Често в късната есен зелени домати остават в леглата и те няма да имат време да узреят, но аз не искам да изхвърлям реколтата.
В действителност, можете да направите много различни ястия от тях: салати, закуски или хайвер. Това е за него и ще бъде обсъдено в тази статия. Хайвер от зелени домати в комбинация с други зеленчуци е вкусен, деликатен и ароматен.
Рецепта от хайвер от зелени домати „Yum Fingers“ - основни принципи за готвене
За да направите хайвер вкусен и апетитен, трябва да изберете основния продукт - зелени домати. Те трябва да имат твърда кожа и гъста плътска плът. Съберете доматите, докато върховете са все още зелени. За да се определи точно дали плодовете са подходящи за консервиране, те се отрязват и изглеждат, за да се види дали доматите отговарят на горните критерии. В допълнение, трябва да има минимум течност вътре в зеленчука.
Готвенето на хайвер от зелени домати е лесно и не отнема много време. Зеленчуците могат да се запържват в тиган, да се поставят в котел или да се приготвят в бавен котлон.
В допълнение към доматите, лука, чесъна, морковите и зелените обикновено се добавят към хайвер. Всички зеленчуци се разтрошават и пържат поотделно, или незабавно се разпространяват в дълбок котел и се задушават заедно.
Подправете хайвера със сол, подправки и захар. Като консервант използвайте оцет.
Хайверът от зелени домати също се приготвя с тиквички, майонеза, патладжани, цвекло, чушки и др.
1 Рецепта за зелен домати хайвер „Пръсти лиза”
Съставки
зелени домати - три килограма;
5 g черен пипер;
Български пипер - кг;
5 g сол;
1 кг моркови;
100 мл.
500 g лук;
30 ml растително масло;
100 г тръстикова захар.
Метод на готвене
1. Почистете лука и морковите от кората и изплакнете под крана. Освободете българския пипер от стъблото, почистете семената. Доматите и чушките също са мои.
2. Нарязвайте морковите и лука на малки кубчета. Пипер и домати се нарязват на половина и се усукват в месомелачка.
3. Добавете всички зеленчуци в дебелостенна саксия, залейте с растително масло и добавете пипер и сол. Ако зеленчуковата смес е прекалено гъста, можете да излеете в нея преварена вода.
4. Поставете тигана на нисък огън и гответе зеленчуците за около час и половина. Една четвърт час преди края на готвенето, добавете захарта и се налийте в оцет.
5. Банките се измиват и стерилизират във фурната или на пара. Покрива се в продължение на пет минути. Разправяме горещ хайвер върху готови кутии и го навиваме. Оставяме за пълно охлаждане, завъртане и опаковане на килим. Ние държим хайвер в килера или избата.
2 Рецепта за зелен домати хайвер „Оближете пръстите“ с тиквички
Съставки
един и половина килограма зелени домати;
плодов оцет - 100 мл;
люта чушка;
готварска сол;
kg тиквички;
150 грама захар;
хрян;
100 ml слънчогледово масло;
300 г чесън;
половин килограм лук.
Метод на готвене
1. Измийте зелените домати и ги нарежете на малки парчета. Измийте тиквичките, отрежете кората с остър нож и нарежете месото. Без лук и чесън от люспите и нарязани на тънки филийки. 2. Поставете нарязаните зеленчуци в казан, залейте слънчогледово масло и оцет. Солирайте и добавете нарязаните горещи чушки в хайвера. Разбъркайте и оставете известно време да оставите зеленчуковия сок.
3. Поставете котела на огъня и оставете да ври още десет минути от момента на кипене.
4. Измийте бурканите със сода и стерилизирайте. Разпръснете горещия хайвер в сухи буркани и незабавно се завъртете с калаени капаци, предварително ги сварете. Обърнете се, покрийте с одеяло и изчакайте, докато консервирането е напълно охладено.
3 Кариерен хайвер със зелен домати Рецепта с ябълки
Съставки
зелени домати - два килограма;
готварска сол;
ябълки - половин килограм;
чесън - няколко скилидки;
растително масло - стъкло;
лук - половин килограм;
морков - 500 г
Метод на готвене
1. Измийте зелените домати и ги нарежете на половина. Ябълките се измиват, нарязват на четвъртинки и се отстранява ядрото. Почистваме морковите и лука от кората, измиваме ги и ги разкъсваме на средни парчета. Ние завъртаме всички приготвени зеленчуци в месомелачка. Получената растителна смес се поставя в дълбока дебелостенна саксия, сол и се подпалва.
2. След една четвърт час след започване на готвенето се налива растително масло в тенджерата.
3. Премахваме от чесън люспи и фино се разпада. Добавете към растителната смес, разбъркайте и гответе още половин час.
