\ t
Кефирът е невероятен продукт.
В допълнение към ползите за храносмилането, отличния вкус, той е известен и като отлична основа за тесто.
Реакцията с алкални продукти - сода за хляб или бакпулвер - кефир впоследствие придава на тестото въздушна структура.
Печенето се оказва буйно, деликатно, пухкаво.
Различни пълнежи, включително плодове, са подходящи за този вид тесто. Чудесен вариант - пай за кефир с череши.
Ароматът на плодове, леко кисел, леко кисел вкус върви добре със сладкото буйно тесто.
Има няколко вида кефирни сладкиши с пълнеж от череша, но повечето от тях са изработени по същия принцип.
Основни принципи на готвене на кекс на кефир с череши
По принцип, тестото за кефир тесто черешови пайове се приготвя просто - всички съставки се смесват, формата се пълни и изпраща в пещта.
Освен кефир, тестото обикновено съдържа захар, яйца, сода, брашно, евентуално масло или маргарин, както и ароматизиращи вещества.
Кефир на тортата, желателно е да не се вземат най-пресните, трябва да е поне два, а за предпочитане три дни.
Кефирът може да приема всякакви мазнини - само калорийното съдържание на тортата зависи от него, но не и от вкуса и качеството.
Сода за такава торта не е необходимо да се утоли отделно - тя се гаси от киселини кефир.
Черешите могат да се използват пресни, замразени или консервирани.
Пресните череши трябва да бъдат свободни от ями. Замразено размразяване, източете сока. Консервирани консервирани сиропи, въпреки че понякога се използват плодове и сироп. Това трябва да се има предвид при изчисляване на количеството захар.
Основна рецепта за обикновен черешов пай върху кисело мляко
А просто набор от продукти, шепа плодове и малко време - вкусна торта ще бъде готов. Една неопитна домакиня е по-добре да започне с него, а след това да се премести в кулинарни върхове. Основните продукти на тази торта се вземат в равни пропорции - по една чаша всяка. Съставки
- Чаша кефир
- Чаша захар
- Чаша брашно
- Чаша череша с кости
- Три яйца
- Чаена лъжичка бакпулвер.
Метод на готвене
- Пригответе череши: измийте, отстранете костите. Сложете в гевгир, за да натрупате допълнителен сок. Може да се използва за плодова напитка, компот, но в пай е безполезно: тестото може да се напои.
- Разбийте яйцата и захарта с вилица, размахване, миксер.
- Налейте неохладения кефир, разбъркайте.
- Смесете брашното с бакпулвера. Добавете течността.
- Замесете така, че да няма бучки. Изсипете в калъп, напоен с масло.
- Черешите са разположени отгоре. Когато тортата се издига по време на печенето, плодовете ще потънат в тестото. Горната част ще бъде красива и елегантна.
- Печете в средна фурна за половин час, проверете, ако е необходимо, печете още десет минути.
- Можете да поръсите готовата торта с пудра захар.
Тестото трябва да излиза като палачинки. Ако е течна, добавете още брашно.
Малко по-сложно - малко по-нежно: тесто върху кефир и масло от черешов пай
Добавянето на масло към кефирното тесто прави тортата по-нежна, не толкова влажна, пълнеща и буйна. Маслото трябва да се приема при стайна температура, да не се замразява или разтопява. Нарушаването на това правило не позволява да се постигне желания ефект при приготвянето на тестото.
Съставки
- Половин-литров кефирен пакт
- Половин опаковка масло - около 100 грама
- Чаша захар
- Две чаши брашно
- Чаена лъжичка сода
- 1-2 яйца
- Ванилин на вкус
- Хорст от череши, още.
Метод на приготвяне.
- Отделете яйца и бели с захар.
- Отделно, масло, мелене с жълтъци, изсипва се кефир, добавя се сода, ванилин.
- Комбинирайте протеините със сместа масло-кефир, разбъркайте внимателно.
- Изсипете подготвените сушени череши.
- Намажете формата, поръсете с брашно и изсипете тестото в нея.
- Изпращайте в пещ при средна температура. След 40 минути тортата трябва да е готова.
- Леко отворете фурната и оставете да изстине за един час.
Изсипете брашното, разбъркайте добре. Ако миксер, тогава не включват с висока скорост.
Кралство на вкусове: пай върху кефир с череша, кафе и мед
Кафе, череша и мед създават интересна комбинация от богат вкус. И в действителност, тази торта е една и съща торта гъба на кефир. Добавянето на масло прави структурата по-копринена и деликатна. От тези продукти се получава малък пай, при желание пропорциите могат да бъдат увеличени.
Съставки
- Чаша кефир или кисело мляко
- Чаши захар
- 1-2 яйца
- 1/3 чаша рафинирано масло
- Чаена лъжичка сода
- Една супена лъжица разтворимо кафе
- Една супена лъжица мед
- Приблизително 2 чаши брашно
- Череша.
Метод на готвене
- В кефир налейте захар, кафе, сложете мед, счупете яйцата. Смесете го.
- Налейте содата, оставете да престои няколко минути, разбъркайте, налийте маслото.
- Когато всички съставки са комбинирани, е време за брашно. Трябва да го излееш, като се разбърква добре. Тестото трябва да се получи като заквасена сметана.
- Накрая добавете черешата, смесете я внимателно и я изсипете в матрицата.
- Оказва се мека, нежна, висока. Можете да поръсите с пудра захар отгоре или да го накиснете със сироп.
Тортата се пече около 40 минути в сушилня при средна температура.
Бери от буркана: пай върху кефир с консервирани череши
Сироп, който прониква в консервирани череши, не играе последната роля в този пай. Той също споделя своя вкус и ярък аромат с тестото. Както консервирани плодове идеално подхожда череша без семки джем. И тестото се приготвя - не може да е по-лесно!
Съставки
- Чаша кефир
- Чаша черешово сладко
- Една и половина чаша брашно
- Чаша захар
- 3-4 яйца
- Щипка сода.
Метод на готвене
- Комбинирайте всички съставки, разбъркайте ги внимателно.
- Гледайки консистенцията, тя трябва да направи гъсто тесто. Ако конфитюрът е много тънък, добавете още брашно.
- В намазаната форма изложете тестото, изпратете го в леко загрята фурна.
- Печени при средна температура 30-40 минути.
Вишневи пай върху кефир в бавен котлон
Удобна кухня, която вече е оценена от много домакини. Добротата на тортата в глинен съд - не залепва, винаги буйни, с сочни череши вътре. Допълнителен вкус - портокалов.
Съставки
- Чаша кефир
- Чаша захар
- Две чаши брашно
- 2-3 яйца
- Оранжева кора - от един плод
- Щипка сода
- Ванилин
- Чаша прясна череша
- Кондензирано мляко - 100-200 грама.
Метод на готвене
- Измийте черешите, премахнете костите, оставете влагата да се източи.
- Кефир, захар, яйца, малко размахване.
- Добавете ванилин, сода, разбъркайте, оставете десет минути.
- Сложи половин жар и брашно, омесете тестото.
- Изсипете черешите и ги поставете във фурната за половин час на средна топлина.
- Когато се охлади до топло състояние, се покрива с кондензирано мляко и се поръсва с останалата част от целудата.
Опитайте дървена пръчка, ако е влажна, печете.
Чери Шарлот на кефир
Традиционната торта се прави на бита яйца с ябълки. Въпреки това, има много варианти на тази рецепта. Kefir charlotte се е доказала добре и ако направите този пай не с ябълки, а с череши, ще получите още една чудесна рецепта.
Съставки
- Чаша кефир
- Една и половина чаши захар - по-малко е възможно
- 150 грама маргарин или масло
- Чаена лъжичка сода
- Едно голямо яйце
- Брашно около две чаши
- Канела на върха на ножа
- Чаша череша пресни или замразени.
