Близкият роднина на черешата, черната череша се отличава със специален аромат и изразен сладък вкус.
Тя не притежава вишневата острота и киселинност, а се радва на не по-малко популярност сред домакините.
Сладките сладки ликьори се приготвят от череши, които могат да украсят всяко пиршество.
Чаша ликьор от череша може да бъде отлична превенция на някои заболявания.
Изливане на череши - общи принципи на приготвяне
За да направите едно питие, имате нужда от зряло, избрано зрънце. Ето защо, преди да използвате череша, е необходимо да се оправи, изхвърли всички опетнен екземпляри, боклук, клони и листа.
След това зърната се измиват в студена течаща вода и се използват съгласно рецептата. Всяка домакиня има свои собствени, с някои премахващи черешовите кости, докато други правят черешовия сок с тях. Противниците на цели плодове са сигурни, че синята киселина в ямите е опасна за здравето. Техните опоненти твърдят, че благодарение на костите на алкохола той получава характерен бадемов тон.
За да не се бърза с крайности, можете да премахнете костите от по-голямата част от плодовете, оставяйки шепа цели череши, за да добавите магически аромат към алкохолната напитка.
За неговата подготовка ще ви трябват също захар, вода, висококачествена водка или друга алкохолна напитка, както и стъклени буркани. След инфузията полученият продукт трябва да се филтрира. За тази цел домакините използват различни филтри. Например, парче памук, обвит с марля.
Класическо изливане на череша
Най-лесният вариант за домашно изливане може да бъде приготвен от минимум съставки. Ще има плодове и чаша вода и захар ще се намерят във всеки дом. Съставки:
• два килограма череши;
• чаша вода (250 ml);
• осемстотин грама гранулирана захар.
Подготовка:
Отстранете костите от измити и изсушени плодове.
Три-литров буркан за миене, оставете водата да се отцеди.
На дъното на банката се налива чаша захар, сложи слой от череши.
Сменете захарта с плодове, като постепенно пълните целия обем на буркана.
Изсипете с вода.
На един пръст на медицинска гумена ръкавица направете дупка с игла и я сложете на буркана.
Така че сокът по време на ферментацията да не се откъсне от ръкавицата, той трябва да се навие с скоч, въже или превръзка.
Бурканчето се поставя на слънце, за да започне ферментацията.
Ръкавицата постепенно ще се надува и след това ще се изпусне. Това означава, че сокът е ферментирал. Обикновено отнема от две до три седмици.
Когато цикълът на ферментация завърши, ръкавицата трябва да се отстрани и напитката да се източи и да се остави в буркана още три дни, покрита с капак.
След това филтрирайте черешата от черешите чрез филтър от памучна марля и го изсипете в контейнери за по-нататъшно съхранение.
Да се съхранява на хладно място: изба, мазе, изолиран балкон.
Череша се налива с водка
Тази рецепта ликьор може да се нарече традиционен. Изливането е по-силно поради използването на водка.
Съставки:
• килограм сладки плодове;
• 400 ml вода;
• фунт захар;
• два литра водка.
Подготовка:
Пригответе плодовете, отстранете костите.
Изсипете пулпа в бутилката или буркана, изсипете освободения сок.
В водка, се изсипва преварена вода, охлажда се до стайна температура и се разбърква.
Изсипете го с разредена водка.
Съдът се затваря плътно с капак и се съхранява в тъмна килера за десет дни.
Отворете банката, прецедете съдържанието през марля филтър. Cherry дух инфузия чисти далеч, не е необходимо.
Напрегнати ягодоплодна каша заспи със захар, разбъркайте всичко с лъжица и покрийте шийката на бутилката с марля.
Поставете сладката череша в топлина за ферментация за една седмица (стайна температура от 20 до 25 градуса).
Изцедете плодовете за втори път.
Полученият ферментирал сок се излива в основната част на ликьора (водка).
Смесете двете части внимателно и се топло за един ден.
