Тортата е почти винаги празник. И какво друго да даде на героя на случая? Вярно е, цветя! Е, ако комбинирате две изненади в една и подредите десерта в цветен стил?
Като правило, се оказва много впечатляващо, най-важното е, че не се пренасяйте само с декоративната страна, тортата, преди всичко, трябва да е вкусна!
Технологията на проектиране и изработка на декорации за тортата "Кошница с цветя" направи сама
• Кошница с цветя е дизайнът на тортата, а не специфичен вид. Този метод на декориране се прилага предимно при приготвянето на бисквити торти, но при желание е модерно да се придаде вид на кошница с цветя на всеки десерт. Формата на тортата също няма значение, тя може да бъде както кръгла, така и овална, квадратна или правоъгълна.
• Декорация от мастика или с крем. Кремовата маса е най-простият вариант на дизайна на кошницата, но не всеки готвач може да изтръгне красиви цветя за първи път. Мастикът е лесен за приготвяне, точно като кремообразна маса, лесно се боядисва във всеки цвят и е много по-лесно да се оформят декорации под формата на цветя. Единственото възражение - преди да се прикрепи към украсата за тортата, повърхността й трябва да бъде добре подравнена с крем за масло.
• Торта "Кошница с цветя" може да бъде направена с или без писалка. Такъв допълнителен елемент е направен, както и декорации, от мастика или изпечени от специално тесто. За да създадете писалка, използвайте крем. Елементът е прикрепен последно, когато всички декорации вече са прикрепени и едва след това се изработват. Преди фиксиране те украсяват само вътрешната страна на огъната част, тъй като след фиксиране това е трудно да се направи, без да се нарушават вече фиксираните орнаменти.
Рецептата на сметана за мастика "Кошница с цветя" със собствените си ръце
Така че декорациите да не падат и да се придържат добре към повърхността на тортата, тя трябва да се покрие с тънък слой сметана, преди да се направи. В най-простия си вид тя се приготвя от два продукта: масло и цялото кондензирано мляко. Този крем може дори страни от десерта. Ако вдлъбнатината е голяма, добавете малко бисквитна троха към кремовата маса.
Съставки:
• обикновен сгъстено мляко - 200 гр.;
• масло, масло с високо съдържание на мазнини - 200 гр.
Метод на приготвяне:
1. Прехвърлете маслото от опаковката в купата и го оставете на стайна температура за поне половин час. Трябва да е мек.
2. Нарежете олиото за готвене на парчета и разбъркайте с миксер до пухкаво.
3. Без да спира процеса, тънко се изсипва кондензирано мляко и продължава да се бие, докато масата стане плътна и хомогенна.
Как да си направим торта "Кошница с цветя" със собствените си ръце с незабравените от мастика от бяла ружа
Цветята са изработени от мастика на базата на еластичен маршмелоу. За да закрепите главите върху тортата, за „стъблата“ се нуждаете от специална тесто за тестени изделия, която може да бъде закупена в специализиран магазин или супермаркет.
Съставки
За мастика:
• две пълни лъжици масло;
• бял зефир - 200 гр.;
• килограм пудра захар.
В допълнение:
• вода;
• мед;
• хранителни цветове: зелено, бледо розово, лилаво и синьо.
Метод на приготвяне:
1. За да направите мастика, поставете маршмалора в огнеупорна купа, добавете масло и сложете в микровълнова фурна за половин минута.
2. Когато въздухът се разтопи, започнете да месите ръчно, като постепенно добавяте захар към масата. Когато масата започне да се придържа добре на ръцете - мастиката е готова. Смесва се в торба и се поставя на студено за час и половина. 3. Омесете охладената мастика с ръце до стайна температура, разточете се с тънък, голям слой, кръгла форма и прехвърлете на тортата, чиито страни трябва да се изравнят с масло. Внимателно натиснете слоя върху тортата с ръцете си, отрежете остатъците. Една трета от останалите мастика и остатъци боядисат в розово, меко синьо, бледо розово, зелено и лилаво с гел багрила, а останалото бяло.
4. Изрежете цветята с четири венчелистчета от цветните заготовки със специално рязане и листата от зелените. Венчелистчетата от цветовете леко се огъват и полагат всички заготовки върху пергамента, така че да са леко изсушени.
5. Поставете малка топка от бяла мастика на единия край на тънката тесто за тесто, навийте цвете върху жицата. За да изсъхнат, окачете жиците с цветя.
6. От бяла маса подгответе части за плетене на кошници. Навийте го на половин сантиметър дебел слой и го изрежете на ленти с ширина сантиметър. Тяхната дължина трябва да съответства на две разстояния между клонките на "кошницата". Пригответе самите клонки от същата мастика. Те трябва да са малко по-тънки от напречните заготовки.
