Домашни рула - общи принципи за готвене
Вместо да отидете отново в суши бара, опитайте сами да направите вкусни ролки. Всъщност, това не е нищо сложно. За да направите домашно приготвени рула, ви трябват ориз, нори и всякакви пълнежи. Оризът може да бъде специален за суши или много обикновен. Измитият ориз трябва да се вари в кипяща вода, докато се приготви, сол не трябва да се добавя към водата. Горещият ориз се препоръчва да се смесва с оризов оцет. Всички продукти ще подхождат на пълнежа: червена риба, пресни и мариновани зеленчуци, шампиони, пиле, кремаво или извара, морски дарове и др.
Най-важното в процеса на приготвяне на ролки е техниката на полагане на ориз и валцоване на ролка. С помощта на специална ролка ролки са опаковани много лесно. На подложката лежеше лист от нори, блестяща надолу. Нанесете топъл ориз върху норите и разпределете равномерно с мокри ръце. Горният ръб на листа трябва да се остави на 1,5-2 cm свободен. В средата или малко по-долу, те разпределят пълнежа, който обикновено се нарязва на ивици. За да се преобърне, както трябва, свободният ръб може да се навлажни с вода или оризов оцет. С помощта на рогозка, която се навива, се нарязва на няколко парчета. Домашните рула се сервират със стандартен набор от подправки: соев сос, кисели джинджифил и уасаби.
Домашни рула - приготвяне на храни и ястия
За да направите домашно приготвени рула, ще ви трябва дъска за рязане, много остър нож, специална подложка за въртене на ролка, тиган за готвене на ориз. Оризът може да бъде сварен в бавен котлон. Ролките се сервират на плоско, широко квадратно блюдо, а за соев сос трябва да приготвите малки купи. Ролките се консумират с бамбукови пръчки. За да направите домашно приготвени рула вкусни и да не се разпадат, е важно оризът да се вари правилно. Има няколко начина за готвене на ориз, но в повечето случаи домакинята го готви по обичайния начин или в бавен котлон. Основното нещо е, че оризът трябва да е умерено лепкав, но не като каша. Преди готвене оризът трябва да се измие няколко пъти в студена вода, докато стане ясен.
Начало рецепти:
Рецепта 1: Домашни пилешки ролки
Домашните пилешки ролки ще се харесат дори на тези, които не са особено любители на японската кухня, защото няма специфични храни като сурова риба. Много хора харесват комбинацията от ориз и пилешко филе, но ястието е още по-вкусно с пикантни кисели краставици и горчица.
Необходими съставки:
- 4-5 листа нори;
- 2 чаши ориз;
- Ориз от ориз;
- Три яйца;
- Малка пилешка гърда;
- Мариновани краставици;
- Няколко лъжици майонеза;
- Маринован джинджифил;
- Горчица;
- Соев сос;
- Васаби.
Метод на приготвяне:
Оризът може да бъде сварен по най-обикновен начин, но всеки, който има бавна печка, може да го направи: налейте 2 чаши ориз в купата на устройството и налейте 4 чаши вода в купата. Включете режима “plov”, гответе преди сигнала. Сварете гърдите, охладете леко, нарязани на ивици. Краставиците също се нарязват на ивици. В готовия ориз, добавете оцет и разбъркайте. Варени ролки с охладен, леко топъл ориз. Направете лесен омлет от яйца, нарязани на ивици.
Поставяме подложката на масата, отгоре поставяме норите с лъскавата страна надолу. Нанесете ориз върху нори и се подравнете с овлажнени в ориз оцет. Оставете горния ръб свободен от 1,5 см. Точно под средата поставете пълнежа: лента от пиле, краставици и омлет. Леко я нанесете с майонеза и горчица. Свободният край е леко овлажнен с оцет. Сега започваме внимателно да навиваме ролката, плътно натискайки подложката. Готова ролка нарязана на няколко парчета. Сервиране на домашно приготвени рула с уасаби, соев сос и джинджифил.
Рецепта 2: Домашни червени рибни ролки
Класическа и много обичана рецепта за ролки. Домашните червени рибни ролки се приготвят съвсем просто, най-важното е да следвате техники за готвене. За пълнене се използват и мариновани краставици.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Сварете ориза по обичаен начин, но така, че да не се окаже прекалено твърд или, напротив, да се смила. Оризът се накланя в гевгир, след това се разстила в купа и се смесва с малко количество оризов оцет. Нарежете червената риба на ивици, нарязани на ивици. Слагаме на подложка лист от нори, блестяща надолу. Нанесете равномерно ориза, навлажнен с вода или оцет с ръце, изравнете повърхността, оставете горния край леко свободен, намокрете го с вода или соев сос (или оцет). В средата се поставя плънката от риба и краставици. Увийте с ролка с плътна ролка. Нарежете наденицата на няколко части. Сервира се със стандартен комплект: соев сос, уасаби и джинджифил.
