Веднага след като една мисъл изглежда, че пече крава, много домакини започват да го отблъскват от себе си. Месене, зреене и повдигане на тестото, моделиране, повторно пробиване преди печене и много други стъпки, които изискват време и внимание. Много по-лесно и по-бързо да получите кифлите без мая. Те могат да бъдат изваяни, намазани и изпечени веднага след месене. Удобна? Не думата!
Бисквити без дрожди - Общи принципи на готвене
Ако дрождите не се добавят към хляба, тогава винаги се поставя някой рипер. Това може да бъде прах за печене от сашета или сода за хляб. Във втория случай продуктът изисква охлаждане. Ако това не стане, печенето и тестото ще имат неприятен вкус и миризма. Можете да утолите всяка киселина или млечни продукти, ако те присъстват в рецептата.
Какво друго се добавя към тестото без дрожди:
• захар, мед;
• млечни продукти;
• яйца или яйчен прах;
• брашно;
• маргарин, масло от различни видове.
Препоръчително е да се използват продукти с една и съща температура. Тестото обикновено се омесва с лъжица, след това с ръце. За аромата се добавя ванилия, можете да използвате и други подправки: канела, джинджифил, шафран, жар. За вкус, сушени плодове, ядки, пресни плодове или плодове също се поставят в кифлички, конфитюр.
От тестото без дрожди е по-добре да се извайват дребни предмети, които бързо се издигат във фурната и са добре изпечени. Преди да ги изпратите във фурната, ги намажете с мляко, яйце, сироп, поръсете със сусам, захар или маково семе, ако е необходимо.
Рецептата за свободни от захар дрожди с мляко
Вариант на най-простата рецепта за хлебчета без дрожди върху бакпулвер. От горе, те са поръсени със захар (по-добре е да се вземе груб пясък), откъдето идва и името. Съставки
• 0,34 литра мляко;
• брашно;
• 0,07 kg гранулирана захар;
• 2 щипки сол;
• 10 грама (стандартна торба) рипер;
• 35 мл масло;
• яйце;
• мляко и захар за довършване.
Готвене
1. Тестото не е дрожди, но все пак е по-добре да се използват топли храни. Предварително изваждаме на масата млякото, яйцата и другите съставки.
2. Разклатете едно прясно яйце със захар и сол, за да разтворите пясъка, добавете топло мляко, разбъркайте, добавете маслото.
3. Смесете около три чаши брашно с рипер, добавете към тестото. По избор изсипете ванилия. Започваме да смесваме, ако е необходимо, добавяме брашно.
4. Покрийте, оставете десет минути.
5. Докато затопляме фурната до 190 градуса.
6. Изработваме кръгли кифлички от тесто. Смажете с мляко, за да направите пясък, поръсете го със захар.
7. Пече се веднага след образуването около 12-15 минути, в зависимост от размера.
Рецепта за мафини без квас с извара
В тази рецепта за кифли без дрожди се използва обикновена извара със средна консистенция. Ако продуктът е слаб, може да отиде малко повече брашно.
Съставки
• две яйца;
• 1 ч. Л. рипер за печене;
• 500 г извара;
• 4 лъжици захар;
• две чаши брашно;
• един жълтък допълнително.
Готвене
1. Ако извара е доста суха и има много бучки, тогава е по-добре да се смила през сито. В други случаи просто разбъркайте добре с лъжица или шпатула.
2. Първо добавете яйцата. Натройте с извара, след това захар и разбъркайте добре три минути.
3. Изсипете брашното по едно и също време с печещия прах. Освен това, можете да добавите ванилия или канела за миризмата, стафидите се вписват перфектно с това тесто. Замесете. 4. Тестото на изварата обикновено се оказва малко лепкаво. Ако е необходимо, овлажняваме ръцете с вода. Изваяйте кръглите топки, нанесени върху тава за печене.
5. Добавете малко капки вода към жълтъка, разклатете с вилица, смажете кифлите и ги поставете във фурната.
Рецептата за мафини без квас върху кефир
Тъй като като база за този тест се използва ферментирал млечен продукт, удобно е да се използва обикновена сода като рипер.
Съставки
• две яйца;
• чаша захар;
• чаша кефир;
• две чаши брашно;
• чанта с ванилия;
• 0,5 ч. Л. сода;
• 0,5 опаковки с масло.
Готвене
1. В една купа комбинирайте кефира с содата и добавете към тях няколко щипки фина сол. Разбъркайте, оставете настрана.
2. В друга купа изпратете яйца. Заспива захар. Разбийте с миксер до лека пяна.
3. Добавете кефир към яйцата със сода, която вече е угасена, сложете омекотеното масло. Разбъркайте.
4. Изсипете торбичката с ванилия, след това брашното и пригответе тестото.
5. Настържете масата на малки парченца. Върху прахообразна маса, ние изсипваме жълтениците от тях, правим пръстени или усукваме възела. Преместваме на печене.
6. Печете на 180 градуса за около двадесет минути.
7. На парцал или парче марля капнете няколко капки слънчогледово масло. Изваждаме хляба от фурната и веднага. Докато са още горещи, избършете с мазна кърпа. Охлаждане.
Рецепта за рула без мая с маково семе
Много вкусни и ароматни макови кифлички без мая. Рецепта за тесто в мляко с масло. Ако е необходимо, може да се замени с маргарин.
