Сакура джем: как да готвя

Сакура джем: как да готвя

Сакура конфитюр - общо описание

Сакура се нарича още мелкопилчатая череша (лат. Prunus serrulata). Това растение е един от най-известните символи на Япония, който присъства на монети, емблеми, в символите на образователните институции и е въплъщение на красотата и младостта на японците. Периодът на цъфтеж на Сакура е национален празник в Япония, той се обявява в медиите за няколко седмици и винаги се очаква с нетърпение.

Цветя с яркорозов цвят се появяват през пролетта, а след това плодовете се формират под формата на костилка 8–10 mm в диаметър, много напомняща на череши, познати на руснаците. Плодове за ядене не са твърде подходящи, защото целулозата в тях е малка, а камъкът е с големи размери.

За Русия, Сакура принадлежи към категорията на екзотичните растения, тя се отглежда главно за декоративни цели. Но ако имате достатъчно късмет да растат сакура и реколта плодове, тогава тя може да се използва, за да конфитюр.

Самурна сладко - приготвяне на ястия

За приготвяне на конфитюр от сакура се използват емайлирани или алуминиеви съдове с подходящ обем, които могат да се определят в размер на 1,5-2,0 литра на 1 кг плод. Практиката на използване на медни съдове за готвене е добре известна, но в този случай е необходимо внимателно да се следи, че няма оксиди (зеленикави петна), тъй като те могат да попаднат в сладко и да го направят неподходяща за консумация от човека. Съхраненото сладко обикновено се съхранява в стъклени буркани. Удобно е да се използва контейнер с обем 0,5-0,8 литра, но поради малкото добиви на сакура, банките могат да се вземат по-малки. Те трябва да бъдат стерилизирани чрез пара, като се използва двоен котел, кипящ чайник или други средства. Някои домакини предпочитат сухия метод на стерилизация - във фурната или в микровълновата печка. Капаците на консервите също се стерилизират, обикновено чрез поставяне в кипяща вода в продължение на 3-5 минути. Можете да използвате метални капаци, стъкло или пластмаса.

Сладко от Сакура - приготвяне на плодове

За сладко от сакура, можете да използвате само зрели плодове. Трябва да се има предвид, че за киселите плодове се изисква повече захар, отколкото за сладките. Сакурата трябва да се оправи, като се премахнат презрели плодове, тъй като те могат да развалят сладкото. След това премахнете дръжката и старателно измийте плодовете под течаща вода. Разделянето на костите на сакура е изключително трудно, така че е по-добре да се прави конфитюр с камъни. Преди поставянето на плодовете в контейнера за готвене, всеки трябва да бъде пробит с вилица на няколко места.

Сакура конфитюр (1 вариант)

За да направите сакура сладко, ще ви е необходим 1 кг гранулирана захар на 1 кг плодове. Ако те са много кисели, количеството захар може да се увеличи до 1,2-1,3 кг. Измитите и обелени плодове трябва да се сгънат в контейнер, в който да се приготвят конфитюри. В друга купа подгответе захарен сироп, като вземете 700-800 грама захар и 200 ml вода. Изсипете сакурата с кипящ сироп, покрийте съдовете с кърпа и оставете на хладно място за 8-10 часа. След това поставете чиниите на бавен огън, оставете да заври и гответе за около 5 минути. След това трябва да извадите контейнера от топлината, да го покриете отново с кърпа и да почистите отново за 8-10 часа. Процесът на кипене и последващото бавно охлаждане трябва да се повтори три пъти. След последното кипене плодовете трябва да попият сиропа, повърхността им да бъде гладка и апетитна. Jam, не охлаждане, трябва да се излее в горещи банки, затворете капачките и се съхранява на хладно сухо място за съхранение.

Сакура конфитюр (вариант 2)

Има и по-бърз начин за приготвяне на конфитюр от сакура. За да направите това, ще трябва 1 кг плодове, 1,3 кг гранулирана захар и 300 мл вода. Зърната се наливат с вряща вода в продължение на 1 минута, след което се сгъват в гевгир, така че да не вари. В отделен контейнер за приготвяне на захарен сироп от 300 мл вода и 2/3 от приготвената захар. Изсипете плодове с врящ сироп, оставете за 2-3 часа. След това, поставете контейнера с плодове и сироп на средна топлина, добавете останалата захар и се готви за 10-12 минути. След това извадете тенджерата от огъня, оставете на хладно място за 5-6 часа. След това време отново поставете сладкото на огъня, ври 10 минути. След това извадете плодовете с скимер и ги сложете в буркани. Остатъкът от сиропа се сварява още 5-7 минути, след което се излива върху кутиите. Затворете ги с капак, съхранявайте на хладно място за съхранение.

Сакура и малиново сладко

За да направите това необичайно сладко, ще ви трябва 1 кг сакура, 1 кг малина, 2 кг гранулирана захар и 0,5 литра вода. Сакура, измити и почистени от стъблата, трябва да се поставят в контейнер и да се изсипят врящ сироп, приготвен отделно. Докато разбърквате внимателно, приберете сладко до кипене и извадете от топлината. След това изчакайте 30-40 минути и повторете процедурата. Просто трябва да доведе до кипене 4-5 пъти, последно добавете малини, сварете сладко за 3-5 минути и извадете от топлина. След това се изсипва в подготвен контейнер, затваря се капачките и се съхранява.

Сакура конфитюр - полезни съвети от опитни готвачи

Съвет 1. Понякога времето, посочено в рецептата, не е достатъчно, за да донесе сладко до готовност. За да се определи дали е варено, трябва да погледнете на външния вид на плодове. Ако те станат прозрачни и не плуват на повърхността на сиропа, но са равномерно разпределени, тогава конфитюрът е готов.

Съвет 2. Друг начин е да вземете една супена лъжица сироп и да проверите якостта му. Сироп трябва да се отцеди с трудност, в този случай, конфитюр може да се счита готов.

Съвет 3. За опаковката на конфитюр от сакура трябва да използвате горещи кутии. Трябва да се обърнат след пикап.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене