През лятото, особено ако има непоносима топлина навън, няма абсолютно никакво желание да се яде топла и тежка храна, което означава, че е дошло времето, когато можете да приготвите проста и лека супа - окрошка.
Окрошка върху тане е една от многото варианти на вкусна лятна супа, където, независимо от съставките в чинията, един компонент остава незаменим - тенът за ферментирало мляко.
Благодарение на тази освежаваща напитка, окрошка се оказва особено вкусна, с лека ненатрапчива киселинност, която е характерна особеност на окрошкото при тен.
Окрошка за тен - общи принципи на приготвяне
Студените супи в горещите летни дни напълно насищат и утоляват жаждата. Okroshka на тен принадлежи към категорията на такива ястия. Основният принцип на изработването на такава супа е предварителната топлинна обработка и кипене на почти всички съставки на окрошка, изливане на готовите продукти с течна основа. Като течна домакиня предпочитат квас, минерална вода, кефир, суроватка. Но след като веднъж се опита да приготви окрошка на тен, малко хора вече се върнаха към класическите запълвания.
Съставът на студена супа може да включва почти всякакъв вид храна, така че не се страхувайте да експериментирате и да донесете нещо ново в чинията си - вашите - няма строги ограничения и ограничения. Те приготвят окрошка на тен и месо, като я заменят с колбаси, риба, морски дарове и дори вегетариански ястия без месни съставки. Зеленчуците често се използват картофи, яйца, краставици, репички, понякога моркови, цвекло, върхове. В допълнение, яйца и много зеленина. Подготовката на окрошка върху тен е много проста, всички съставки се натрошават на кубчета със същия размер, след това се смесват, подправят се със сол, добавят се подправки, горчица, сметана, лимонов сок, оцет, хрян. След това всички изливаха студен тен.
Тан може да се използва като газиран или не. Ако сте закупили продукт без газ, за да придадете специален вкус окрошка, можете да смесите тена с минерална вода.
Рецепта 1. Окрошка на тен от говеждо месо
Съставки:
• 500 грама младо говеждо месо;
• 1.5-1.7 литра тен;
• три големи картофа;
• 10-12 репички;
• пет яйца;
• 3-4 пресни краставици;
• сол, пипер;
• Зелените (лук, магданоз).
Подготовка:
1. Изплакнете добре говеждото месо. Ако е необходимо, отрежете мазнината и филма, сложете месото в тенджерата. Напълнете говеждото месо със студена вода, сварете, докато готвите. Ако месото е младо, ще отнеме не повече от един час, за да го направи. Веднага след като говеждото месо е приготвено, го извадете внимателно върху чиния, охладете, нарязани на малки кубчета.
2. Измийте картофите, поставете ги в тенджера с вода, сварете. Охлажда се, обелва се, нарязва се на малки кубчета.
3. Сварете яйцата твърдо сварени, а също и хладни и нарязани на малки парчета.
4. Изплакнете репички, краставици и всички зелени, леко сухи и нарязани.
5. Изсипете в съд с подходящ тен, поставете всички приготвени съставки. Пипер и сол на вкус, разбъркайте. Ако желаете, можете да добавите малко пикантна горчица, която ще даде на ястието специална пикантност.
6. Сервирайте okroshka на тен студено, за да направите това, сложете супата за един или два часа в хладилника.
Рецепта 2. Окрошка върху тен с наденица
Съставки:
• литър тен;
• четири картофи;
• три яйца;
• три краставици;
• зелени пера от лук, копър;
• сол, подправки;
• 350 грама варени колбаси.
Подготовка:
1. Първо изплакнете и разклатете зеления лук, нарязани на пръстени, поставете в купа, разтривайте със сол, за да изберат сока от лука.
2. Измийте краставиците и репичките и ги нарежете на малки кубчета.
3. Сварете яйцата и картофите отделно един от друг, докато готвите, охладете, намажете същите филийки като зеленчуците.
