Mannik е една от най-лесните пайове. Но наистина ли е? Понякога излиза стиснат, гума, не се пече вътре, и като цяло не работи. Защо, вместо разхлабена и ронлива манна, нещо каучуково и тежко изскочи от матрицата?
Крупа: правилно влизаме на грис!
МАННИК има раздробена и гранулирана структура. Така се различава от бисквитите и другите пайове. На теория, тя не трябва да бъде гума, но често не е така.
Проблемът може да се крие точно в грис. Необходимо е стриктно да се спазва посоченото в рецептата количество.
Същото се отнася за всички съставки. Кондитерски изделия като точност. Е, ако у дома има скали. Ако в рецептата продуктите са обозначени с очила, тогава ние вземаме същия обем за грис, захар, кефир или мляко. Претеглете зърното с тази чаша, а течността над купата ще се провали.
Как се добавя грис:
- Грипът се смесва само с топла течност или при стайна температура. Обикновено се използва мляко, кефир, заквасена сметана или смес, всичко зависи от рецептата. Ако основата е студена, тогава първо се затопли малко.
- Крупата трябва да набъбне, времето зависи от температурата на течността. Ако кефирът е топъл, тогава 20-25 минути е достатъчно. Ако течностите са студени, оставете поне 45 минути и за предпочитане цял час.
- Купата със зърнени култури трябва да бъде покрита. Малките частици отгоре и отстрани на саксията не трябва да изсъхват, в противен случай те ще хрущят в тортата.
Грипът трябва да се разбърква от време на време, така че да набъбне равномерно.
Друг важен момент е добавянето на брашно. Той се намира в много рецепти. Както при грис, важно е да се следи стриктно сумата. Понякога се нуждаете от по-малко брашно. Ако яйцата са малки, кефирът или заквасената сметана са дебели в консистенция, след което оставете няколко лъжици. Ако в тестото се добавят сочни плодове или плодове, добавете. Или просто поръсете парчетата нишесте и го изпратете на тестото. Като цяло, за mannik не е необходимо да се направи стръмен маса, в противен случай ще получите твърда и тежка торта. Ние правим течност, но не и тесто.
Съвет! Ако няма достатъчно време грисът да набъбне, тогава е възможно да се бие зърното с основата с блендер.
Яйца: бият, изливат или изключват?
Има рецепти за манников със или без яйца. Точно във втората версия излизат нежни и меки торти, но не всички домакини ги правят. Яйцата държат масата заедно, но правят трохите по-строги. Ето защо, първото правило е да не се поставят яйца повече от посочените в рецептата. Изключение правят малките яйца. В този случай можете да добавите.
Тайни на добавяне на яйца в манна:
- Яйцата трябва да се бият поотделно, в крупата жълтъците и белтъчните съсиреци са трудни за разпределяне.
- Препоръчително е яйцата да се бият, докато се получи добра пяна. Можете да направите това със захар, така че да се разтваря по едно и също време.
- Разбийте яйцата с останалите съставки, за предпочитане с шпатула или лъжица, но не с миксер. Той ще обсади масата.
Ако в рецептата няма яйца, процесът на готвене е опростен. Всички продукти могат да бъдат смесени незабавно, включително захар и мазнина, оставени при стайна температура.
Сода и друг прах за печене: как и колко
Mannik не се издига, той ще се окаже умен и труден, ако се приготвя без бакпулвер. Най-често използваната сода. Тя се полага строго в определената сума. Важно е да не се използва много, в противен случай тортата ще има неприятен вкус.
Как да добавям сода:
- За да измерите праха в правилното количество и не забравяйте да го месите, така че бучките да не останат. Продуктът често се компресира в пакет, това трябва да се вземе под внимание.
- Ако маната е на кефир, тогава не е необходимо да гасите содата отделно, достатъчно млечна киселина.
- Содата не се добавя заедно с грис. Няма причина да настоява. Сода сода в самия край, когато се смесват основните съставки с брашно или точно преди печене.
- Ако маната се готви в мляко или рецептата се опре на компот, тогава прахът трябва да се угаси. Използва се оцет, лимонов сок, киселина. Сода се добавя още в края на тестото преди печене.
Ако вместо сода към манното тесто се прибави пекарният прах, той също се добавя в края. Обикновено се смесва с брашно. Ако не е предвидено в рецептата, риперът може да се излее във влажна маса, но се смесва добре само за равномерно разпределение.
Между другото, ако трябва да замените разтворителя с сода, количеството се намалява с поне два, а за предпочитане два и половина пъти. Ако в рецептата за сода манна, а у дома има само прах за печене, ще трябва да увеличите сумата с около същата пропорция.
Има ли мазнина във виното?
Често се смята, че маната се превръща в тежка заради мазнините в тестото. Всъщност те не оказват силно влияние върху това. И не винаги има в рецептите. Ако за основа се вземе заквасена сметана, не се въвежда допълнително масло или маргарин. Има и рецепти с майонеза. Този продукт има много мазнини, оказва се отлична подмяна.
Без Mannnik, също е възможно да се готви без масло, тя ще работи добре, тя ще бъде по-малко калорични.
Но с мазнини, тортата е по-скоро като кекс, трохите придобиват леко мазна структура, то се топи в устата, рушат се. Важно е да не се поставя прекалено много. Също така, не забравяйте да покриете с масло формата, така че маната да не е точно залепена. Можете допълнително да поръсите дъното и страните със сух грис, бисквити.
Характеристики на пекарната манница
Mannik не се пече и бързо изгаря? Ако няма други проблеми с печенето, фурната работи добре, а температурата е различна. Необходимо е да се намалят параметрите. Средно маната се приготвя при 170 градуса. По времето, когато процесът не е бърз. Тъй като тортата е мокра, тя може да стои във фурната за 40-60 минути. Ако един mannik се появи на земната кора, и вътре не е печена, незабавно намаляване на температурата до 150 градуса, да доведе до готовност.
Можете да печете манна и в бавен котлон. Много модели вършат отлична работа с това. За някои домакини това е изходът. Не е нужно да следвате тортата, тя не гори, не е необходимо спешно да се изваждате. Можете да изпратите тестото вечер в бавната готварска печка, за да се насладите на прекрасна закуска сутрин. Но има едно предупреждение - маната се превръща в бяла отгоре, не е покрита с кора. Затова трябва да я сложите на дъното нагоре. Вариант - да украсите тортата с шоколад, конфитюр, крем или пудра.
