Бульонът най-често се използва като основа за супи и може да се използва самостоятелно или да се добавя към сосове, основни ястия.
Всъщност, бульонът е отвара, а основният за него може да бъде месо от различни видове, птици, зеленчуци, гъби, риба, морски дарове.
За приготвяне на месен бульон се нуждаете от най-малко един час, а зеленчуците и рибните бульони се приготвят по-бързо. Основната грижа на домакинята - да събере измет, който се появява по време на кипене бульон. И разбира се, сол сол, добавете необходимите съставки. В действителност, в допълнение към основния продукт, се използват и допълнителни. Например, зеленчуците се добавят към месния бульон, подправки задължително се добавят към рибен бульон и т.н. Асистентът в готвенето може да служи като бавен печка. Тя е дори по-добра от кипенето в тенджера. В края на краищата, основата дълго изнемогва във вода, придаваща всичките си хранителни вещества и вкусови качества. Нека поговорим за бульона в бавната готварска печка и как да готвя месо, рибен бульон в бавната готварска печка и други видове.
Бульон в бавен котлон - как да се готви: основни принципи
За да получите вкусен бульон, трябва да изберете качествен продукт. Тя трябва да е свежа.
Ако месото бульон се планира в бавен печка, изплакнете месото добре, отстранете филми, сухожилия, изплакнете отново и се налива студена вода върху него.
Също така е добре да измиете пилето, ако се нуждаете от пилешки бульон в бавен котлон.
Препоръчително е да се отстрани излишната мазнина, ако в месото има прекалено много.
Солта бульон се препоръчва в края на готвене, а не веднага, когато се поставя месо или други продукти. По-добре е да изрежете голямо парче месо или труп на птица, заек, риба на няколко части - ако не се нуждаете от цял варен труп за готвене на друго ястие.
Как да се готви бульон в бавен котлон - сама господарката решава. За тази цел, устройството има функция на кипене, супа, бульон. Препоръчва се ястието да заври в режим на готвене и след това да се прехвърли в режим на охлаждане. Тогава бульонът ще изнемогне, за да подобри здравословните и вкусови качества.
Пиле или месен бульон в мултикукър се прибавят с лук, моркови, корен от магданоз, различни зеленчуци, дафинови листа, черен и бахар, както смлени, така и грах, индийско орехче, риган, мащерка, босилек. Малко различен от този набор от добавки и рибен бульон.
Зеленчуци и месо могат да бъдат пуснати в супа сурова или предварително варени в тиган, от това ястие получава допълнителен ярък цвят.
Домакинята, която решава как да приготви бульона в бавната готварска печка, трябва да знае, че скалата не се издига, но се отлага върху стените на купата. Ето защо, след кипене на бульон, е необходимо да го щам, измийте купата, дори ако се планира да продължи готвене на супа от този бульон.
Телешки бульон в бавен котлон
Най-популярните месни бульони са говеждо месо. Самото месо не е прекалено дебело, има подчертан вкус и аромат, богато на хранителни вещества. При готвене месен бульон в мултикукър, полезни вещества се съхраняват, насищайки бульон. Месото за бульон е желателно да се вземе не е старо - то се отличава с твърде тъмен цвят и жълта мазнина. Чудесен вариант - месо с кости, този бульон ще бъде по-богат.
Съставки • Говеждо месо с ями - около 700 грама
• Вода - приблизително 2,5 литра
• Среден лук
• Морков
• Лаврови листа
• Пипер черен грах - 5 броя
• Пипер сладък грах - 2 броя
• Сол - една супена лъжица без пързалка.
Метод на готвене
Лук кори, нарязани на половина.
Обелете морковите и ги подстрижете.
В сух горещ тиган задържайте зеленчуците на филийки за няколко минути до златисто кафяво. Можете да направите това и в бавен котлон в режим на пържене.
Можете да пропуснете този етап, след това бульонът ще бъде доста лек.
