Пай е тесто, приготвено от тесто с дрожди с пълнеж, чийто център е оставен отворен или, както се казва, разкопчан. Обикновено разтопеното масло или горещият бульон се излива в тази дупка преди сервиране. Пайове с мляно месо, приготвено във фурната по тази рецепта, са много вкусни, вкусният им аромат ще запълни кухнята и няма да остави никого безразличен в къщата.
Не е трудно да се правят неподсладени печени изделия, приготвени от тесто за мая, мисля, че дори домашни готвачи ще могат да правят пайове с тази рецепта.
- Време за готвене: 2 часа и 15 минути
- Порции: 10
Съставки за пайове за месо
Тесто за дрожди:
- 20 g пресовани дрожди;
- 185 ml мляко;
- 3 g фина сол;
- 3 g гранулирана захар;
- 35 ml зехтин;
- яйчен жълтък.
300 g пшенично брашно;
Пълнеж:
- 200 g лук;
- 200 грама моркови;
- 100 г зелен лук;
- люта чушка, сол, растително масло за пържене;
- месен бульон за сервиране.
350 г мляно месо;
Метод за приготвяне на пайове за месо
Пшенично брашно от най-висок клас, понякога наричано рафинирано, се смесва с фина сол, пресява се в дълбока купа през фино сито, така че брашното се насища с кислород.
Загрейте до 32 градуса мляко, разтворете парче прясна мая, налейте захар.
Добавете в купа брашно дрожди, разтворени в мляко.
Разбъркайте брашното с млякото, постепенно изсипвайте зехтин.
Поставете тестото върху дъска за рязане или друга работна повърхност, размесете тестото за около 10 минути, докато спре да залепва за повърхността и ръцете.
Избършете купата със зехтин, сложете тестото, покрийте го с влажна кърпа, преместете на топло, защитено от течението място, поставете 45 минути.
Докато тестото се издига, направете пълнежа. В тенджера загрейте 2-3 супени лъжици рафинирано растително масло. Прекарайте 12-15 минути ситно нарязан лук и моркови, настъргани на голяма ренде.
Отделно, запържете мляното месо в тиган за около 3-4 минути. Пълнежът ще бъде по-вкусен, ако се смеси в равни пропорции говеждо месо и свинско месо. Добавете печено мляно месо към лук с моркови.
Подправете с пълнежа: добавете ситно нарязан букет зелен лук, люта чушка, на вкус - сол и черен пипер. Премахваме в хладилника така, че да се охлажда.
Разделете тестото на 9-10 идентични парчета с тегло около 60 g всяка. Разточете кръглите тортили върху набръскана повърхност.
В центъра на всеки от тях поставяме пълнежа, извайваме пай във формата на лодки, оставяме в центъра отворения плънка.
Сложете баничките върху суха тава. Смесете суровия яйчен жълтък със студена вода, смажете тестото. Оставете листа за печене на топло място в продължение на 45-50 минути, за да се появят пайовете.
Загрейте до 220 градуса фурна. Слагаме листа за печене на средния рафт на горещата фурна. Печете 15-17 минути до златисто кафяво.
Поставете готовите месни пайове на дъската, покрийте с чиста кърпа.
Сервиране на месни пайове с горещ бульон от месо, в центъра на всеки пай, наливаме няколко лъжици горещ бульон - това е традиция! Приятно апетит!
