Пълнени домати за зимата: с всичко! Варианти на пълнежи от домати, горчица и оцет за пълнени домати за зимата

Пълнени домати за зимата: с всичко! Варианти на пълнежи от домати, горчица и оцет за пълнени домати за зимата

Вълшебният аромат на летните домати най-добре се подчертава от остър сладко-кисел, ароматен туршия. Ето защо, зимните препарати с домати винаги са най-любимите. Без солени домати зимен празник е трудно да си представим.

Но винаги искате да опитате нещо такова, необичайно, оригинално. Например, пълнени домати за зимата. Прекрасни пикантни билки, зеленчуци, ориз, корени, чушки, патладжани - има много възможности за пълнене. Всеки е добър по свой начин и със сигурност ще се хареса на домакинствата и гостите.

Пълнените домати са в състояние да украсят празнична маса, да подправят ястието с месо и да придадат пикантност - прясно картофено пюре. Но те вършат отлична работа със солови части, тъй като те може да са самостоятелно ястие.

Пълнени домати за зимата - общи принципи за готвене

За пълнене е по-добре да се вземат кухи доматени сортове: “Дон Кихот”, “България”, “Жълт персонал”, “Стрипт Персонал”, “Пълнеж”, “Новогошари”. Те са много сходни с чушките (някои дори с форма), тъй като имат дебели плътни стени и много малко пулп и семена.

Но дори и да няма специални домати, няма значение! Конвенционални "крем" е доста подходящ за пълнене. Просто трябва да положат малко повече усилия за предварителната им подготовка. За да получите желаната кухина вътре в доматите, трябва да изберете част от пулпа от средата му.

Използвайте остър нож, за да отрежете върха на плода, но не го режете напълно. Ако сортът не е кух, а след това с доста остър ръб, извадете част от ядрото. Месото може да се използва за приготвяне на вторични ястия, салати, зеленчукови супи, сосове за месо или просто да се постави в буркани. Получете по-интензивен вкус, богат саламура. За да приготвите пълнежа, зеленчуците трябва да се измиват, да се изрязват дяловете от чушките, да се отстранят семената. Отстранете корените от кожата и разтрийте добре. Смелете необходимите съставки, смесете плънката с рецептата.

Банките за пълнени домати за зимата трябва да се измиват със сода, стерилизират се на пара, изсушават се във фурната, кипват метални капаци за пет минути или се обработват в разтвор на манган, фурацилина.

Ако рецепта банки, пълни с домати трябва да бъдат стерилизирани, а след това един литър контейнери се съхраняват във вряща вода за един час, три-литрови контейнери за един час и петнадесет минути.

Пълнени домати за зимата с корени в доматена марината

Много вкусни пълнени домати за зимата във фантастичен доматен сос ще се харесат на любителите на пикантно-сладки ястия. Пикантен аромат на лук, дафинов лист, бахар, перфектно съчетан с корените на магданоз и морков. Достатъчни съставки за осоляването на две литрови буркани.

Съставки:

• килограм гъсти червени домати за ецване, същото за доматена марината;

• 250 грама моркови;

• 25 грама магданозен корен;

• 15 грама магданоз

• 200 грама лук;

• 100 мл растително масло;

• дафинов лист;

• 2 супени лъжици оцет 6%;

• две големи лъжици захар;

• три лъжици сол;

• балон.

Подготовка:

Лук нарязани на пръстени, се запържва, докато прозрачен.

Нарежете магданозния корен на тънки филийки или ленти.

Настържете морковите или нарязани на ивици.

Коренът се изхвърля чрез добавяне на малко вода.

Магданозът ситно нарязан.

Смесете печени лук, задушени моркови и корен от магданоз, зеленчуци.

Пълнежът се поставя внимателно в приготвените домати, покрива се с капак.

Сложете доматите в буркани.

Доматите, приготвени за марината, кори и пюре в блендер. Можете просто да търкате върху фин ренде. Пюре доматен сос в тенджера, ври 15 минути.

Когато пяната изчезне, добавете към лавровия сос, сол, черен пипер, сварете още десет минути.

Налейте маринатата в буркани, не доливайки шията за два сантиметра.

Покрийте бурканите с капаци, сложете в тенджера с вряла вода и стерилизирайте за един час.

Корк, охладете и съхранявайте.

Пълнени домати за зимата с ориз

Богатият вкус и неповторимият вкус отличават рецептата за пълнени домати за зимата с ориз и зеленчуци. Доматите се пълнят много вкусно. Тези домати могат да се ядат като отделно ястие.

Съставки:

• три килограма домати за ецване и още 1,2 кг - за марината;

• килограм чушка;

• 400 грама лук;

• 300 грама ориз;

• 400 ml масло;

• 100 грама сол за пълнежа и още шест чаени лъжички за марината;

• корен от целина;

• корен от магданоз;

• куп копър;

• главата на чесъна;

• две големи лъжици захар;

• смлян черен пипер;

• 4 супени лъжици оцет 6%;

• бахар (вкус на грах).

