Сред всички обикновени месни ястия, те са кюфтетата, които най-често помагат на начинаещи и опитни домакини. Първият привлича просто готвене и гарантирани резултати, а вторият - бързото готвене и възможността да експериментирате със сосове.
Готвене на кюфтета може да бъде различно: в тенджера, котел на пещ, в тиган. Най-лесният начин обаче е да използвате бавен печка. Първо, няма нужда да следвате ястието, мулти-готвачът ще го направи. Кюфтетата в бавната печка няма да изгорят, а сосът няма да се източи. Второ, мръсните съдове след приключване на работния процес ще останат поне. Трето, максималното количество витамини и хранителни вещества ще остане в съда.
Кюфтета със сос в бавен котлон - общи принципи на готвене
Основата за приготвяне на сочни кюфтета в сос в бавен котлон е говеждо месо. Можете да го купите по тегло или да го приготвите сами. Всеки вид месо ще прави: говеждо, свинско, агнешко, птиче. За предпочитане е самосварено мляно месо.
Парче месо трябва да се измие със студена вода, изсушено с хартиени кърпи, нарязани на малки парченца за смилане. След това ги прескочете два пъти през месомелачка, нарязвайте ги в мощен блендер или кухненски робот.
Ако искате да запазите вкуса на прясно месо, подправки, трябва да добавите минимум: сол, пипер, неутрални сезонни билки в прясна или суха форма. За да се получи по-богат, по-ярък вкус, към месната база се добавят хмел-сунели, кориандър, дресинг на гъби и др.
Варен ориз или накиснати парчета хляб могат да се добавят към мляното месо по желание. Добавката ще омекоти твърдите месни влакна и ще даде на ястието допълнителни аромати. Има два начина на готвене на месо. Кюфтетата в бавен котлон могат да бъдат пържени, след това погасени, или да се варят без първото печене. В първия случай, ястието ще бъде по-вкусно, през второто - по-малко калории и по-здравословно.
Кюфтетата трябва да се приготвят със сос. Благодарение на закаляването в ароматния сос, парчетата месо са много сочни и нежни. Основата за соса може да бъде доматено пюре (много вкусна и бюджетна опция), пресни домати, гъби, сирене, сметана.
Кюфтета в сос от доматено пюре
А просто и бюджетен начин да се готви кюфтета с сос в бавен печка е да се използва доматено пюре, за да получите кисел, пресен сос. Вместо да съхранявате паста, можете да вземете домашно приготвен доматен кетчуп или да направите гърне с пресни домати.
Съставки:
• петстотин грама мляно месо;
• две малки крушки;
• две средни моркови;
• четири супени лъжици доматено пюре;
• три скилидки чесън;
• сол;
• смес от чушки за зареждане с гориво;
• олио за пържене;
• Зелените според сезона или желанието.
Подготовка:
Пригответе домашно приготвено месо или магазин за размразяване.
Обелете и нарежете чесъна.
Измийте зеленината, подсушете и нарязвайте много фино.
Смесете мляното месо с билки и чесън. Ако направите свой собствен плънка, можете да нарязвате зеленчуци и чесън с месо.
Сол месото, добавете точното количество пипер и подправки на вашия вкус, разбъркайте добре.
От получената маса да се образуват малки кюфтета с размер по-голям от орех. За да предотвратите залепване на месото от ръцете, овлажнете пръстите със студена вода.
Отстранете люспите от лука и нарязани на тънки половин пръстени или малки кубчета.
Обелете морковите и ги настържете на груби ренде. Можете да нарязвате морков на тънки пръчки. Колкото по-големи са частиците от моркови, толкова по-изразено е вкусът на морков в соса. Активиране на програмата за пържене.
Изсипете една лъжица растително масло в гъсталака на мултикукер и изчакайте 2-3 минути, докато се загрее.
Сложете нарязан лук в масло, запържете пет минути.
Добавете моркова и запържете още пет минути.
Сложете зеленчуковата превръзка от купата за млечни продукти (или просто оставете зеленчуците настрана) и изпържете кюфтетата от двете страни на маслото. Парчето от месото трябва да бъде подправено от всяка страна.
Завийте лук-морковния превръзка в бавната печка, добавете доматено пюре, налейте 3/4 чаша вода. Разбъркайте соса така, че доматената паста да се разпредели равномерно.
Сол на соса на вкус, можете да добавите още пипер или подправки.
Включете бавното готвене в режим на гасене и гответе за 20 минути.
След звуковия сигнал не изключвайте устройството за още 15 минути. Благодарение на режима на поддържане на температурата, кюфтетата с напояване в бавен котлон ще се стопят и стават нежни.
Кюфтета с месо от свинско месо със сос от месо на скара
Благодарение на панировката, нежни свинска кюфтета са много красиви, дори и много вкусни. Чрез добавяне на яйца към мляното месо, парчетата не се разпадат, запазват формата си и получават допълнителен вкус. Свинско кайма може лесно да се замени с друг или смесен с говеждо или пилешко месо.
Съставки:
• килограм смляно свинско месо;
• две кокоши яйца;
• голям лук лук;
• четири супени лъжици нарязани галета за мляно месо;
• супена лъжица кетчуп или доматено пюре;
• супена лъжица заквасена сметана (по желание);
• една многослойна питейна вода;
• сол;
• подправки и билки (копър, босилек, магданоз, кантарион, кимион, червен пипер, черен пипер);
• чаена лъжичка брашно и галета.
Подготовка:
Смелете пълнежа.
Пропуснете белия лук през месомелачка, нарязани в блендер или настържете на фина ренде и добавете към месото. Разбийте яйцата в месо, сол и поръсете с пипер и подправки.
Добавете галета към месото, разбъркайте до гладкост.
Мокри ръце, за да образуват кюфтета.
Изсипете брашното и галета на чинийка и разбъркайте.
Кюфте от кюфте в сместа за паниране.
Сложете парчетата месо в купата за мултикуриер, изсипете с вода.
Добавете доматено пюре и заквасена сметана по желание, разбъркайте.
Фино нарязани пресни или замразени зеленчуци и ги добавете към купата. Можете да замените пресни билки за вашия вкус.
Гответе в режим на задушаване за 45 минути.
Кюфтета от говеждо месо със сос от сладък пипер
Много вкусни кюфтета в сос в бавен котлон се получават, когато се добавят към чушка. Ароматът на това ястие е невероятен.
Съставки:
• триста грама говеждо месо;
• голям лук;
• пилешко яйце;
• две супени лъжици доматено пюре;
• куп пресни зеленчуци;
• сол и подправки по своя преценка;
• две чушки.
Подготовка:
Обелете и разбъркайте лука в месомелачка или в блендер.
В готовия мляно месо добавете яйца, сол, пюре от лук и подправки.
Смесете всичко заедно и образувайте кюфтета.
Измийте българския пипер, изрежете ядрото със семената и стеблото, нарязани на тънки ивици.
Поставете кюфтетата на дъното на купата.
Нагоре с нарязани зеленчуци, доматено пюре и филийки пипер.
Налейте половин чаша вода.
Включете устройството, за да изгасите режима.
Готвене на кюфтета със сос в бавен печка за половин час.
Пилешки кюфтета със сметанов сос
Кисел сос за кюфтета е много популярен сред малките деца. Получават се нежни парчета мляно пиле, което буквално се топи в устата.
Съставки:
• килограм мляно пиле;
• едно пилешко яйце;
• парче бял хляб;
• половин чаша мляко; • един лук;
• пипер и сол;
• по избор щипка индийско орехче;
• две супени лъжици олио за пържене;
• супена лъжица масло;
• супена лъжица бяло брашно;
• две чаши пилешки бульон или вода;
• сто грама сметана.
Подготовка:
Рол мляко и се оставя за 10 минути.
Направете картофено пюре с лук и го настържете.
