Някой се опитва да не комбинира много съставки в едно ястие, което прави огромна грешка.
Вероятно, той просто не се опита истински lagman, където можете да намерите всичко: зеленчуци, юфка, месо, всички видове подправки и зеленчуци.
Въпреки огромното количество продукти, вкусът на ястието е хармоничен. Подгответе?
Лагман Класик - Общи принципи на готвене
• Юфка. Можете да го приготвите сами, една от опциите е по-долу. Но все повече и повече паста или макаронени изделия са закупени, което перфектно заменя обичайните юфка, спестявайки много време.
• Месо. Винаги присъствайте в ястието. Можете да използвате агнешко, свинско, говеждо и дори пилешко месо. Всичко зависи от избраната рецепта и лични предпочитания.
• Картофи. Ние добавяме към класическия lagman почти винаги, но има и изключения. Корените зеленчуци се обелват, нарязват на малки кубчета.
• Репички. Можете да използвате ряпа. Не винаги е на разположение, понякога тази съставка е изключена, но с нея се оказва много по-вкусна.
• Домат. В класическия лагман, това са домати, но можете да замените паста, кетчуп, подобен сос. Количеството трябва да се регулира независимо, тъй като концентрацията е различна.
• Други зеленчуци. Обикновено това са моркови, лук, сладки и пикантни видове пипер, чесън. Всички зеленчуци се добавят в специфична последователност съгласно рецептата.
Лагман класик с месо и картофи
Рецептата за класически лагман с месо, картофи и други зеленчуци. Юфка са приготвени домашно, но ако желаете, и за да улеснят процеса, можете да си купите готови макаронени изделия.
Съставки
• 600 г месо;
• 1 пипер;
• 2 картофи (сурови, големи); • 2 скилидки чесън;
• чифт глави на лук;
• 3 домати;
• 20 ml масло;
• 1 голям морков;
• подправки, билки, люта чушка.
За юфка:
• 2 яйца;
• 0,7 kg брашно;
• 0,2 литра вода;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• сол.
Готвене
1. Пригответе тестото за лагман. Разбъркайте яйцата и солта, излейте водата, изсипете брашното и месят стръмна бучка, оставете за половин час. След това навиваме наденицата, разделяме я на няколко части, смазваме ръцете с масло, изваждаме тънки юфки от всяко парче. Или ще вземем точилка, ще извадим торти, нарязани с нож, което е по-удобно и по-лесно.
2. Спагети от лагман се приготвя в продължение на 3-5 минути в осолена вряща вода.
3. Нарежете месото, хвърлете в тенджера с горещо масло и запържете до кафяво.
4. Домати, нарязани на филийки, лук на половин пръстени. Добавете заедно към месото. Топли сме на висока температура за още няколко минути.
5. Нарязваме моркови и картофи, заспиваме до месото.
6. Добавете вода, течността трябва да покрива основните съставки. Можете да използвате отвара след юфка, сосът ще бъде по-дебел. Гответе всички заедно за четвърт час.
7. Хвърлете нарязани пръстени български пипер. Пипер и сол, ври още няколко минути.
8. Добавете зеленчуци и чесън, налейте червен пипер или хвърлете натрошената шушулка, покрийте и оставете ястието за известно време, така че да се пълни с аромата на последните съставки.
Lagman: класическа рецепта с репички
Обща версия на класическия Lagman. За готвене, трябва репичка. Можете да вземете дайкон, кръгли бели, зелени или други.
Съставки
• 500 г говеждо или свинско месо;
• 2 лука;
• 2 средни репички;
• 2 картофи;
• 1-2 чушки;
• 60 г домат;
• някои моркови, чесън, билки и масло;
• всякаква юфка.
Готвене 1. Нарежете на малки парченца месото на свинско или говеждо месо, хвърлете в котел няколко лъжици месо и се запържете до половината варени. Добре кафяви парчета.
2. Нарежете лука и морковите, пригответе картофите и репичките. Можете да се рушат всичко на кубчета, тъй като с времето продуктите се приготвят приблизително еднакво.
3. Добавете към месото морков и лук. Зеленчуци прекарват и варят с домати. Фрай до тъмно.
4. Изсипете върху репичките, за няколко минути картофите, а след това и българския пипер. Разбъркайте.
5. Напълнете вряща вода, хвърлете щипка сол, затворете котела. Задушете за около половин час, докато всички зеленчуци са готови.
6. Сварете юфка за лагман до приготвяне съгласно инструкциите на опаковката.
7. Добавете нарязан чесън, пипер, зеленина по желание и сте готови!
8. Лъжете юфка в чинии, напълнете с лагман, незабавно сервирайте на масата.
Класически лагман с пиле и пресни домати
Рецептата за прост, бърз и много достъпен класически лагман с птица. Не е необходимо да се използват парчета с кости, можете да вземете филетата, но трябва да го приготвите бързо, да добавите към печените зеленчуци, така че бялото месо да запази своята сочност.
Съставки
• 0,4 кг пилешки парчета;
• 1 репичка;
• 3 домати;
• 1 морков;
• масло;
• голям картоф;
• лук;
• 2 скилидки чесън;
• 400 грама юфка.
Готвене
1. Нарязани парчета пиле, за да се изпържи. Не забравяйте да излеете маслото, да го загреете и само след това да сложите птицата. Върху силен огън зачервяват от двете страни.
2. Почистете репичките, морковите, лука. Нарежете всичко на големи ленти. Хвърлете пилето, гответе на висока температура за около пет минути.