Подготовка:

Лук нарязани на кубчета със среден размер.

Настържете морковите или нарязайте на тънки ивици.

Български пипер и корени също се нарязват на ивици.

Приготвя се ориз до половин варене.

Варено мляно месо чрез смесване на ориз и зеленчуци.

Напълнете ориза с доматите.

Пригответе доматено пюре от цели домати и „средни“, приготвени за пълнене на домати, както е описано в първата рецепта.

Изсипете дъното на кутиите с марината, добавете чесън и черен пипер, сложете доматите плътно.

Изсипете горещата марината на шията, покрийте бреговете с покриви, стерилизирайте.

Корк и хладно.

Пълнени домати за зимата "Зелена ябълка"

Най-простата рецепта за пълнени домати за зимата е измислена за запазване на зелените плодове. Продуктът е доста пикантен поради горещата чушка. Пикантни билки и чушки чудесно засенчват необичайния вкус на зелени домати. Съставките са показани за трилитров буркан. Съставки:

• 1,7 кг домати;

• главата на чесъна;

• един български пипер;

• половината от люта чушка;

• пипер (сладък, черен - на вкус);

• върхът на дръжката на копъра;

• дафинов лист;

• лист хрян;

• половината от средния лук;

• магданоз, кантарион, копър - пухкав куп;

• супена лъжица настърган корен от хрян;

• 80 мл от трапезен оцет;

• още две лъжици сол;

• една и половина супени лъжици захар.

Подготовка:

Доматите, нарязани в центъра, не са до края.

Нарежете чесъна на тънки филийки.

Разглобете зелените на отделни клонки.

В центъра на доматите поставете чиния с чесън и клон от магданоз, копър и кантарион.

Лукът се нарязва на пръстени.

Български пипер, нарязан на ивици.

Поставете подправки, чесън, люта чушка, половината от целия обем настърган хрян, половината от листа от хрян, дафинов лист, копър чадър в буркана.

Поставете доматите върху смес от билки и подправки.

От двете страни на банките се поставят лентите от пипер.

Покрийте върха с домат с останалата половина от листата от хрян.

Изсипете буркана към врата с вряща вода, покрийте със стерилизиран капак, оставете десет минути.

Излейте водата от съда, повторете процедурата по изливането три пъти.

Преди третото изливане във вода, добавете смес от сол и захар, заври изливайки пет минути.

В банките се излива в една супена лъжица оцет, а след това кипи марината.

Корк и охлаждане на покрива под топло одеяло през деня.

Пълнени зелени домати за зимата „Пикантни“

Много остри пълнени домати за зимата с пълнеж от чесън-пипер ще бъдат полезни за месото. Тази закуска е по-добре да се готви в литър буркани. Определеният брой домати е достатъчен за четири банки.

Съставки:

• три килограма зелени домати;

• пет глави чесън;

• две люти чушки;

• буен магданоз;

• пипер-грах;

• дафинов лист; • литър вода;

• шест големи лъжици оцет 9%;

• две големи лъжици захар;

• голяма лъжица сол (пропорциите на вода, сол и захар са посочени за един литър буркан).

Подготовка:

Нарежете чесъна.

Гореният пипер се нарязва на ивици.

Разбърква се чесънът и пиперът под формата на мляно месо.

Нарежете доматите не напълно в центъра, внимателно направете малка депресия в средата на плода с лъжица.

Доматите се пълнят с чесън и мляно месо.

Свържете половинки, за лоялност, можете да затегнете дървена клечка за зъби.

Поставете пипер, магданоз, дафинов лист, домати в буркана.

Сварете водата, налейте доматите, оставете за двадесет минути.

Пригответе марината като сварите водата, изцедена от консервите със захар, оцет и сол.

Изсипете доматите с кипяща марината, корк и се охлади.

Пълнени домати за зимата с магданоз и горчица "Пейка"

Ароматът на босилека подчертава острия вкус на пълнените домати за зимата, приготвен в пълнеж от горчица. Много вкусно ястие от зелени домати ще добави подправка към всяко месо. Броят на компонентите, посочени за трилитрови буркани.

Съставки:

• два килограма зелени домати;

• 200 грама корен от магданоз;

• шест скилидки чесън;

• китка босилек и магданоз;

• дафинов лист;

• пипер (на вкус);

• корен от хрян;

• лют пипер (по избор);

• шест супени лъжици горчичен прах;

• литър вода;

• три големи лъжици сол;

• пет супени лъжици захар;

• три десертни лъжици есенция от оцет (една лъжица на буркан).

Подготовка:

Пригответе доматите, като отрежете капака и изрежете центъра с лъжица.

