Зебрата е особено популярна в Съветския съюз. Оказва се не само вкусно, но и невероятно красиво. В същото време за неговата подготовка се изисква минимален набор от продукти и доста малко усилия.
Торта "Зебра" (стъпка по стъпка рецепта) - основните принципи на готвене
Изработването на този десерт е истинско творчество. Пригответе торта от тестото в два цвята: бял и кафяв. За това тестото се разделя наполовина. Едната част е оставена бяла и към втория се добавя какаов прах. Оттук и името на тортата.
За приготвянето на теста се използват най-често срещаните продукти, които се срещат във всеки дом: пшенично брашно, какао на прах, яйца, масло, захар, сметана и сода.
Разбийте яйцата със захар. Можете да направите това с размахване, но е по-добре да използвате миксер, така че ще бъде много по-бързо. Продължавайте да биете, докато масата на яйцето е два до три пъти по-голяма по обем.
След това добавете заквасена сметана. Тя може да бъде заменена с кефир. Маслото се разтопява при бавен огън или във водна баня. Можете да използвате всякакви кремообразни мазнини. Добавете към останалите съставки и разбъркайте добре.
Добавете хлебната сода към получената маса. Може предварително да се изплати с оцет или лимонов сок. Най-малкото добавете пресятото брашно и продължете да биете с миксер, докато не остане бучка.
За вкус добавете ванилин към тестото.
Тестото се разделя наполовина, разсипвайки ги в отделни купи. Какаовият прах се изсипва в една от тях и се разклаща, докато се разпръсне напълно според тестото.
Дълбоката кръгла форма е омаслена и опушена с брашно. Вземете една супена лъжица леко тесто и го разпръснете в центъра на формата, след което налейте лъжица шоколад. Повторете в този ред, докато цялото тесто е във форма. Печете тортата в добре загрята фурна. Желанието се проверява с дървен шиш или клечка за зъби.
Готовата торта се изважда от фурната, охлажда се и се излива с глазура, или се натрошава с пудра захар. Това е вариант на обикновена зебра торта.
За да приготвите по-сложен десерт, тортата се нарязва на половина и се намазва със сметана.
Торта "Зебра" се приготвя на мляко, зефир, кондензирано мляко. За промяна можете да добавите филийки пресни плодове, ядки или сушени плодове към тортата.
Рецепта 1. Класическа зебра торта (стъпка по стъпка рецепта)
Съставки
тесто
пшенично брашно - 270 г;
оцет;
захарна тръстика - 260 г;
сода за хляб - 1/2 чаена лъжичка;
заквасена сметана - 200 г;
какао на прах - 50 g;
масло - 50 г;
три пилешки яйца.
глазура
какао на прах - 50 g;
мляко - 50 г;
масло - 50 г;
захарна тръстика - две супени лъжици;
дъждуване
кокосови стърготини или бял шоколад - 50 г.
Метод на готвене
1. Пилешки яйца в дълбока купа. Разтворете захарта и разбъркайте с бъркалка или миксер, докато се образува въздушна маса с мехурчета.
2. Добавете сметаната към разбитите яйца. Сложете маслото в малка купа и я поставете върху тенджера с вряща вода. Задръжте, докато маслото се разтопи. Леко охладете и сложете в бити яйца. Разбъркайте всичко.
3. Пресейте брашното два пъти. Сода за гасене с оцет. Вместо оцет, можете да използвате лимонов сок. Добавете всичко към сместа от яйца и заквасена сметана и разбъркайте внимателно, така че да не се образуват бучки. Тя трябва да направи консистенцията на тестото като палачинки. Ако тестото е твърде тънко, тортата ще бъде влажна отвътре. Прекалено дебелото тесто ще направи тортата твърда.
4. Разделете тестото на половина. Разстелете го в различни ястия. Добавете какао на прах към една част. Количеството на този продукт зависи от интензивността на цвета, който искате да получите. Добавете в лекото тесто толкова брашно, колкото добавихте какао през втората половина. Това се прави, за да се изравни консистенцията на светло и тъмно тесто. 5. Смажете разделената форма с масло и проститутка с брашно. В центъра се редуват леки и кафяви тесто с лъжица. Дебелината на лентите се определя от частта от тестото, която поставяте. За да бъдат ивиците по ръбовете и в средата на кейка приблизително еднакви, е необходимо постепенно да се намалят частите на тестото, които се поставят.
6. Поставете тестото в пещта, предварително загрята до 160 ° C. Печете около час. Не отваряйте вратата на фурната за първите 20 минути. Проверете готовността на тортата с дървен шиш или клечка за зъби. Придържайте пръчката в средата на тортата, отстранете, ако е суха, тогава тортата е готова.
