Гърдата - най-месната мазнина.
Той концентрира огромен брой слоеве, правейки продукта не само красив, но и невероятно вкусен.
Ако сте станали собственик на такова пикантно парче, тогава е полезно да разберете как най-добре да го приготвите.
Солени гърди - общи принципи на приготвяне
Гърдата лоша не се случва, особено ако е прясна. За осоляване можете да използвате всякакви парчета: тънки и дебели. Преди готвене трябва да почистите кожата, ако върху нея има остатъци от четина, след това ги смила върху горелката, изстържете я с нож и изплакнете добре. Понякога в продажба можете да намерите гръдната кост без кожа, тя може да се използва в мляно месо и други ястия, но е по-добре да се туршия пълно парче.
Как можеш да солиш гърдите:
• в суха сол;
• в саламура.
Най-често се използва вторият метод, тъй като позволява да се получи по-наситен и ароматен продукт. Всички съставки за саламура, за предпочитане варени, така че да не се провокира развитието на микроби. Сама по себе си мазнините рядко изчезват, но слоевете месо са доста капризни и изискват висококачествено готвене. Не се препоръчва гърдата да се съхранява в саламура повече от 20 дни, по-добре е парчетата да се извадят, да се подсушат, да се валят във фолио, да се подредят в торби и да се поставят във фризера.
Основният проблем със солената гърди е твърдостта. Голям брой месни слоеве, когато осоляването става доста трудно, но много вкусно. Затова някои рецепти се състоят от два етапа и изискват предварително кипене. Продуктът се оказва по-мек, по-мек, но много ценители на мазнини не разпознават този метод.
Рецепта 1: Солена бисквити "Чесън"
Домашно приготвена рецепта за бекон, осолена с чесън, която е позната на много хостеси и се използва активно за приготвяне на сърдечен деликатес. По дефиниция, свинската мас няма да приема излишната сол и може да се постави без мярка, но това не се отнася за слоевете месо. Затова е желателно да се спазват пропорциите, посочени в рецептите за готвене. Съставки
• пресни корени от 1 кг;
• главата на чесъна;
• дафинов лист;
• смлян пипер;
• 10 черен пипер.
За саламура:
• 0.18 kg сол;
• 1,5 литра вода.
Готвене
1. Сварете водата със сол, изключете я и в гореща маринована хвърляме пиперките със сьомга. Охлажда се до стайна температура.
2. Измийте свинската мас, изсушете го със салфетка, нарязани на няколко парчета и поставете в тенджера с шкурка.
3. Обелете половината от чесъна, нарязайте всяка лобула на половина и сложете парчета бекон.
4. Напълнете бекона със саламура, поставете потискането и го оставете в хладилника в продължение на 4 дни, можете да го занесете в мазето.
5. Смелете втората половина чесън, разбъркайте с черен пипер.
6. Извадете парчетата, изсушете ги със салфетка от саламурата и разтрийте чесновата смес с пипер от всички страни. Опаковани в пластмасова обвивка или фолио, съхранявани във фризера.
Рецепта 2: Солена кърма "5 минути" в буркани
Основното предимство на такава солена грудка е лесното приготвяне. И то е добре съхранено, както се прави в банките за зашиване. Много е удобно да го вземете със себе си на екскурзия до страната и да не се притеснявате, че продуктът ще се влоши. Ние приемаме количеството мазнини по око, за да запълним бурканите до върха.
Съставки
• гърди;
• литър вода;
• 0,2 kg сол;
• чесън, лавр и пипер.
Вие също ще се нуждаете от стъклени буркани (трябва предварително да стерилизирате), капаци и ключ за запазване.
Метод на готвене
1. Нарежете бекона на такива парчета, които ще бъдат в гърлото на буркана.
2. Поставете в тенджера сол, чесън и други подправки, налейте вода и варете.
3. Добавете нарязани парчета бекон, оставете да ври точно 5 минути.
4. Вземаме с вилица и ги поставяме в подготвени буркани, изсипваме в саламура, затваряме капачките и навиваме. Правим това с всички части на гръдната кост.
Рецепта 3: Солена гърди с лук от лук
Гърдата, осолена в обвивката, се оказва ярка и вкусна. Тъй като бульон придобива богат цвят, имате нужда от стар тиган, който не е жалко да се боя. За тази рецепта е по-добре да използвате тънки парчета от гърди.
Съставки
• 1 кг гръдната кост;
• 0,2 kg сол;
• обвивка;
• литър вода;
• чесън, смлян пипер (черен или червен на вкус).
Готвене
1. Ние правим наситен саламура, тъй като все още ще го сварим, поставяме го директно върху печката.
