Сирники е популярно руско ястие, което се приготвя от хиляди семейства за закуска или вечеря. В действителност - това са същите палачинки, само от извара. Основният набор от продукти включва, разбира се, извара, яйца, захар и малко количество брашно. Брашното се използва само за да даде желаната консистенция, не бива да е твърде много. Има и рецепти, където се използва грис вместо брашно. Можете да вземете както грис, така и брашно в равни количества. Понякога се правят дори без брашно. За да направите ястието меко и пухкаво, можете да добавите бакпулвера и малко сода към тестото. Също така за вкус те добавят щипка сол.
Обикновено сирена се пържи в тиган. Повече диета и здравословен вариант - готвене във фурната или на пара. Най-бързият вариант - печене на чийккейк от извара в микровълновата печка. Готовите сладкиши се сервират със заквасена сметана, мед, конфитюр, кондензирано мляко, пудра захар и др.
Подготовка на храни и прибори
За приготвяне на чийзкейк от извара трябва да приготвите дълбока купа и тиган. Ако се готвят във фурната, ще се изискват тава за печене и хартия за печене. Масата на извара може да се смеси с вилица или лъжица, но е по-добре да се използва миксер. В някои рецепти за плодови сирена торти (например, банан) се използва блендер.
По принцип не са необходими специални подготвителни дейности. Единственото нещо, ако рецептата използва плодове или зеленчуци, те трябва да бъдат измити и почистени, и настъргани. Банани, можете просто да каша с вилица или propyurirovat в блендер. Стафидите винаги се сортират, измиват и варят няколко минути във вряща вода. Стафидите трябва да са без семки! Ако извара чийзкейк е прекалено мокро, можете да го сложите в тензух и да се остави да парата за няколко.
Рецепта 1: Прости извара от сирена
Най-лесната рецепта за извара. За приготвяне на ястие се нуждаете само от няколко съставки. Това е извара, захар, брашно и яйца. Чудесна възможност за вкусна и бърза закуска!
Необходими съставки:
- Сирене - 180-200 г;
- 2 яйца;
- Брашно - 40-55 g;
- Захарен на вкус;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Заквасете с вилица, добавете захар, намажете масата с вилица. След това разбийте яйцата и разбъркайте добре. Изсипете брашното и смесете масата до гладкост. Тестото не трябва да бъде прекалено гъсто или, обратно, течно. Загрейте маслото в тигана, след което намалете топлината. Ние образуваме топки от извара и стисваме малко. Поръсете извара от брашно. Фрай от двете страни до златисто кафяво. Сервира се със заквасена сметана или кондензирано мляко.
Рецепта 2: Класически чийзкейкови сладкиши
В тази рецепта всички съставки са подбрани по такъв начин, че производителите на извара да се окажат много буйни и да не се разпадат по време на процеса на готвене. За да придобиете желаната консистенция, трябва да добавите малко брашно, за аромата се използва и ванилин. Захарта може да се излива на вкус, но е по-добре да не се прекалява.
Необходими съставки:
- Сирене;
- Брашно - чифт лъжици;
- Яйце;
- Ванилин;
- Захарен на вкус;
- 3-4 g сол (половин чаена лъжичка);
7. Растително масло.
Метод на приготвяне:
Сиренето се разбърква със захар и яйце. Добавете ванилия, сол, брашно и разбъркайте добре. Ние правим малки топки от тестото и леко ги притискаме, за да направим плоски кексове. Всеки чийзкейк леко се свива в брашно. Загрейте маслото в тигана и сложете сирена. Фрай от всяка страна, докато се приготви. Сервира се за закуска със заквасена сметана.
Рецепта 3: извара от чийзкейк с грис
Чакъпите от грис често се приготвят от деца, а възрастните не са склонни да ядат такава вкусна закуска сутрин. Те са приготвени не по-трудно от всяко друго извара. Благодарение на грис, структурата на сиренето се оказва мека и мека.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Първо смесете извара със заквасена сметана, след това добавете захар на вкус, сол и едно яйце. След това добавете грис, разбъркайте всички компоненти, оставете масата за няколко минути, така че крупата може да набъбне. След това вече можете да излеете брашно. Смесете всички съставки с лъжица или миксер. Загрейте тигана с масло. Разпространяваме сместа извара със супена лъжица. Фрай изварените палачинки от всяка страна до златисто кафяво.