Рецепта 3: Домашно приготвени рула с раци и крема сирене
Ако искате да направите вкусни домашно приготвени ролки, но не искате да се занимавате със сложен пълнеж, тази рецепта ще бъде изход. Използва най-достъпните съставки: раци и меко кремообразно сирене. За пикантност можете да добавите още кисели краставички.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Сварете ориза, изстискайте водата, оставете малко да се охлади. Раци, нарязани на ивици, краставици (ако се използват). Слагаме лист нори върху подложките (с лъскавата страна надолу), поставяме ориз върху него. Покрийте средата с крема сирене, след това изложи на раци пръчки краставици. Увиваме дебела ролка с подложка, нареждаме я на няколко парчета. Сервира се с уасаби, соев сос и джинджифил.
Рецепта 4: Домашни ролки с краставица и сусам
Може би най-лесната и достъпна рецепта за ролки. Идеален за закуски или за всички, които не ядат риба и месо.
Необходими съставки:
- Няколко листа нори;
- Ориз - стъкло - един и половина;
- Пресни краставици;
- Сусам;
- Горчица - на вкус;
- Маринован джинджифил;
- Васаби;
- Соев сос;
- Ориз от ориз.
Метод на приготвяне:
Топъл варен ориз се смесва с малко количество оризов оцет. Моята краставица, почистена от кожата. Нарежете краставицата на ивици. Поставете лист от нори върху подложката, поставете топъл ориз отгоре, оставете горния край 1-1.5 cm свободен. Леко покрийте ръба с вода или оризов оцет. Покриваме средата с малко количество горчица (или уасаби). Поръсете тази лента със сусам, след това положете лентите от краставици. Сгънете с ролка мат, го нарежете на 5-6 части. Сервирайте домашно приготвени рула с краставица със соев сос, кисели джинджифил и уасаби.
Рецепта 5: Домашни рула със скариди и авокадо
Тези рула се намират в менюто на почти всеки суши бар. Понякога се справя без авокадо, но в класическата версия на ролките със скариди този плод винаги се използва.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Измийте ориза няколко пъти в студена вода, сварете, докато не готвите. Разбърква се с оцетната сол и захарта. Малки белени скариди се вари няколко минути в кипяща вода. За да опитате в тигана, можете да капете малко лимонов сок. Поставете нори мат, нанесете ориз. Леко поръсете ориза със смес от оцет, захар и сол. От горния край оставяме малък отстъп. Точно под средата се поставя плънката от скариди, ленти от авокадо и краставица. Увийте плътна наденица, намажете я на 5-6 ролки. Сервира се със стандартен набор от подправки.
Рецепта 6: Домашни ролки в Калифорния
Rolls "Калифорния" са известни на любителите на японската кухня като ролки отвътре. Тяхната разлика от класическите ролки е, че листът нори е вътре, а по-голямата част от ориза - отвън. Домашни ролки "Калифорния" изискват малко повече умения, но като цяло нищо сложно в тяхната подготовка не е.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Измиваме ориза няколко пъти, вриваме се в бавна печка (две чаши ориз за две чаши вода) в режим „пилаф“, докато се появи звуков сигнал. Краставица чиста, прекалено големи семена търкат с лъжица. Нарежете краставицата на ивици. Авокадото почистете, отстранете костта, изрежете пулпата на ивици. Месо от раци (или пръчици), нарязани на ивици. Готов варен ориз, смесен с оризов оцет с разтворена захар, се приготвя малко.
Поставяме на норитовата подложка, поставяме ориза равномерно, оставяме ръба свободен и оставяме ориза от другата страна, така че да излиза 2 см. Покрийте ориза с целофан или с друга подложка, обърнете го на другата страна и го целунете. Смажете гладката страна с нори майонеза, нанесете пълнежа от месо от раци, краставица и авокадо. Разточете ориза. За ориза е лепкава и се поддържа във форма, тя трябва да се смесва с оцет. Сусам леко запържва в сух тиган. Навийте колбаси в сусам и ги извадете за половин час в хладилника. Нарежете детайла на няколко части с остър нож, като периодично го потапяте в студена вода. Домашно приготвени ролки “Калифорния”, поднесени с уасаби, соев сос и джинджифил.
