\ t
Пилешки гърди с майонеза са чудесна алтернатива на класическото говеждо или свинско ястие. Приготвени от диетично птиче месо, запечено на печене във фурна или просто пържени в тенджера, те винаги са нежни.
Особеността на пилешките гърди е, че в пулпа на практика няма мазнини, което означава, че мляното месо се оказва сухо. Направете котлетната маса по-нежна, като прибавите към нея майонеза - не само добавя сочност, но и подобрява вкуса.
Домашно приготвени пилешки котлети с майонеза могат да се приготвят не само за всеки ден, но и по повод празниците, сервирани отделно или с гарнитура. Тя може да бъде всякакви: пресни зеленчуци или салати от тях, картофено пюре или зърнени храни, варени във вода.
Общи принципи за приготвяне на котлети от пилешки гърди с майонеза
Котлетите могат да се приготвят по два класически начина: пържене в тиган с растително масло или печене във фурната. Но ако в кухнята има такъв помощник като бавен котлон, всяка рецепта може да се приспособи към нея чрез режим на пържене или печене.
Вкусът на кюфтетата не зависи единствено от качеството на пилето. Счита се за идеален, когато мляно месо се приготвя не от замразени, а охладени филета. Оптимално е мляното месо да се приготвя прясно - гърдата се извива в месомелачка или се нарязва с нож. Месомелачката може да замени всеки кухненски процесор, пригоден за смилане на месо.
Пилешки кайма определено трябва да се сол и пипер малко и не забравяйте да добавите майонеза. За най-добра купчина парчета месо в нея се въвеждат яйца. Консистенцията на котлетната маса може да бъде гъста и рядка. От гъстата пилешка копърка се оформят котлети с ръцете си, с помощта на лъжица се разпределя течната маса в гореща мазнина. Ръчно оформените котлети задължително се пасяха в бяла панировка (натрошени галета), така че да не се разпадат по време на готвене и да запазят всички сокове.
Котлетите от пилешко месо са единствената възможност, когато се готви нещо бързо, подхранващо, подхранващо и светло едновременно.
Котлети с пилешки гърди с майонеза и грис (без лук)
Съставки:
дебело мляно бяло пилешко месо - 1 кг;
едно голямо яйце;
половин чаша грис;
супена лъжица майонеза;
чесън;
рафинирано масло, замразено.
Подготовка:
Смесете мляно пиле с грис. Налейте яйцето, добавете около половин лъжица черен пипер, майонеза и сол малко. Разбъркайте добре, покрийте и оставете настрана за тридесет минути.
Смесете масата добре, размесвайте ги няколко пъти и рязко ги хвърляйте в купата. Ние образуваме малки, леко удължени, питки.
Загряваме маслото добре, нарязваме котлетите в брашно и ги спускаме в мазнини без забавяне. Фрай от двете страни до златисто.
Пържени питки поставени в тигана. Добавете две лъжици масло и една четвърт чаша вода. Счупете три скилидки чесън, оставете да заври. Намаляване на топлината до минимум, покриване и къкри около половин час. След като се извадите от топлината, уверете се, че остатъчната течност се източва в тенджерата.
Котлети с пикантни гърди с майонеза и зеленчуци
Съставки:
две големи гърди филе, общо 600 гр.;
малък домат;
две яйца;
чушка плодове;
три лъжици брашно;
голяма глава от лук;
куп копър;
лъжица майонеза;
150 ml неароматно масло.
Подготовка:
Меленко нарязва филетата. Пълнежът не трябва да е течен, така че пилето трябва да бъде добре изсушено след измиване. Лук, домати и пулпа от сладък пипер, нарязани, като филетата, само по-малки. Мелене с нож или фино котлет копър, стъблата не се използват.
Сложете пилето в купа, добавете нарязаните зеленчуци и копър. Изсипете яйцата в чашата и ги изсипете на кайма. Добавете майонеза, малко пипер, брашно, сол и разбъркайте добре. Препоръчително е месото да се разбие с вилица.