В мляно пиле да карам едно яйце.
Стиснете хляба и го изпратете на месото.
Там също се поставя лук каша.
Сол, добавете малко пипер (не можете да добавите), месят пълнеж старателно.
Оформете кюфтетата и ги изпратете до хладилника.
Включете бавното готвене в режим на пържене, залейте с растително масло и веднага добавете сметана.
Когато булото масло се разтвори, се налива брашно в купата и леко се запържва.
Изсипете пилешки бульон в бавен котлон (можете да разредите бульон или да вземете обикновена питейна вода).
Разбийте буци с вилица, за да получите един сос.
Добавете сметана към нея, разбъркайте, сол и варете, докато сосът започне да се сгъстява.
В малък тиган се запържват студени кюфтета от двете страни.
Сложете ги в кремав сос от брашно.
Задушете кюфтетата в бавна печка под капака за 35 минути.
Кюфтета в сирене и крем сос
Чудесно ястие може да се приготви, ако вземете крема и меко топено сирене за соса. Вкусът на месни парчета в такъв луксозен сос ще изглежда специален и можете да използвате всякакъв вид месо.
Съставки:
• четиристотин грама мляно месо;
• седемдесет грама бял хляб;
• чаша сметана с 10% мазнина;
• половин чаша мляко;
• две скилидки чесън;
• сто грама меко топено сирене;
• супена лъжица масло;
• голям лук;
• половин лъжица смлян индийски орех;
• чаена лъжичка сол. Подготовка:
Накиснете кифла в млякото.
Нарязвай чесън и лук.
Смесете мляното месо с лук, чесън и изцеден хляб, сол.
Изсипете сметаната в купата и веднага сложете маслото.
Активиране на режима на пържене.
Веднага след като кремът се загрее, сложете мекото топено сирене от бурканчето в купата.
Разбърква се в сметаната, докато се разбърква.
Добавете сол на вкуса си, добавете подправки, които харесвате (сушени смлени гъби, индийско орехче и червен пипер са много добри).
Сложете кюфтетата в готов сос. Можете да ги запържете предварително на тиган.
Превключете устройството в режим на гасене, покрийте с капак.
Готвене на кюфтета в сос в бавна печка 30 минути.
Пилешки кюфтенца с гъбен сос
Гъбеният сос добавя пикантен вкус към простото месо. Не задължително използвайте мляно пиле. Гъбите са чудесни с говеждо и свинско месо. Не забравяйте да се опитате да приготвите тази версия на кюфтета в сос в бавен котлон.
Съставки:
• килограм смляно пиле;
• чаша варен ориз;
• две супени лъжици масло;
• сто грама сушени гъби (или 250 грама пресни);
• голям лук;
• едно пилешко яйце;
• две супени лъжици брашно;
• чаша вода;
• малко олио за готвене.
Подготовка:
Накиснете сушени гъби в топла вода за няколко часа.
Оризът заспива в бавна печка и се готви по подходящата програма. Хвърли в гевгир, измийте гъсталака.
Смесете мляното месо с яйце и ориз. Солирайте и разбъркайте отново.
Включете бавното готвене в режим на пържене, налейте маслото и изпържете кюфтетата от двете страни. Сложи го от купата.
Нарежете лука.
Изстискайте гъбите от водата и изрежете.
Изсипете друга лъжичка масло в бавен котлон, запържете лука и гъбите.
Поставете заквасена сметана и брашно, налейте с вода, разбъркайте соса.
Сварете кремаво-гъбен сос за 10 минути, трябва да се сгъсти малко. Сол, пипер и поставете кюфтета.
Оставете да къкри под капака за 20 минути.
Кюфтета със сос - трикове и съвети
Кюфтетата в бавното готвене се приготвят много бързо. Те се сервират като отделно ястие (в този случай може да се предложат прясно изпечени сладкиши) или с гарнитура: варени картофено пюре, елда, ориз, задушени или пресни зеленчуци.