2. Там хвърляме шепа лук. Трябва да изберете чиста, без боклук и следи от гниене. За застраховка можете да изплакнете с вода.
3. Сварете саламурата за 5-10 минути, оставете да изстине, след това прецедете, изстискайте обвивката.
4. Потопете парчетата гърди в саламурата, поставете подтискане и дръжте от 2 до 4 дни на хладно място.
5. Извадете парчетата, разтрийте с нарязан чесън, черен пипер и поставете на склад във фризера.
Рецепта 4: Нарязана гърди с картофи във фурната
.
Проста, но невероятно вкусна и бърза рецепта за приготвяне на солен бекон с картофи.
Съставки
• 0.2 kg от гръдната кост;
• 5-6 големи картофи;
• лук.
Готвене
1. Почистваме картофите, ако те са млади и отглеждат на свой собствен парцел, тогава можете просто да ги измиете добре с четка.
2. Ние правим хоризонтални разфасовки, но не е необходимо да стигаме до края. Трябва да е акордеон.
3. Нарежете бекона на тънки филийки.
4. Поставете парчетата мазнини в слота. Солта не е необходима, тъй като гръдната кост съдържа достатъчно подправки.
5. Завийте всеки картоф във фолио и печете за един час във фурната. Можете да поставите във форма, покрийте с фолио, печете за половин час, след това отворете и се запържва, докато варени.
Рецепта 5: Готова супа от солена бисквити
Кой каза, че граховата супа се приготвя дълго време? Той не познава тази невероятна рецепта със солени бекончета и консервирани грах. Оказва се, сърдечен и вкусен първи курс, който трябва да се подготви само за половин час. Съставки
• 0,15 кг гърди;
• 3 картофи;
• буркан от консервиран грах;
• лук;
• морков;
• подправки и билки.
Готвене
• Поставете тенджерата на огъня, налейте 1,3 литра вода, добавете сол.
• Запържете на тиган парчетата от осолена кърма, добавете нарязан лук и моркови. Passeruem.
• Обелете картофите, нарязани на малки кубчета и изпратете да готвите.
• Отворете бурканчето с грах, налейте маринатата. Веднага след като картофите са почти готови, излейте грах. Гответе за 3 минути.
• Гладки пържени зеленчуци със солен бекон.
• Дайте на супата да ври добре, добавете подправки, билки, покрийте с капак и изключете.
Рецепта 6: Предястие от солен бекон и кисели луковици
Някой нарича тази чиния салата, някой е сандвич маса, но каквото и да е името, винаги се оказва вкусно. Този солен бекон може да се консумира във всякаква форма и се прави много бързо. Добре е с картофи и хляб.
Съставки
• 0,2 кг осолен бекон;
• лук;
• Български пипер;
• оцет;
• черен пипер.
Готвене
1. Нарежете лука на малки кубчета, налейте слаб разтвор на оцет и оставете марината.
2. Нарязаната нарязана гърди също се нарязва фино, добавя се пресен български пипер. Вместо това може да се използва и краставица.
3. Изцедете лука от оцета, добавете към мазнината.
4. Поръсете българския пипер и добавете черен прах.
5. Всички смеси и може да се използва с черен хляб или варени картофи.
Също така от тези съставки, можете просто да се подготви една пастет, но в този случай, по-добре е да изпържи лука в масло в тиган, в противен случай може да даде горчивина в валцувани форма.
Рецепта 7: Литовски сандвичи от гърди
Вкусна рецепта за сандвичи, за която ще имате нужда от солен бекон. В масата на паста са включени джинджифил, къри, чесън, което придава на вкуса на тази домашна наденица. За смилане, можете да използвате месомелачка или смесител. Съхранявайте маса за сандвичи може да бъде в хладилник за до 5 дни, в плътно затворен контейнер. Съставки
• 0.3 kg от гръдната кост;
• 3 бр. чесън;
• парче джинджифил;
• една трета чаена лъжичка къри;
• хляб;
• магданоз;
• пипер.
Готвене
1. Обелете чесъна, нарязайте гръдната кост на филийки.
2. Смелете всичко заедно, добавете подправки, месяте.
3. Нарежете хляба на филийки, запържете в тиган или в тостер.
4. Намазваме пастата на парчета хляб, украсяваме с листа от пресен магданоз.
Рецепта 8: Солени рула с бекон с различни пълнежи
Кой би си помислил, че от обичайната солена кърма можеш да направиш такива ярки и красиви закуски, че няма да се срамуваш да служиш на празничната трапеза. За да затегнете ролките, можете да използвате шишчета или клечки за зъби.
