Баклажанът Лечо е необичайна и солена закуска.
Ястието върви добре с месо, паста, птиче месо, картофи.
Често баклажанското лечо се използва като самостоятелна закуска.
Общи принципи на готвене на патладжани
Задължителните компоненти на ястието са: сладък пипер, домати, лук и патладжани. Има опции с добавянето на моркови, боб, краставици, тиквички.
Зеленчуците се разтрошават, смесват се в общ контейнер. Добавят се оцет, захар, сол и масло.
За по-голяма плътност доматите се поставят в салатата в самия край на неговата подготовка.
Зеленчуковата смес се измъчва на огъня и се изсипва в кутии, подготвени за зашиване.
Български пипер трябва да бъде узрял, плодовете трябва да са месести с гладка кожа. Презрели или незрели зеленчуци могат да развалят вкуса на готова за консумация лечо. С подходящи плодове дръжката и семената трябва да бъдат отстранени.
Главната тайна на лечото на патладжана не е да я усвояваш.
Лечо с патладжан с ориз
Съставки
патладжани - 400 гр.
моркови - 560 гр.
домати - 240 гр. \ t
Сладък пипер - 330 гр. \ T
лук - 360 гр.
ориз с кръгли зърна - 245 гр.
зеленчукова подправка - 36 гр.
слънчогледово масло - 90 мл
сол - 24 гр.
Метод на готвене
Обелете яйцата.
Нарежете на филийки. Сложете пот.
Подправете със сол. Оставете го по такъв начин, че да станат меки.
Загрейте тигана. Изсипете слънчогледовото масло.
Запържете парчетата от патладжан от двете страни.
Обелете морковите, лука.
Настържете морковите в мелница.
Настържете лука.
Пипер за отстраняване на семената, нарязани на ленти.
Запържете съставките в слънчогледовото масло.
Добавете сол. Оставете леко да изстине.
Обелете доматите. Нарежете на филийки. Райс зърнени храни излива студена вода. Източете течността.
Поставете патладжаните в гъската.
Нагоре с домати.
Излейте ориза
Добавете пържени зеленчуци.
В отделен контейнер се налива подправка. Разрежда се в 500 ml топла вода. Изсипете течната смес от съставки в гърлото.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Сложете гъската. Подправете със сол. Изпечете ястието, докато варят ориз.
Сервирайте патладжан горещо.
Лечо с патладжан и тиквички за зимата
Съставки
патладжани - 1.15 кг
чушки - 0.87 кг
магданоз, копър - 0.22 кг
тиквички - 0.75 кг
морков - 1.55 кг
домати - 1,8 кг
чесън - 100 гр.
бахар пипер - 3 гр. \ t
черен пипер грах - 4 гр. \ t
дафинов лист - 2 гр.
кориандър - 18 гр.
Метод на готвене
Скуош и патладжани, изплакнете обилно. Отървете се от опашките.
Нарежете на кръгове.
Синя зеленчукова сол. Оставете за 25 минути.
Изцежда се образуваната течност.
Изплакнете чушките с вода. Отстранете стъблата и семената. Нарежете на половин пръстени.
С моркови отрежете кожата. Изплакнете. Настържете.
Изплакнете зелените. Нарежете.
Доматите се измиват под течаща вода. Смелете в блендер. Сложете пот.
Пропуснете белия чесън през чесъна. Изсипете в контейнер с домати.
Добавете оцет и растително масло към доматената паста.
Подправете със сол. Налейте захар. Сместа се разбърква.
Сложете готовите зеленчуци в дълбока тава. Налейте доматен сос. Сложете печката.
Кипнете на средна температура до кипене.
Намалете топлината. Пригответе 40 минути. Разбърквайте периодично, така че да не изгаряте патладжан.
5 минути преди края на готвенето, добавете подправки: лаврови листа, бахар и черен пипер, кориандър.
Подгответе банките: измийте, стерилизирайте.
Разстелете горещата смес върху кутиите. Разточвайте контейнерите с капаци. Обърнете се надолу. Покрийте с одеяло. Дръжте патладжана на хладно място.
Лечо с патладжан с доматен сок
Съставки
патладжани - 5,2 кг
чесън - 36 зъба.
доматен сок - 2 l
моркови - 580 g
сладки червени чушки - 2.75 кг
оцет - 245 мл
слънчогледово масло - 450 мл
гранулирана захар - 0,35 kg
сол - 65 г
Метод на готвене
Налейте масло в саксията.
Почистете морковите с блендер. Поставете в контейнер с масло. Фрай за 12 минути.
