Десертът не е загубил своята популярност повече от 50 години.
Дали това е професионален готвач на сладкарски изделия, технолог или любител на домашното печене, всеки от тях допринася за собствения си вкус.
Според някои източници основата на рецептата е един, почти любопитен случай. Сладкарската фабрика развали цяла партида яйчен белтък, а за да скрият този случай, технолозите събрали натрошени парчета от безуспешно изпечени кексове и ги сложили заедно със сметана, леко украсили повърхността на събраните купчини сладки руини и измислили интригуващо име.
Вероятно технолозите все още са професионалисти в своята област и просто си спомниха технологията на класическата английска торта и затова те спасиха деня.
Британците, обаче, събират своята торта, също от различни парчета от кухнята, да ги комбинират с бита сметана. Но заквасена сметана може да служи като красив, лек крем.
Торта „Граф руини“ със заквасена сметана - основните технологични принципи
Технологията на тортата се състои в това, че състав, състоящ се от сладкиши, понякога свързани с различни видове сладкарски изделия, и дори само сушени плодове, ядки, плодове и плодове се събира на базата на всякакъв вид тесто или други сладки съставки. Всички тези елементи са свързани помежду си с един или повече видове крем.
При създаването на нови варианти на тортата някои домашни майстори успяха дори повече от технолозите на фабриката за сладкарски изделия, които притежаваха идеята да създадат торта. Освен това, новите възможности за десерт се появяват все по-бързо. Понякога те учудват със своя състав и изтънченост на вкуса. Такъв интерес към рецептата не е изненадващ.
Тази рецепта е универсална във всички сетива. Сложността на нейното производство е такава, че ако има хранителни продукти, сладкиши и плодове, дори и едно дете може да се справи с него. За да направите такъв десерт, няма нужда да губите време в търсене на специални или специални съставки. Достатъчно е да покаже максималното въображение и находчивост.
1. Рецепта на тортата „Граф руини“ със заквасена сметана и череша
Състав:
Заквасена сметана 440 гр. \ T
Захар 250 г
Кондензирано мляко 400 g
Лимонов сок 30 мл
Какао на прах 40 g
Сода 5 g
коняк
Брашно (висококачествен) 280 г
Череша (без камъни) 180 г
ванилия
Мляко 1 супена лъжица.
Залесяваща захар 120 g
За глазурата:
Шоколадова лента 50 гр
Процедура за подготовка
Започнете печенето, като подготвите матриците и нагрите фурната. Формите са облицовани с омаслена пергаментна хартия.
Захарен пясък с ванилия, смесена със заквасена сметана. Добавя се кондензирано мляко, като се разбърква до хомогенна консистенция. Гасим сода с лимонов сок. Разделете получената маса наполовина.
1,5 чаши брашно също се разделят на две. Добавете какао на един парче. Ние комбинираме една част от заквасена сметана с пресято брашно. В другата половина на заквасената сметана добавяме пресятото брашно и какаовото брашно; добавете череша. Разбъркайте добре двете половини на тестото поотделно. В подготвената форма сместваме тестото. Печем.
Сметана за готвене. Изсипете брашното в горещо мляко със захар, с непрекъснато разбъркване, за да се избегне образуването на бучки. Гответе докато е дебел и хладен. Заквасена сметана, смесена с пудра захар и ванилия. Добавете сметана към охладена маса от яйчен крем. Готовият крем се отстранява по време на хладилника. Студената торта без какао - основата на тортата. Шоколадова торта с череши, нарязани на парчета. Нанесете слой крем върху основата и постепенно плъзнете парчетата шоколад с череши в купчина, като ги държите заедно с крем.
За да декорирате, разтопете една лента от шоколад и фина нишка случайно нанесете модели по повърхността. Можете също да използвате череши за декорация.
2. Рецепта на тортата "Граф руини" със заквасена сметана и меренги
Състав:
Заквасена сметана (25%) 200 g
Бисквитена торта
Целувка 200 g
Варено мляко, кондензирано 400 g
Процедура за подготовка:
Разбийте сметаната с кондензирано мляко. Полученият крем смазва бисквитената основа, разстила целувка.
3. Рецепта торта "Граф руини" със заквасена сметана, ягода-банан
Състав на продуктите:
Яйца 3 бр.
Ягода 200 г
Брашно 60 г
Банан 1 бр.
Желатин 10 g
Вафли “Артек” 250 гр
Заквасена сметана 700 мл
Шоколад, тъмен 100 g
ванилин
Гранулирана захар
Подготовка:
Пригответе бисквити торта от яйца, 3 супени лъжици захар и брашно. Това ще бъде основата за тортата.
Направете пюре от банани, но предварително задържайте нарязаните парчета в кисела вода, така че да не потъмнее. Разтопете желатина и го добавете към банановото пюре. След това в същото пюре добавете заквасена сметана, комбинирана със захар и ванилия. Разбийте вафлите на две - три части. На базата на бисквитите се разпространява бързо, редувайки се, на парчета вафли и смазване на ягоди всеки слой започва да втвърдява банано-заквасена сметана.