Съставки
• дълга част от солената гръдна кост;
• листа от маруля, билки за украса.
Опции за пълнене:
1. Нарязан чесън, сирене, майонеза.
2. Мариновани краставици, горчица, лук.
3. Кетчуп от домати, нарязани билки и чесън.
4. Парче от домат, зелен лук, горчица.
5. Паприка, чесън, сирене.
6. Яйце, майонеза.
Готвене
1. Нарежете бекона на тънки и дълги резени, за предпочитане с дължина най-малко 12 cm.
2. Поставете пълнежа. Сос, горчица, кетчуп се намазват по цялата повърхност. Ако използвате резенчета зеленчуци, сирене и яйца, тогава те трябва да поставят на ръба и увийте мазнини ролка под формата на ролки.
3. Затегнете ролка, пробийте над ръба с клечка за зъби.
4. Поставете предястието върху чиния със зелена и маруля. Може да се постави заедно с месото.
Рецепта 9: Сандвичи от руски канапе със солена гръдна кост
Оказва се, че от прости продукти можете да направите очарователни сандвичи от канапе в западен стил. Основното нещо - да има добър стернум, сол в умереността. Вие също ще се нуждаете от парчета зеленчуци и пъдпъдъчи яйца. Продуктите се вземат в произволни количества.
Съставки
• гръдната кост;
• кисела краставица;
• пъдпъдъчи яйца; • варени моркови;
• маслини без костилка.
Готвене
1. Внимателно почистете тестисите, за да не нараните външния вид.
2. Нарежете гърдите на достатъчно големи кубчета, както и моркови, кисели краставици в гъсти кръгове.
3. Залепете клечка за зъби в парче морков, нанизвайки гръдната кост, яйцето, кръга на краставиците.
4. Сложете маринованите маслини отгоре.
5. Разлагаме канапетата на декорираното ястие и можем да лекуваме гостите.
Рецепта 10: Българска осолена кърма с ориз на български език
Това ястие не може да се нарече нискокалоричен или елемент на правилно хранене, но е невероятно вкусен и има пикантен вкус. В готвенето се използват корейски подправки и български пипер, което също придава блясък на ориза.
Съставки
• 0,15 кг гърди;
• ориз с дължина 0.15 kg;
• 2 чушки;
• малко масло;
• Корейски подправки;
• лук.
Готвене
1. Сварете ориза, докато бъде напълно сварен, изсушете и изплакнете.
2. В тигана трябва да изпържите парчетата осолен бекон, докато мазнината се освободи.
3. След това изсипва се нарязан лук и се запържва заедно, докато розовият цвят.
4. Добавете настърган пипер, малко вода и задушете под капака до омекване. Накрая добавете сол, корейски подправки, задръжте за миг печката и извадете.
5. Нанесете ориз на блюдо, отгоре със супа с зеленчуци.
Рецепта 11: Пълнени домати със солена кърма
\ t
Методът за готвене е вкусно вкусен и подхранващ домат, пълнен със солен пълнеж.
Съставки
• 5-7 домати;
• 0.2 kg осолена гръдна кост;
• 0.1 кг топено сирене;
• 2 скилидки чесън;
• голям малък магданоз.
Готвене
1. Нарежете доматите наполовина, отстранете вътрешностите.
2. Нарежете ситно бекон, три сирена, чесън и нарязайте магданоза. Смесваме всичко.
3. За сочността на масата, добавете пулпа от доматите, размесвайте го заедно.
4. Напълнете доматите с пълнежа, украсете с магданоз.
Солена бисквити - съвети и трикове
• За равномерно осоляване на частите на гръдната кост, е необходимо периодично да ги сменяте на места, като издигате долните до горната част, а горните да се поставят на дъното. И, разбира се, не е нужно да забравяте за доброто иго, което осигурява пълно потапяне в саламура.
• Колкото повече слоеве месо, толкова по-добре трябва да се изсъхне гръдната кост и деликатесът в саламура, за да лежат.
• Ако гръдната кост е твърде дебела и не е подходяща за осоляване, можете да отрежете слоя от месото отвътре, след това да ги използвате в кайма или други ястия. И "разредител" на бекон туршия според всяка рецепта.
• Зелените и зеленчуците не само вървят добре с гърдите, но и помагат на храносмилателната система да се справи с тежък продукт. Ето защо, при избора на добавка към мазнините, можете спокойно да предпочитате пресни ястия.
• Не харесваш твърда сутрена? Изберете леки и мазни парчета за осоляване. Но любителите на месото трябва да обърнат внимание на тъмните филийки.
