Давам рецептата за отличен вегетариански пилаф, където сменим месото с гъби. За да опитате този вид пилаф ще бъде по-нежен със специален гъбен, растителен аромат. Вегетарианският пилаф е перфектен като постни ястия и диверсифицира вашата диета като второ ястие.
Пилаф е любимо ястие у нас, въпреки че е дошъл в руската кухня от източните страни. На изток и в страните от Азия - плов се приготвя с различни видове месо и подправки и зеленчуци. Ястието е вкусно, но по-скоро тежко и висококалорично, имаме разпространен по-лек вид пилаф - зеленчуков пилау. Вкусен вегетариански пилаф с гъби е една от разновидностите на готвене без месо от пилаф. Рецептата за такъв пилаф ви препоръчвам.
Днес ще приготвим вегетариански пилаф с гъби - съставът на продуктите за пилаф
Като цяло, всичко е приготвено както в обичайната рецепта на пилаф, още по-лесно. В процеса на готвене пилаф ви съветвам да експериментирате и да направите свой собствен пилаф, като вземете под внимание вашите рецепти и предпочитания. В зеленчуковите гъби (по желание) можете да добавите повече зеленчуци, домати и сладки пиперки, да работят добре, да се сервират тиквички и дори патладжани. В тази рецепта имаме акцент върху морковите, той придава определена сладост на ястието.
Ако традиционният котел е недостъпен (както е известно, истински пилаф се приготвя в котел), можете да използвате голям (по-дълбок) тиган, за да приготвите пилаф. Можете да използвате тиган, в този случай, пилаф ще бъде още по-задушен и нежен.
Пригответе вегетариански пилаф, ние се нуждаем от следните продукти: бял ориз (за предпочитане запържен кафяв ориз или по-полезен), растително масло (слънчоглед или маслина), лук, моркови, гъби, вода, чесън, сол и подправки. Не посочвам конкретно точния брой продукти, тъй като е възможно да се готви пилаф за 2 души и за кампания от 10 души. Това е просто ястие в готвенето, аз обикновено правя в такива пропорции, добавям същия обем зеленчуци и гъби до обема на приготвения ориз, след което се оказва сочен, ароматен вегетариански пилаф. Ако искате зеленчуко-гъбичният пилаф да бъде на сушата, добавете по-малко зеленчуци и гъби, а когато се задушавате и пържите, оставете влагата да се изпари.
Препоръки относно състава и избора на продукти за вегетариански пилаф
- Лукът никога няма да развали пилафа (дори ако не обичате лука, не трябва да го изключвате напълно), лукът няма да се забележи в готовия вегетариански пилаф, а вкусът на ястието ще се играе различно благодарение на лука.
- Морковите придават известна сладост на поплавъка. Моркови за ястие не съжалявам, добавете две, три моркови.
- За ориза. Ако искате да получите не само вкусен пилаф, но и изключително здрав, тогава използвайте не бял ориз, а кафяв (кафяв) или червен ориз. Въпреки че, в отсъствието на такива, винаги можете да използвате задушен ориз за производство на ронлив пилаф, или обикновен бял ориз с кръгли зърна, в който случай пилафът ще бъде лепкав.
- Гъби за вегетариански плов могат да приемат всякакви. Разбира се, горските гъби ще бъдат по-ароматни и вкусни, но шампиньоните също са подходящи за пилаф. И отново, не се ограничавайте в броя на гъбите. Позволете ми да ви напомня, че пресните нарязани гъби ще имат голям обем, но в процеса на задушаване и пържене варят, така че ако сложите малко гъби, пилаф ще се състои от почти един ориз и моркови.
- Чесънът в плуването трябва да се изисква. Ако не го добавите, пилафът от липсата на чесън само ще загуби. Не е задължително тогава, след готвене, чесънът може да бъде отстранен от пилафа. - Растително масло ще бъде необходимо за пържене на лук и моркови. Но тъй като пилафът е гъбен, заради специалния си невероятен вкус и аромат е много добре да добавите малко масло от трюфели (разбира се, ако го намерите). Ако се опитате да добавите масло от трюфел към пилаф, ще бъдете 100% удовлетворени от отличния му вкус и аромат.
- По отношение на подправки за пилаф. В магазина можете да си купите специална подправка за пилаф (ако искате да се опрости процеса на готвене, може да се използва и такава подправка). Но е по-добре да добавите различни пикантни подправки, които харесвате. В тази рецепта ние добавяме - берберис, розмарин, кимион, дафинов лист и разбира се пипер (само няколко). Добавете подправки и тяхното количество на вкус.
Процесът на приготвяне на вегетариански пилаф с гъби - много лесно се готви
Готвенето на вегетариански пилаф ще отнеме около 40 до 50 мин. По-долу ще дам съвети за втората възможност за готвене за пилаф, по-ускорена и опростена възможност за готвене.
1. Нарежете лука и разтрийте морковите. Изсипете лука и морковите в предварително загрята тава с растително масло. Фрай, докато получите леко златист цвят, гледайте огъня, така че нищо да не гори.
2. След това добавете ориз (от стандартна чаша сух ориз получавате около 4-5 порции варени пилау). Количеството вода трябва да бъде два пъти по-голямо от обема на ориза. При готвене пилаф с гъби е важно да не се налива вода, тъй като при кипене гъбите отделят доста сок.
3. Добавете белен чесън, няколко цели карамфил и една част от подправки, добавете други подправки за 5 до 10 минути, докато възглавницата е готова да даде най-голям вкус на ястието.
4. След това покрийте тигана с капак и оставете да се задушава, пристъпете към гъбите. Внимателно измийте гъбите, изрежете ги на средни парчета, (нарежете гъбата на 4 части). Поставете нарязаните гъби в тиган върху ориза отгоре, покрийте с капак и оставете да се задушават на средна температура в продължение на 15 - 20 минути. 5. След около 10 минути можете да разбъркате пилафа в тиган, така че цялото ястие да се напои със сок и подправки. Пилафът се приготвя на слаб огън, докато водата изчезне напълно. Опитайте с твърдост за ориза, някои ориз е по-мек, други са по-твърди. 5 - 10 минути преди да бъдат готови, добавете втората част от подправки към чинията, разбъркайте добре всичко.
След като пилафът е готов - за получаване на най-голям вкус и вкус Ви съветвам да дадете на пилафа да се приготви в затворена форма за около 20-30 минути повече.
Опростено готвене - бърз вегетариански пилаф
Принципът тук е, че всички съставки за пилафа се приготвят поотделно, след което се смесват и се приготвят в дълбок тиган, докато се приготви.
Казвам точките. Приготвяйте ориз и варете зеленчуците отделно. Ако пилафът е с гъби - ние поставяме да сварим гъби, ако не, ограничаваме се до задушени зеленчуци (можете да вземете всички зеленчуци, които харесвате).
Когато се приготвя ориза (по-добре ако оризът е малко подготвен) - добавете ориза в задушени зеленчуци в голям тиган, след това добавете гъбите, сол и поръсете с подправки на вкус. Разбъркайте всичко добре и нагласете пилафа на 10 минути на средна топлина. Понякога, за смяна на зеленчуков плов, можете да добавите малко доматен сос или пресен домат. Периодично опитайте ястието на готовност. Пилаф със зеленчуци и гъби дава сок и се накисва. Бързият вегетариански плов е готов.
