Грузинците знаят много за храната.
Ястията от националната грузинска кухня са толкова вкусни, че искат да опитат отново и отново.
Известният хляб хачапури е едно от най-известните ястия.
Приготвя се изключително просто, но се оказва вкусно и задоволително.
Една торта може лесно да се яде, и всичко благодарение на висококалорично сирене и нежно тесто.
Много удобно, лесно и бързо да се направи хачапури на кефир. Флажници могат да се сервират за закуска и вечеря, да вземат със себе си на работа или на пикник в страната.
Хачапури за кефир - общи принципи на подготовка
Всяко сирене ще се побере в пълнежа: Suluguni, Adygei, тофу, всяко полутвърдо вещество (например Gouda, Kostroma, Dutch). Много вкусна смес от няколко сорта, добавете извара.
Ако експериментирате с други компоненти, например, добавете Зелените, надениците, картофите, ще получите не хачапури, а пресни или дрожди. Но защо не?
Тестото за хачапури на кефир е меко, еластично и не изисква голям брой съставки. Брашно, яйца - това всъщност е целият комплект. Образуваните тортили могат да бъдат изпечени на тиган или изпечени във фурната.
Хачапури със сирене и кефир във фурната
Една проста рецепта за хачапури на сирене кисело мляко, от която неопитна домакиня може да започне проучване на грузински кухня. Варени торти във фурната, оформят се вкусно хрупкави, с червена кора на сирене.
Съставки:
• 1/2 литър кефир;
• 4 чаши брашно (или повече, в зависимост от сорта);
• две яйца;
• килограм сулугуни; • 200 грама полутвърдо сирене;
• две супени лъжици растително масло;
• чаена лъжичка сода;
• масло (около 50 грама);
• чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Изсипете кефира в смесителната купа.
Добавете сода, сол, щипка захар и едно пилешко яйце, разбъркайте добре.
Добавете масло и смесете отново.
Пресейте брашното.
Добавете брашното към кефирната основа на малки парченца, като месите еластичното тесто. Тя трябва да бъде мека и да не се придържа към пръстите ви.
След като месите, завършете тестото в торба и го изпратете в хладилника за един час.
Докато тестото почива, пригответе пълнежа. Настържете сулугуни на груби ренде.
Отделно разтривайте полутвърдото сирене от средната страна на рендето.
Почистеното тесто се разделя на малки бучки.
Всяка част е тънко валцована (3-4 мм).
Поставете пълнежа в центъра на кръглата торта. Трябва да има доста: пропорциите на теста и сулугуни трябва да бъдат приблизително еднакви.
Стиснете тортата в центъра.
Обърнете щипката надолу и разточете тънък слой.
Покрийте листа за печене с пергамент или фолио, почистете с няколко капки масло, разнесете хачапури.
Разбийте останалото яйце, покрийте горната част на таблетките.
Печете във фурната за около 30 минути (температурата е средна, не по-висока от 200 градуса).
Отстранете тигана, покрийте всяка торта със сирене и печете, докато се образува коричка.
Извадете, почистете с масло и сервирайте.
Хачапури със сирене на тесто с кефир от дрожди
Тестото за дрожди може да се използва и за приготвяне на вкусни хачапури на кефир. Изискват се три вида сирена.
Съставки:
• чаша кефир;
• две чаши бяло брашно (или малко повече); • две супени лъжици дрожди;
• половин лъжица сол;
• сто грама полутвърдо сирене;
• сто грама сирене;
• 150 грама сулугуни;
• едно яйце;
• две супени лъжици захар;
• сто грама масло;
• Две супени лъжици растително масло.
Подготовка:
Смесват се дрождите с брашно.
Налейте масло, кефир, добавете захар и сол.
Замесете тестото и го изпратете на топло място за проверка.
Настържете сулугуни и полутвърдо сирене от едната страна на рендето.
Сиренето просто се разбърква с вилица или с ръка.