4. Опаковаме горещия хайвер от зелени домати в стерилни стъклени съдове и веднага ги навиваме с варени капаци. Консервирането се оставя да се охлади напълно, завъртане и обвиване на завесата.
4 Рецепта на хайвер от зелени домати "Yum Fingers" с доматено пюре и майонеза в мултикукер
Съставки
kg тиквички;
300 ml майонеза;
кг зелени чери домати;
готварска сол;
200 g моркови;
грах;
100 g лук;
дафинов лист;
100 г доматена паста;
магданоз и копър;
шушулка от червен пипер.
Метод на готвене
1. Измийте и нарежете зелени домати и тиквички на малки произволни парчета. Ако имате зрели тиквички, те трябва да бъдат обелени и да се отстранят семената.
2. Обелете морковите, измийте и настържете за корейски салати.
3. Освободете струка от чушка от стъблото и почистете семената. Зеленчукова пулпа фино котлет.
4. Нарязвайте лука на тънки филийки. Изплакнете зеленчуците, изсушете и нарязайте фино.
5. Поставете всички приготвени зеленчуци в купата за млечни продукти и добавете зеленчуците. Сол и сложи дафинов лист. Поставете купата в устройството и я стартирайте в режим "охлаждане". Времето за готвене е приблизително 60 минути.
6. Лесно охладете приготвените зеленчуци и ги нарязайте, докато се получи гладко, като използвате иммерсионен блендер или месомелачка.
7. Добавете доматено пюре и пипер в сместа от зеленчуци. Разбъркайте и я сложете обратно в купата. Затворете капака и включете програмата за гасене за половин час.
8. Разпространете готовите яйца в приготвени стерилни буркани. Херметически хвърляйте варени шапки, обърнете се и се охладете под килима.
5 Рецепта за зелен доматен хайвер с чесън и лют пипер без готвене
Съставки
два килограма домати;
рафинирано растително масло;
150 g лук;
копър и магданоз;
10 ml оцетна есенция; черна почва и бахар;
40 g сол;
шест скилидки чесън;
40 г тръстикова захар.
Метод на готвене
1. Изплакваме зелените домати под крана, поставяме ги на хартиена кърпа и ги изсушаваме. Нарежете на малки парчета, дебелината на които трябва да бъде приблизително сантиметър. Поставете доматите в тигана с горещо олио и се запържете, като разбърквате, за половин час. Охлаждане.
2. Лукът е чист и фино разтрошен. Запържва се отделно до златисто кафяво.
3. Освободете дивия лук от люспите, фино котлет и мелете със сол.
4. Изплакнете зелените и поставете хартиена кърпа. Веднага щом изсъхне, тя е земята.
5. Поставете всички приготвени съставки в купата на блендера и прекъснете, докато се получи гладко. Напълнете сместа със сол, смлян черен пипер и захар. Разбъркайте.
6. Разстелете хайвер на литър стерилни буркани, покрийте с капаци и поставете в широка тенджера, на дъното на която се поставя кърпа. Изсипете гореща вода така, че да стигне до закачалката на контейнера. Слагаме бавен огън и стерилизираме един и половина часа. Херметически се търкалят, охлаждат и изпращат за съхранение в мазето.
6 Рецепта с хайвер от зелен домат на хайвер с цвекло
Съставки
зелени домати - три килограма;
100 g сол;
килограм сладък пипер;
100 г тръстикова захар;
половин килограм моркови;
400 мл слънчогледово масло;
на килограм лук, цвекло и краставици.
Метод на готвене
1. Всички зеленчуци се измиват. Почистваме моркови, краставици, цвекло и лук от кожата. Ние чисти пипер от стъбла и семена. Смила моркови и цвекло на груби ренде. Краставици, зелени домати и сладък пипер се рушат на малки парченца. Лук нарязани тънки половин пръстени. 2. Сложете всички нарязани зеленчуци в емайлирана кофа, сол, разбъркайте и покрийте с чиста кърпа. Оставя се на хладно място през нощта. На сутринта изсипвайте сока от зеленчуците.
3. Преместваме зеленчуците в дълбок котел. Маслото се вари десет минути и се пълни със зеленчуци. Добавете захарта и разбъркайте. Яйцата се готвят на слаб огън още половин час.
4. Пакетираме хайвера в стерилни буркани и веднага го навиваме. През деня се охлажда под одеялото.
Хайвер за телета вкусен - Съвети и трикове
Ако искате хайверът да получи еднаква консистенция, можете да завъртите зеленчуците в месомелачка или да убиете готовата растителна яхния с блендер.
Зелените домати не трябва да са воднисти, такива плодове не са подходящи за хайвер.
Хайверът ще е по-добър вкус, ако предварително изпържите всички зеленчуци отделно и след това ги задушете.
За да направите пикантен хайвер, добавете ситно нарязан чесън и смес от чушки.