Метод на готвене
- Първо, подгответе черешата. В тавичка за печене, разтопете парче масло или маргарин.
- Изсипете пресни или замразени костилки. Tomim 5 минути, така че сокът започва да се изпарява.
- Добавете канела и запалете, докато леко се сгъсти.
- Извадете от печката, оставете да изстине. През това време пригответе тестото.
- Пудра захар с масло при стайна температура.
- Комбинирайте маслото и кефира, излейте брашното, омесете гъстото тесто.
- Изсипете го в черешова форма. Внимателно разбъркайте тестото с лъжица или нож, така че да се смеси добре с черешовия сироп, а плодовете не се залепват на дъното.
- Поставете в топла фурна на средна топлина.
- След 20 минути е препоръчително да отстраните долния нагревател, ако фурната позволява. Ако не, увеличете формата. Всичко това, за да се гарантира, че дъното на пай не се изгаря.
Изливаме една трета от нормата на захарта, смесваме се, нагряваме, докато захарта се разтвори.
Смесете нагрятия кефир със содата, добавете яйцето.
След още 15-20 минути изключете фурната, охладете тортата.
Охлюв - оригиналната версия на торта с череша за кефир
Тази торта със сигурност ще се влюби в децата заради оригиналната форма. Красива, елегантна, ще украсява празничната маса. И всъщност това е обичайната рецепта за тесто с кефирово масло с пълнеж от череша. Въпреки това, съществуват разлики от традиционните методи на готвене. Тестото се прави тук без яйца, а не течно, течно и се омесва до състояние, в което може да се търкаля. Вътре е и череша, която му позволява да насити всички сладкиши с неговите сокове и аромати.
Съставки
- Чаша кефир
- 140 грама масло
- Около 3 чаши брашно
- Чаша захар
- Чаена лъжичка сода за храна
- За щипка сол и ванилия
- 300-400 g череши без костилка.
Метод на готвене
- Загрейте кефира, добавете сода, оставете да престои.
- Смила маслото при стайна температура с половината захар, разбърква се с кефир.
- Добавете малко сол, ванилин, добавете брашното и направете меко, еластично тесто.
- Оформете формата на ленти със средна ширина, така че да могат да бъдат изрязани с пълнеж.
- Поставете черешите внимателно и поръсете със захар.
- Защитаваме лентата по цялата дължина, а също и краищата.
- Във формата, смазана, поставяйте "колбасите", започвайки от средата, за да получите формата на охлюв.
- Когато цялата форма е запълнена, изпратете го в пещта на средна температура.
- Горната част за грубост може да бъде намазана с жълтък или масло.
- Когато тортата е готова за 40 минути, тя трябва да се охлади и, ако е необходимо, да се покрие с пудра захар.
Разточете тестото в един голям слой. Дебелината е не повече от 5 мм.
Трикове и тайни за правене на черешови пайчета на кефир
- Преди започване на приготвянето на тестото, кефирът трябва да бъде леко затоплен, а след това е по-добре да реагира със содата. Най-добре е да се затопли в микровълновата печка, като се добавя за половин минута и се проверява дали течността е само леко хладка. Преди нагряване, можете да излее захар в кефир, той ще се разтвори по-бързо.
- Кефирът може да бъде заменен с кисело мляко, ryazhenka, varentsom, кисело мляко.
- Ако яйцата, и по-добре протеини със захар, победи добре, тортата ще бъде много буйна. Ако просто смесите, бисквитата излиза по-ниско.
- Желателно е брашното да се пресее преди готвене - тортата ще излезе буйна.
- Ако няма специално приспособление за почистване на череши, ще направите щифт или клечка за зъби.
- Пресните череши могат да се поръсят с нишесте или брашно, преди да се поставят на тортата - тогава сокът няма да излезе и да накисне тестото.
- Вишневите пай са добри и топли и студени. Въпреки това, трябва да се отбележи, че по-горещите такива сладкиши, толкова по-кисел ще изглежда, защото на черешов пълнеж. Охлаждайки се, тортата става по-сладка.
