Парна хинкали - нови рецепти за невероятни ястия. Готвене на вкусна хинкали на пара с месо, гъби, зеленчуци, сладки пълнени

Парна хинкали - нови рецепти за невероятни ястия. Готвене на вкусна хинкали на пара с месо, гъби, зеленчуци, сладки пълнени

Нежно тесто, вкусно, ароматно пълнене, сочен бульон - не е възможно да не се влюбите в хинкали! В допълнение към месото, можете да поставите много други пълнители в хкинали плънка: във всеки случай, тя ще се окаже вкусна.

Парна хинкали - общи принципи за готвене

Процесът на приготвяне на хинкали е прост и неусложнен: месят тестото, приготвя се пълнежът, образува хинкали, сварява се за двойка.

Тестото за хинкали се приготвя от елементарни продукти: вода, брашно, сол. Яйцата обикновено не се поставят.

Най-често пълнежът е мляно месо: говеждо, свинско, агнешко, пилешко. По-рядко се поставят гъби, зеленчуци, сушени плодове, сирене.

Допълнително се използват подправки, билки и билки: босилек, кимион, кориандър, чесън и други, които придават на ястието по-богат и по-интересен вкус.

За да направите хинкали, имате нужда от сръчност, но ако желаете и работите усилено, направете една торба с гънки със сочно плънка вътре в тестото за всеки.

1. Хинкали, задушени в бавен котлон

Съставки:

тесто:

• 300 ml вода;

• 500 г брашно;

• сол - 10 г.

пълнене:

• телешко месо - малко парче;

• 3 лука;

• сол - 10 г;

• смлян черен пипер - половин чаена лъжичка;

• 1 чаша вода;

• 6 скилидки чесън;

• букет от кори.

Готвене:

1. Почистете лука, нарежете го на 4 части.

2. Нарежете приготвеното месо на средни парчета.

3. Нарежете канела с нож.

4. Чесън, обелване и нарязване на плочите.

5. В дълбока чаша добавете месото и всички приготвени съставки за пълнежа, поръсете със сол и черен пипер. Покрийте чашата с капак и оставете за 40 минути, за да накиснете месото и да получите сочност.

6. Изсипете пресятото брашно в не много дълбока чаша.

7. Налейте в отделна чаша вряла вода, добавете малко сол и го изсипете в брашно на няколко стъпки. 8. Замесете тестото с ръце.

9. Поставете тестото в пластмасова торба във фризера за няколко минути.

10. Мелените парчета месо, напоени с черен пипер и кантарион, се смилат през месомелачка с решетка с големи дупки и се разбърква добре.

11. В сварената кайма се налива малко вода и се разбърква отново.

12. Изваждаме тестото от фризера, разделяме го на части, навиваме на пелети с дебелина не повече от 3 мм.

13. Стъпките се изстискват с диаметър 6 cm.

14. Тези кръгове се търкалят отново.

15. За всяко поставяне на пълнежа на месото, направете от него торбичка с гънки, притискайки ръбовете.

16. Поставете хинкали върху решетката на мултикукер, налейте вода в долния резервоар, настройте режима на кипене на пара и гответе, докато водата ври и след това гответе 10 минути.

17. Готвените хинкали се сервират, украсени със зеленина.

2. Хинкали задушени у дома

Съставки:

• 3,5 чаши брашно;

• 2 чаши вода.

За мляно месо:

• половин килограм говеждо месо;

• 2 лука;

• 300 ml вода;

• сол - 10 г;

• смесен червен и черен пипер, смлян - 1 ч.л .;

• подправка zira - 20 г;

• кинза и магданоз - 1 китка.

Готвене:

1. Налейте пресетото брашно върху пластмасов лист, направете кладенче, налийте в него сол.

2. В задълбочаване налейте сварена студена вода.

3. Бавно използвайте вилицата, за да преместите брашното по средата. Преместете и разбъркайте до дебела маса.

4. Когато получите много плътна маса, месете тестото с ръцете си.