Рецепта 4: Изсушете чийзкейк във фурната
.
Такива сладкиши се приготвят без масло, което означава, че са с по-малко калории. Използваните съставки са същите като в обикновените рецепти.
Необходими съставки:
- Чаша брашно;
- Захар - 5 лъжици;
- Прах за печене;
- Яйце;
- Ванилин;
- Сол.
420 г извара;
Метод на приготвяне:
Смесете извара с брашно, захар и яйце. Добавете ванилия и бакпулвер, леко добавете малко сол. Ние образуваме малки тестени топки в тестото. Смажете тавата за печене с масло и подравнете хартията за печене. Печем чийзкейк, докато сме готови (около 25-35 минути).
Рецепта 5: Известни извара от сирена
\ t
Мекотата и пухкавостта на чийккейк зависят не толкова от съставките, колкото от температурата на печене. Дори и да вземете същия брой продукти, те ще бъдат различни всеки път. Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Част от брашното се смесва с извара, яйца и захар. Добавете малко сол и не забравяйте за бакпулвер. Налейте малко брашно върху маса или дъска за рязане. Лъжица тестото и поставете топките директно върху брашното. Свива изварата от всички страни. Загрейте тигана с масло на висока температура. Запържваме панировките, докато омекне от двете страни. Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта 6: Бананов чийзкейк
Любителите на новите и необичайни аромати ще обичат банановите сирени. Отлична закуска или вечеря, тези сирники са много добре съчетани с мед или пудра захар. Децата също ще бъдат възхитени от бананови сирена.
Необходими съставки:
- Сирене;
- Яйце;
- Зрели банани;
- Две лъжици брашно;
- Пакет ванилия;
- Сол;
- Захар - колкото искате;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Банан нарязани на малки парченца. Чиста в блендер до гладка. Смесете банановото пюре с извара, захар, яйце и ванилия, хвърляйте щипка сол. Сместа се смесва отново с блендер. Сега постепенно добавете брашното, като разбърквате масата непрекъснато. Тестото трябва да е умерено вискозно. Сирене, направени от прекалено гъсто тесто, са твърди. Загрейте растителното масло в тенджерата. Разстелете с лъжица малка лъжица. Фрай до златисто кафяво от всяка страна. Сервира се с мед или се поръсва с пудра захар.
Рецепта 7: Сирена и стафиди
Много ядат извара със стафиди - доста позната комбинация. Cheesecakes с стафиди са много буйни, сочни и невероятно вкусни. Използвани продукти и грис, и брашно. Също така се нуждаят от яйца със захар. Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Разбийте яйцата със захар, сол и ванилия. Измийте стафидите с вряща вода за няколко минути, след това изсушете водата, изсушете стафидите. В извара добавете яйца, бита със захар, брашно и грис. Сместа се разбърква добре. Поставете сушени стафиди в извара. Поръсете брашното на повърхността на масата или дъската за рязане и нанесете малки бучки върху нея. Леко ги смачкайте и запържете в тиган, загрят с масло. Всяка страна се пържи 3-4 минути. Сервира се на масата със заквасена сметана.
Рецепта 8: Шоколадово чийзкейк
Чийзкейк с извара с какао - отлично лечение за деца и възрастни. Те са сладки и ароматни и какво друго е необходимо за обилна закуска и добро настроение? Какаови извара се правят много лесно, опитайте я също!
Необходими съставки:
- Двойка лъжици брашно;
- Захарен на вкус;
- 1 яйце;
- Какао на прах;
- Растително масло.
Сирене - 200-250 г;
Метод на приготвяне:
Смесваме извара със захар, добавяме яйце, разбъркваме. Добавете брашното и какаото. Разбъркайте добре. Ние произвеждаме от тестото сирена на желаната форма и размер. Загрейте маслото в тиган. Сиренените сладкиши, навити в брашно, се запържват до приготвяне от всяка страна. Пожарът трябва да е среден. Сервира се със заквасена сметана.