7. Извадете матрицата от фурната и охладете тортата. След това го поставете върху кухненска кърпа или решетка, така че дъното да не е влажно.
8. За глазурата се налива млякото в тенджера, добавя се захар. Сложете малък огън и гответе, докато кристалите напълно се разтворят. Добавете маслото. Веднага след като се разпръсне, налейте какаото и разбъркайте добре. Отстранете от огъня.
9. Покрийте тортата с топла глазура, покривайки страните. Напълно охладена глазура, поръсена с бели кокосови люспи. Сервирайте с чай, кафе, компот или други напитки.
Рецепта 2. Зебра торта: стъпка по стъпка рецепта със сметана
Съставки
торта
400 g пшенично брашно;
две чаени лъжици ванилова захар;
четири кокоши яйца;
5 g сода за хляб;
60 g какао на прах;
200 g 20% заквасена сметана;
опаковка масло или маргарин;
200 г тръстикова захар.
Заквасена сметана
половин литър 25% заквасена сметана;
200 g бяла захар;
лимон.
Сметана от кондензирано мляко
150 g масло;
600 g кондензирано мляко.
глазура
три супени лъжици заквасена сметана, какао на прах и захар;
масло - 50 г
Метод на готвене
1. Първо, не забравяйте да пресеете брашното. Това се прави, за да се насити с кислород. Комбинирайте пресятото брашно с содата и разбъркайте. 2. Предварително извадете маслото или маргарина от хладилника и оставете за един час, за да направят мазнината мека. Поставете заквасена сметана в дълбоки ястия, добавете яйца, бяла захар и меко масло. Заквасена сметана може да бъде заменена с кефир. Разклатете всичко с мече, докато се получи гладка. Постепенно поръсете брашното в сместа от кремообразни яйца и разбъркайте така, че да не се образуват бучки. Добавете ванилова захар и разбъркайте отново. Поставете половината от тестото в отделна купа. Добавете какао на прах и разбъркайте добре. В бяло тесто, добавете същото количество брашно. Това е, за да се гарантира, че консистенцията на бяло и кафяво тесто е една и съща.
3. Смажете кръглата форма с масло. Поставете половината от бялото тесто. В центъра се изсипва наполовина кафяво. Изсипете останалото бяло тесто в центъра и отново кафяво. С дървен шиш разбъркайте тестото в кръг от центъра до ръба. Поставете формата във фурната, като я затоплите до 180C. Печете около час. След това извадете капсулата от фурната, охладете я и я поставете върху телената стойка. Нарежете тортата по дължина на три части. Това може да се направи с нож с дълъг тънък нож или с помощта на сладкарски конци.
4. За да направите заквасена сметана, поставете заквасената сметана в няколко гънки, сгънати няколко пъти, свържете ръбовете и окачете така, че всичките чаши да бъдат източени. Сложете гъстата сметана в купа. Разтворете захарта и разбъркайте всичко с миксер или размахване. Измийте лимона, избършете го и го обелете с най-хубавата ренде. Изстискайте една супена лъжица сок от лимон. Добавете жарта и сока към сметаната и разбъркайте.
5. Пригответе сметаната на кондензираното мляко. Банките с кондензирано мляко се слагат в тенджера и се покриват с вода, така че да ги покрие напълно. Сложете малък огън и гответе половин час. Извадете съдовете от водата и се охлади напълно. Отворете банките. Сложете варено сгъстено мляко в купа, като внимателно го месите с вилица. Добавете меко масло към кондензирано мляко и бийте с миксер за десет минути. 6. Почистете дънната торта със заквасена сметана. Поставете втората торта отгоре. Неговата, отгоре и от страната на тортата, разбъркайте сметаната на кондензираното мляко.
7. Подгответе заледяването. Поставете заквасена сметана, бяла захар и какао в тенджера. Разбъркайте всички до гладко. Поставете тенджерата на бавен огън и топло, като непрекъснато разбърквате. Не оставяйте да заври. Отстранете глазурата от печката, добавете маслото и разбъркайте, докато се разтопи напълно. Охладете глазурата до топло състояние и я изсипете върху нея. Горната част може да бъде украсена с бели шоколадови или кокосови стърготини. Оставете зебра тортата (стъпка по стъпка рецепта) да се накисва за няколко часа.
Зебра торта (стъпка по стъпка рецепта) - съвети и трикове
Не пропускайте брашното от тортата поне два пъти, за да направите тестото ефирно.
Интензивността на цвета на кафявото тесто зависи от количеството какао, добавено към него.
На мястото на какаото, можете да добавите черен шоколад към тестото, след като го разтопите във водна баня.
Като украса използвайте кокосови стърготини или фино настърган бял шоколад.