Налейте доматен сок.
В сладки пиперки, отстранете стъблата и семената.
Целулоза се нарязва на ивици. Поставете в тиган.
Добавете сол.
Добавете захарта. Сместа се смесва. След варене се сварява 13 минути.
Патладжан нарязани на кубчета. Изсипва се в кипяща маса.
Смили карамфилите с чесън. Добавете към зеленчуците.
Изсипете оцета. Сварете.
Подредете патладжана в предварително сварени стъклени буркани. Завърти капачките.
Покрийте бурканите с топла кърпа. След охлаждане се поставя в килера.
Съвременен патладжан с колбаси
Съставки
5 патладжана
4 пикантни колбаси
1 сладък жълт пипер
3 домата
2 лука
48 мл растително масло
18 g червен пипер
65 g захар
15 грама сол
Метод на готвене
Измийте патладжана. Нарежете чашелистчета. Изплакнете с вряща вода. Изрежете. Нарежете кубчета.
Спасете лука от обвивката. Нарежете на половин пръстени.
В тигана се налива масло. Нагрява се.
Сложете лъка. Фрай до прозрачност.
Поставете парчетата патладжан. Задушете за 8 минути.
Изплакнете доматите с чиста вода. Целулоза се нарязва на ивици. Добави към тигана.
Нарежете чушките на ивици. Поставя се в растителната маса.
Подправя се с патладжан от червен пипер.
Подправете със сол. Добавете захарта. Разбъркайте. Задушете се за 10 минути.
Добавете нарязаните наденички. Гответе още 6 минути.
Подайте на масата като самостоятелна закуска.
Лечо с патладжан с фасул
Съставки
280 гр. сух боб
220 гр. патладжан
3,4 кг домати
1,85 кг чушка
40 гр. лют пипер
230 гр. захар
245 ml растително масло
44 гр. каменна сол
46 ml оцетна есенция
Метод на готвене
Боб се налива вода, настояват 10 часа.
Сварете докато е наполовина готов. Изплакнете със студена вода.
Изплакнете пресни домати. Направете бланширане. Нарежете на кубчета.
Нарязвайте патладжаните в кръг.
Зеленчуците прескачат през блендер.
Изсипете сместа в дълбока тава.
Добавете захарта. Подправете със сол. Гответе 20 минути.
Налейте нарязания пипер. Задушете се за 15 минути.
Сложете зърната в масата.
Налейте растително масло. Разбъркайте. Гответе още 8 минути.
В края на гасенето излейте оцетната есенция.
Отстранете контейнера от топлина.
Поставете баклажаните в предварително приготвени контейнери.
Покрийте с капаци, завийте. Увийте докато изстине.
Патладжан Лечо с Зелените
Съставки
патладжани - 4,8 kg
сладки пиперки - 0,65 кг
доматено пюре - 315 гр.
корен от магданоз - 175 гр.
сладък лук - 280 гр. \ t
корен от целина - 95 гр. \ t
захар - 30 гр.
зеленчуци от целина - 75 гр.
растително масло - 125 мл
сол - 48 гр.
оцет - 23 мл
Метод на готвене
Изплакнете патладжаните. Нарежете на дебели кръгове.
Фрай в масло до златисто кафяво.
Лукът се отървава от обвивката. Нарежете на тънки пръстени. Публикуване на патладжан.
Фрай до прозрачност.
Пипер се отърва от семената. Нарежете на филийки. Поставете нагрят и напоен тиган.
Обелете магданоз, целина. Смелете. Фрай с пипер.
Запечени патладжани, лук, чушки, магданоз котлет с месомелачка.
Получената маса се поставя в тенджера.
Добавете доматено пюре.
Налейте сол, подправки, нарязан целина, захар.
Масова яхния 25 минути.
Банките се стерилизират във вряща вода.
Сложете горещата смес в контейнери. Във всеки буркан се налива оцет: 4 мл на 700 мл буркан. Навийте
патладжан Лечо с фъстъчен вкус
Съставки
оцет - 105 мл
растително масло - 85 мл
орехови ядки - 225 г
магданоз - китка
копчета от люти чушки - 40 г
чесън - 295 г
патладжани - 3,15 кг
сладки пиперки - 130 г
лук - 45 г
домати - 180 г
Метод на готвене
Патладжан, нарязан на ивици. Добавете сол. Оставете за половин час.
Сложете тигана на печката. Загрейте 20 мл растително масло.
Белени лук, нарязани на ивици.
Фрай върху средно огън до златисто кафяво.
С чесън скилидки.