Съставки
• 270 мл пълномаслено мляко;
• 70 грама сливово масло;
• 50 грама гранулирана захар (това е в тестото);
• 100 г захар за преработка; • 30-40 г мак;
• 10 г рипер;
• брашно (колко ще излезе);
• две лъжици от всяко оформящо масло.
Готвене
1. Млякото се комбинира с разтопено масло и захар, което е предназначено за тесто. Добавете към тях половин чаена лъжичка сол, разтворете.
2. Смесете рипера с три чаши брашно, налейте го в млякото, замесете първо с лъжица. След това потапяйте ръцете и внимателно месете. Мазна маса не трябва да се получи, но също така се разпространява и на масата.
3. Смесете захарта, която е за декорация, с рецепта мак. Ако има, тогава можете да използвате повече.
4. Разточете наведнъж цялото тесто в един голям слой. Смажете го с омекотено масло или само с растително масло. Поръсете със смес от захар и маково семе.
5. Въртим ролката, не правим прекалено дебела среда, така че кифлите да имат добро място.
6. Изрежете парчетата. Размерът е произволен, но между тях те трябва да бъдат приблизително еднакви.
7. Разстелете една кифла върху тава за печене, оставяйки пространство между тях. Изпращаме да пекат във фурната.
8. Готвене на домашни макови кифлички на 180 градуса. След изпичане, покрийте с кърпа, така че оставете тенджера за половин час.
Рецепта за ароматни пасти за дрожди
За тези прости кифли без дрожди ще се нуждаят от различни сушени плодове, можете да промените видовете по ваш вкус.
Съставки
• яйце;
• чаша кефир;
• шепа ядки, сушени кайсии, стафиди, сини сливи;
• 3 g канела;
• четири лъжици захар;
• три лъжици растително масло;
• 2.5-3 чл. брашно;
• стандартна торбичка за изпичане;
• ванилия, сол.
Готвене
1. Разбийте едно яйце заедно с чаша захар, доколкото е възможно, добавете топъл кефир, няколко щипка сол и растително масло. 2. Добавете брашното, но не всички, докато само две чаши, изсипете рипер с тях, разбъркайте леко.
3. Добавете измитите, нарязани сушени плодове, нарязаните ядки, канелата. Замесете тестото, ако е необходимо, изсипете повече брашно.
4. Изваяйте топки. По размер трябва да се изравнят със средното пилешко яйце.
5. Печете във фурната за около двадесет минути при 200 градуса.
Рецепта за безфилни кексове с какао и захаросани плодове
Колкото по-добър е какаовият прах, толкова по-вкусни и по-ароматни са тези кифли. Тесто върху сметана. Вместо захаросани плодове, можете да вземете стафиди или нарязани ядки.
Съставки
• яйце;
• три пълни лъжици какао;
• 1 ч. Л. бакпулвер;
• три лъжици заквасена сметана;
• 50 ml масло;
• две лъжици захаросани плодове;
• 180-200 г брашно;
• четири лъжици захар;
• щипка канела.
Готвене
1. Комбинирайте какаото с брашно и рипер в суха купа. Добавете към тях захаросани плодове или ядки. Разбъркайте добре, добавете канела. Ако не ви харесва този вкус, можете да вземете ванилия.
2. В друга купа, хвърли едно яйце, добавете към него всякаква сметана, захар и след това растително масло. Разбъркайте.
3. Комбинирайте масата, месят обичайното меко тесто с захаросани плодове.
4. Разделете на 5-8 части, в зависимост от желания размер на шоколадови кифлички. Дайте им всякаква форма, прехвърлете ги на лист за печене.
5. Поставете във фурната за петнадесет минути, температурата е 185 градуса.
Рецепта за дрожди на ролка в слой от бутер тесто
За тези кифлички, ние приемаме пакет от тесто без мая. Ние ще готвим с ябълки, но можете да вземете различен вид пълнеж по ваша преценка.
Съставки
• опаковка тесто;
• 1 ч. Л. канела;
• яйце;
• 2 ябълки;
• 2-3 супени лъжици захар.
Готвене
1. Извадете тестото, оставете го да лежи на масата. 2. При приготвянето на пълнежа на ябълка. Плодовете се измиват, настъргват или нарязват. Добавете канела. Захарта все още не е поставена, за да не се откроява сок.
3. Разточете тестото. Нарежете на квадрати с произволен размер.
4. Сега добавете захарта към пълнежа, бързо разбъркайте, поставете върху всички квадрати.
5. Избираме ъгли и залепваме свободните краища над пълнежа. Да получиш нещо като възли с дупки.
6. Разбийте яйцето, почистете ролките с четка, изпечете на 220 градуса.
Пивнички с маи - Съвети и трикове
• Забравихте да смазвате кифлички преди печене? Направи го след нея! За блясък може да бъде покрит с мед или тънък слой масло. По-добре е да го направите веднага, докато продуктите са горещи.
• За да направите кифличките равномерно печени, оставете повече място между тях върху тава за печене. Също така трябва да имате предвид, че продуктите ще се увеличават по размер.
• Голямо количество пълнеж ще направи тестените кифли. Ако е плод или плод, продуктите могат да се намокрит.
• Ако искате да поставите сочни плодове или плодове в кок, можете да ги поръсите с картофено нишесте преди това.
• Колкото по-ниска е температурата в пещта, толкова по-суха е печката. Но твърде високият режим също не си струва да се поставя, тестото може да остане сурово или само лепкаво в кок.
