Студените закуски помагат в делничните сутрин и украсяват масата по празници. Свинска ролка сварена - чудесна възможност за такава закуска. Подготовката е проста, не изисква никакви скъпи компоненти, а вкусът е такъв, че искам да повторя съда седмица след седмица.
Основната рецепта за варена свинска ролка не изисква нищо друго освен евтина парче месо, сол и пипер. Ако искате да разнообразите рецептата, можете да добавите други съставки: чесън, сини сливи, сушени кайсии, шам-фъстък, сирене. Като цяло дори в такава проста рецепта има възможности за творческо търсене.
Сварен свински вал - общи принципи на готвене
Най-лесният начин за приготвяне на ястие от евтин перитонеум (подбедрица, поддърво). Тя струва една стотинка, а в процеса на преработка и правилна подготовка се оказва почти шедьовър на кулинарното изкуство. Аматьор, разбира се, но много вкусен и удовлетворяващ.
На ролка можете да вземете други части от свински труп, в които се редуват слоеве мазнина и месо. Например, изрежете тънък слой от крайбрежната част или от опашката. Рязането на козината не е необходимо - придава на специалното ястие специален чар. Разбира се, тя трябва да бъде внимателно изстъргана, така че кожата да стане бяла, без признаци на стърнище.
Ако горният слой месо е дебел, той може да се отблъсне с чук. За да се получи желаната форма на парче, е необходимо парчето плътно да се преобърне в ролка и здраво да се завърже с канап или конец. Пълнени свински ролки варени могат да бъдат приготвени с сушени кайсии, ябълки, гъби, сини сливи, ядки.
Можете да добавите черен пипер от грах, розмарин, кардамон, карамфил, дафинов лист от подправките към врялата вода.
Свинско ролце, сварено с Домашно чесън
А просто рецепта, за която в допълнение към месо, сол и чесън не се нуждаят от нищо. Тази варена свинска ролка е много подобна на домашно приготвения бекон. Можете да добавите към месото всички подправки на вкус.
Съставки:
• килограм свинско месо (тънко парче);
• три скилидки чесън;
• сол, подправка на вкус;
• пипер.
Подготовка:
Нарежете парче свинско (undertreevok), така че краищата са гладки.
Остържете кожата, ако не искате да готвите ролка с нея - нарязани.
Месото се настъргва със сол и подправки.
Натрошете и поръсете граха с пипер в средата на парче.
Счупи чесъна с върха на ножа и го сложи в средата.
Сгънете парчето в дебела ролка, завържете го със здрави нишки.
Навийте го в плътна торбичка или в ръкав за печене.
Сложете торба с месо в тенджера, залейте с нея студена вода и запалете я.
Оставете да заври, гответе за половин до два часа със среден кипене.
Изключете топлината, оставете месото да се охлади във вода.
Отстранете месото от чантата, сложете го на чиния, покрита с хартиени кърпи.
Когато влагата се абсорбира, отстранете отломките.
Охладете варена свинска ролка, като я изпратите на хладилника.
Нарежете на тънки филийки и сервирайте.
Свински крен, приготвен в лукови кожи
Апетитна месо от лук. Той може да се добавя към водата, когато варете ролка.
Съставки:
• един килограм половин корем;
• сто грама лук кори;
• десет листа от лаврови листа;
• сушени билки (три или четири супени лъжици);
• пипер (десет до петнадесет броя);
• сто грама сол.
Подготовка:
Изрежете всички кости и хрущяли от гърдите.
Лайстните листа и пиперът се смачкват. Настържете месото със смес от лавр, сол, билки и пипер.
Ролка за усукване.
Изрежете излишните ръбове, така че кожата да е плоска, изгладена заедно.
Закрепете ролката с резба.
Сложете парцела в саксията, налейте вода, хвърлете обвивката, сол, изпратете на огъня.
Оставете да заври, свалете огъня до минимум и гответе за два часа.
Оставете месото във вода до охлаждане.
Изцедете кърпата.
Сложете свинското варене, приготвено в чаша, настройте потисничеството и го регулирайте за два часа на студено.
Извадете конците, съхранявайте в хладилника.
Свинско руло, сварено със сливи и вино
Киселата сладост на сливи успешно се комбинира с нежна свинска. Оказва се не само вкусна, но и красива в сервиращата ролка, която е добра и гореща, и студена.
Съставки:
• килограм пулпа от свинско месо;
• двеста грама сливи;
• половин чаша сухо червено вино;
• сол и пипер;
• малко растително масло (две лъжици);
• дафинов лист.
Подготовка:
Измийте срязването.
Налейте вино в тенджера, сложете сливи и дафинови листа и поставете на средна топлина.
След кипене, намалете топлината до ниско, оставете да къкри под капака за около петнадесет минути.
Месото се нарязва по такъв начин, че да се образува правоъгълен слой.
Получената парче се отчупва с чук.
сол и пипер.
Синината се разпръсква по месото и се свива плътно в ролка.
Затегнете със струна, така че краищата да са равномерно фиксирани.
Поставете в торба за печене, затегнете ръба.
Готвя се във вода, както е написано в първата рецепта.
