Pollock е достъпна и евтина риба, която може да бъде закупена във всеки магазин или супермаркет.
В допълнение, месото на пъкъла е богато на йод и протеини, които са толкова необходими за нашето здраве.
Особено се препоръчва да се включат рибни кексове в детската диета.
Котлети за риба - основни принципи за готвене
Пълнеж за кюфтета може да се използва вече приготвен, но е по-добре самият той да се готви от труповете на пъкъла. Резултатът е натурален продукт, от който дори можете да готвите за деца.
Труповете на Pollock се почистват от люспи, отстраняват опашките и главите, отрязват се перките и изглаждат вътрешността на черния филм. След това направете разрез по гърба и отстранете билото. Полученото филе се смила в кайма с помощта на блендер или месомелачка.
За приготвянето на обикновени кюфтета се добавят кайма, пресен лук, чесън, яйца, накиснат хляб, пресни билки и подправки. След това се осолява и се смесва добре.
Също така, рибните котлети се приготвят с добавка на зеленчуци. Това могат да бъдат картофи, тиквички, български пипер и др. Такива бургери са сочни и вкусни.
Кайма образуват овални или кръгли питки. Готвенето може да бъде по различен начин. Те се пекат до печене, печени във фурната или на пара. Можете да направите бургери с сос. За да направите това, поставете пържените банички в казан, изсипете сос и домати за около десет минути на малък огън.
Рецепта 1. Риба котлети с зеленчуци
Съставки
каймак - килограм;
галета - 100 г;
растително масло - 80 мл;
бял хляб - две филийки;
копър и магданоз;
яйца - 2 бр.
сол;
черен пипер.
Метод на готвене
1. Полякът на трупа е напълно размразен, почистен от люспите, отрязани са главите и опашките. Почистете вътрешния черен филм, отрежете ребрата и отделете филетата от билото. Пинсетите премахват всички малки кости. Филето се измива добре и се нарязва на парчета. Смила рибата в блендер или месомелачка в пълнежа.
2. След това добавете месото на хляба към кайма и отново я смажете. Изплакнете зеленчуците, изтръскайте излишната влага и ги раздробяйте. Добавете зелените на смляната риба, бийте яйцето, сол и разбъркайте, докато се получи гладка.
3. Намокрете ръцете си с вода, вземете малко пълнеж и направете котлет от него. Така че направете котлети, докато кайма свърши. Всеки паниран в брашно или галета и се запържва в горещо масло, докато кора от двете страни.
Рецепта 2. Рибни котлети от Pollock
Съставки
400 g обелено филе от пъкъла;
хлебни трохи;
лук;
сол;
пресни билки;
черен пипер;
една четвърт чаша мляко;
подправки за риба;
три яйца;
50 грама бял хляб;
40 г масло.
Метод на готвене
1. Отрежете коричките от парчетата хляб, разчупете масата и я покрийте с топло мляко. Проверете филетата на пъкъла за малки кости, ако са, извадете ги с пинсети. Измийте и изсушете филето на пъпки. Смила рибата в месомелачка или нарязана с нож.
2. Почистете крушката, измийте я и я разсечете. Добавете лука към кайма. 3. Изстискайте хляба, напоен с мляко. Обелете картофите и ги настържете. Добавете хляба и настърганите картофи към мляната риба. Подправете го с подправки и добавете масло. Замесете внимателно кайма, добавете яйце и ситно нарязани зеленчуци. Сол и пипер. Разбийте пълнежа.
4. В дълбоката чиния, бие останалата част от яйцата, сол и леко победи с вилица. Сложете галета и брашно в широка чиния.
5. Вземете една супена лъжица мляно месо и образувайте банички с мокри ръце. Разточете ги в брашно, след това ги поръсете с галета и ги поставете на дъската.
6. Загрейте маслото в тенджера и сложете патетата в него. Запържете ги на средна топлина до златисто кафяво, след това завъртете котлетите, покрийте ги и продължете да го пържите още пет минути.
Рецепта 3. Рибни котлети със сирене
Съставки
600 g филе от пика;
кухненска сол;
130 г извара;
черен пипер и подправки;
130 грама бял хляб или хляб;
50 g брашно;
лук;
яйцето.
Метод на готвене
1. Обелете лука, измийте и нарежете на малки парченца. Прекарайте в затоплено растително масло, докато лукът стане жълт.
2. Размразете рибните филета, измийте ги и ги подсушете със салфетка. Нарежете филето на парчета и завъртете в месомелачка.
3. Спрете сиренето през сито. Накиснете белия хляб в топло мляко за пет минути.
4. Комбинирайте мляно месо с извара, лук, изцеден хляб и яйце. Пипер, сол и подправяйте с подправки. Замесете плънката добре.