Смесете всичките три вида сирена, разделени на четири равни части.
Навийте всяко парче сирене в купа.
Когато тестото се впише, изрежете го на осем парчета.
Всяко парче тесто се разточва.
Сложете топката на сиренето върху тортата, сложете друга торта отгоре, притиснете краищата.
Разбийте яйцето и покрийте върховете на хачапури.
Печете във фурната за около час.
Веднага щом горната част се зачерви, извадете от фурната и я смажете с масло.
Хачапури на кефир в тенджера
Вкусни хачапури на кефир могат да се приготвят в тавичка. И масло за пържене не се изисква. Тортите се сушат просто на гореща повърхност.
Съставки:
• чаша кефир;
• три чаши брашно;
• чаена лъжичка сол и захар;
• триста грама полу-твърдо сирене;
• две яйца;
• две супени лъжици растително масло;
• 50 грама масло.
Подготовка:
Разбийте едно яйце добре.
Налейте кефир и масло, добавете сода, захар и сол.
Замесете меко, нежно тесто, оставете го да почива при стайна температура за половин час.
Грубо разтривайте сиренето, изсипвайте яйцата и разбърквайте с вилица. Това е пълнеж. Разделете тестото на осем части, разточете се, поставете пълнежа и образувайте кейк, както е описано в първата рецепта.
Загрейте тигана (важно е да не се прегрява, така че брашното да не гори) и да се запържва всяка торта без масло от двете страни. Едната страна ще отнеме около 4 минути.
Готови khachapuri незабавно намажете с масло и сложи стека.
Хачапури на кефир в тенджера „Сирена”
Три сирена и извара са богатият пълнеж от хачапури на кефир в тази рецепта. Просто, но много удовлетворяващо ястие.
Съставки:
• половин литър кефир;
• четири чаши брашно;
• две яйца;
• една и половина лъжички сол;
• чаена лъжичка сода;
• 150 грама фета;
• 150 грама моцарела или сулугуни;
• 100 грама полутвърдо сирене;
• 200 грама прясна извара;
• растително масло за тиган.
Подготовка:
Замесете тестото от брашно, кефир, яйца, сол, сода, лъжици от всяко растително масло.
Сложете хладилника. За половин час.
Пригответе пълнежа: настържете всичките три вида сирене, добавете извара и смесете всичко.
Образувайте тортите по същия начин, както в първата рецепта.
Фрай в тиган, добавяйки няколко капки масло за всяка хачапури.
Смажете готовите тортила.
Хачапури на кефир в тиган „Мечта за мързелив”
Много свеж, необичаен вкус на грузински бразди в тази рецепта се постига чрез пресни билки и нежно сирене. Да, и те не са подготвени по традиционния начин. Трябва да запържвате такива хачапури в масло и да добавяте сирене директно към тестото.
Съставки:
• чаша кефир;
• две чаши брашно;
• 400 грама сирене Adygei;
• куп пресни зеленчуци;
• две яйца;
• чаена лъжичка бакпулвер; • половин лъжица черен пипер и сол;
• Масло за смазване на тигана.
Подготовка:
Разбийте яйцата.
Сиренето се настърга на фин ренде.
Изсипва се кефир в яйцата, добавя се сирене, прах за печене, сол, черен пипер, нарязани зеленчуци, разбърква се.
Изсипете бялото брашно, бързо месите тестото.
Загрейте тигана, разтворете маслото.
Изсипете извара, затворете капака и се запържва, докато от двете страни на средната топлина, докато crusting.
Хачапури на кефир със сирене и картофи
Друга безплатна интерпретация на хачапури на кефир със сирене и картофи. Най-простото тесто, приятен аромат и просто готвене.
Съставки:
• чаша кефир;
• две или три чаши брашно;
• чаена лъжичка бакпулвер;
• четири варени картофа;
• парче сирене или сулугуни (200 грама);
• чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Замесете тестото от кефира, брашното, бакпулвера и солта. Замесете, докато не започне да се придържа добре към ръцете ви.