7. Разтворете меда в съотношение 1: 1 и покрийте пастата, с която е била покрита. Прикрепете по целия периметър на тортата, първо дългите снопчета, а след това, пронизвайки един, прикрепете малки ивици. Тя трябва да се превърне в тъкане на кошница.
8. Заплитайте два дълги камбанки от мастика помежду си и прикрепете върху цялата обиколка на тортата. Направете още един от същите тъкани и го прикрепете към дъното на „кошницата“.
9. По повърхността на тортата, поставете цветята, нанизани върху жиците равномерно, и между тях прикрепете с помощта на смес от листа мед.
Как да декорирате дъното на тортата "Кошница с цветя" със собствените си ръце шоколадов мастик и рози, изработени от мастика с бонбони
Декорациите на базата на бонбони могат да бъдат оцветени не само със специални сладкарски цветове. Ако разтопите такива билки с шоколад, мастикът ще придобие не само приятен шоколадов вкус, но и ще стане кафяв. Тя, както никой друг, е подходяща за декориране на шоколадова торта под формата на кошница. Цветовете са изработени от бяла мастика, боядисани с хранителни багрила.
Съставки
За шоколадова мастика:
• дъвчащ бонбон - 50 гр.;
• лъжица мляко;
• 50 гр. горчив или млечен шоколад;
• лъжица масло.
За бяла мастика:
• бяла ружа - 10 гр.;
• сок от четвърт лимон;
• хранителни цветове: розово, червено и зелено.
В допълнение:
• дървени клечки за зъби.
Метод на приготвяне:
1. Поставете парчетата шоколад, маршмаловете, маслото в микровълновата печка, за да се нагреят в микровълновата фурна, добавете млякото и поставете в микровълновата фурна.
2. Тъй като шоколадът и маслото се стопяват, когато маршмалото се набъбва, се смесва с хомогенна маса.
3. Постепенно поръсете праха, пресят през сито, старателно месите мастика. Тя трябва да бъде еднаква и да не се придържа към ръцете. Увийте слой от филм, оставете на масата.
4. Точно както при приготвянето на шоколадова мастика, затопляйте маршмало с лимонов сок в микровълнова печка и разбърквайте докато стане хомогенна, месят, наливайки прах в малки маси. Отделете една трета и цвят в зелено. Разделете останалото на две равни части и смесете с червено, а другото с розово багрило. Увийте парчетата във филм и временно оставете настрана.
5. Можете да започнете да украсявате тортата само след като маслото, приготвено върху тортата, се втвърди добре.
6. Изрежете кръг с размер на торта от всяка хартия и го нарежете на дванадесет сегмента. Поставете шаблона върху повърхността на тортата и го маркирайте върху страните на тортата. Разстоянието между тях е разделено наполовина и точно толкова точно, че на кремовата линия. 7. От половината шоколадова мастика извадете дългите тънки колбаси, наряжете ги на парчета малко по-дълги от височината на тортата и прикрепете към крема по маркираните линии. Увийте свободните ръбове върху тортата.
8. Откачете останалата мастика в тънък слой и нарязани на ивици с ширина до сантиметър. Дължината е равна на два пъти разстоянието от една до друга, вече прикрепена към кейка, плюс ширината на една такава лента.
9. Прикрепете декора към тортата, имитирайки тъкането на кошницата. Кремообразният слой и мастика не трябва да се смазват, те са толкова добре свързани един с друг.
10. Поставете тъкана кошница за торта в хладилника и си направете роза. Разточете розово-червената мастика в тънки слоеве и изстискайте чашите от тях с чаша, това ще бъдат „венчелистчетата”. Събирайте парчета, разбърквайте добре и се преобръщайте в топка.
11. Притиснете малко от мастика от един от цветовете, направете от нея капчица (средна) и я прикрепете към клечка за зъби. След това започнете да залепвате венчелистчета от един и същи цвят, докато формирате цвете с желания размер. Внимателно развийте краищата на венчелистчетата и пресадете розата на тортата, като залепите клечка за зъби в бисквита. От продуктите в тази рецепта можете да оформите най-малко 35 рози.
12. От масата на зеления цвят направете листата, които поставяте между розите.
Една проста рецепта за мастика върху желатин за торта "Кошница с цветя" със собствените си ръце
Благодарение на желатина, мастикът запазва пластичността за дълго време и се втвърдява само след като цветята вече са оформени. За да предотвратите напукване на пластмасовата маса по време на работа, съхранявайте го в пластмасов или пластмасов контейнер с плътно затворен капак.
Съставки:
• две лъжици желатинови гранули;
• 40 ml вода;
• пудра захар - 250 г;
• лъжица разтвор на глюкоза.
Метод на приготвяне:
1. Изсипете желатина в широка чаша или малка купа, налейте гранулите със студена вода, разбъркайте. След 10 минути се разтваря във водна баня, отстранява се от огъня, добавя се глюкоза и се смесва добре. 2. Към желатиновата смес се добавя захарен прах и внимателно се приготвя плътна маса, като се размесва бавно.