Изсипете в бутилка, плътно, ако е възможно, херметически запечатани и настоявайте в студена тъмна стая най-малко четири месеца. Подходящата температура е от 10 до 16 градуса.
Наливане на сушени череши „Бързо“
Ако няма прясна череша, а ликьорите са много желани, можете да го направите от сушени плодове. Е, ако черешов лист се съхранява, той дава много приятен аромат. Ако листата не са, можете да се справите без тях.
Съставки:
• 80 броя сушени череши;
• литър вода;
• шепа черешови листа;
• 800 грама гранулирана захар;
• литър водка е по-скъп;
• една и половина лъжица лимонена киселина.
Подготовка:
Черешките и черешовите листа се наливат с вода.
Оставете да заври и се вари на слаб огън в продължение на двадесет минути.
Намажете отвара.
Залейте в нея захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно и се охлади.
Добавя се лимонена киселина.
Изсипете водка, разбъркайте и прецедете отново.
Бутилка и съхранявайте в килера. Наливане готово.
Изливане на череши с канела и дъбови стърготини
Тази рецепта използва подправки. Дървените стърготини от дъб придават пикантен допир на напитката. Оказва се гурме напитка, която може да се конкурира с вкуса и с други реколти.
Съставки:
• килограм череши;
• 1/4 чаена лъжичка канела; • чаша захар;
• дъбови стърготини (4-5 броя);
• смлян индийско орехче на върха на ножа;
• 400 мл висококачествена водка.
Подготовка:
Чисти череши раздробяват ръцете или точилка. Плодовете трябва да бъдат леко разрушени, но няма да се превърнат в бъркотия.
Обвържете съд с натрошени череши с парче марля и оставете да се затопли в продължение на три дни.
Черешите ще започнат да бродят, подчертавайки характерната миризма.
В ферментиралата зрънце добавете подправки и захар, разбъркайте.
След това се налива водка и се разбърква отново.
Затворете съда с капак и оставете да се влива в продължение на две или три седмици.
Изцедете напитката, след това филтрирайте.
Бутилира се, поставяйки във всяка бутилка два дъбови чипа.
Поставете бутилките за един месец на студено (изба, мазе, студен гараж или просто на балкона).
Месец по-късно, когато утайката падне, наливането може да бъде изпито.
Изливане от череша с ями
Тази ликьорна рецепта е златната среда, която ви позволява да приготвите безопасна напитка без камъни, но с характерна бадемова нотка. Не можете да добавяте подправки: рецептата позволява вариации.
Съставки:
• килограми без костилки;
• една трета чаша черешови ями;
• литър висококачествена водка;
• триста грама захар;
• половин лъжица канела;
• три карамфила.
Подготовка:
Смелете черешите в месомелачка или мелете в хоросан.
Смесете всички съставки на брендито в стъклена бутилка или буркан.
Налейте водка.
Плъзнете корка и изпратете в тъмна хладна стая за две седмици.
Прецедете, след това филтрирайте инфузията.
Налейте в нея захар, разбъркайте.
Отново затворете контейнера и го изпратете в същата стая още две седмици, докато захарта се разтвори напълно.
Когато това се случи, сокът от череша е готов. Тя трябва да се излее в бутилки и да се изпрати в килер за съхранение.
Череша, пълна с вино
Необичайна рецепта от ликьор, която не се нуждае от водка, а от червено вино, подобно на шери. Това е вариант на предишната рецепта, в която можете да добавите черешово листа за повече вкус.
Съставки:
• килограм череши без костилка;
• трета чаша сладки кости;
• пъпка карамфили;
• десет парчета черешови листа;
• канела на върха на ножа;
• литър обогатено червено вино;
• 150 грама захар (по избор).
Подготовка:
Счупване на костни череши.
Смесете плодовете и техния сок, натрошени кости, подправки.
Изсипете цялото вино, затворете капака, разклатете.
Оставете за един месец в тъмно хладно помещение за инфузия.
