко минути. Охладете напълно зелето.
2. Налейте вода в чашата, пресейте една четвърт от брашното в нея, разбийте яйцето и солта. Замесете тестото, добавяйки брашното на части. Съберете го в една стая и поставете в дълбока чиния, покрийте с капак и изпратете в хладилника за половин час. След това извадете и отново месяте.
3. Поръсете брашното върху повърхността на масата. Разделете тестото на две. Оставете една част в купа, покрийте я и оставете другата тънко. Стъклени кръгове. Съберете тапицерията и я поставете в купа.
4. Поставете задушено зеле върху всяка окръжност с чаена лъжичка. Сгънете кръга на две и внимателно ослепете ръбовете. Кнедли, потопени във вряща вода, леко се осоляват. Разбъркайте и варете, докато изплуват на повърхността. След това завъртете огъня и гответе за още седем минути. Подготвените кнедли се отстраняват със скимер в чиния и се изсипват с разтопено масло. Разклатете така, че да се разпредели равномерно между кнедли.
Рецепта 2. Кнедли на вода с череши
Съставки
300 г череши;
три щипка сол; захар - 150 г;
заквасена сметана - 50 г;
400 g брашно;
яйце;
100 ml питейна вода.
Метод на готвене
1. Измийте добре черешата и отстранете костите. Покрийте захарта със захар и оставете за един час. Полученият сок се изцежда и се сгъва черешката в сито.
2. В дълбока купа смесете брашното и солта. Разбийте яйцето с вода. Изсипва се на разбитото яйце в брашното и се омесва твърдото тесто. Оставете го да почива половин час.
3. Поръсете брашното върху работната повърхност и навийте тестото в слой с дебелина 2 мм. Стъклени кръгове.
4. Поставете малко череша в центъра на всяка чаша, свържете ръбовете и внимателно ги уплътнете, тъй като пълненето е доста сочно и може да изтече.
5. Сварете водата в тенджера и го сол. Кнедли се потапят в кипяща вода и се варят, като се разбъркват десет минути. Извадете готовите кнедли със скимер и поставете в дълбока чиния. Изсипете кнедли със заквасена сметана и черешов сок.
Рецепта 3. Хуцулски кнедли по вода
Съставки
Тесто
яйце;
половин килограм брашно;
120 ml топла вода.
Пълнеж
100 г фасул;
половин лук;
40 g сухи гъби;
смлян черен пипер;
морска сол.
Зареждане с гориво
половин лук;
40 грама мазнини.
Метод на готвене
1. Измийте зърната, ако е възможно, ги накиснете във вода за няколко часа. Сварете фасула в подсолена вода. Изцедете бульон и пипер и сол. Зърната се смилат с блендер или мелница.
2. Измийте сухите гъби и сварете десет минути. След това изцедете бульона и фино нарязайте гъбите. Дребно нарязайте половината от белия лук. Запържете всичко заедно, докато светлината е груба. Разбъркайте пюрето от фасул и разбъркайте добре. 3. От вода, брашно и яйца, месят твърдото тесто, което не трябва да се придържа към дланите ви. Тънко го навийте в слой и изрежете чашите с помощта на чаша. Поставете пълнежа в средата на всяка една и образувайте кнедли, затворете плътно около ръбовете.
4. Натрошете свинска мас и запържете до състоянието на прътовете. След това добавете нарязаната втора половина от лука и продължете да се запържва до светло-златисто кафяво.
5. Сварете кнедлите в леко подсолена вода, извадете ги с отрязана лъжица върху чинията и подправете с лук.
Рецепта 4. Кнедли на вода с ванилов крем и малини
Съставки
чаша вряща вода;
половин килограм брашно;
две яйца;
ванилин;
чаша мляко или нискомаслен крем;
80 g заквасена сметана;
10 g царевично нишесте;
75 ml зехтин;
80 грама гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Да започнем с готвене на крем. По-добре е да правите това вечер, за да може да се сгъсти. Изсипете мляко или сметана в тенджера и ги донесете почти до кипене, добавете захар и ванилия. В отделна купа, бийте малко мляко с яйце, добавете нишесте и разбъркайте, за да избегнете бучки. Въведете тази смес в млякото и гответе на слаб огън до дебелина. Ако нямате царевично нишесте, можете да използвате картофи. Охладете напълно яйчния крем и го поставете в хладилника.
2. Пресейте една чаша и половина брашно в чаша, добавете сол и налейте цялата вряща вода. Разбърква се с лъжица, а когато тестото се охлади малко, забиваме яйце, изсипва се в зехтин. Добавете брашното и омесете тестото. Покрийте я с чаша и оставете да почива половин час.
3. Моите малини и напълно охладени.
4. Разделете тестото на половина. Преместваме една част в резервоара и изрязваме едни и същи кръгове с чаша. На всеки поставете две малини, отгоре половин чаена лъжичка яйчен крем и отново две малини. Ние се присъединяваме към ръбовете и внимателно ги закрепваме. 5. Кнедли, потопени във вряща вода, добавят малко растително масло и сол. Кук от момента на плаване до около пет минути. Изваждаме със скимер в чиния и се изливаме с масло.
