Постни кнедли с картофи - чудесна възможност да нахранят семейството вкусно и задоволително. Рецепта за постни кнедли с картофи

Често в пощата ти искаш нещо не просто вкусно, но и задоволително.

И тук кнедли с картофи ще бъдат добре дошли.

Постно кнедли с картофи - основните принципи на готвене

За обикновените кнедли се поставя едно яйце в тестото, така че много хора смятат, че това ястие не може да бъде приготвено на гладно. Но тестото за кнедли може да се замеси без яйца, само на вода, сол и брашно.

Замесете тестото от горните съставки и го оставете да почива.

Картофите за пълнене се варят и пюре в картофено пюре. Кнедли могат да се приготвят и от сурови картофи. В този случай тя се фино търка, след което е добре живяла. След това към картофите се добавят ситно нарязан лук. Направете лук пържен и го добавете към картофено пюре. В допълнение към лука, сушени или пресни гъби, зеле или други зеленчуци се добавят към пълнежа. Пълнежът се охлажда напълно.

Почистеното тесто се навива и изрязва същите кръгове със специална желязна плесен или стъкло. Поставете пълнежа на всяка една и оформете кнедли.

Кнедли са потопени във вряща вода, осолени и варят в продължение на седем минути.

Можете да направите отделен пържен лук и да го излеете върху готовите кнедли. Разклатете добре, така че маслото да се разпредели равномерно и те не се слепват.

Рецепта 1. Постни кнедли с картофи

Съставки

Тесто

350 г брашно;

7 g йодирана сол;

180 ml филтрирана вода;

слънчогледово масло - 60 г.

Пълнеж

прясно смлян черен пипер;

лук - 3 глави;

картофи - 6 броя;

морска сол;

слънчогледово масло.

Метод на готвене

1. Пресейте брашното в широка купа и я смесете със сол. Налейте слънчогледово масло и питейна вода. Смесва се с шпатула и се месят тестото. Когато тестото започне да се събира в купа, я сложете на маса, поръсена с брашно и месят, като постепенно добавяте брашно за още пет минути. След това го завиваме във филм и го покриваме с купа. Оставяме го да почива за един час. 2. Почистете картофените клубени, измийте, сложете в тенджера, напълнете с филтрирана вода, сол и запалете. Веднага след като водата започне да кипи, извадете пяната, завъртете огъня и гответе, докато омекне за четиридесет минути.

3. Източете картофения бульон. Замесваме самия зеленчук, добавяйки малко бульон, докато картофеното пюре има хомогенна консистенция.

4. Загрейте слънчогледовото олио в тиган и запържете облечения и нарязан лук в него до златисто кафяво. Сложете лука, пържен в картофено пюре и разбъркайте. Пълнене на пипер и сол.

5. Разточете тестото на набрашнена маса. Стъклени кръгове. За всеки поставете плънката и образувайте кнедли.

6. Потопете кнедли в широк съд с вряща вода. Внимателно разбъркайте и гответе, след като плуват, седем минути на слаб пламък. Изваждаме кнедличките върху плоча със скимер и се изсипваме върху слънчогледовото масло.

Рецепта 2. Постни кнедли с картофи и зеленчуци

Съставки

Тесто

450 литра картофен бульон;

700 g брашно;

6 g сол.

Пълнеж

куп пресни зеленчуци;

морска сол;

600 g картофи;

черен пипер.

За подаване

нерафинирано слънчогледово масло;

лук.

Метод на готвене

1. Освободете картофените клубени от кората. Поставете пота на водата на огъня, оставете я да заври и сложете картофите във водата. Не солете водата! Сварете картофите докато омекне. Готовността на растителната проверка с вилица. Ако отиде в картофа свободно, той е готов. Поставете картофите в гевгир. Бульон се налива в отделна чиния

2. Леко охладете картофите и ги разбъркайте с толкушко. Пипер и сол. Една купчина зелено изплакнете и изтръскайте излишната влага. Нарежете зелените и ги добавете към пълнежа. Разбъркайте и охладете напълно. 3. Смесете брашното със сол в дълбока купа. След това постепенно се изсипва в горещия картофен бульон и се месят еластичното, меко тесто. Замесете отново тестото. Направете масата с брашно и разточете част от тестото на тънък слой. Кръгове с кръгла форма. Поставете в средата на всеки пълнеж и затворете краищата. Поставете кнедли на дъската и покрийте с фолио.