5. Замесваме тестото с цялата си сила, от време на време го разрязваме с нож, и така да го обърнем навън, с постепенното добавяне на брашно.

6. Поставете добре омесеното еластично тесто в торба и го оставете да престои няколко часа.

7. Междувременно пригответе пълнежа: месото се прелиства през месомелачка заедно с лука. 8. Фино нарязайте пресен кориандър и магданоз и добавете към месото, добавете малко сол, черен пипер, поръсете със подправки, разбъркайте добре. В няколко стъпки излейте вода, разбъркайте отново. Пълнежът трябва да е воден. Готов пълнеж поставете в хладилника за 60 минути.

9. Разточете тестовите кексове с дебелина не повече от 2 mm.

10. В средата поставете кайма, залепете ръбовете, като направите чанта с възли.

11. Напълнете дълбокия съд с вода до половината от обема, врийте, докато се появят мехурчета.

12. Поставете специална скара на тигана отгоре, върху която поставяме хинкали.

13. Затворете капака и гответе за 20 минути.

14. Сервира се със заквасена сметана или майонеза.

3. Хинкали на пара на грузински

Съставки:

• телешко месо - половин килограм;

• свинско месо - 300 г;

• 3 лука;

• 6 скилидки чесън;

• магданоз - 1 китка;

• подправка - под на пода;

• брашно - 12 супени лъжици. лъжици.

Подготовка:

1. Почистваме и нарязваме месото, нарязваме лука, нарязваме магданоз, нарязваме чесъна.

2. Превъртете месото през месомелачка с лук и чесън, добавете нарязан магданоз, сол, подправка.

3. В кайма излейте малко вода, разбъркайте добре, оставете за 1 час в хладилника.

4. Замесете тестото: налейте 1 чаша варена топла вода в чашата, добавете малко сол и бавно изсипете брашното, разбъркайте го първо с лъжица, след което смейте тестото с ръце.

5. Даваме приготвеното тесто за почивка половин час.

6. Разделяме тестото на няколко части, като всяка от тях се разгъва не много дебел флагел.

7. Нарежете на парчета и навийте на тънки кексове.

8. Поставете каймата на тортите, съберете ръбовете в акордеон, свържете ги заедно и ги завъртете под формата на торба.

9. Поставете хинкали върху решетката, за да готвите с пара, налейте вода в долния резервоар, заври, поставете решетката и гответе кинкали за 25 минути. 10. Сервирайте хинкали, задушени на грузински, с пикантен сос или кетчуп.

4. Парна хинкали с пикантен ароматизиран мляно месо

Съставки на тестото:

• килограм брашно;

• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици;

• мляко - 300 мл;

• яйца - 2 бр.

• сол - 10 г.

За пълнене:

• телешко месо с мазнина - малко по-малко от килограм;

• малко парче агнешко месо;

• 2 лука;

• чесън - пода на главата;

• месен бульон - 1 чаша;

• сол - 1 ч.л .;

• люта чушка и черен пипер - по 10 г;

• изсушен кантарион, кориандър, мента, магданоз - половин чаена лъжичка.

Подготовка:

1. Замесете тестото: налейте едно парче пресято брашно в плоски чинии, направете дупка в нея и излейте няколко бити яйца. Изсипете малко сол в млякото, разбъркайте го и го изсипете в брашното заедно с растителното масло и останалото брашно. Замесете здраво тестото. Тестото се оставя да престои 1 час.

2. Пригответе пълнежа: превъртете цялото месо през месомелачка. Нарежете лука на малки парченца чесън, чесън чрез преса и се разпространява в месото, добавете малко сол, черен пипер, добавете подправки. Отделно, ситно нарязани на магданоз листа пресни и също така поставете в пълнежа, разбъркайте добре, налейте малко бульон от месото и оставете за половин час.

3. Поставете тестото на ролката в дълъг флагелум със средна дебелина, изрежете го на малки парченца и го навийте на тънки плоски кексове. Слагаме каймата на всеки, здраво притискаме ръбовете с пръстите си (уверете се, че бульонът не изтича от хинкли по време на процеса на готвене).

