Tmin - описание
Кимионът е чудесна подправка, невероятна добавка, с която храната става по-жива и апетитна. Неговият пикантен приятен вкус и мирис украсяват пикантни композиции. Семената се използват главно в храната. Самото растение принадлежи на семейството на чадъра, дойде от Азия. Преди няколко хилядолетия вече беше изяден в Месопотамския регион. И сега може да се намери дори и в дивата природа. В масовото производство, кимион се отглежда в повечето части на Европа и Азия, Индия и Пакистан. Расте и в Северна Африка и Нова Зеландия. Световният лидер днес е Холандия.
Семена от кимион най-често се използват в хлебопроизводството, както и за ароматизиране на сладкарски изделия и като част от подправки за приготвяне на месо, зеленчуци и други ястия. Има няколко рецепти за квас с кимион и някои слабоалкохолни напитки, като бира. Той е незаменима съставка за мариноване, сос и сосове. Не само семена могат да се използват като храна, но и млади листовки и коренища, като целина и моркови, се добавят към салати и пайове. Етерично масло със специфичен пикантен аромат се прави от семена от кимион.
Киминови свойства
Какво е привлекателен кимион? Това растение се използва не само в готвенето, но и в традиционната медицина, като част от медицинските такси. Популярността на подправката се дължи преди всичко на факта, че тя активира секрецията на стомашни сокове и причинява апетит, облекчава спазми на червата, улеснява храносмилането на храната. Кимионът има и диуретично и слабо слабително действие. Той е полезен за майките по време на кърмене, така че е полезно да се яде, за да се увеличи лактацията. Заедно с други лекарства, той помага при лечението на хепатит и като успокоително средство при сърдечно-съдови и нервни заболявания. Когато главата болт използва мащерка настойки. Етеричното масло се използва и в парфюмите и при производството на сапун. Помага при неврози и лечение на очни заболявания. Няма противопоказания за употребата му.
Кимион - използване при готвене
Зърнената подправка се използва широко във всички категории ястия. Особено добре помага при храносмилането на тлъсто месо (свинско, агнешко), както и в ястия от бобови растения. Всеки обича кисело зеле или печени ябълки с кимион. Рядко се добавя към сладкиши, но се използва във всички страни в безквасните тесто. Ароматният кимион дава подправки на много печени изделия. Добро пюре от супи. Ние всички знаем херинга или цаца, осолени салати, азиатски пилаф и овесена каша. В Индия е обичайно да се изпържва с масло или в сухи съдове, немската и австрийската кухня са известни със своите задушени зеленчуци и много други.
Примери за рецепти с кимион
Рецепта 1: Пръчки от сирене с кимион.
Ние предлагаме рецептата за най-бързата и най-вкусната сладкарска продукция, приготвена от готови бутер тесто със сирене. Тук няма нищо сложно - само една чаена лъжичка кимион ще направи нашето ястие интересно: пикантно и вкусно. Размразете готовото тесто, пригответе сиренето и започнете да печете веднага. Съставки: бутер тесто (250 грама), сирене (200 грама), кимион (на вкус, около 1 чаена лъжичка), яйце (1 брой), сол.
Метод на готвене
Разточете тестото и изрежете правоъгълниците, поръсете ги с настъргано сирене и кимион. Смажете листа за печене с растително масло, поставете пръчките не твърде близо. За да се даде оригиналната форма, те могат да бъдат усукани в пигтейл. Печем 15-20 минути на 180 градуса.
Рецепта 2: Свинско с кимион
Наденица с кимион - какво би могло да бъде по-красиво? Само печено свинско с кимион.
Съставки: свинско месо (2 кг), лук (2 бр.), Варено пилешко яйце (2 бр.), Свинска мас (100 грама), горчица, кимион, сол.
Метод на готвене
Месото се смазва с горчица и се оставя за няколко часа в хладилника. Сол, черен пипер, нарязан лук и да се постави на тиган. Фрай с нарязан лук. Поръсете месото с кимион, след като стане златисто кафяво, и изсипете половин чаша вода. Слагаме във фурната и печем, изливайки сок на всеки 10-15 минути. Готовото месо трябва да се охлади. Нарежете го на парчета и поставете върху чиния, украсете с кръгове от яйца и зеленчуци със зелени. Заедно с месото се сервират мариновани зеленчуци и плодове - сливи, краставици, гъби или цвекло.
Рецепта 3: Пастет от боб с кимион и билки
Кимионът е добре комбиниран в бобови растения. Това ястие може да се използва за сандвичи, особено когато е студено. Има много подправки и подправки, зелени, което означава, че е много полезно. Съставки: замразени боб (1 пакет, 300 грама), чесън (4 скилидки), червен пипер, зехтин (2 лъжици), сок от един лимон, смлян кимион (1 ч.л.), сол на вкус ( 1/2 чаена лъжичка), смлян пипер (на вкус), копър, мента, кантарион или магданоз.
Метод на готвене
Поставете тенджера на печката и ври в нея вода. Разстелете лима боб, чесън, червен пипер и гответе за около 10 минути. Фасулът трябва да е мек. Отстранете от огъня и охладете. Водата се източва, бобът в гевгир трябва да бъде почти сух. Зареждаме продукти в комбайна или в блендера и смесваме, за да получим теглото на пастата. Добавете лимонов сок, кимион, сол и пипер. Разбъркайте, докато стане гладка. Готово!
Рецепта 4: Кисело зеле с кимион
Киселото зеле е няколко пъти по-добро от пресни при лечебни свойства. Особено ако го приготвяте с прекрасна подправка - кимион. По време на ферментацията в тези продукти се запазват всички полезни свойства, добавят се млечна киселина и витамин В12. Квас!
Съставки: зеле (4 кг), морков (2 броя), семена от копър и кимион (за супена лъжица).
Саламура: вода (1 литър). Захар (1, 5 калай), груба сол (2 лъжици).
Метод на готвене
Разстелете зелето на масата върху листата, оставете го да накисва, нарязвайте тънко. Морковите се нарязват или нарязват на дължина. Смесва се със зеле, кимион и копър. Слагаме всичко в емайлирана тиган или стъклена бутилка, изсипва се с топла вода и сол. Оставете го топло за ферментация. На следващия ден пробиваме зелето, за да освободим газове. На третия ден сливайте саламурата, разбъркайте добре, добавете захарта и изсипете новия подсладен солен разтвор. След един ден слагаме на тъмно хладно място.
Кимион - полезни съвети от опитни готвачи
- По-добре е да се съхраняват подправки в стъклени буркани, затваряйки ги плътно. Срокът на годност достига 7 години. В горещи ястия, кимионът се добавя 15-20 минути преди края на готвенето.
- С кимион можете да приготвяте не само сладкиши и месни ястия, но и напитки. Например, пригответе квас за хляб. Нарязвайте остарял хляб, изсушете го във фурната. Налейте 2 литра вряща вода и изсипете една супена лъжица кимион. Закваска - мелете маята с една супена лъжица захар, изсипете в супена лъжица брашно и разредете всичко в чаша топла вода. Изсипете кваса, блуждайте. Добавете захар и стафиди на вкус, мед. Оставете в хладилника за 3-5 дни.