4. Нарежете колбата на малки кубчета.
5. Смесете зеленчуците, яйцата и наденицата с предварително приготвени зелен лук, добавете черен пипер и нарязан копър.
6. Изсипете всички съставки с тен.
7. Ако има достатъчно сол, отстранете окрошката на тен преди да сервирате един час в хладилника.
Рецепта 3. Остра окрошка върху тен
Съставки:
• три яйца;
• 8-10 броя репички;
• три пресни краставици;
• 850 мл тен;
• сол, черен пипер;
• Зелените (копър, лук, магданоз);
• супена лъжица от 3% оцет;
• чаена лъжичка захар;
• три скилидки чесън;
• една супена лъжица настърган хрян;
• 10 грама пикантна горчица;
• сушени билки - на вкус.
Подготовка:
1. Изплакнете и обелете чесъна, репичките, краставиците. Сварете яйцата, охладете, обелете.
2. Нарежете всички готови храни, с изключение на чесъна, на малки кубчета. Чесънът преминава през преса или се смачква в хаванче.
3. Налейте тен в тигана, добавете малко сол, пипер, захар. Налейте оцет, сложете горчица, сушени билки и настърган хрян, разбъркайте.
4. Изсипете получената смес сгъната в голяма купа зеленчуци и яйца. 5. Изплакнете всички зеленчуци, изтръскайте излишната влага, нарязвайте с остър нож.
6. Поставете копър, магданоз и лук в окрошка върху тен. Поставете студената супа в хладилника в продължение на един час, след това сервирайте на масата и я изсипте на порции.
Рецепта 4. Окрошка върху тен със зелен грах и маслини
Съставки:
• 150 грама зелен грах;
• 10 черни маслини;
• 200 грама варени колбаси;
• 0,5 литра минерална вода;
• 0,5 литра тен;
• четири яйца;
• две пресни краставици;
• малък куп зелен лук и копър;
• сол;
• моркови;
• две картофи.
Подготовка:
1. Сварете картофите и морковите, докато се варят. За да се даде на окрошката специален вкус, зеленчуците могат да се пекат във фурната в униформата. Подгответе картофите с моркови, нарязани на кубчета.
2. Сварете яйцата, нарязани на кубчета със същия размер като зеленчуците.
3. Нарежете наденицата и измитите краставици на малки парченца, маслини с къдрици.
4. Извадете граха от съда.
5. Смесете всички съставки, напълнете ги със студена смес от минерална вода и тен. Сол на вкус, добавете при желание няколко капки лимонов сок, горчица, черен пипер.
6. Сложете ситно нарязаните зеленчуци в почти готовата супа. Сервирайте ястието, оставяйки половин час в хладилника.
Рецепта 5. Окрошка върху тен с цвекло
Съставки:
• големи цвекло;
• 230 грама варена наденица;
• две пресни краставици;
• литър тен;
• пет яйца;
• два картофа;
• 5-6 броя репички;
• 350 мл минерална вода с газ;
• зелен лук и копър.
Подготовка:
1. Сварете цвекло, картофи и яйца, докато се варят в три различни тигани. За да приготвите цвекло по-бързо, можете да вземете две малки вместо един голям плод. 2. Охладете картофите, яйцата и цвеклото, обелете и обелете, нарязани на малки кубчета.
3. Изплакнете краставиците и репичките, обелете, нарязани на филийки със същия размер като предишните съставки.
4. Сложете всичко в купа, добавете нарязаните зеленчуци и нарязани на кубчета наденици.
5. Поставете малко сол, нарязани зеленчуци.
6. Напълнете с минерална вода и тен, разбъркайте добре.
7. Накиснете окорошка върху тен за около 30-40 минути в хладилника, така че супата да се оцвети с хубаво розово цвекло.