4. Напълнете големия, широк съд с вода до половината от обема, доведете до кипене.

5. В този контейнер поставяме още един същия, само малко по-малък в диаметър, смазваме го с слънчогледово масло и поставяме хинкали, готвим 25 минути.

6. Варени хинкали, сервирани със заквасена сметана.

5. Хинкали диетични на диета с гъби и зеленчуци

Съставки:

За теста:

• вода - 350 мл;

• брашно - половин килограм;

• пилешко яйце;

• щипка сол.

За пълнене:

• пресни шампиони - 300 г;

• главата на лука;

• 1 морков;

• Сулугуни - 30 г;

• пресен магданоз - 1 китка;

• спанак - 200 г;

• 3 скилидки чесън;

• сол - на върха на една чаена лъжичка;

• черен пипер - 20 г;

• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжица.

Подготовка:

1. Комбинирайте всички необходими продукти за тестото в чаша и месяте твърдото тесто. Оставете го в пластмасова торбичка в хладилника за 2 часа.

2. Нарежете лука и спанака на малки парченца.

3. Гъби - с малки кубчета.

4. Настъргани моркови с големи зъби.

5. Поставете лука и морковите в тиган и запържете на масло. След няколко минути поставете гъбите.

6. Когато течността се изпари напълно, сложете спанака.

7. Фрай за няколко минути, добавете малко сол, черен пипер и добавете нарязан чесън, разбъркайте добре, отстранете от огъня и охладете.

8. След охлаждане на зеленчуци с гъби, добавете към тях нарязан магданоз и големи парчета сулугуни, разбъркайте всичко.

9. Разточете тестовите кексове, сложете растителното пълнене върху тях, навийте ги под формата на торба.

Khinkali вари за няколко (можете в двоен котел) 7 минути.

10. При сервиране поставете алакартни чинии, гарнирайте с копър и магданоз.

6. Сладки сладки хинкали

Съставки:

• тесто, смесено с вода, брашно и сол;

• сини сливи, смокини - 2 шепи;

• стафиди, сушени кайсии - 1 шепа;

• 2 зелени ябълки;

• орехи без черупки - 2 супени лъжици. лъжици;

• пудра захар - 30 г;

• захар - 30 г;

Подготовка:

1. Замесете тестото върху водата със сол, оставете я да седне в хладилника.

2. Фиг се нарязва на няколко парчета, поставя се в дълбока купа.

3. За смокини поставете сушени кайсии, сини сливи и се изсипва всички силни варя при стайна температура. 4. Накиснете стафидите в друга чаша.

5. След 10 минути сушени кайсии, сини сливи и смокини се изваждат от чайните листа и се сушат на хартиени кърпи.

6. Почистваме ябълките, изваждаме ядрото, нарязваме на куб с дебелина 1 см. Поръсете със захар.

7. Смесете ядките с деликатна плътна консистенция.

8. Поставете сушени кайсии, смокини, сини сливи в контейнер на кухненски цех и мелете в дебела гъста маса.

9. Прехвърляме всичко на друга чаша.

10. Добавете ябълки, ядки, пудра захар в смляни сушени плодове и разбъркайте добре всичко.

11. Разделете тестото на няколко части, навийте го в колбас, наряжете на малки парченца.

12. Окачете ги на кексове, нанесете плодове и сладък пълнеж в центъра, близки под формата на лодки, т.е. затворете ръбовете от двете страни и оставете дупка в средата.

13. Поставете решетката за готвене за двойка, сложете ги в дълбок широк съд и гответе за не повече от 7 минути.

14. Сервиране на такава необичайна хинкали със сметана.

Парна хинкали - малко трикове

• За да запазите хинкали от залепване, не забравяйте да смажете тигана с растително масло.

• Ако ви е трудно да направите много правилни гънки, продължете по следния начин: поставете плънката на валцувания кръг на тестото, поставете тестото върху дланта си и като притиснете пръстите си, сложете хинкали с торба.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене