Rassolnik с пиле и фасул е горещо първо ястие, което може да се приготви няколко дни предварително, тази супа се съхранява в хладилника за 2-3 дни. Супата е невероятно вкусна, сладка и кисела, гъста и много подхранваща. А на втория или третия ден става по-вкусно. Голяма част от туршия с пиле - както първия, така и втория. Ето защо, такова туршия е истинска находка за вечно заетите домакини: приготвили са голяма тенджера с кисели краставички и на цялото семейство е осигурен обяд за два дни!
За готвене ви трябват солени краставици (не мариновани!), Малко пиле, обикновен набор от зеленчуци, които винаги ще бъдат в кухненския шкаф на пестеливата домакиня. За бульон ще отговарят както на цялото пиле и неговите части. Готвях пилешка супа.
Време за готвене: 1 час 45 минути
Обслужване на контейнер: 8
Съставки за приготвяне на кисели краставички с пиле и фасул
За бульон
За кисели краставички
Метод за приготвяне на туршия с пиле и фасул
Пилето ми студена вода, ако е необходимо, изпичане пера. Нарежете птицата на порции, сложете в тенджерата.
Моите глави на лука нарязани напречно. Люспите не трябва да се отстраняват, тя ще даде бульон за туршия с гъби и пиле със златист цвят.
Отделете горните зелени листа от стеблото на праза, нарязани на ивици. Отлепете скилидките от чесън.
Поставете лука, чесъна и главите на лука в тенджера.
Добавете моркови, няколко листа от лавр, изсушен корен от магданоз и една чаена лъжичка черен пипер.
Налейте студена вода (около 2,5 литра), налейте сол на вкус.
Сложете бульона на кипене, извадете пяната с лъжица. Изключете газа, затворете съда с капак, гответе на слаб огън за 1 час.
Изваждаме пилешки и моркови резени от тавата, филтрираме бульона през сито.
Докато пилето кипи, пригответе зеленчуците. Почистете картофите, нарязани на кубчета със среден размер. Изплакнете стъблата на целина със студена вода, нарязани на кубчета. Лукът се почиства, нарязва се фино. Така че при рязане на лука не “притискайте” очите, острието на ножа трябва да се навлажни със студена вода.
Нарязваме морков, обелваме се на тънки ивици. Солени краставици, нарязани на малки кубчета. Фасулът се изхвърля обратно на ситото, течността от бурканите се източва, не е необходима в тази рецепта. Изливането на течността обаче не си струва, а ще служи като добра основа за соса.
В дълбока тава с дебело дъно се изсипват няколко супени лъжици растително масло за пържене, хвърлят лука, морковите и целина. Запържете зеленчуците на висока температура в продължение на няколко минути, докато омекнат.
След това сложете картофите в тенджерата, изсипете пилешки бульон, пригответе нашата туршия с пиле и фасул за 15 минути, след това добавете краставиците и боб.
Пригответе го заедно за още 15 минути, накрая добавете сол на вкус, пипер с прясно смлян пипер.
На порции, сложете парчетата пиле, изсипете туршия, поръсете с пипер и билки, подправете със заквасена сметана.
На масата, туршия с пиле и фасул се сервира горещо, пресен ръжен хляб ще допълни този сърдечен първи курс.
Расолник с пиле и фасул готов. Приятно апетит!