6. Две супени лъжици яйчен крем се смесват със същото количество заквасена сметана, добавят се малините и се разбиват с вилица. Полученият сос се сервира с кнедли.
Рецепта 5. Кнедли на вода с месо „Начало“
Съставки
студена питейна вода;
120 г брашно;
две крушки;
яйце;
200 г варено пиле;
сол;
четвърт чаша слънчогледово масло;
гранулирана захар.
Метод на готвене
1. Наряжете варено пилешко филе с месомелачка или блендер. Загрейте маслото в тиган и запържете ситно нарязания лук в него до прозрачност. Добавете пилешкото месо и продължете да се пържите, като разбърквате, докато светло розовото. Охладете напълно.
2. Пресейте брашното в дълбока чаша, добавете към нея сол и яйце. Добавете малко вода и месят тестото. Оставете го да си почине, покрит с чаша, половин час.
3. Разточете тестото в слой и изрежете идентични чаши с чаша. Поставете пълнежа на всяка една и свържете ръбовете. Внимателно ги затворете.
4. Сварете водата в тенджера, подсушете я и намажете кнедлите една по една. Разбърква се и се вари от кипене за около шест минути. Извадете приготвените кнедли със скимер на широка чиния и ги изсипете с разтопено масло.
Рецепта 6. Кнедли на вода "Цар"
Съставки
десет чаши брашно;
три чаши вряща вода;
8 g сол;
три яйца;
700 g кисело зеле;
80 мл слънчогледово масло;
чаша боб;
5 g сладък червен пипер;
кг картофи;
8 g черен пипер;
400 g меко сирене;
кг лук;
морков;
заквасена сметана.
Метод на готвене 1. Белени моркови, грубо търкайте. Лукът се обелва и се настъргва с малки кубчета. Сортирайте фасула, изплакнете и покрийте със студена вода. Сложете огъня и варете, докато омекне. Обелете картофите и сварете.
2. Настържете морковите в големи чипове. Запържете лука и морковите в горещо масло до златисто кафяво, добавете измитото и пресовано кисело зеле. Пипер и варете, докато зелеът е мек.
3. Изцедете варени картофи с вода, разбъркайте зеленчуците в картофено пюре, добавете част от печено, сол и черен пипер. Разбъркайте.
4. Наряжете варен боб в блендер в картофено пюре. Оставете останалото печено в него, сол и черен пипер. Разбъркайте.
5. Натъркайте мекото сирене на малки парченца, добавете сладък червен пипер и сол. Разбъркайте внимателно.
6. Налейте три чаши брашно в широка купа. Добавете растително масло и сол към него. Налейте вряща вода с части и разбъркайте тестото с лъжица. В леко охладено тесто се добавя едно яйце едновременно, като се продължава да се смесва. Постепенно поръсете брашното и омесете гладкото тесто. Сложете го в найлонова торбичка и оставете за един час.
7. Вземете парче тесто, навийте го в слой и изрежете кръгове. Поставете две чаши един върху друг и леко натиснете надолу с дървена шпатула в средата. Между двете половини от едната страна, поставете пълнежа и запечатайте краищата. От друга страна постави другия пълнеж. Сега затегнете ръбовете в кръг.
8. Потопете няколко парчета във вряща вода, леко ги солете, разбъркайте и гответе от момента на изкачване около осем минути. Извадете скимера и изсипете кнедли с разтопено масло.
Рецепта 7. Кнедли на вода с яйца
Съставки
750 g брашно;
250 ml питейна вода;
150 ml мляко; 4 g сол;
13 яйца;
5 g подправки;
лук;
150 ml мляко.
Метод на готвене
1. Плъзнете брашното на дъската, направете я и добавете към нея вода, сол и яйце. Замесете тестото.
2. Нарежете парче тесто, навийте го в колбас и го нарежете на малки парченца. Всяка фигура се навива на брашно. Разточете ги в кръг и затегнете ръбовете, така че да получите чанта с дупка в горната част.
3. В дълбока купа разбийте яйцата със сол, подправки и мляко. Отделно изпържи лука на румен. Охлажда се и се добавя към яйчната смес.
4. Изсипете млечната смес във всяка торбичка и внимателно запечатайте ръбовете. Потопете кнедлите в кипяща, леко осолена вода и гответе за пет минути от момента на кипене. Извадете готовите кнедли и ги сервирайте със заквасена сметана.
Кнедли по водата - съвети и трикове от опитни домакини
- Ако искате да добавите вкус към пълнежа, поставете в него фино нарязан чесън или зеленчуци.
- За тесто използвайте брашно от твърда пшеница.
- За да се предотврати изтичането на пълнежа на плодовете, поставете плодовете на щипка скорбяла и малко количество захар.
- Пригответе кнедлите в голяма, широка тенджера.