5. Вземете малко кайма с мокри ръце и извадете котлети от нея. Потопете в брашно и поставете в предварително загрято слънчогледово масло. Запържете баничките от двете страни на средна топлина.
Рецепта 4. Рибни котлети от Pollock във фурната
Съставки
kg обелено филе от пъпки;
захар - щипка;
бял хляб;
бахар;
100 ml мляко;
морска сол;
два лука.
Метод на готвене
1. Размразете филето на пъпки напълно и внимателно го разгледайте за наличие на малки кости. Ако има такива, отстранете ги с пинсети. Рибните филета се измиват, изсушават със салфетка и се нарязват на парчета. Прекарайте филето на пъкъла през месомелачката.
2. Обелете два лука и фино котлет. Лукът се запържва в нагретото слънчогледово масло, докато се получи прозрачно. Охлажда се и се разбърква в смляната риба. Отрежете коричката от хляба. Разбийте парчетата и ги напълнете с топло мляко. Оставете го за пет минути, след това стиснете и добавете хляба към ментата. Подправете с щипка захар, сол и бахар. Сега всичко ще меси.
3. Накиснете ръцете си във вода и вземете малко пълнеж. Оформят се от нея овални или кръгли питки. Сложете ги на дъската и го изпратете в хладилника за един час. След това поставете котлетите върху намазана с печене тава и изпечете на 180 ° C до червеникава, апетитна кора. За котлети можете да сервирате доматен или заквасен сос от чеснов сос.
Рецепта 5. Рибни котлети с пълнеж
Съставки
половин килограм филе от пъкъла;
150 г копър и магданоз;
пет лука;
300 г гъби;
две яйца;
три щипка сол;
50 грама свинска мас;
на върха на черен пипер;
100 грама бял хляб;
половин чаша мляко;
50 грама брашно.
Метод на готвене
1. Обелете трите лука, фино ги нарязайте и запържете до златисто кафяво в слънчогледовото масло. 2. Измийте, почистете и леко сварете гъбите, изцедете в гевгир и го охладете. След това нарязайте гъбите и добавете към лука. Разбърква се и се запържва на слаб огън за около три минути.
3. Сварете яйцето, обелете я и го нарежете. Изплакнете зеленчуците, леко сухи и фино прахообразни. Комбинирайте гъби с яйца и зеленчуци. Пипер и сол. Разбъркайте.
4. Рибно филе, свинска мас, белен лук и хляб, напоени с мляко, завъртете в месомелачка. Вземи мляния пипер, сол и добавете яйцето. Замесете добре мляната риба.
5. Направете кайма и намажете на дъска. Тортите трябва да са дебели до половината. Поставете една чаена лъжичка пълнеж от гъби върху тортата и я покрийте с втората торта. Сгънете ръбовете, оформете патичката, потопете в разбито яйце и навийте в галета.
6. Изпържете баничките в предварително загрятото растително масло до апетитна кора от двете страни. Поставете готовите бургери на чиния и украсете със зелени. Сервирайте като добавка към картофено или оризово блюдо.
Рецепта 6. Рибни котлети от Pollock в бавен котлон
Съставки
половин килограм филе от пъкъла;
морска сол;
парче бял хляб;
черен пипер;
две трети чаша мляко;
яйцето.
Метод на готвене
1. Обелете филето от пъпки от малки кости и кожа. Изплакнете рибата под крана, изсушете я със салфетки. Сложете филето в дълбока чиния и го покрийте с половин чаша топло мляко. Сол и оставете рибата за половин час.
2. Нарежете коричките от хляба, счупете масата и я напълнете с мляко. Когато хлябът се смекчи, изстискайте го и го сложете в купа, където ще смесите млякото. 3. Изсушете филетата на пъкъла със салфетки, за да отстраните излишната влага. Завъртете пресования бял хляб и филетата на месото в месомелачка. Добавете яйцето към мляното месо и разбъркайте. Ако плънката се окаже вода, добавете грис.
4. Формирайте котлети с мокри ръце и го поставете в купа за пара. Налейте вода в контейнера, поставете кошница с кюфтета отгоре и затворете капака на уреда. Включете парата и гответе котлетите за 20 минути. Сервирайте бургерите с гарнитура от картофи или зеленчукова салата.
Котлети за риба - съвети и трикове
- Загрейте добре тавата и едва след това изсипете растителното масло.
- За да получите пържоли, докато пържите с хрупкава кора, ги потопете само в добре загрято масло.
- Ако кайма е воден, добавете грис или галета.
- Добавете малко свинска мас към мляната риба, за да направите котлетите сочни.
- За да не се изсушат котлетите и да не се изгорят, ги запържваме на средна топлина.