3. Сложете го на масата, напудрете с прах и продължете да месите като тесто, изливайки части от прах, докато масата стане като глина. Тя може да се придържа малко към ръцете си.
4. Поставете мастика в пластмасов контейнер, оставете да престои поне пет часа, плътно затваряйки контейнера с капак. След това го боядисайте в желания цвят и направете цветя за тортата.
5. Кошницата може да бъде украсена с маслена сметана, оцветена в кафяво или същата мастика. В този случай, ще трябва почти два пъти повече.
Рецепта на тестото и технология за производство на торта „Цветна кошница“, направи си сам
Всяка торта може да се добави с писалка. Пече се от тесто, което изисква минимум съставки за месене. Осъществяване на дръжката трябва да се изчисли правилно дебелината му. Обърнете внимание, че след приготвянето на крема дебелината на дръжката може да се удвои, а ако я изпечете твърде дебела, тортата ще изглежда груба.
Съставки:
• един протеин;
• 60 мл мляко;
• лъжица захар.
Технология на производството:
1. Първо подгответе тестото за дръжката. Разбийте протеина със захар, добавете мляко и, добавяйки брашно, омесете доста твърдо тесто.
2. Разделете го еднакво, на две части, навийте го под формата на колбаси и преплетете получените между тях флагела.
3. Прехвърлете “тъканта” върху намазана с пещ тава, оформете дръжката. Обърнете внимание на разстоянието между краищата му е равно на диаметъра на тортата.
4. Изпечете заготовката, докато се появи нежен златен руж, който да се охлади.
Рецептата на сметана за декорация на тортата "Кошница с цветя" със собствените си ръце с дръжка
Кремът трябва да бъде стегнат, да се държи добре и да не се топи. Ето защо, за неговата подготовка трябва да се вземат само висококачествени продукти и масло с най-високо съдържание на мазнини. Съставки:
• една и половина консерви от бяло кондензирано мляко;
• 700 гр. Крем "фермерско" масло;
• 2 гр. прах от ванилия;
• цветове на храните.
Метод на приготвяне:
1. Предварително смекчете маслото за сметаната и я нарежете на големи парчета. Поставете дълбока купа и започнете да биете. Когато масата стане напълно хомогенна, без да спира спирането, изсипете кондензираното мляко в нея и донесете крема до готовност. Разбийте, докато се сгъсти добре.
2. Прехвърлете една трета от крема в отделна купа. Малко по-малко от половината от останалите петна в тъмно кафяв цвят, а другата част с по-светъл тон.
3. След сглобяване на тортата, изравнете основния крем със страните му. На тестовата торба поставете накрайника „звездичка“ и прехвърлете кафявия крем на лек нюанс в него.
4. Откъм страната на тортата с ръб на ножа, леко отдалечаващи се един от друг, маркирайте хоризонталните линии. За да се съчетаят, трябва да има четен брой от тях.
5. Нанесете първата вертикална ивица върху светло кафявия крем. След това, започвайки от върха, изстискайте късите ленти, оставяйки разстояние между тях с ширина на една от тези ленти. Дължината на лентата трябва да достигне следващата вертикална линия.
6. До крема, нарисувайте друга хоризонтална линия и начертайте върху нея къси ивици, подобни на предишната, но започнете да рисувате от празното пространство в предишното. Отново нанесете вертикална ивица върху страничната стена и продължете с рисуването. Хоризонталните линии трябва винаги да започват с празнота и да припокриват вертикалните ивици. За нанасяне на хоризонтални ивици можете да използвате плоска дюза, но след това по-голямата част от крема ще трябва да се постави в торбата, на която е поставена.
7. Когато украсите дъното на тортата, поставете дръжката и я украсете с по-тъмен крем. Можете да изберете сами картината или да направите празна проба, като изстискате малки капчици крем през същата дюза върху нея. 8. Боядисайте бял крем с цветни хранителни багрила и изстискайте цветя и листовки върху повърхността на тортата чрез специални дюзи.
Трикове за правене на кошница с цветя и съвети и съвети за правене на сам
• Преди да направите мастика, пудрата захар трябва да се пресее добре и да се преобърне само на добре прахообразна маса. Прах трябва да се използва само peresevnoy, в противен случай бучките могат да нарушат целостта на тънкия слой.
• Ако използвате крема за масло за декорация, използвайте само висококачествено масло с най-висок процент мазнини в готвенето. В противен случай, масата на крема ще тече и цялата работа ще слезе в канализацията.
• Ако не знаете как да оформите цветя от крема, оформете ги от мастика и украсете самата кошница с кремообразна маса.
• Преди да закрепите бижутата, уверете се, че покривният слой леко се втвърдява. Цветята ще се придържат по-добре и няма да се подхлъзнат в процеса на регистрация.