Покрийте с кърпа и оставете за 15 минути за почивка.
Варени картофи все още каша горещо.
Сиренето се настъргва на груби ренде.
Смесете картофено пюре и кашкавал, добавете подправки по ваш вкус (по избор).
Формите на тортите са описани в първата рецепта. Диаметърът трябва да съвпада с диаметъра на тавата.
Фрай khachapuri на суха гореща повърхност на тиган, покрити с капак, в продължение на три минути от всяка страна.
Намажете готовите тортили с масло.
Ако не искате да се изпържи, можете просто да се пекат сладкиши в пещта при температура от 230 градуса. Ще отнеме само 15 минути.
Хачапури на аджарския кефир
Изненадващо красиво, вкусно ястие, което само много опитни домакини могат да си позволят. Тесто за дрожди, така че вкусът ще бъде невероятен. Съставки:
• 300 мл кефир;
• шест чаши бяло брашно;
• шест супени лъжици масло в тестото;
• торба със суха мая;
• чаена лъжичка сол;
• три супени лъжици захар;
• 150 грама сулугуни;
• 150 грама сирене;
• седем яйца;
• пресни зеленчуци;
• парче масло за смазване.
Подготовка:
Замесете тестото от дрожди от кефир, брашно, мая, сол, захар и масло.
Оставете тестото да се нагрява за един час.
Три яйца се вари и котлет.
Suluguni и сирене решетка на средно ренде, разбъркайте. Две лъжици от сместа се оставят настрана.
Смесете сирената трошица с яйца, разделени на четири части, като всеки се преобръща в топка.
Тестото също се разделя на четири части.
Навийте всяко парче в овал с дебелина 6-7 мм.
В центъра на всеки овал се изсипва отложеното сирене и се притискат ръбовете, така че страните да се обърнат. Трябва да направи нещо като лодка за тесто.
На дъното на всяка "лодка" поставете пълнежа. Не забравяйте да направите доста дълбок и широк отвор в купата за сирене. Ще трябва да излее течно яйце.
Дайте празни проби за още 15 минути.
Покрийте листа за печене с хартия за печене, поставете хачапури.
Почистете краищата на тестото с масло или бичен жълтък.
Печете "лодки" при температура от 200 градуса до руж.
Докато хакапури се пекат, внимателно счупете яйцата в отделни плочи. Жълтъкът трябва да остане цял.
Когато „лодките“ са зачервени, извадете тавата за печене и внимателно излейте яйцата в каналите.
Изпрати отново zachapuri в пещта и задръж, докато протеинът се сгъсти. Жълтъкът трябва да е течен.
Отстранете хачапури, сложете на всяко парче масло, поръсете с нарязани зеленчуци и сервирайте веднага.
Хачапури на кефир - трикове и полезни съвети
- Хаджапурите в стил Аджар са истинска наука. Необходимо е да се счупи парче от "страна", да се смесва пълнеж с тях. След това напишете на парче съдържанието на "лодката" и яжте.
- Традиционно броят на пломбите на тестото трябва да бъде равен. Въпреки това, можете да вземете малко повече сирене: така khachapuri на кефир ще бъде още по-вкусно. Но по-малко от пълнеж не трябва да бъде. Кокичетата са тежки, безвкусни.
- Намажете тортилите, за да увеличите съдържанието на мазнини и да подобрите вкуса. Традиционното грузинско сирене Сулугуни е с ниско съдържание на мазнини, така че маслото не боли. Ако за пълнене се използва мазното сирене, тогава маслото не е необходимо.
- Хачапури се сервира огнено, от тиган или от фурната. И правилно: топено сирене е много вкусно. Охладените торти обаче са изключително добри. Вкусът им се променя.
- Ако пълнежът и тестото останат, те могат да бъдат замразени и да се използват друг път.