Извадете фино нарязаното месо.

Нарежете зелените, чесън.

Разтрийте корен от магданоз.

Направете плънката, смесена нарязана пулпа, зеленина, корен, чесън.

Вещи с мляно зелени домати. Прикрепете „шапката“ на мястото си, шегите с клечки за зъби. Подправки, поставени в буркани, се наливат във всяка две големи супени лъжици без лъжица горчица.

Най-добре залепете доматите.

Изсипете вряла вода върху доматите, оставете за 15 минути.

Налейте вода в голяма тенджера, добавете захар, сол, сварете пет минути, докато зърната се разтворят.

Налейте оцетната есенция в банките, налейте вряла вода и запушете.

Пълнени домати за зимата с патладжани

Голяма мезе е направена от пълнени домати за зимата с патладжани. Отличната вкусова комбинация ще направи това ястие най-обичаното на зимната маса.

Съставки:

• два килограма зрели червени домати;

• килограм патладжан;

• четири скилидки чесън;

• магданоз;

• три листа;

• да опитате два или три грах;

• литър вода;

• три лъжици без хълм сол;

• много захар;

• чаша оцет 9%.

Подготовка:

Патладжан се нарязва и смила в месомелачка или блендер.

Нарежете зелените.

Месо от средата на доматите, смесени с патладжан и нарязан магданоз, яхнете за петнадесет минути.

Доматите се пълнят с кайма, покриват се с капаци, завиват се с дървени клечки за зъби.

Банките се пълнят с подправки, чесън, след това домати.

Налейте захар и сол в кутии, залейте с вряща вода.

Стерилизирайте банките за двадесет минути.

Изсипете оцета под покривалото и корка.

Пълнени домати за зимата „Зимна приказка“

Вкусна версия на предишната рецепта - пълнени домати за зимата с пипер и лук. Голяма закуска за ежедневна и празнична маса. Количествата на тези съставки са достатъчни за осоляването на трилитрови кутии.

Съставки:

• два килограма домати;

• седемстотин грама чушка;

• триста грама лук ”

• куп пресни копър;

• три листа;

• пипер на вкус; • на литър вода, три супени лъжици захар и сол, една чаша оцет 6%.

Подготовка:

Пригответе доматите.

Отстранете преградите и семената от чушките, нарязайте фино.

Лукът е много фино нарязан.

Смелете средата на доматите, смесете ги с лук и чушки.

Растително пълнеж запълнете доматите.

Покривките на доматите са на едно и също място с клечки за зъби.

Сложете зеленчуци и пипер в буркани, добавете сол и захар, след това сложете домати.

Налейте вряща вода върху кутии и стерилизирайте за 20 минути под затворени капаци.

Изсипете оцета под покривалото, корк и се охлади.

Пълнени домати за зимата „грузински“

За пълнените домати за зимата се приготвят цилантро, сладки пиперки, лук, чесън, приготвени по тази рецепта, невероятен вкус. Орехът добавя оригиналност, за да пропусне зеления домат, а лютният пипер добавя грузинска острота.

Съставки:

• килограм зелени домати;

• две люти чушки;

• четири глави чесън;

• 250 грама чушка;

• 250 грама лук;

• пухкав букет от кантарион;

• 25 грама белени орехи;

• 20 мл винен оцет;

• 50 грама сол;

• 50 ml масло.

Подготовка:

Чесънът се смила в хаван с нарязан кантарион и сол.

Лукът се нарязва на пръстени или на половин пръстени.

Загрейте сухия тиган и запържете ядките върху него.

Нарежете ядките с възможно най-малък нож.

Нарежете чушката на ленти.

Горещ пипер, нарязан на пръстени или сламки.

В широк тенджера къкри пипер, лук и ядки в растително масло за половин час.

Налейте оцет, сол и разбъркайте.

Доматите се пълнят с гайка-зеленчукова смес.

Разслояването на доматите и остатъците от зеленчуци в банките, изсипва се марината, в която преди това се задушават нарязаните зеленчуци.

Стерилизирайте бурканите в кипяща вода за 25 минути. Корк и хладно.

Пълнени домати за зимата - трикове и съвети

  • Доматите се мариноват в резултат на млечна ферментация. За да увеличите неговата интензивност, можете да приготвите саламурата не само с оцет, но и със суроватка. 50 мл оцет се заменя с половин чаша серум.
  • Пълнените домати не са задължително осолени в буркани. Това може да се направи в капронови или дървени съдове, тигани. За плодовете са напълно покрити със саламура и не се появяват, трябва да ги покриете с листа от хрян, след това с лен или памучна салфетка. На салфетката трябва да се постави плоска плоча или дървен кръг и да се постави налягане, например буркан с вода.
  • След три дни можете да вземете първата проба. Доматите се разпространяват по банки и се съхраняват в хладилник, изба, ледник.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене