Народни знаци: мляко кисело към палачинките от киселото мляко. Вкусни и разнообразни закуски - палачинки от кисело мляко

Народни знаци: мляко кисело към палачинките от киселото мляко. Вкусни и разнообразни закуски - палачинки от кисело мляко

Какво да готвя за закуска?

Всяка сутрин този въпрос се задава от милиони майки, баби и прабаби. Необходимо е детето да закусва пред училището, съпругът закъснява за работа, а наденицата за сандвичи предната вечер случайно е оставена в прозореца. Картината, позната на всички.

Този ежедневен шум не може да бъде толкова обезпокоителен и досаден. Не губете оптимизъм, защото сутринта трябва да е само добро. Със сигурност в хладилника има нещо от млечни продукти.

Бързо направете одит и започнете да готвите много вкусна и бърза закуска след петнадесет минути. Нищо особено.

Когато загреете тиган с масло, веднага поставете чиниите на масата и се обадете на семейството за закуска, и докато не се събудят и избърсат зъбите си, първата част от румени и пухкави палачинки вече ще лежат на чиниите.

Разядени млечни питки - основни технологични принципи

Кисело мляко за насипно тесто може да бъде от всякакво съдържание на мазнини, всеки метод на преработка и всякакъв състав. Тя може да бъде смес от кефир, кисело мляко, заквасена сметана и кисело мляко. Млечните продукти, които не се използват навреме, са причина за печене. Принципът на вземане на насипно тесто за палачинки от кисело мляко е най-простият: вземете брашно, кисело мляко, не забравяйте да притиснете сол, дори ако готвите сладко тесто. Яйцата могат да се добавят по желание - вегетарианците могат да ги заменят с лъжица картофено нишесте, съчетавайки го с брашно. Основното е наличието на млечна киселина, образувана в продукта под въздействието на млечнокисели бактерии. Тези микроорганизми, подобно на гъби от дрожди, подобряват качеството на тестото, придавайки му помпи, осигурявайки повишаване по време на печене. Единствената разлика е, че хлебните дрожди са по-активни и жизнеспособни организми, така че тестото на дрождите се издига много по-бързо. Никой не си прави труда да добави малко мая към кисело мляко. Ако използвате дрожди за месене на тесто, не можете да добавите сода и други дезинтегриращи агенти. Ако не харесвате тесто от дрожди, използвайте сода за хляб, амониев прах, който и да е прах за печене. Важно е да се създаде киселинно-базисна реакция, осигуряваща освобождаване на въглероден диоксид и повишаване на тестото.

Тогава всичко зависи от вкуса, настроението и въображението на готвача. Никой няма да може да посочи точния брой рецепти за палачинки. Най-често те се приготвят без рецепти - в къщата ще има брашно. Класическата рецепта за кисело мляко може да бъде променена до безкрайност. Една допълнителна съставка на теста - нова рецепта е готова. Дали децата обичат сладкиши? Добавете сушени плодове, какао, ванилия и сервирайте закуска с бита сметана, варено кондензирано мляко или любимо сладко - оставете малкото съкровище на училище щастливо, захарта активира умственото представяне и е необходимо за детето по време на учебния процес. Скъпи мъже, които искате по време на закуската да усетите вкуса на месото? Няма нищо по-лесно: направете тесто за кифла от кисело мляко без захар, и вместо това добавете парчета месо.

Разбира се, те могат да се приготвят на вода или на сок от зеленчуци или плодове, но млечният протеин прави тестото по-нежно и меко. Ето защо, палачинки от кисело мляко - най-добрият вариант да се пекат в бързаме.

Готови ли сте? След това поставете на масата от хладилника всички продукти, които все още можете да запишете, като ги използвате, за да приготвите най-простото ястие.

Рецепта 1. Кисело мляко - класическа рецепта

Продукти:

  • Яйца 2 бр.
  • Кисело мляко, домашно приготвено 250 мл
  • Захар 75 г
  • Брашно (висококачествен) 220 г
  • Масло от 100 г
  • Сода, храна 1/4 ч.л.
  • Сол
  • Растително масло за пържене
  • Заквасена сметана, кондензирано мляко или конфитюр - за сервиране

Подготовка:

Миксер, победи яйцата, постепенно добавяйки към тях кисело мляко. В буйна смес добавете сода, захар, сол и брашно заедно. Постепенно добавяйки сухата смес, продължете да месите тестото, но с помощта на размахване или лъжица.

Всички продукти трябва да бъдат топли, стайна температура. Готовото тесто се покрива с фолио и се поставя по-близо до работеща печка или към всеки източник на пепел. Оставете 5-10 минути тестовите протеини да имат време да образуват влакна, които да държат газови мехурчета вътре, като осигуряват разкоша на готовите продукти.

Загрейте тигана, налейте малко масло и веднага намалете топлината до средно ниво. Една супена лъжица или друга мерителна лъжица се изсипва по една лъжица едновременно, като се разстила около ястието. За няколко секунди покрийте тигана с капак, така че горната част на палачинката да е износена - тази техника ще запази газа вътре в тестото и ще осигури помпи. В допълнение, под влияние на собствените си палачинки пара запазва гладка форма, няма да се разпространи, когато се обърне. Обръщайки палачинки, мазнината на печената страна се разтопява с разтопено масло.

Рецепта 2. Палачинки с кисело мляко с тиква

Състав на продуктите:

  • Печена тиква 100 г
  • Захар 50 г
  • Оранжева кора, прясна 50 г
  • Яйце, пиле 1 бр.
  • Прах за печене
  • Сол
  • Брашно 280 г (2 чаши)
  • Обезмаслено мляко или кефир 150 мл

Подготовка:

Нарежете парче тиква от захарно печено (в тиган, във фурна, в микровълнова печка), разтрийте ренде, добавете свежа портокалова кора, захар, яйце и топло кисело мляко. Разбъркайте сместа с размахване. В пресятото брашно добавете сол и бакпулвер. Сухата смес се изсипва в течната част на тестото на малки порции, като постепенно се разбърква и раздробява бучките. Пече се, както е описано в рецепта # 1.

Рецепта 3. Ябълки кифли от кисело мляко

Продукти:

  • Ябълки 2 бр.
  • Яйце 1 бр.
  • Захар - на вкус
  • Кисело мляко 100 ml
  • Брашно за палачинки 350 г
  • Сол 2-3 g

Подготовка:

Измийте ябълките, ядрото, поръсете със захар и изпечете в микровълнова печка или фурна, докато омекне (това може да се направи предишната вечер). Печени ябълки се избърсват през сито. В полученото пюре добавете яйцето, киселото мляко. Разбъркайте течната маса до пухкаво. Добавете брашното и солта на порции. Не е необходимо да добавяте бакпулвер, ако използвате готова смес от брашно за палачинки - необходимите съставки вече са добавени към неговия състав.

Рецепта 4. Печени палачинки с кисело мляко с стафиди

Състав на продуктите:

  • Брашно 400 г
  • 250 ml мляко (или кисело мляко)
  • Яйце 1 бр.
  • Жълтък 1 бр.
  • Захар 30g
  • Дрожди, незабавно 2 г
  • Сол
  • Стафиди 90 г

Подготовка:

Сложете захар и дрожди в топло мляко или къпина, добавете 2 супени лъжици брашно. Разбъркайте и покрийте съдовете с филм, в продължение на пет минути, поставете по-близо до топлината. Пресейте останалата част от брашното и добавете щипка сол, задушена в кипяща вода и сушени стафиди. Комбинирайте двете смеси, разбъркайте тестото, така че да няма бучки. Печете в предварително загрята тава.

Рецепта 5. Кисело мляко с ябълки

Състав:

  • Лук 100 г
  • Кисело мляко 120 ml
  • Масло, сметана 50 г
  • Говежди черен дроб 200 г
  • Яйце 1 бр.
  • Брашно 450 г
  • Сол
  • Сода 2-3 грама
  • Чушки за земята

Подготовка:

Измити и почистени чернодробно котлет с нож. Нарязан нарязан лук с масло в тиган и добавете към черния дроб. Подправя се със сол и черен пипер. Разбийте яйцето в топлото кисело мляко и разбъркайте течната маса с размахване. Пресейте брашното и комбинирайте със сода. Комбинирайте всички парчета тесто, като добавите суров черен дроб. Загрейте растителното масло и печете палачинките на черния дроб. Когато пържите, използвайте капака - докато печете едната страна, покрийте тигана. Необходимо е да се изпържи къдриците на умерен огън за 3-4 минути от всяка страна.

Рецепта 6. Кисело млечни палачинки - „Руска пица“ в тенджера

Продукти:

    Гъби, кисели 200 г

  • Шунка, пиле 250
  • Домати 150 г
  • Сирене, меко (или извара) 200 г
  • Провансалски билки, смлян пипер
  • Прах за печене на тесто 5 g
  • Кисело мляко 300 ml
  • Брашно 450 г
  • Зехтин (за пържене)
  • Сол

Подготовка:

Комбинирайте пресятото брашно с бакпулвер и сол, добавете кисело мляко към сместа от брашно. Разбъркайте и оставете тестото.

Гъби, домати (без зърна и пилинг), нарязани на тънки плочи. Шунката се нарязва на малки кубчета и сиренето се разтрива на ренде.

Всички съставки се поставят в отделни контейнери, включително смес от пипер, сол и провансалски билки. Сложете ги по-близо до печката, така че да е удобно да работите бързо.

Загрейте тигана, нагласете степента на нагряване, за да имате време за печене, за да поставите пълнежа, приготвен за палачинката.

Използвайте мерителна лъжица, за да излеете тестото в нагрятото масло. Изпържете една страна леко, така че палачинките лесно да изостават зад тигана, да ги преобърнете и незабавно да разпръснете на всеки от тях парче домат, няколко парчета шунка, гъби, поръсете с подправки и сирене.

Ако нямате време да извършите тези действия преди пържене на тестото, можете веднага да добавите част от пълнежа, гъбите и шунката към тестото, оставяйки само на парчета домати и настъргано сирене да се поставят на повърхността. Не забравяйте да опаковате такива палачинки от кисело мляко в калъф за ядене на сандвичи през работния ден, тъй като тази храна, като магнит, привлича мисли в къщата, което затруднява мисленето за работа.

Палачинки от кисело мляко - съвети и трикове

  • За пържене използвайте рафинирано масло, за да избегнете кухненския дим и горчивия вкус на печене.
  • Обръщайки палачинките в тигана, избършете със силиконовата четка печена страна с разтопено масло. Това ще даде приятен сладко-кремав вкус.
  • За да направят палачинки красиви, да имат правилната форма, използвайте специален тиган. В същия тиган можете да изпържите омлет, бъркани яйца.
  • За печене е удобно да се използва сладкарска торбичка или плътна пластмасова торбичка, за да се постави тестото.
  • Не изливайте тестото в тигана, докато маслото се загрее, така че палачинките да не станат прекалено дебели и без вкус. Маслото в процеса на пържене се налива на малки порции.
Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Търсене