Нарежете магданоза.
Чесън, ядки, магданоз и пипер без семена.
Сместа се смесва с растително масло.
Изсипете оцета. Разбъркайте.
Патладжанът се запържва на висока температура.
Добавете нарязаните пиперки и домати.
Намалете топлината. Задушете се за 12 минути.
Смесете зеленчуковата смес с чеснов сос.
Поставете в стерилни буркани не на върха.
Покрийте контейнерите с капаци от калай. Сложете ги в студена фурна.
Загрява се до 160 градуса. Дръжте в продължение на 20 минути от момента на кипене в течни буркани.
Капацитетът се навива.
Лечо с баклажани със зелени домати
Съставки
патладжани - 2.45 кг
сладък пипер - 1,7 кг
лук - 0.35 кг
доматено пюре - 90 г
захар - 55 g
слънчогледово масло - 180 мл
Acetic Essence - 22 мл
моркови - 0,3 кг
зелени домати - 1,8 кг
люта чушка - 55 гр. \ t
Метод на готвене
Отрежете кори от патладжан. Нарежете зеленчуците на ивици.
Изплакнете зелените домати. Нарежете на кубчета.
Настържете олющените лук.
С морковите отрязвате горния слой. Нарежете зеленчука на парчета. Смелете.
Месото от сладки пиперки се нарязва на тънки резени.
Съставките се изпращат в дълбок контейнер. Сложи голям огън. Варете до варене. Намалете огъня. Изсипете 550 ml вода.
Поставете доматената паста. сол
Добавя се захар, слънчогледово масло.
Смелете горчивите пиперни семена в блендер. Поставя се в кипяща маса.
Задушете 25 минути. Уверете се, че зеленчуците не варят в каша.
Добавете оцетната есенция.
Прехвърлете яйцата на патладжана в стерилизирани контейнери. Затворете найлонови капаци. Изчакайте зимата.
Преди употреба, поставете бурканчето за лечо в хладилник за 10 минути, за да позволи на съда да се охлади.
Лечо на патладжан - трикове и съвети
- Не трябва да поставяте доматите върху пласт ориз, крупата няма да се готви добре - зърната ще бъдат твърди.
- Лечото на патладжана ще бъде вкусно както студено, така и горещо.
- Ориз с ориз е чудесен за вечеря.
- Патладжаните трябва да се накиснат в солена вода, за да се отстрани излишната горчивина.
- Фасулът се накисва най-добре за една нощ.
- Вкусният лечо от патладжан може да се използва като превръзка за пикантна супа.
- Доматите в рецепти могат да бъдат заменени с доматен сок.
- Ястие без добавка на оцет се използва като лека закуска през летните месеци за ежедневна диета. Лечо с оцет се съхранява дълго време на хладно място през цялата зима.
- Степента на рязане на зеленчуците оказва влияние върху вкуса на ястието. Лечо, изработено от грубо разделени компоненти, представлява добра възможност да усетите вкуса и да усетите аромата на всеки вид зеленчук.
- Лечовият резервоар трябва да се отстрани от печката, преди кожата да започне да се отлепя.
- Наличието на оцет в салатата променя вкуса на продуктите. Този компонент ще даде пикантна храна. Той ще играе ролята на консервант, ако лечото е подготвено за дългосрочно съхранение.
- Стъклени контейнери с винтови капачки са подходящи за краткотрайно съхранение на продукта.
- Ако червеният пипер е включен в рецептата на Лечо, най-добре е да го приготвите на средна температура. Високата температура разваля вкуса на червения пипер, допринася за появата на горчивина.
- Чушки с различни цветове ще направят ястието не само вкусно, но и красиво.
- Особено успешно горещото ястие се комбинира с риба тон и скумрия.
- В салата могат да се добавят пържени домати.
- Рецептата за лечо без оцет и масло ще даде на организма само хранителни вещества.
- Кафявият цвят на салата показва, че по време на приготвянето му доматената паста се усвоява.
- Правилно приготвената храна ще се съхранява на хладно място за повече от година.
- Незрелите домати не трябва да бланшират. По-добре е да направите това: нарязани домати на половина, настържете всяка част на ренде от кожата.
Краткотраен ефект от вряща вода или пара върху зеленчук ще помогне лесно да се отървете от кожата на доматите. За да се опрости този процес, първо трябва да се направи кръстосан разрез в областта на стъблото върху зеленчука. Обелечете доматите веднага, докато е горещо.
По-добре е да се постави lecho в малки контейнери.
Няколко цветя от карамфил могат да подобрят вкуса на лечо.