Когато тортата е напълно замразена, я украсете с разтопен шоколад, вафлени трохи и ягоди.
4. Рецепта на тортата "Граф руини" със заквасена сметана и сладко, без печене
Състав:
Тесто за сладкиш 500 g
Шоколадов блато 300 гр
Червена боровинка 150гр
Зефир, розов 350 гр
Заквасена сметана 470 гр. \ T
Агарен агар 25g
Прах 115 g
Amaretto 50 ml
Масло, 170 g
Сметана 120 мл
Сироп от червена боровинка
Мляко 350 мл
Подготовка:
Смажете ваниловите бисквити и я напълнете с мляко (150 ml). Изчакайте, докато набъбне, пребейте смесителя с масло. Подгответе основата за тортата по този начин във форма, облицована с пергамент. В останалото горещо мляко, разтворете агар-агар и добавете топло мляко към заквасената сметана, предварително смесена с прах и Amaretto. " Поставете парчета гъста желе червена боровинка, половинки от два вида бяла ружа, редувайки се последователно на замразената пясъчно-кремава основа, закрепвайки всеки слой съставки със заквасена сметана. След около половин час извадете замразената торта от матрицата и я украсете с кремави върхове и тънка нишка от боровинен сироп.
5. Рецепта на тортата „Графски руини“ със заквасена сметана на базата на протеинови ядки
Съставки:
Протеини 12 бр.
Прах 240 g
Брашно 120 гр
Орех (смлян) 320 г
ванилия
Печени фъстъци (обелени)
Какао 25 g
Жълтък 6 бр.
Масло 150 г
Мляко 130 мл
Захар 270 г
Заквасена сметана, мазнина 300 гр. \ T
Ром 30 ml
Разтопен шоколад 80 g
Процедура за подготовка:
От охладени, бита в силни протеини от пяна, смес от смлени орехи, 100 г брашно, пригответе яйчен протеин, проветриво тесто и го изпечете на 140 ° С за 45-50 минути. Сварете в 150 мл мляко 20 г брашно, комбинирано с какао, 130 г захар и ванилия. В охладения крем добавете омекотеното масло и маслото и разбийте крем Шарлот с миксер. Запечени ефирни кексове, когато се охладят, извадете от матрицата. Вземете една торта за основата на "Графът на руините". Комбинирайте сметаната "шалот" със заквасена сметана и ядки; добавете ром към вкус. Поставете парче от въздушния блок на основата, като ги свържете с кремообразна маса. Украсете тортата с нарязани фъстъци и разтопен шоколад.
6. Рецепта на тортата "Граф руини" със заквасена сметана и освежаващ ментов аромат
Съставки:
Гъбена торта 2
Захаросани 150g
Портокали 500-550 g
Бонбони, джоджен карамел 200 г
Есенция, мента
Спанак 100g
Мента, пресни (листа за декорация)
Бонбони “Птиче мляко” или “Мечо Пух” 250 гр
Заквасена сметана 450 мл (25%)
Захар 120 г
Агар-агар 25 ml
Мляко 120 мл
Подготовка:
Изсипете листата от спанак с малко количество вряла вода, добавете есенция от мента и разтопена мента карамел (150 г). Разбийте получената маса старателно с блендер и комбинирайте ментата, сладката паста със заквасена сметана и захарта. Разбъркайте добре.
Една бисквити торта, шоколадови бонбони с пълнеж от млечни продукти на парчета. Обелете портокалите, като ги освободите от мембранния филм, а също и да ги счупите на парчета. Агар-агарът се разтваря в горещото мляко и се въвежда в сметаната, сметана. Бързо започнете да събира тортата, докато кремът не е имал време да се втвърди. Поставете подготвените съставки на втория гъбен кейк: парченца бонбони, захаросани плодове, портокали, гъба. Нанесете всеки слой с освежаващ крем с аромат на мента. Украсете тортата с пресни листа и карамелна нишка, опъната от останалия карамел.
Съвети и съвети за приготвяне на тортата "Граф руини" със заквасена сметана
- За кремове от заквасена сметана, изберете гъста, мазна заквасена сметана, за да получите винаги добър крем.
- Не купувайте заквасена сметана.
- За производството на сладкарски продукти трябва да се обърне специално внимание на качеството на използваните продукти.
- Има толкова много сладкиши в света, че е невъзможно дори да се научи и да си спомни името им, а не да се опитва. Но ако се стигне до страстта към изкуството, тогава истинските изобретатели не могат да бъдат спрени.
- Те определено ще намерят нови съставки и ще създадат още стотици рецепти за разнообразна торта. Следете новините за сладкиши в секцията с рецепти, наречена „Earl Ruins“.
