Солена морска риба - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвя риба за пълнене.

Солена морска риба - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвя риба за пълнене.

Морска риба - общи принципи на подготовка

Вероятно при споменаването на рибата във водата в главата ми се раждат асоциации с основното новогодишно ястие от филма “Иронията на съдбата или със светлината на пара”. Как да си направим това ястие, така че да не прилича на стрихнин? Има някои фини точки, които ще опишем по-долу.

Солената риба е здравословно ястие и с подходяща техника за готвене е много вкусна. Всякакъв вид риба, червена и бяла, ще бъде подходяща за нейното приготвяне. Освен това ще ви трябват зеленчуци и подправки.

Възможно ли е да се готвят желирани риби не от един вид риба, а от няколко? Разбира се! Бульонът ще се окаже по-ароматен, а вкусът на ястието приятно ще ви изненада.

Дъмпинг на риба - приготвяне на храни и съдове

Така че, първото правило на вкусното мляко е да получиш всички кости от рибата. Малка кост, случайно уловена по време на дегустацията на аспира, може да обезкуражи всяко желание да продължи да яде ястието. Поради тази причина най-добре е да се изберат големи риби, така че да се разглоби по-лесно. Най-малко кости в частта от рибата, която е по-близо до главата.

Трябва също да се отбележи, че не всяка риба запазва формата си и остава в аспира като цяло на парчета. За да се избегне овесена каша в блюдото, е по-добре да се използва щука, скумрия, сребрист, пеленгас, розова сьомга и риба от сьомга.

Как да се готви бульон за аспир? Ще ви трябва глава риба, гръбначен стълб и перки. Отстранете хрилете, измийте съставки с вода и сварете огъня, добавете един цял лук и морков за красотата на цвета. Бульонът трябва да ври около половин час.

Ами ако нямаш рибена глава? След това течността за пълнене ще бъде изработена от желатин, смесен с бульон, в който е сварено рибното филе. Рецепти за рибни пълнители:

Рецепта 1: Риба в комплекта риба

Солена морска риба - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвя риба за пълнене.

За да улесни живота при приготвянето на пълнителя, във всеки голям магазин можете да закупите рибен комплект. Като правило се състои от няколко вида риби, които вече са отстранени кости.

Необходими съставки:

  • Вода за пълнене - 1,8 литра
  • Риба от комплекта - 520 грама
  • Пакет от желатин - 1 брой (20 грама)
  • Сол и подправки
  • Пресен магданоз

Метод на приготвяне:

  1. Използвайки описания по-горе метод, приготвяме рибен бульон: поставяме измитите филета във вода, добавяме сол и готвим за около 20 минути. Отстранява се филето и се нарязва на кубчета.
  2. В отделна купа се налива желатин с топла вода, оставя се да набъбне. Изсипете в бульон и разбъркайте.
  3. В резервоара, където ще приготвим пълнителя, сложете парчетата от филета, пресни нарязани зеленчуци и след това добавете пълнежа.

Рецепта 2: Семената риба от пеленга с моркови

Пълнителят, който подготвяте за тази рецепта, ще има ярък вкус и атрактивен златен оттенък.

Необходими съставки:

  • 2 литра пречистена вода за рибни заливи
  • Пеленгас - 420 грама
  • Моркови - 1 брой
  • Bay Leaf
  • Желатин - 1 торба (20 грама)
  • Копър
  • Сол

Метод на приготвяне:

  1. Ако имате главата и гръбначния стълб, тогава тези съставки могат да бъдат приготвени бульон. Ако не, тогава измийте месото от рибата, отстранете костите и я поставете в чиста вода. Веднага след като течността кипи, трябва да премахнете пяната, сол и да сложи дафинов лист и почистени цели моркови в контейнера.
  2. Двадесет минути по-късно, отстранете филетата и морковите, охладете се и нарязани на кубчета.
  3. Желатинът се налива с топла вода, разтваря се и се излива в бульон.
  4. В съда или формата изрежете парчетата риба, моркови, нарязан копър и залейте топъл бульон.

Рецепта 3: Солена морска риба с розово и поллок

Солена морска риба - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвя риба за пълнене.

За да получите вкусно ястие, можете спокойно да смесвате различни видове риба. За тази рецепта се взимат розовите сьомга и филетата от пъкъла.

Необходими съставки:

  • Пречистена вода за пълнене на риба - 2.1 литра
  • Розово филе от сьомга - 200 грама
  • Рибни филета - 200 грама
  • Пресни билки (копър и магданоз)
  • Желатин - 20 грама
  • Консервиран грах - 100 грама
  • Сол

Метод на приготвяне:

Рибните филета трябва да бъдат измити и поставени във вода. E тя кипи, трябва да се намали топлината, премахване на пяна, сол. Оставете да къкри за около 25 минути.