В тиган загрейте малко масло и разбъркайте с лъжица мляно месо. Фрай пилешките котлети от двете страни, всеки по три минути. Страните трябва не само да зачервяват, но и да бъдат покрити с хрупкава кора.
Котлети с пилешки гърди с майонеза и гъби - "естонски"
Съставки:
половин килограм пилешко филе или кайма от него;
350 гр. пресни гъби;
две яйца;
лъжица майонеза с ниско съдържание на мазнини;
висококачествено растително масло;
60 гр. брашно;
200 гр. белени ядки.
Подготовка:
Гъбите се нарязват на малки парчета, пилешкото филе се усуква два пъти в месомелачка. Блендерът, почти до състояние на брашно, прекъсва гайките. Можете да използвате кафемелачка.
Смесете плънката с ядки и гъби. Добавете малко пипер, брашно и майонеза, добавете малко сол. Тук ние също разчупваме яйцата, смесваме всичко до хомогенност и леко пречупваме пълнежа.
Ние формираме котлети. Вискозното мляно месо може да се придържа към ръцете, за да улесни процеса, овлажнява дланите си с вода.
Запържете баничките в маслото, за да оцветявате светло от двете страни. След завъртане е препоръчително да се покрие тиган с капак.
Котлети с пилешки гърди с майонеза, топено сирене и копър
Съставки:
100 грама обработено сирене;
филе от гърди - 300 гр.; куп копър;
прясно яйце;
50 ml царевично масло за пържене;
майонеза - лъжица „с хълм”;
супена лъжица брашно.
Подготовка:
Мляно мляно пилешко филе. Ние смиламе и добавяме малко, смесваме яйцето.
На фин ренде се търкат топено сирене с кайма. Добавете ситно нарязания копър, майонеза, брашно и разбъркайте добре.
Лъжицата се слагаше в добре загрято масло. Фрай до златисто кафяво и, завъртане, завъртете на обратната страна.
Нарязани пилешки гърди с майонеза и сирене
Съставки:
две чаени лъжички горчица;
700 гр. прясна пилешка гърда;
чесън;
майонеза - 2 супени лъжици. л.
60 гр. нишесте;
соев солен сос - 40 мл;
яйце;
несъдържащо слънчогледово масло;
смес от "италиански билки";
100 гр. прясно сирене, „Кострома”.
Подготовка:
Измитото и леко изсушено филе се нарязва на малки парченца с квадратна форма и се поставя в купа. Добавете майонеза, налейте соевия концентрат, сложете горчица. Кори се пиле два малки скилидки чесън, добавят се малко сол, подправя се с подправки и се разбърква добре. Оставете настрана за десет минути.
Нарязваме сиренето на малки кубчета, малко по-големи от пилето, преместваме го в купа с кайма. Добавете нишесте и яйце, разбъркайте интензивно.
Сложете мляното пиле в затоплено масло с лъжица. Запържете баницата от двете страни на средна топлина в продължение на три, три и половина минути. Обърна се, докато страните се зачервяват добре.
Котлети с пилешки гърди с майонеза, пълнени със сирене - „Птиче мляко“
Съставки:
малко парче хляб (трохи);
килограм замразено филе;
120 грама сирене;
голям лук; сурово яйце;
една и половина супени лъжици майонеза;
трета чаша мляко;
лъжица масло;
бяло паниране (фино смлени бисквити).
Подготовка:
Разбийте филен блендер в плънката. Можете да смилате пилето два пъти в месомелачка, която е конфигурирана за максимално смилане.
В продължение на десет минути накисваме хляба в млякото. След това го стиснете леко и, боядисвайки с пръсти, добавете към кайма.
Смелете блендер или мелница за лук, поставете го с бито яйце към месната смес. Добавете малко пипер, майонеза и сол. Дълго време се омесва и се разбива добре, натискайки силно на масата.
Използвайки намокрени ръце, ние грабваме малки торти с дебелина 7 мм и ги поставяме в средата на малко сирене. Плътно притискащи краищата, ние образуваме удължени котлети.