Рецепта 6. Окрошка върху тен с морски дарове
Съставки:
• пресни краставици;
• пет репички;
• два картофа;
• две яйца;
• зелени пера от лук;
• пет чери домати;
• шест раци;
• 130-150 грама белени скариди;
• две или три листа от мента;
• 5 грама горчица;
• сол, пипер;
• щипка фино настърган джинджифил;
• 750 ml тен.
Подготовка:
1. Нарязвайте нарязания лук с фино нарязана мента и сол в дълбока купа или в тенджера.
2. Изплакнете репичките и краставиците и нарязайте на малки кубчета, нарязани на четирите части.
3. Яйцата се сварят твърдо сварени, картофи или се вари, или се пече, докато се направи. Охлажда се, обелва се.
4. Нарежете прътовете от раци на малки кубчета.
5. Сварете вода в малка тенджера, сол малко, за вкус можете да добавите лимонов сок, изсипете скариди в преварена вода за 2-3 минути, след което веднага се отцеди на гевгир.
6. Смесете всеки удобен контейнер с сол, черен пипер, горчица, настърган джинджифил. Ако желаете, можете също да добавите нарязан копър, магданоз или други билки на вкус. 7. Изсипете приготвените смесени зеленчуци, яйца, мента с лук и морски дарове с пикантен тен, охладете за 20-30 минути в хладилника.
Рецепта 7. Окрошка върху тен със зелена ябълка
Съставки:
• 1,5 литра тен;
• голяма сладка и кисела ябълка;
• три пресни краставици;
• 100 грама заквасена сметана;
• чаена лъжичка горчица;
• 10 репички;
• сол, копър, зелен лук.
Подготовка:
1. Изплакнете ябълката, ряпата и краставицата под течаща вода. Ако е необходимо, внимателно отстранете кожата. Нарежете ябълката и зеленчуците на фини сламки.
2. Поставете приготвените продукти в купа с подходящ размер, сол, добавете горчицата и ситно нарязаните зеленчуци.
3. Изсипете окрошка с тен и сервирайте студено.
Окрошка на Тане - трикове, съвети
• Okroshka на тен ще бъде по-вкусна и по-красива, ако всички съставки са нарязани на равни кубчета.
• За да запазите месото откъснато и нарязано равномерно, препоръчва се да го охладите в хладилника преди готвене.
• Окрошка върху тане е студено ястие, така че в никакъв случай не приемайте тлъсто месо или колбаси. Идеалният вариант ще бъде постно рязане на говеждо, телешко, пилешко, както и варено наденица или шунка без мастни пластове.
• Яйцата трябва да се сварят твърдо сварени, след това да се охладят с течаща студена вода, така че черупката да се отлепи лесно и яйцето ще бъде прекрасно изрязано без никакви затруднения. Единственото изключение са жълтъците, за богат вкус на супата, те могат да бъдат настъргани или пюре с вилица.
• Така че Зелените в окрошка не хрускат и пречат на вкуса на другите съставки, поставяйте само листа без клонки. Crush Зелените колкото е възможно повече, можете дори да го разтривайте с ръцете си, добавяйки малко количество сол. • Гответе зеленчуци: цвекло, моркови, картофи отделно един от друг. Картофите и морковите могат да бъдат предварително почистени, но цвеклото е най-добре приготвено в униформа, така че да запази богатия си цвят. В допълнение, зеленчуците могат да се пекат във фурната.
• За да стане топло, можете да сложите малко нарязан чили пипер, смлян пипер, пикантна горчица, настърган хрян или джинджифил в окрошката на тен.
• Ако решите да приготвите голямо количество хашиш, не бързайте да излеете всички съставки наведнъж, това ще намали срока на годност на супата. По-добре е да смесите нарязаните храни с тен, ако е необходимо.
• Тан сам по себе си е кисел продукт, но ако нямате достатъчно киселина, използвайте оцет и лимонена киселина като добавка.
• Ако вече сте пълни с окрошка, но продуктите все още са там, можете да ги смесите с майонеза или заквасена сметана и ще имате прекрасна лека лятна салата.