В купата на мултикукъра сгънете месото, разделено на парчета, зеленчуци, подправки, налейте вода, включете готвения режим за един час.
Солта бульон и гасят режим на гасене за 2 часа. Този път се изчислява на говеждо месо не е стар, но не и млад. В зависимост от възрастта на животното, времето може да варира.
След готвене бульонът се прецежда, зеленчуците се изхвърлят, месото се използва по предназначение.
Бульон от месо в свинско или агнешко мултикуриер
Свинско и агнешко месо се считат за по-малко постно месо в сравнение с говеждото месо. За бульон, пулпата обикновено се взема под костите - например, на ребра, парчета от гръбначния стълб. Вкусен, красив и много ароматен бульон ще се получи, ако предварително изпечете месния компонент.
Съставки
• половин килограм свинско месо, овче с подплънка
• Два литра вода
• Две супени лъжици сода
• Лук
• Карамфил с чесън
• Сладък пипер
• смлян черен пипер
• Магданозен корен
• Парче горещи люти чушки или смлян червен пипер на върха на ножа не е задължително.
Метод на готвене
Месото се разделя на части, ако има много мазнини, отрязва се, след което се измива, суши със салфетка. Поставете multicooker в купата и настройте режим Baking за 15 минути.
Костите трябва да бъдат зачервени. Ако това не се случи, добавете време.
Луковицата не трябва да се почиства напълно, върху нея се оставят няколко слоя сухи люспи. Тя трябва да се измие и отсече частта в основата.
Добавете лук, белен чесън и подправки към месото, сол и сложете на огъня за 3 часа.
След като готвите, можете да сложите суха или прясна зеленина директно в бульон и да я оставите да варят в продължение на десет минути. След това филтрирайте.
Пилешки бульон в бавен котлон
Традиционният бульон се приготвя от пиле. На него можете да приготвите домашно приготвена юфка, друга вкусна супа, а също и да ядете с крутони, пайове и други ястия. Най-добрият бульон се получава от дома и не е твърде младо пиле. За да се готви пилешки бульон в бавен котлон, не е нужно да вземате твърде голям труп, в противен случай ще отнеме много място в купата, бульонът няма да е достатъчен.
Съставки
• Средно голямо пиле с тегло до килограм
• Голям лук
• Чифт моркови
• Подправка - смес от чушки или различни видове пипер поотделно
• Стъкло от целина
• Черен пипер грах
• Няколко стъбла от магданоз
• Супена лъжица сол без пързалки
• Два литра вода.
Метод на готвене
Пилешко месо или кости, както и зеленчуци към тях обикновено не се пекат.
Разделете приготвеното измито пилешко месо на парчета.
Сгънете в купата, добавете белени лук и моркови, целина, подправки, сол и се налива вода.
Задайте режим на охлаждане за два часа. Това време е достатъчно за готвене бульон. Ако имате нужда от варено месо, тогава проверете състоянието му. Ако е необходимо, добавете още един час готвене. След сигнала на мултикукъра поставете клонките от магданоз в бульона. След десет минути бульонът може да се източи и използва по-нататък.
Пилешки бульон в мултикукър със зеленчуци
Този бульон е почти готов супа. И всичко това, защото в пилешки бульон се добавят различни зеленчуци. Това ястие се комбинира особено с варен ориз, перлен ечемик, юфка.
Съставки
• Средно пиле
• 2,5 литра вода
• Морков
• 2 крушки
• Магданозен корен
• 50 грама зелен грах
• супена лъжица растително масло
• Лаврови листа
• Пипер бахар - 3 неща
• 2 супени лъжици сол.
Метод на готвене
Измийте пилето, разделете го на части, добавете вода, сложете дафинов лист и черен пипер, един необличен лук.
Добавете сол.
Задайте режим на охлаждане за 2-3 часа в зависимост от възрастта на пилето.
Обелете втория лук и го нарежете на кубчета.