3. Доматите се втриват или прекъсват от блендер, добавя се към лагман, няма нужда да почиствате огъня. Кук още пет минути. 4. Ако картофите са малки, можете да вземете две. Нарязваме на малки парченца, сместваме се към общата маса.
5. Сега трябва да вземете вряща вода, изсипете съдържанието на котела. Количеството течност се регулира от самия вас. Някой обича течен лагман, някой обича дебела чиния.
6. Хвърляме щипка сол, затваряме и варим за около двадесет минути.
7. Сега трябва да опитате лагман, ако е необходимо да добавите повече сол. Сложете нарязания чесън, пипер и други подправки. Напълнете със зелени и готови!
8. Сварете юфка, напълнете с лагман и сервирайте апетитна чиния към масата.
Лагман класик с кисели краставички
Известният вариант на класическия лагман с много ярък и богат вкус. За неговата подготовка е по-добре да се използват обилни барел краставици.
Съставки
• 0,4 кг всяко месо;
• варени юфка;
• 0,2 кг краставица;
• 0,1 кг лук и моркови;
• 3 супени лъжици тестени изделия;
• 2 картофи;
• подправки, масло, чесън;
• Български пипер 1 бр.
• 0,5 люти чушки.
Готвене
1. Нарежете месото на малки парченца, запържете до златисто кафяво.
2. Сега хвърляме лука, нарязан на големи ивици.
3. Няколко минути по-късно, моркови, последвани и нарязани осолени краставици. Кук, докато солевата вода се изпари.
4. Веднага след като краставиците започнат да се пекат, добавете домата. Ако пастата е дебела, тогава предварително се разрежда с 100 ml вода.
5. Пуснете нарязаните тънки и малки картофи. Ако парчетата са големи, тогава кореновата култура ще се приготвя за дълго време поради кисели краставици и домати.
6. Изсипете 2-3 чаши вряла вода, разбъркайте. Солта не е необходима.
7. Затваряме, измъчваме ястие около половин час на малък огън.
8. Отворете, опитайте. Ако краставиците дават малко сол, добавете.
9. На този етап, ние хвърляме чесън, горещи и сладки пиперки, всякакви подправки по наше усмотрение. Пазете огъня още 5-7 минути и го изключете. Зелените се добавят при сервиране на ястия с юфка.
Лагман е класическа гъба без месо
За класически гъби lagman най-добре да се използват малки и гъсти шампиони.
Съставки
• 500 г печурки;
• 0,5 чаши доматен сос;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• 2 сладки пиперки;
• 2 картофи;
• 35 мл масло;
• 0.5 глави чесън;
• 0.3 червени чушки;
• сол, магданоз.
Готвене
1. Измийте гъбите, нарязани на половинки или четвъртинки. Налейте половината масло в котела, загрейте добре и добавете гъбите. Гответе, докато цялата вода не излезе, гъбите са леко почерняли, огънят е силен.
2. Изсипете останалата част от маслото в тигана. Хвърляме нарязан лук и моркови. Запържете до светлокафявата кора, след това изсипете в доматен сос. Можете да използвате разредена паста.
3. Нарежете картофите на сламки, разнесете ги на гъбите, запържете малко заедно. Добавете нарязаните чушки и чаша вода, покрийте десет минути.
4. Преместваме зеленчуци с домати в казан до гъби.
5. Изстискайте чесъна, хвърлете нарязания много фин горещ пипер. Лагман сол.
6. Разбъркайте, оценете количеството вода. Ако е необходимо, изсипете друга вряща вода.
7. Затворете котела, измъчвайте гъбеното ястие на малък огън още четвърт час.
8. Сервирайте с обикновен или оризов юфка, поръсете с магданоз.
Laghman classic в бавен котлон
За да приготвите този лагман, е по-добре да използвате говеждо месо, но ако е необходимо, можете да замените свинското месо.
Съставки
• 500 грама месо;
• 30 грама масло;
• 100 г лук, моркови, пиперки;
• 150 г репичка;
• 150 г картофи;
• 250 г домати;
• 10 g чесън;
• 0,5 кифлички от магданоз, пипер и сол.
Готвене
1. Включете бавното готвене в режим на печене, добавете маслото в купата, затоплете я и поставете месото. Готвене за четвърт час. 2. С интервал от 3 минути, хвърлете нарязаните зеленчуци: лук, след това моркови, последвани от картофи. В края хвърляме репички и пипер. Разбърквайте добре всеки път.
3. Нарежете или разтрийте доматите, залейте зеленчуци.
4. Пригответе кипяща вода, изсипете я за пет минути.
5. Затворете бавната печка, настройте режима на гасене, подгответе лампата за 30-40 минути.
6. Сол, пипер, проверете готовността на месото и картофите.
7. Поставете чесъна, затворете и поддържайте 10-15 минути при нагряване.
8. Напълнете отделените варени спагети с лагман, поръсете с магданоз и сервирайте.
Lagman Classic - Съвети и трикове
• Lagman noodles е по-добре да не се дава малко тесто, така че да остане твърдо. Продуктите ще достигнат готовност в плоча с горещи сосове и зеленчуци. В противен случай те ще станат отпуснати.
• В лагман има много различни зеленчуци и е много важно те да не варят меко, ястието е красиво и изразително. За да направите това, след изливането на вода, месната база се задушава на най-малкия огън.
• Чесънът е важна, но незадължителна съставка на лагман. Ако някой от членовете на семейството или гостите не харесва вкуса му, тогава е по-добре да се поднасят карамфилите поотделно в земна форма с подправки.