Рецепта 7: Домашни рула с гъби и краставица
Домашно приготвените гъби са истинска находка за вегетарианците. В допълнение към гъбите, в рецептата се използват и краставици, корен от целина и корен от джинджифил.
Необходими съставки:
- Nori;
- Соев сос;
- Ориз от ориз;
- Васаби;
- Джинджифил маринован;
- Ориз;
- Някои пресни шампиони;
- Корени от целина и джинджифил;
- Пресни краставици;
- Магданоз;
- Черен черен пипер.
Метод на приготвяне:
Сварете ориза, докато готвите, прелейте водата, смесете ориза с оризовия оцет. Оставете ориза да се охлади леко. Смили шампиньони, запържваме, докато се направи. Нарежете целина и корените на джинджифила, поръсете с оцет. Смесете шампиони с нарязан магданоз и черен пипер. Краставицата се почиства и нарязва на ивици. Разпръскваме се върху нори мата, равномерно разпределяме топъл ориз. В средата излагат корените, след това гъбите. След това изрежете лентите от краставица. Завъртете дебела ролка, нарязана на няколко ролки. Сервиране на домашно приготвени рулца с пълна гама от подправки.
Рецепта 8: Домашно приготвени тунца
В менюто на суши бара тези рула се наричат "тека-маки". Леките закуски са направени толкова просто, колкото и всички други домашно приготвени рула. Принципът е един и същ, използва се само пълнежът е различен.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Измийте ориза няколко пъти, настройте на задушаване. В оризов оцет, разредете малко захар, добавете 2 супени лъжици лимонов сок, разбъркайте добре. Смесете сварения ориз с оризовия оцет, оставете да се охлади малко. Риба тон нарязани на ивици. Поставете на нори мат, поставете равен слой ориз, оставете 1,5 cm свободен ръб отгоре. Намажете ръба с вода или оризов оцет. Поставете малко уасаби в средата на чаршафа, поставете ивиците риба тон. Увийте здраво ролката, нарязана на няколко парчета. Направете същото и с останалите чаршафи. Домашно приготвени рулца от риба тон с кисели джинджифил, уасаби и соев сос.
Рецепта 9: Домашно приготвени калмари
\ t
Друга възможност за ролки. Той използва калмари и конбу.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Измиваме ориза няколко пъти, за да готвим, докато сме готови. Смесете половин чаша оризов оцет със захар, лимонов сок, сос от мирин и водорасли. Слагаме малък огън и се загряваме за 15 минути, без да заври. Смесете сварения ориз с горещата смес и оставете да изстине леко. Калмари се вари в продължение на 2 минути и се нарязва на ивици. Поставяме лист нори върху подложка, поставяме горната част на ориза, оставяме малко място от горния край. Полагаме калмари на ориз и ги навиваме с помощта на ролка. Нарежете го на няколко части. Сервира се със стандартен набор от подправки.
Рецепта 10: Домашни ролки с приятел
\ t
Тези рула се считат за нискокалорични, защото тук няма нищо, освен ориз, кета и свежа краставица. Въпреки това, домашните ролки са много вкусни и удовлетворяващи.
Необходими съставки:
- Няколко листа нори;
- Ориз - 110 g;
- Пресни краставици;
- Кета.
Метод на приготвяне:
Оризът трябва да се измие със студена вода и да се свари, докато се готви във вода без сол. Охладете леко и продължете с приготвянето на ролките. Поставете лист от нори върху подложката, завършете го с равен слой ориз. Оставете горния край леко свободен. Нарежете рибата на ивици, почистете краставицата и я нарежете по същия начин, както и кета сьомга. Ние разпространяваме върху ориз пълнеж от риба и краставица. Edge за по-добро лепливост се смазва с вода. Увийте здраво ролка и нарязани на 5-6 парчета. Сервира се със соев сос и джинджифил.
Домашни рула - тайни и съвети от най-добрите готвачи
- Ножът за рязане на детайла трябва да е много остър! Периодично трябва да се потапя в контейнер със студена вода. Заготовката е много по-добре оформена и ще бъде по-лесно да се реже, ако след усукване се постави в хладилник за половин час;
- Вместо оризов оцет, можете да вземете обикновен оцет, смесен с вода. Малко количество сол и захар трябва да се разтвори в оцет;
- За да направите домашни ролки не прекалено „усукани”, листа от нори могат да бъдат нарязани на 2 броя;
- Не режете веднага всички детайли. Ако ги обгърнете с филм, те могат да се съхраняват безопасно в хладилника в продължение на няколко дни.