След един месец излейте филтрирането и филтрирането.
Изсипете в чист буркан.
Ако желаете, добавете захар, разбъркайте.
Контейнерът се затваря с капак и се влива още четири до пет дни.
Когато захарта се разтвори, ликьорът отново се филтрира.
Изсипете в стъклени съдове и почистете.
Изливане на замразени череши
Замразената череша също е добра за приготвяне на сладък ликьор. Една проста рецепта, с която може да се приготви една прекрасна напитка много бързо.
Съставки:
• половин килограм замразени череши;
• чаша захар;
• чаша вода;
• бутилка водка.
Подготовка:
Премахнете сладката череша от хладилника и го размразете.
Сложете зрънце в тенджерата, леко смачкайте ръцете.
Веднага добавете захарта и изсипете с вода.
Оставете да заври.
Сварете сместа на слаб огън в продължение на десет минути.
Изсипете бутилка водка, разбъркайте и охладете.
Филтрирайте ликьора и почистете един ден в хладилника.
Отново филтрирайте охладения черешов ликьор чрез парче памучна вата, изсипете го в бутилки и опитайте с вкус.
„Оригинално“ изливане на череши
Тайната на този ликьор е, че тя не броди. Така че, не съдържа намек за фузелово масло. Оказва се, че напитката е много подобна на скъпите алкохолни напитки. Не е нужно дори да филтрирате и филтрирате: ликьорът от рубин се оказва прозрачен.
Съставки:
• килограм череши;
• бутилка много скъпа водка;
• захар (колко ще отнеме контейнерът).
Подготовка:
В стъклени буркани се разстилат череша.
Изсипете го с водка.
Затворете плътно капана на капана и го съхранявайте на тъмно място в продължение на един месец.
Разклащайте съдържанието периодично.
Водката се източва в отделен съд, плътно запушена и почистена.
Зърната се пълнят със захар, така че банката да се напълни до върха.
Поставете на тъмно място, така че захарта постепенно се топи (хладилникът няма да работи).
Периодично смесвайте съдържанието на консервите.
Когато захарта е напълно разтворена в сока, изсипете сиропа в голяма тенджера, добавете водка, разбъркайте.
Опитайте, добавете захарен сироп, приготвен отделно. Това не е необходимо, но ако искате повече сладост, то е допустимо.
Налейте бутилирането и почистете.
Домашно изливане на череши
Друга най-проста версия на ликьор от череши. Неговата крепост може да се регулира по желание. Ако добавите чаша водка към готовия продукт, получавате напитка с якост от около 15 градуса. Ако не добавите водка, тогава ракия ще бъде мека, тя няма да надвишава 10 градуса.
Съставки:
• килограм череши;
• четиристотин грама захар.
Подготовка:
Изсипете сладка череша в стъклени буркани, така че до врата да остане 7-10 сантиметра.
Добавете захарта към ягодата, така че разстоянието до врата да бъде намалено наполовина (до 3-5 см). Долната линия е да оставим пространството в банката: черешата ще "върви". Корковите кутии с найлонови капаци, поставени в тъмна стая за три седмици.
След като захарта напълно се разтвори, изсипете наливащата захар, ако желаете, изсипете в чаша водка или половин чаша алкохол.
Изсипете в контейнер и изпратете на склад.
Изливане на череши - съвети и полезни съвети
- Домашният ликьор от череша е естествена, напълно безопасна напитка. Неговата сила и сладост могат да бъдат контролирани въз основа на вашия вкус. Леенето перфектно носи всичко, което домакинята прави с нея: тя приема допълнителна захар или задоволява вкуса без нея, става повече или по-малко силна.
Времето за приготвяне на ликьори варира от няколко дни (бързо или рано) до няколко месеца (късно). По правило по-популярни са средноплодните плодови ликьори, които се приготвят за половин до два месеца.
Вместо захар, можеш да вземеш мед. Тя ще се окаже не по-малко вкусна, но още по-ароматна и полезна.