Запечатани полуготови продукти в бели галета, разпределени в маслена форма. Гответе при 190 градуса до златисто, около 25 минути.
Котлети с пилешки гърди с майонеза в доматен сос (във фурната)
Съставки:
висококачествен хляб, без кора - 50 г;
два големи лука;
600 гр. мляно месо от гърдата;
чесън;
супена лъжица брашно;
мляко - 50 мл;
четири лъжици дебел домат;
0,4 литра вода, можете да вземете бульон.
Подготовка:
Солена кайма. Смесваме в нея, напоени с мляко и леко изцедени, хляб. Добавя се, смачкване с преса, чесън (голяма карамфил), грубо втривайте лука в кайма. Подправете по свой вкус с меки подправки или просто смлян пипер, добре месяте.
Натъркайте дъното и страните на формата с мазнина или растително масло, напълнете я с котлети от мляно пиле. Разпращаме полуготовите продукти свободно в един слой.
Малката настъргва останалия лук. В растително масло в тиган, донесе лук в златен. След това я поръсете с брашно и разбъркайте добре, затоплете се за три минути, сложете домата. Разбърква се, бавно се изсипва водата в печеното, доведе до възпаление. Изсипете горещи банички с кюфтета, поставени в тава за печене, и ги поставете във фурната. Издържат поне една четвърт час с нормално (180 градуса) отопление.
Млечни млечни пилешки котлети с майонеза, "По-Киевски"
Съставки:
100 грама домашно масло;
половин килограм пиле, замразени филе от лед;
3.5 лъжици домашно приготвена майонеза;
яйца - 2 бр.
шепа пресни зеленчуци;
150 гр. брашно;
чесън - 2 зъба;
400 ml рафинирано масло;
галета (бели).
Подготовка:
Сложете маслото в малка купа или чиния и я дръжте за известно време, за да омекотите.
Измиваме зеленчуците, изсушаваме ги, разстиламе клонките на кърпа. Нарежете стъблата, малки разклонени разклонения част. Налейте омекотеното масло и разбъркайте добре.
Получената хомогенна маса се разстила върху торбата или хранителния филм. Обръщаме се, вдигаме се за свободните ръбове на филма, тънка „наденица”. Плътно затегнете опаковката от двете страни и поставете за около четвърт час във фризера.
Блендер или мелница мели парчета пилешко филе в кайма. Поръсете със смлян черен пипер, добавете натрошен чесън, майонеза, добавете малко сол. След дълбоко месене в продължение на две минути, отбийте мляното пиле. Това се прави така, че при образуването на котлети масата запазва добре формата си и не се разпада.
Разбийте яйцата в малка дълбока купа. Не довеждайте до разпенване, просто се нуждаете от хомогенна маса. Разпространяваме галета и брашно върху два плоски, широки контейнера.
Ние формираме котлети. На дланта на мляното месо, ние извайваме кекс, леко го натискаме надолу в центъра и поставяме малко парче замразено зелено масло в получената бразда. Свързвайки краищата на пълнежа, ние образуваме продълговата патичка. Част от мазнината трябва да бъде в средата. Загрейте маслото. Трябва да има много, за да получите ефект на дълбока мазнина. Налейте мазнини на около три пръста, не по-малко.
Разточете баничките в брашно, натопете ги бързо в яйчната маса, препарирайте добре в галета и се потопете в тигана.
Бързо изпържи полуфабрикатите от всички страни на максимална топлина. След това намаляваме топлината до минимум и се запържваме в продължение на пет минути на една и след това на втората страна.
Трикове за приготвяне на котлети от пилешки гърди с майонеза - съвети
Не забравяйте да победи плънката. Парчета пиле по-добре хванете, плънката ще бъде по-униформа, а бургерите ще се окажат сочни и по-нежни.
Ако не можете да настържете разтопеното сирене, поставете го във фризер за няколко минути и той ще спре да залепва за работната повърхност на рендето.
Бялата панировка е по-добре да се готви. Можете да остарявате, добре изсъхнали, хлябът да се втрива върху голяма ренде или да се завърта в месомелачка.