Обелете морковите и намажете сламките.
Също така и с магданоз.
Когато съставът е готов, извадете месото. Течен щам.
Да измие купа от глинен съд от измет. Изсипете една лъжица масло.
Поставете магданоз, морков, лук, настройте режима на пържене в продължение на 10 минути.
Добавете грах, налейте бульон и задръжте още 15 минути в режим на охлаждане.
В pialki или дълбоки плочи поставете сварени зърна или паста, налейте бульон със зеленчуци. Отделно подайте пилето.
Бульон в бавен котлон - как да го готвя от риба
В допълнение към обичайния месен бульон в мултикукър, можете да приготвите ястие от риба. Времето за готвене е много по-малко. Плюс факта, че не винаги приятна миризма риба не се разпространява в цялата кухня, и дори около апартамента. И бульонът се оказва прозрачен, ароматен - отличен компонент за супа или аспир. Съставки
• Риба - те могат да бъдат трупове на речни риби, както и глави, хребети, опашки и други части от трупове на риба - около килограм
• 2 литра вода
• Морков
• Лук
• Лаврови листа
• смлян черен пипер
• Пипер бахар - 3 граха
• Чифт сухи стебла на копър или сушени билки
• Сол - половин супена лъжица
• Захар - половин чаена лъжичка.
Метод на готвене
Рибите са чисти, чревните, изплакнете добре.
Ако труповете на рибата са с глава или рибните глави се използват поотделно, хрилете трябва да бъдат отстранени от тях.
Лукът се почиства и нарязва на половина.
Обелете и нарежете морковите.
Сгънете всички съставки в купа за млади ястия, включително подправки.
Напълнете с вода, настройте режима на охлаждане за 1 час
След сигнала на мултикукъра, прецедете бульона.
Гъбен бульон в бавен котлон - как да се готви правилно
Гъбите са специални храни за готвене. Те са богати на протеини и други полезни вещества, но са тежки за храносмилането от храносмилателната система. Въпреки това гъбите, дори ядливи, могат да съдържат някои токсични вещества. Ето защо, когато се готви всички ястия от гъби, те трябва да бъдат приготвени за доста дълго време. Ето защо, бавната печка е много полезна тук.
Съставки
• Килограм пресни гъби - пачи крак, бели, тревиви треви или други - или 200 грама сухи
• Голям лук
• Лаврови листа
• 2,5 литра вода
• Пипер черен грах - пет до десет неща
• Сол - една супена лъжица без пързалка.
Метод на готвене
Гъби за приготвяне. Прясно изплакнете обилно в няколко води, за да отстраните пясъка. Изсушеното се накисва за един час в топла вода, отцежда се.
Нарежете гъбите на парчета, ако са много големи. Сгънете в бавен котлон. Добавете подправки и сол.
Зеленчуци обелени.
Лук нарязани на кубчета, моркови на няколко парчета.
Добавете зеленчуци към гъбите - можете да ги изпечете предварително в горещ сух тиган.
Налейте вода, сол.
Задайте режим на охлаждане за 30 минути.
Отворете мултикуура след сигнала, свалете листа, проверете гъбите - в зависимост от мекотата, настройте режима на охлаждане за още 10-20 минути.
Тайните и триковете на бульона в бавното готвене - как да го приготвите най-вкусно
- Бульонът може да се приготвя без зеленчуци, само с някои подправки - грах от бахар или черен пипер. Те ще дадат прекрасен аромат.
- Не се препоръчва да се оставят в блюдото до края на готвенето. Ако планирате да използвате бульон наведнъж, а не да го използвате за други ястия, трябва да извадите поне 10 минути преди края на готвенето на лаврушка от бульона.
- Когато се използва магданоз, копърът често остава труден стъбъл. Не ги изхвърляйте, по-добре е да изсъхне. След това, при готвене бульон, сложи няколко стъбла - ястието ще излезе ароматно и по-богат на вкус.