Отстранете от охладената вода, извадете канапа, подсушете и поставете фолио за съхранение.
Охладете напълно в хладилника за 6-8 часа.
Свински рол, сварен с ябълки
Киселите ябълки също се смесват с мас. Оказва се закуска с хармоничен кисело-сладък вкус и деликатен аромат. За приготвянето на тази ролка свинско, варено с ябълки, се нуждаете от евтина свински джолан. Съставки:
• един кокалче;
• две сладки и кисели ябълки;
• три скилидки чесън;
• сол;
• пипер (по ваш вкус);
• супена лъжица заквасена сметана.
Подготовка:
Добре е да се измие, подсуши и отреже.
Отстранете сухожилията и костите.
Нарежете чесъна с нож.
Сол месото, поръсете с черен пипер и черен пипер.
Ябълките се изрязват, премахват се прегради и семена.
Нарежете ябълките на тънки филийки.
Нанесете на месото парченца ябълка и я увийте в плътна ролка.
Roll се поставя в специален термоустойчив ръкав от филм.
Месото се вари на три часа на слаб огън.
Свалете свинското месо от ръкава, изсушете се за половин час.
Смажете тигана или формата с масло.
Загрейте фурната до 250 °.
Поставете ролката върху печене, покрийте със заквасена сметана и го изпратете във фурната.
Варена свинска ролка най-накрая е готова, когато се образува златна кора.
Свинско варено варено със сирене и шам-фъстъци
Ако искате да направите нещо специално от вкусна, но най-проста ролка, можете да пълните месото с шам-фъстъци и сирене. Тя ще се окаже изключително вкусна опция за закуска с претенция за оригиналност. Важно е да се избере постно месо, като филе или филе.
Съставки:
• седемстотин грама свинско филе;
• половин чаша шам-фъстък;
• триста грама полутвърдо или твърдо сирене;
• три лъжици растително масло;
• подправки по ваша преценка;
• сол.
Подготовка:
Смелете сиренето и шам-фъстъците. Това може да се направи на ренде, в блендер, в месомелачка - както е удобно. Необходимо е да се получи пастообразен пълнеж, чиято плътност може да варира по своя преценка.
Свинско парче нарязано на плочи, не по-дебело от сантиметър.
Разбийте месото така, че да стане тънък и добре влачен. Слагайки едно парче свинско върху другото, ги разпръсквайте във формата на правоъгълник. Фугите трябва да отнемат поне един и половина сантиметра.
Месото се сол, поръсва се с пипер и подправки.
Разпределете пълнежа.
Внимателно, държейки ръбовете, навийте парчетата месо в една ролка, издърпайте с въжето.
Сложете парчето в опаковката на хранителния им филм, гответе за половин час при бавно кипене.
Оставете месото да се охлади във вода, след това го извадете от торбата и го подсушете.
Накиснете се на студа най-малко три часа, след което сервирайте.
Свински свински варени „Обикновено“
Любителите на естествените аромати трябва да харесат най-простия варен свинско руло, което не е нужно да добавяте никакви подправки. Оказва се, закуска с традиционен вкус на свинска шунка, не се прекъсва от чесън, дафинов лист или други подправки.
Съставки:
• всякакъв вид свинско месо;
• сол.
Подготовка:
Разширете месото в резервоара. Ако това е перитонеума, почистете кожата. Ако е филе, изрежете и разгънете правоъгълника. Ако ролката ще бъде от крайбрежната част - отрежете месото от него.
Солете свинското месо от двете страни.
Плътно се навива в ролка, фиксира се с канап.
Поставете ролката в ръкав за печене или здрава чанта.
В продължение на три дни сложете ролката в хладилника.
След това гответе месото в бавно кипяща вода (около час и половина).
Охлажда се в ледена вода, без да се изважда от торбата.
Изпрати отново в хладилника за през нощта.
Извадете въжето, изцедете желето и изрежете месото и сервирайте.
Варени свински ролки - трикове и съвети
За свинско лесно валцувани в руло, трябва да изберете слоеве на разредител за месо.
Ако искате да приготвите руло и в присъствието само на парче пулп, то може да се нарязва на правоъгълник, както следва: • психически да разделят парчето хоризонтално на три части;
• направете хоризонтален разрез на върха на парчето, без да го изрязвате с около един сантиметър;
• отворете ножа с режещата повърхност надолу перпендикулярно на масата;
• отново завъртете ножа хоризонтално и направете обратен разрез паралелно на първия;
• разширяване на месото - получи правоъгълник.
Валякът ще се окаже вкусен и ще спаси пълнежа, ако няма междинни слоеве между месото. Това може да се постигне само чрез обвързване на ролката - конци, конец за готвене, силиконова нишка. За прецизност, ако шевовете не могат да бъдат фиксирани, можете да ги нарежете с дървени шишове или клечки за зъби.
За да предпазите кухненските повърхности от пръски при разбиване на месо, трябва да го поставите под филма или в найлонова торбичка. Повърхността на филма трябва да е достатъчно здрава, в противен случай ще се разкъса.
Вкусно пълнене за ролка ще бъдат задушени сушени кайсии. Може да се комбинира с лук и сирене. Тя ще бъде оригинална и красива.
