\ t
Растителна паста с пипер и патладжани - дебела и ароматна зеленчукова предястие за зимата. Можете да го разпространите на парче прясно бял хляб, ще се окаже толкова вкусно, че нищо повече не е необходимо за закуска!
- Време за готвене: 1 час и 30 минути.
- Количество: 3 кутии с вместимост 450 ml.
Съставки за зеленчукова паста с пипер и патладжан:
- 500 g домати;
- 500 g патладжани;
- 300 g лук;
- глава на чесън;
- 2-3 чушки чушки;
- 15 g фина сол;
- 25 г гранулирана захар;
- 150 мл висококачествен зехтин.
1 кг червена чушка;
Метод за приготвяне на растителна паста с пипер и патладжан.
Тъй като всички съставки за зеленчукова паста дълго ще къкри на слаб огън, можете да спестите време и да не режете зеленчуците много добре - така или иначе, те ще се превърнат в пюре.
Чист лук, малки лук, нарязани на четири части, големи глави - полумесеци.
В един бройлер или дълбок тиган загрейте зехтина, хвърлете лука. Междувременно, докато лукът се пържи, почистваме главата на чесъна от люспите, нареждаме карамфилите на две или три части. От шушулките на червения чили отстраняваме семената с мембрана, нарязани фино. Изпращаме чили с чесън в тенджерата.
Зрелите домати (презрели ще се справят добре, ако без видими увреждания и признаци на разваляне) се нарязват на големи кубчета. В този случай, доматите се добавят заедно със семената и кожата, тъй като готовата паста след това се втрива през сито, в което остават нежеланите компоненти.
Сладък пипер първо се нарязва на половина, семената се режат със стъбло. Нарежете пиперът грубо, добавете към останалите съставки.
Ние избираме червен пипер за пастата, така че готовият продукт да се окаже ярък, със зелен пипер цветът ще бъде кафяв и неапетитен.
Зрелите патладжани с еластична кожа и неразвити семена се обелват. Месото се нарязва на плътни кръгове, добавя се към тигана.
Налейте сол и захар. Затворете плътно капака. Варете на слаб огън 45-50 минути, докато чушките и доматите са напълно меки, а лукът - прозрачен. Ако в процеса на гасене се образува много течност, след 7-10 минути преди готовност, отстранете капака и изпарете влагата. Готови зеленчуци се сменят в кухненския робот, мелят на средна скорост до състояние на равномерни, гладки картофено пюре.
Разтриваме растителната паста през рядко сито. Тя ще остане парчета кожа, семена от домати, като цяло, това, което се нарича торта.
Избършените зеленчуци се поставят отново в тиган или задушено с дебело дъно, загрято до кипене.
Консервните кутии първо се измиват с разтвор на сода за хляб, след което се изплакват обилно с чиста вода. Слагаме се в пещ, загрята до 110 градуса за 10 минути. Обвива се.
Гореща зеленчукова паста с пипер и патладжани лежеше в топли буркани, пълнеше ги на закачалката. Първо търкаляме покритията свободно.
В тава, приготвена за стерилизация, поставяме кърпа от памук. Сложете бурканите на кърпата, изсипете водата, загрята до 50 градуса. Включете огъня, оставете да заври, стерилизирайте 12 минути буркани с вместимост 450 мл.
Завъртете плътно след охлаждане в хладен мазе. Растителна паста с пипер и патладжан готов. Приятно апетит!