4. Поставете дълбока тава с вода върху печката, сварете я и я сол. Спуснете кнедлите едно по едно и разбъркайте веднага, за да не се придържат към дъното. Сварете над средната топлина, докато те плуват. Извадете готовите кнедли от кнедли в чиния.

5. Обелеченият лук се нарязва на тънки половин пръстени. До златисто кафяво запържете лука в масло. Поставете лука пържене на кнедли и разбъркайте внимателно.

Рецепта 3. Постни кнедли с картофи и печено от лук и моркови

Съставки

40 ml слънчогледово масло;

370 g брашно;

35 ml зехтин;

400 г картофи;

100 g моркови;

2 лука;

пречистена вода - 150 ml;

морска сол - 4 г.

Метод на готвене

1. Брашно брашнете със сол в дълбока купа. Изсипете с топла вода и омесете тестото, докато започне да се отлепя от дланта на ръката си, но тя ще остане мека. Завийте тестото във филм и го оставете топло за един час.

2. Сварете обелени картофи докато омекнете, без да забравяте да солите водата. Източете картофения бульон в отделна чиния. Постепенно се изсипва в картофите и се разбърква в пюре.

3. Обелете морков и лук. Смелете зеленчуците на фин ренде и ги запържете в зехтин до омекване. Поставете две трети от пърженото в картофено пюре, черен пипер и сол. Можете да добавите нарязани зеленчуци. Добавете малко зехтин и разбъркайте добре.

4. Измийте работната повърхност с брашно. На него извадете част от тестото и изрежете чашите от нея с чаша. На всеки поставете студен пълнеж и запечатайте краищата. 5. Хвърляйте кнедли в кипяща вода една по една, сол и варете в продължение на осем минути. Извадете кнедличките върху чиния, налейте останалите печени зеленчуци отгоре.

Рецепта 4. Постни кнедли с картофи и кисели гъби

Съставки

половин килограм картофи;

60 мл слънчогледово масло;

200 г мариновани гъби;

700 g брашно;

50 g пресен копър;

600 ml картофен бульон.

Метод на готвене

1. Обелете картофите. Измийте го и го изрежете на кръгове с дебелина пет милиметра. Поставете в тенджера и покрийте с филтрирана вода. Не добавяйте сол.

2. Изцедете маринатата и леко изстискайте гъбите.

3. Изцедете бульона от варени картофи в купа, където ще месите тестото. Сол се оставя да се охлади. Смажете картофите в картофено пюре, добавете кисели гъби и ситно нарязан копър. Вкус и ако е необходимо, добавете малко сол.

4. Налейте масло и 30 мл марината от гъби в топъл картофен бульон. Добавете брашното на части и разбъркайте, докато се направи твърдо тесто. Увийте го в обвивка и го оставете да си почине. Тя ще се прилепи леко към дланите, но не добавя много брашно, в противен случай кнедлите ще се окажат гумени.

5. Изрежете част от тестото, извадете флагела от него и го нарежете на парчета. Разточете всеки в брашно и разточете. Поставете пълнежа в центъра и затворете краищата на тестото.

6. Потопете кнедлите във вряща вода, разбъркайте внимателно и гответе, около осем минути. Прехвърлете се в дълбока чиния, поръсете с масло и нагнете в нарязан копър.

Рецепта 5. Постни кнедли с картофи за ухото

Съставки

куп зелени копър;

три чаши брашно;

йодирана сол - 6 g;

морков;

чаша филтрирана вода;

лук;

слънчогледово масло - 100 мл; четири картофи;

бяло зеле - 400 г

Метод на готвене

1. Смесете брашното и солта в дълбоки блюда. Отделно комбинирайте вода с лъжица масло. Постепенно излейте сместа от маслена вода в брашното, месяте тестото и го завийте с филм, така че да не се напука, и да се остави да почива.

