Паста от скариди - общи принципи и методи за приготвяне
За повечето хора думата макаронени изделия е свързана с Италия и нейните известни спагети. Това не е никаква тестени изделия, закупени от теглото, а дори и обичайната дълга слама! „Правилната“ паста е просто задължена да се състои от твърда пшеница. Такива макаронени изделия винаги се продават в опаковки, те не се нуждаят от изплакване и не се вари дълго време.
Спагети, разбира се, сърдечен и вкусен деликатес, но сервирането на ястието в „гола“ форма е някак скучно и неприемливо. Ето защо има хиляди рецепти за италиански сосове за тестени изделия, които осветяват нова „светлина“ в ястие. В зависимост от превръзката, вкусът на пастата може да бъде променен до неузнаваемост. Спагети - универсални, съчетани буквално с всички съставки. Намериха и комбинациите си със скариди.
За да приготвят макаронени изделия със скариди, макароните и скаридите се сваряват отделно и след това се комбинират. Често морските обитатели са пържени и смесени със сметанов сос. Какъвто и метод на готвене да изберете, запомнете едно нещо - скаридите „не харесват“ дългото излагане на високи температури. Колкото повече ги варят, толкова по-стегнато и не апетитно месото им става. Както показва практиката, идеалното време за топлинна обработка варира от 3 до 7 минути в зависимост от размера на индивидите.
Паста от скариди - приготвяне на храна
Ако всичко е просто със спагети - удостоверени (трябва да погледнете на състава на опаковката), купени и сварени съгласно инструкциите, тогава ще трябва да се карате с скаридите, при условие че първоначално не са били закупени в пречистено състояние (такива скариди са готови за ядене) , Така че, ако скаридите все още не се обработват, тогава е необходимо да ги почистите, да изчистите главата, черупката и вътрешния филм и след това да изплакнете с течаща вода. Сега нашите ракообразни са готови за следващия етап - топлинна обработка. Между другото, в някои случаи, вътрешният филм може да бъде отстранен само след кипене. Ако скаридите трябва да бъдат пържени, а известният филм не иска да се измъкне, първо ги изсипва с вряща вода. След такава манипулация скаридите буквално ще „пълзят от кожата“.
Паста от скариди - най-добрите рецепти
Рецепта 1: Паста със скариди в сметана
Кралски скариди, невероятен кремав сос, деликатен пармезан, зашеметяващ аромат на босилек и чесън - всичко това прави спагети просто невероятно вкусно. Между другото, можете да експериментирате с паста. Например, вместо дълги спагети, за да купите макаронени изделия farfalle (под формата на лъкове) - ще се окаже не само вкусно, но и красиво.
Съставки:
- 450 гр. спагети
- белени скариди 350 гр.
- маслена сметана (повече от 30%) - 200 гр.
- 200 гр. плътни домати
- две или три скилидки чесън
- сол на вкус
- да опитате пипер
- на вкус на босилек
- Пармезан на вкус (около 50-70 гр.)
- масло (може да бъде заменено с зеленчуци)
Подготовка:
1. Средни домати, нарязани на големи парчета (ако вземете череша, достатъчно е да ги нарежете на половина).
2. Загрейте тигана с масло (зеленчуци или сметана), сложете скаридите. Добавете сол, пипер (или подправки) и ги изпържете за 3-4 минути, като непрекъснато разбърквате.
3. След това, в контейнера изложи нарязани домати, сложи чесън чрез преса и задръжте за около три минути. След това хвърлете босилек и сипете сметана. Съхранявайте чинията на огъня за около три до четири минути. Не оставяйте да заври. 4. В съответствие с инструкциите, сварете макароните, разнесете върху чиния и ги залейте с леко охладен и сгъстен сос от скариди със сметана. Поръсете с настърган пармезан отгоре с фина ренде.
Рецепта 2: Паста с скариди в пикантен сос.
Пикантните нотки на ястието се дават от съставки като чесън, клончета от мента, магданозени листа и „нокът“ от соса - бяло вино. В допълнение, трябва предварително да сварите зеленчуков бульон. Нуждаем се само от половин чаша, но вкусът на ястието се променя драстично. Опитайте!
Съставки:
- 250 гр. скарида
- 250 гр. малки домати
- 200 гр. тестени изделия
- една скилидка чесън
- няколко клончета от мента
- зехтин - около три лъжици
- 100 ml добро бяло вино
- 100 мл пресен бульон
- на вкус сол, черен пипер
Подготовка:
1. Скаридите се почистват по стандартния начин. Нарежете доматите наполовина. Нарежете чесъна на тънки пръстени. Ситно нарязайте необходимите зеленчуци. Поставете кипящата вода върху макароните, добре я солете.
2. Поставете пожарния резервоар за пържене, калциниран, добавете зехтин. Хвърли чесъна и се запържва така, че маслото да е наситено със своя вкус и аромат. След това извадете чесъна.
3. Запържете скаридите в същото масло за около четири минути. После ги остави настрана. В останалото масло след скаридите добавете домати, бульон, вино. Оставете сместа да заври, не забравяйте да пипер, сол и сезон с част от зелените. Изключете печката, смесете соса със скариди.
4. Водата в съда е сварена. Сварете спагети според инструкциите на опаковката (около 6-8 минути). Ние ги хвърлят в гевгир, а след това - в тенджерата с пикантен сос. Добавете останалите зеленчуци и настоявайте на слаб огън за около десет минути, докато спагети се накисва в пикантен сос.
Рецепта 3: паста от скариди и зелен фасул
Това просто ястие се приготвя много лесно и бързо. Не е дългоочакван резултат просто чудесно. Фасулът се комбинира много добре с тестени изделия и скариди. Замразени зелен фасул за ястие могат да бъдат закупени в почти всяка хранителна точка, независимо от сезона.
Съставки:
- 250 гр. спагети
- 250 гр. скариди белени
- Една супена лъжица лимонов сок
- масло
- един лук
- чифт скилидки чесън
- две чаши прясно замразени боб
- две маси. лъжици ябълков оцет или ябълка
- две маси. лъжици соев сос
- на вкус сол, черен пипер
Подготовка:
1. В съответствие с инструкциите, сварете спагети, наклонете се в гевгир, а след това поставете в чиния, смесена с масло.
2. Смесете лимоновия сок с пипер, нарязания чесън и покрийте белените скариди с марината. Оставете ги за сега. След това изпържете зеления фасул с растително масло. Отделно, запържете лука с чесън, докато полирате.
3. Добавете подправки и оцет към половината варени зърна. Довеждаме до готовност. След това се смесва с лук, чесън, соев сос. В тигана, където лукът и чесънът бяха пържени, запържете маринованите скариди за около четири минути.
4. След това ги смесете с боб. Получената маса се смесва със спагети. Ястието е готово. Сервирайте го на масата, украсена с клонче от мента или магданоз. Приятно апетит!
паста за скариди - съвети от опитни готвачи
- За да се приготвят „правилните“ макаронени изделия, не трябва да се купуват тестени изделия по тегло - в крайна сметка е трудно да се определи поглед от какъв вид брашно са направени. Освен това трябва да спазвате времето за готвене на макароните, отбелязано на опаковката. Истинските спагети е по-добре да не се вари, отколкото да се свари; - Пресните скариди трябва да имат извита опашка, като цветът на главата им, като правило, варира от светла сянка до леко зеленикава (но не и сива и черна). Присъствието на голям слой скариди, покриващо леда, трябва да ви предупреди. Не се препоръчва придобиването на такива ракообразни.