Рецепта 9: Изварална извара с ябълки
Друга възможност за приготвяне на торта от сирене - сирене с ябълка. Ястието е с приятен свеж вкус, освен това те остават сочни по-дълго. Такава рецепта трябва да бъде включена в готварската книга на всяка домакиня. Необходими съставки:
- Килограм извара;
- 2,3-2,5 чаши брашно;
- 2 яйца;
- 4 ябълки;
- Половин чаша
- захар;
- Сода - 4-5 g;
- Някаква сол;
- Ванилин;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Разбийте яйцата със захар, ванилия, сол и сода. Смесете масата с извара. Почистваме ябълките, нарязваме семената. Натъркайте ябълките на ренде по-грубо, изстискайте сока и сложете на извара, разбъркайте всичко с миксер. Постепенно добавете брашното към масата на извара. Загрейте тавата с масло. Намалете огъня и започнете да разпространявате маса с лъжица. Запържете изварата до златисто кафяво. Сервирайте ябълкови сирники със заквасена сметана и захар.
Рецепта 10: извара от чийзкейк с моркови
Ярки кексчета с моркови ще развеселят дори в най-мрачната сутрин! Ястието се оказва не само вкусно, но и много полезно. Морковите се справят добре с извара, създавайки апетитно и сочно лечение.
Необходими съставки:
- Сирене;
- Моркови - 1-2 малки парчета;
- 2 яйца;
- Захар;
- Малко ванилия;
- Брашно;
- Растително масло.
Метод на приготвяне:
Захар се смесва с ванилия и яйца, след това се комбинира с извара. Нанесете настъргани моркови до извара, добавете малко брашно. Смесете масата с лъжица или смесител, оставете за 10 минути. Поставете тестото на масата с брашно. Правим сирена и се навиваме малко в брашно. Загрейте маслото в тигана и сложете изварата. Фрай от всяка страна, докато се приготви. Смажете горещата извара с масло и заквасена сметана.
Рецепта 11: Вишни сиренешки сладкиши
Такива чийзкейк ще бъде особено търг и вкусно, ако използвате мазнини извара около 18%. Череша за пълнене е желателно да се вземат пресни, но можете да използвате замразени плодове. В този случай ги оставете да се размразят, леко изстискайте излишния сок, който ще направи тестото по-тънки. Съставки
• 320 г извара 18%;
• 2 лъжици захар;
• 12 череши;
• 3 лъжици грис;
• 4 кутии с брашно;
• олио за готвене;
• 5 g рипер.
Готвене
1. Маш сирене. За тази рецепта не е необходимо да я избърсвате, можете да използвате вилица. Добавете захарта с яйца, разбъркайте и добавете грис. Изработване на тестото. Тя ще бъде водна, оставете десет минути.
2. Добавете брашна, около 3-4 лъжици, всичко зависи от консистенцията на извара. Замесете, разделете масата на дванадесет бучки приблизително със същия размер.
3. Във всяко парче залепваме голяма череша. Ако плодовете са малки, тогава можете да използвате няколко неща за пълнене. Ние формираме сирена.
4. Нанесете върху тиган с тънък слой нагрето рафинирано масло, запържете от една и втора страна до лека кора. След това покриваме и затопляме пет минути.
Рецепта 12: Печени сирни сладкиши
Рецепта за буйни и ефирни чийккейси, които се пекат във фурната. Тази опция без грис, но с добавянето на брашно. За печене се нуждаете от миниатюрни силиконови форми, които правят кифли, тарталети.
Съставки
• 380 г извара;
• чифт яйца;
• ванилия;
• 4 супени лъжици брашно;
• 3 g бакпулвер;
• 2,5 лъжици захар.
Метод на приготвяне
1. Сиренетата ще бъдат ефирни, ако изварата се смила или просто бие добре. Можете да направите това веднага със захар.
2. Отделно разбъркайте яйцата с размахване, излейте до приготвената маса, добавете ванилия и брашно с бакпулвер. Разбъркайте тестото. Позволено е да се добавят плодове, пресни или сушени плодове, но те ще направят сладките по-тежки и ще намалят тяхната пищност.
3. Разстелете тестото в осем малки форми. Печем извара от чийзкейк в продължение на 30 минути при 180 ° С.
Рецепта 13: Мазнини от извара от сирена
\ t
Диета рецепти невероятно количество. Ето един вариант на чийзкейк без брашно и грис. За сгъстяване на тестото се използва овесена каша. Те няма да навредят на фигурата, но значително ще увеличат ползата от ястието. Сиренето има ниско съдържание на мазнини до 5%. Съставки
• 1 яйце;
• 1 протеин;
• 0,4 кг извара;
• 2 супени лъжици. л. овесени ядки;
• 15 г мед.