  • Извадете рибата и я нарежете на парчета.
  • Изсипете желатин с вода и разбърквайте, докато се разтвори. След това се изсипва в бульон и се разбърква.
  • Поставете парчетата риба, нарязаните зеленчуци и грах на дъното на формата и покрийте с топла бульон.
  • Рецепта 4: Солена риба (от замразени храни)

    Солена морска риба - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвя риба за пълнене.

    В магазините във фризерите често виждаме замразени храни - месо, птици, риба. Най-често не ги купуваме, тъй като се смята, че продуктът е замразен, когато приключи периодът на съхранение. Междувременно, за аспида можете спокойно да си купите замразени храни. Ястието ще се окаже вкусно, а бульонът - богат.

    Необходими съставки:

    • Пречистена вода за входа на риба - 1,7 литра
    • Замразена скумрия - 1 птица
    • Замразена мерлуза - 1 птица
    • Замразена задница - 1 пържола
    • Bay Leaf
    • Лук - 1 брой
    • Желатин - 1 пакет (20 грама)
    • Морков 1 брой
    • Сол

    Метод на приготвяне:

    1. Размразяване на рибата. Почистете труповете от люспите, отстранете костите, отрежете перките.
    2. Напълнете рибните филета в тенджера, покрийте с вода и поставете на печката.
    3. Веднага след като кипи водата, извадете пяната, солете я, добавете дафинов лист, обелени моркови изцяло и лука в обвивката. Направете малък огън и гответе рибата за около 25 минути. Извадете съставките от тавата. Ние не се нуждаем от лук, а филето и морковите трябва да се нарязват на кубчета.
    4. Изсипете желатин във вода и го оставете да набъбне. Изсипете желатин в получения рибен бульон.

    5. Поставете парчетата риба и моркови в контейнер за буркан и изсипете бульона отгоре.

    Рецепта 5: Солена риба по кралски начин

    Солена морска риба - най-добрите рецепти. Как правилно и вкусно да готвя риба за пълнене.

    Това ястие не е трудно да се готви, но изглежда страхотно и, разбира се, е много вкусно.

    Необходими съставки:

    • Вода за пълнене - 1,8 литра
    • Пъстърва или сьомга - 430 грама
    • Червен хайвер - 100 грама
    • Зелен грах, консервиран - 100 грама
    • Пресен магданоз
    • Желатин - 20 грама (1 пакет)
    • Лаврови листа - 1 брой
    • Сол

    Метод на приготвяне:

    1. От пъстървата извличаме костите и ги поставяме във водата. Сложете саксията на огъня. Веднага след като течността започва да ври, отстранете пяната, пропуснете Lavrushka и сол. Оставете рибата да се свари поне 25 минути, след което я извадете и нарязайте на филийки.
    2. Желатинът се налива с вода, разрежда се, излива се в топъл бульон и се разбърква.
    3. В дъното на резервоара, в който ние ще подготвим аспира, изложим рибата и граха, налеем бульон. Когато бульонът се охлади до стайна температура, добавете хайвер в резервоара.

    Солена морска риба - тайни и съвети от най-добрите готвачи

    1. Колко време ще запълва рибата? Не по-малко от един час, ако поставите ястието с пълнител в хладилника и около два часа, ако просто го сложите на хладно място, например на балкона.
    2. Какви видове зеленчуци ще озарява вкуса на пълнежната риба? Идеалният вариант са тези съставки, които няма да пречат на неутралния вкус на рибата. Определено не харесвате сладки пиперки, кисели краставички и каперси. И варени моркови, резени от кисел лимон или броколи "украсяват" вкуса на аспика.
    3. Ще бъде подходящо да се добавят както яйца от риба, така и пъдпъдъчи яйца към яйцата за пълнене на риба. Ястието ще бъде по-удовлетворяващо и полезно, защото яйцето е източник на протеин.
    4. Насипните риби могат да се сервират с бели сосове. Можете да си направите и соса, за да го опитате да прилича на майонеза. Вземете два или три яйчни жълтъка, горчичен прах, трета чаша зехтин или рафинирано слънчогледово масло. Сосът получава толкова, колкото се получи масло. Разбийте съставките, докато получите гладка, кремава маса. Добавете някои кисели краставички, каперси, сушени билки, лимон в соса. Сервира се със стъргало с френска горчица.
    Коментари (0)
    Свързани статии
    Популярни статии
    Търсене