2. Зелето тънко настъргвам. Лукът и морковът се почистват от обвивката. Лукът е фино настърган. Моркови три големи. Почистете картофите и варете, докато омекне. Изсипете бульон от него и го месите в пюре.

3. Загрейте слънчогледовото масло и сложете в него зеле, лук и настъргани моркови. Задушете всички заедно, като разбърквате, докато зелеът е мек. В края добавете нарязан копър. Комбинирайте картофено пюре със задушено зеле и разбъркайте. Пълнежът се охлажда напълно.

4. Отрежете част от тестото и я навийте в наденица. Нарежете на парчета. Всеки се свива в брашно и се разточва в кръг. Поставете в средата на пълнежа и затворете плътните ръбове.

5. Хвърлете кнедли в кипяща вода, разбърквайте и варете в продължение на седем минути. Изваждаме техния скимер и се запържваме от двете страни до златисто кафяво.

Рецепта 6. Постни кнедли с задушени картофи, гъби и зеленчуци

Съставки

нишесте - 50 g;

500 g брашно;

слънчогледово масло;

300 ml филтрирана вода;

60 г доматена паста;

6 g сол;

бяло зеле - половин килограм;

6 картофи;

прясно смлян черен пипер;

3 лука;

куп копър;

печурки - 200 г;

60 ml соев сос;

щипка бели сушени гъби.

Метод на готвене

1. Обелете картофите, залейте с нея вряща вода и варете, докато омекне.

2. Зелето тънки настъргвам, и се запържва за пет минути. Тогава ние сол и ние продължаваме да гасят, като покрити с капак, 15 минути. Ние разпределяме доматено пюре с вода до консистенцията на заквасена сметана и изсипваме зеле с него. Разбъркайте и оставете да къкри известно време. 3. Почистете и нарежете шампиньоните на малки парченца. Сложете ги в горещо масло и запържете на силен огън, докато се появи светло розово. След това изсипете соев сос. Разбъркайте и продължете да къкри. Начинът на приготвяне на сухи манатарки се приготвя на прах и се прибавя към шампиньоните. Задушете се още няколко минути и се охладете напълно.

4. В отделен тиган запържете белия и ситно нарязан лук до златисто кафяво.

5. Изсипете бульон от готовия картоф. Сол и се разклаща пюре. Добавете лука и гъбите разбърква се и нарязан копър. Налейте бульон и донесе картофено пюре до желаната консистенция.

6. Замесете тестото от вода, брашно, нишесте и сол. Навийте го в резервоара и изрежете чашите с чаша. Поставете зеле и картофен пълнеж по средата на всеки. Формирайте кнедлата. Сложете ги на грил за пара, предварително го смажете с масло. Когато водата кипи в двоен котел, поставете грила и гответе, покрит с капак, в продължение на десет минути.

7. Смажете готовите кнедли с масло, сложете ги в дълбока чиния и сервирайте с лук.

Рецепта 7. Постни кнедли с картофи и зеле

\ t

Съставки

чаша топла вода;

750 g брашно;

3 g морска сол;

25 мл слънчогледово масло.

Пълнеж

растително масло - 50 мл;

150 г бяло зеле;

сол;

глава от лук;

черен пипер;

две скилидки чесън;

25 g копър;

два картофа;

морков.

Метод на готвене

1. Сварете картофите до омекване и ги разбъркайте в пюре.

2. Обелете моркова и го разтрийте добре. Белени чесън и лук фино се рушат. Запържете зеленчуците, докато се оцвети.

3. Нарежете зелето на тънки ивици, добавете го към зеленчуците и продължете да къкри на слаб огън, докато зелеът е мек. 4. Комбинирайте картофено пюре със задушено зеле и нарязан копър. Сол и смес. Охладете напълно.

5. Замесете тестото, навийте го в слой и изрежете същите кръгове със специална кръгла форма. Поставете пълнежа и затворете ръбовете плътно.

6. Сварете кнедли до омекване. Извадете и напръскайте със зехтин.