Брускетта

През летните вечери, когато вечерята все още се подготвя и вече искате да хапнете, Италия сервира брускетта - много проста, но невероятно апетитна закуска!

Всъщност, какво би могло да бъде по-просто от парчетата хляб, пържени и настъргани с чесън, подобни на нашите крутони? Но тази проста "база", допълнена от различни съставки, придобива толкова много вариации и вкусове, че е трудно да се реши кой да се опита първо!

Брускетта

На хляб се поставят домати и зеленчуци; шунка и сирене; пипер и тиквички, маслини, гъби и риба ... Подправете с ароматно масло, подправки, чесън, билки. Всичко в градината или в хладилника ще работи!

Това колоритно и вкусно великолепие се приготвя лесно и бързо - 15 минути, а във вашата кухня, веранда, двора се чуват възхитителни аромати, които ще привлекат не само домакинствата, но и съседите. И всеки ще иска да знае рецептата за шикозно италианско ястие! И ние сме щастливи да споделим. И не с една рецепта, а с пет - днес дегустираме смесица от 5 вида брускети за различни вкусове! Въпреки че цялото разнообразие, вероятно дори и десетки, но стотици. Но след като е усвоил правилата за готвене и „улавя” вълната, можете да създадете допълнително себе си, комбинирайки любимите си продукти и измисляйки свои собствени авторски рецепти на брускета.

Съблазнителната италианска дума „bruschetta“ идва от bruscare, което означава „печене на въглища“. Заглавието съдържа основната характеристика на брускета, която го отличава от сандвичи, както обикновени, така и горещи - хлябът за брускетта със сигурност трябва да се пържи, след което се разстила върху него.

Интересното е, че италианците са измислили тази рецепта така, сякаш „в замяна“ - всъщност няма да измислят ново ястие, а ... опитат маслиново масло. В семейното производство, когато маслото се притиска от преса, собственикът винаги опитва първата партида, като замества парче хляб. И се опитва два пъти: първият път - точно така, а вторият - чрез пържене на хляба над камината или огнището и „улавяне” на първото масло върху него отново. Е, тогава, ако маслото е добро, можете да добавите чесън и да сложите нещо вкусно на върха! Така се появи брускетта. Между другото, за неговата подготовка е по-добре да се използва зехтин "Extra virgin" от първата студена преса, най-полезен и ароматен. Въпреки че нерафинираният слънчоглед също е вкусен. Класическият хляб от брускета е италианска чиабата. Ако това е трудно да влезете в ръбовете ви, ще се приближите до багета. Можете да вземете всеки бял хляб - той няма да бъде автентичен, но и вкусен. Понякога брускета се приготвя с пълнозърнест или ръжен хляб.

Нарежете хляба на филийки с дебелина 1 см. Ако използвате багет, нарязани не точно, а диагонално: резените ще бъдат издължени, красива форма и по-голяма площ - което означава, че ще пасват на по-вкусен плънка!

Сега трябва да изпържите хляба. Има два начина.

Брускетта Брускетта Брускетта

Първо - запържва се в сух тиган, последователно от двете страни на огъня повече от средно 1-2 минути.

Второ - изсушете хляба във фурната, също няколко минути при 180-200 ºС. Минута от едната страна, после се обърна и още една минута от другата. Необходимо е хлябът отвън да стане хрупкав, а вътре в него да остане мек. Внимавайте да не изсушите резените.

Е, ако има скара или барбекю скара, тогава ще има вкусна хрупкави ленти на хляба.

Печен хляб втрива скилидки чесън. Базата за брускетта е готова! А сега да видим какво може да бъде поставено отгоре.

Предлагаме ви пет комбинации от вкусове за брускетта, които могат лесно да бъдат приготвени:

1. Брускетта с домати и босилек

Класическият и най-лесният тип брускетта: погледнете леглата, а ето и няколко зрели домати и куп пресни билки, които се поставят върху парче препечен хляб със зехтин!

Брускетта

Съставки:

За 2 порции:

  • 2 парчета багет;
  • 2 големи зрели домати;
  • Малка купчина босилек;
  • Няколко клончета магданоз;
  • Сол, смлян черен пипер;
  • Чесън - 1-2 скилидки;
  • Зехтин;
  • Оцет (може да бъде маса, но по-добър от вино или балсамик - ще бъде по-вкусно).
  • Брускетта

    Към доматите ми се нарязва отдолу и се налива вряща вода за няколко минути и след това се поставя в студена вода. Сега кората лесно се отстранява. Обелете доматите и изрежете на кубчета.

    Босилекът и магданозът се потапят в студена вода в продължение на 4-5 минути, след това се изплакват с течаща вода, леко изсушават и фино нарязват.

    Брускетта

    Добавете натрошен или пропуснат чесън, сол и черен пипер, поръсете със зехтин и оцет.

    Комбинирайте доматите с билки, разбъркайте и оставете за няколко минути.

    Разправяме сместа от доматено босилек върху приготвените филийки хляб и сервираме.

    2. Брускетта със сирене и домати

    И ако към предишната версия се добави още една съставка, се получава нов вкус! Сиренето върви добре с домати и пикантен лилав босилек. Можете да вземете зелен босилек, но вкусът му е малко по-различен, с лимонова нотка.

    Брускетта

    Съставки:

    За 2 порции:

  • 2 парчета багет;
  • 2 филийки твърдо сирене;
  • 4-5 чери домати;
  • Няколко клончета от босилек и магданоз;
  • 1 скилидка чесън;
  • Пипер, сол;
  • Зехтин.
  • Брускетта

    Доматите мият и нарязват на тънки кръгове, 2-3 мм.

    Измийте зеленчуците и котлетите, добавете чесън и подправки. Смесете доматите с подправки и оставете да престои 5-7 минути, но засега изсушаваме парчетата багет.

    Слагаме филийки сирене на хляб, а отгоре на сирене - на парчета домати.

    Поръсете брускета с нарязан босилек и магданоз, поръсете с растително масло.

    Брускетта

    И се поставя в пещ, загрята до 200 ºС в продължение на 3-5 минути, докато сиренето се разтопи. Моцарелата е идеална за тази рецепта, но скъпият сорт може лесно да бъде заменен от „холандски“ или друг ниско топим сирене.

    Благодарение на топеното сирене, брускета става мека и сочна, а чесънът и босилекът при печене излъчват прекрасни аромати! Сервирайте и яжте топло, веднага от фурната!

    3. Брускетта от сладък пипер

    Ето още един вид брускетта, която влиза във фурната два пъти - първо изсушаваме хляба и след това приготвяме сандвича. Много вкусна и деликатна версия на ястието - с печени чушки и сирене!

    Брускетта

    Съставки:

    За 2 порции:

  • 2 парчета бял хляб;
  • 1-2 сладки марули;
  • 30 г твърдо сирене;
  • Няколко стръка зеленина - босилек, магданоз, копър;
  • Подправки - сол пипер + любимата ви (риган, мащерка);
  • Растително масло.
  • Брускетта Брускетта Брускетта

    Пъпките избират месести, сочни. Измийте и увийте във фолио за печене (блестяща страна навън, матово вътре).

    Пече се при 180-200 ºС в продължение на 15 минути (до омекване). Разгъвайки фолиото, оставете чушките да се охладят, след това отстранете кори; Нарежете пипер, почистете семената и нарязайте месото на ивици.

    Брускетта

    Смесете чушки с нарязани билки, подправки и нарязани на кубчета сирене - оставете ги да стоят 5-7 минути, така че вкусовете и миризмите на всички съставки да се сливат в една апетитна симфония - и изработват ярко подбрани върху подготвения, просто пържен хляб. И отново изпрати в гореща фурна за 3-4 минути. Сервирайте топлите пиперки!

    4. Брускетта с шунка и тиквички

    Но по-задоволителен вариант за тези, които искат нещо по-съществено от зеленчуците и зеленчуците - брускета с шунка. Тук също има зеленчуци - тиквичките ще добавят обем, полза и цвят.

    Брускетта

    Съставки:

    За 2 порции:

    • Няколко парчета хляб;
    • 1 малка тиквичка;
    • 100 г шунка;
    • 1-2 скилидки чесън;

    • Някои зелени;
    • Сол, пипер, зехтин.

    Изберете млада тиквичка с тънка кожа и незабележими семена. Има два начина да го приготвите за сандвичи.

    Брускетта

    Изглежда много интересно, ако нарязвате тиквичките на тънки филийки заедно (дебелина 2 мм) и се запържвате на скара. На тънките листенца на тиквичките остават червени ивици. Ако няма скара, грилът на фурната е подходящ. Парчетата трябва да се поръсят с растително масло, за да не изсъхнат.

    Вторият начин е да се режат тиквичките на резени от около 2 мм и се запържват от двете страни в тиган с растително масло. Това не е толкова зрелищен, но по-сочен и вкусен вариант.

    Брускетта Брускетта Брускетта

    След пържене на тиквички, поставяме кръгчета или филийки в чиния, добавяме нарязани зеленчуци и чесън, сол, черен пипер и оставяме да престои 7-10 минути. Междувременно пригответе хляба.

    Поставете тиквичките на пържените и ги натрийте с чесън, топли парчета хляб.

    Брускетта

    Поставете тънки филийки шунка отгоре. Най-доброто за Брускетта е подходящата за Парма суха шунка - ароматна и нежна, водеща произход от италианската провинция Парма.

    Ние украсяваме брускета с шунка с клончета от ярки, ароматни зеленчуци - магданоз или рукола, или можете да изпичате листа - много пикантни и елегантни!

    5. Брускетта с паста с патладжан

    А за закуска - брускета със синьо! Патладжан, подобно на тиквички, може да се сервира в два варианта.

    Брускетта

    Съставки:

    За 2 порции:

  • 2 парчета багет;
  • 1 патладжан;
  • 1 домат;
  • 1 скилидка чесън;
  • Нерафинирано растително масло;
  • Прясно смлян черен пипер;
  • Сол;
  • Магданоз, копър.
  • Брускетта Брускетта Брускетта

    Вариант едно: с кръгове от патладжани.

    Нарязваме синьото в кръгчета с дебелина 1-2 мм, сол и оставяме за 10-15 минути, след което изплакваме с вода, за да премахнем горчивината.

    Запържете кръговете от двете страни в тиган с растително масло, сложете в чиния и подправете с билки и подправки. След няколко минути можете да поставите патладжаните на хрупкав хляб, да ги украсите със зеленчуци и да ядете.

    Вариант 2: с паста от патладжан.

    Това е малко по-дълго, но по-интересно! Патладжанът се увива във фолио и се пече 20 минути при 180 ºС, за да стане мек. Разгъване, изчакайте, докато изстине, и обелете.

    Брускетта

    Наточете пулпа от патладжан с нож в пастообразно състояние и комбинирайте с нарязани зеленчуци и чесън. Сол, пипер на вкус, добавете ароматно растително масло. И за да направите пастата пикантна, можете да добавите нарязани на кубчета узрели домати. Разбъркайте добре, нанесете върху сушени филийки хляб и сервирайте.

    Ето какво се е оказало - опитайте го! И тогава ми кажи коя версия на брускетта ти хареса най-много.

    Коментари (0)
    Свързани статии
    Популярни статии
    Популярни статии
    Търсене