Готвене
1. Разбийте яйцето и бялото на едно яйце до пенливо, добавете мед, вместо да вземете заместител на захарта. В солена версия, тортите за сирене също са отлични.
2. Комбинирайте извара и катерици, разбъркайте, заспите малка овесена каша. Покрийте тестото, оставете за половин час.
3. Използвайте мокри ръце, направете топки, поставете ги на тиган с незалепващо покритие и запържете под капака, докато се направи.
4. Можете да разлагате диетични сирена на пергамент, да се пече на 200 градуса във фурната. Ще се получи като кифлички.
Рецепта 14: Чийзкейк от извара с ядки
За такива сирена, ние със сигурност използваме орехи, фъстъци и лешници няма да даде такъв аромат. Освен това се нуждаете от щипка портокалова кора. Дебелата извара е произволна. Ако продуктът е слаб, просто добавете малко повече брашно.
Съставки
• опаковка извара;
• 2 лъжици захар;
• 1 супена лъжица. л. ядки;
• 1 яйце;
• 0,3 ч. Л. настъргана портокалова кора;
• 2 супени лъжици брашно;
• 4 лъжици масло.
Метод на приготвяне
1. Комбинирайте яйцето в купа с оранжева кора, захар и извара, разбъркайте или смелете, добавете брашното, разбъркайте.
2. Нарязваме ядките на парчета, малките трохи не са необходими. Заспите в извара, разбъркайте добре.
3. Загрейте маслото в плосък тиган. Можете да изпържите сирена и на суха повърхност.
4. Събираме ястие с лъжица, полагаме малки пилоти, помагаме да хвърлим втората лъжица в тавата. Ние веднага се опитват да нивото на сирене. Фрай до готвене.
Тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи
Успехът на правенето на чийккейк зависи от качеството на използваната извара. Сирене не трябва да бъде прекалено суха или, напротив, сочна. Сирените питки ще излязат от трохите сухи извара, твърди и неприятни, и от прекалено влажно те ще се разпаднат. Въпреки това, има решение: сочно извара може да се остави да се отцеди за няколко часа, и суха, се смесва с малко количество заквасена сметана или се разрежда с лъжица мляко. Също така, продуктът не трябва да бъде прекалено кисел. По-добре е да се използват пресни, мазнини извара. Ето още няколко съвета:
- Никога не се налага да изливате цялото брашно в извара наведнъж. По-добре е да правите това постепенно, тъй като чийзкейките ще излязат от прекалено плътно тесто и сухо, а течната маса просто ще се разпространи върху тавата. Тестото трябва да е умерено плътно, еластично и лесно да изостава от ръцете;
- Всеки чийзкейк преди пържене може да се търкаля в брашно или грис. Само тогава мармаламите ще получат апетитна свежест. Ако това не стане, те също ще бъдат вкусни, но по-малко печени и хрупкави;
- Не пренасяйте захарта в тестото за чийзкейк. По-добре е тогава да се поръси с готова чиния или да го овкуси с кондензирано мляко или конфитюр;
- За да направят сиренетата златни, е по-добре да ги изпържите в смес от зеленчуци и масло;
- Най-вкусните и нежни сирена са от хомогенна маса. Ето защо, ако времето позволява, извара е желателно предварително да се смила през сито;
- Яйцата трябва да се разбиват със захар възможно най-внимателно - от това те стават по-богати и по-меки. Някои рецепти използват само жълтъци. Хранителните рецепти понякога използват само протеини;
- За приятния аромат, ванилин или канела могат да се добавят към тестото. Най-хубавото е, че канелата се комбинира със сирене и ябълки. Също така в тестото понякога се добавят сушени кайсии, боровинки или череши. Всички изброени съставки перфектно допълват извара;
- Сирената с извара не трябва да са сладки. В такива рецепти се използват ароматни пикантни билки, чесън, черен пипер, сушени зеленчуци и др. Най-важното е да се запазят пропорциите и да не се прекалява;
- Така че чийзкейките се пекат равномерно и е удобно да ги обърнете, трябва да си направите малки сладкиши. От гъсто тесто можете да оформите топки малко по-големи от орехите. Най-добрият начин е тестото да се постави на тиган с една супена лъжица.
