\ t
Много опитни домакини знаят, че по време на поста, изискван от църквата, изобщо не е необходимо да се яде монотонно, страхувайки се да включи забранените храни в състава на вкусни ястия.
Можете само леко да промените рецептата и да ядете любимите си ястия, а с правилния подход вкусът на готовата чиния няма да окаже малък ефект върху тези модификации.
Харесвате ли супа от харчо? Не отказвайте от подхранващата, ароматна гореща - готви суха супа!
Супа на Lean Kharcho - общи принципи за готвене
Може би единственият недостатък на постните ястия е, че те не съдържат протеини и мазнини, а са богати на въглехидрати. За да запълни тази празнина, просто трябва да приготвите соте в растително масло. Замяна на протеина ще помогне на бобови растения, някои сортове ориз и гъби.
Тъй като постно супа се приготвя без месо, ние ще приготвим ястието на зеленчуков бульон. За ситост, както във всяка супа kharcho, добавете ориз. По-добре е да се откаже от използването на пара ориз, изберете полирани бели сортове или неполиран кафяв. За да отстраните излишния глутен, зърната трябва да се измият добре и да се оставят за един или два часа в студена вода.
За същия вкус, ние използваме остра кисела основа - сос тклапи, или заменяме тази съставка с сок от лимон или нар, аджика, доматено пюре и сос ткемали.
Зеленчуците традиционно използват лук, домати, чесън. Освен това, можете да добавите моркови, картофи.
За специален аромат, ние използваме подправки, билки, корени и много пресни зеленчуци. За един необичаен вкус - орехи.
1. Супа суха харчо: класическа рецепта
Съставки:
• оризова каша - 125 г;
• картофи, приготвени в кората - 3 броя;
• 3 крушки;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• орехи без черупки - 125 г;
• домат - 125 г;
• 70 мл слънчогледово масло;
• хмел-сунели - 20 г;
• Лаврушка - 2 листа;
• бахар - 2 граха;
• корен от магданоз;
• черни и червени чушки - 10 г;
• 2 зелени стръка магданоз;
• 2,5 литра филтрирана вода.
Метод на приготвяне:
1. Поставете чист ориз в емайлиран тиган, залейте с вряща вода и ври 15 минути.
2. Загрейте тигана с масло, сложете домати на нея и запържете за няколко минути, добавете чесън и лук, обелени и нарязани на тънки пластмаси, с фина троха, запържете всичко за още 3 минути.
3. В тигана към лука и чесъна, добавете орехи, преминали през блендер и моркови, нарязани на тънки ивици, запържете с често разбъркване.
4. Сложете пържените зеленчуци с ядки в ориз, добавете малко сол, внимателно разбъркайте и поставете сварените картофи без кора. Сварете супата за още няколко минути на умерена топлина.
5. Зелените магданоза се измиват, сушат и смилат с нож.
6. Отстранете добре сварената супа от топлината, добавете нарязаните зеленчуци.
7. Оставете супата за 40 минути, за да се влее и излива в порции.
2. Супа суха кърчо с домати
Съставки:
• ориз с кръгли зърна - половин чаша;
• 2 крушки;
• 1 морков;
• 4 скилидки чесън;
• 2 силно узрели домати;
• домат - 50 г;
• сос ткемали - 100 г;
• 1 лист лавр;
• 1 китка пресен магданоз;
• подправка хмел-сунели - 20 г;
• червен пипер - 10 г;
• 3 супени лъжици. лъжици растително масло;
• сол - 10 г;
• 100 грама орехи.
Метод на приготвяне: 1. Нарежете лука и морковчето на малки кубчета.
2. Изсипете доматите с гореща вода, отстранете кожата и мелете.
3. В съд от чугун запържете лука и морковите в продължение на 10 минути, излейте ги с вода и сварете.
4. Добавете измития ориз към лука и морковите и гответе, докато омекне.
5. След като оризът е напълно приготвен, ние слагаме домати, сос от токемали, домат с малко количество вода, нарязан чесън и нарязани орехи, добавяме сол, добавяме червен пипер и нарязан магданоз, кипваме 5 минути.
6. Готови постно супа kharcho с домати отстранете от топлина и настояват.
7. Сервирайте на масата, разливайки се в чинии, поръсени с пресни билки.
3. Постна супа кърчо със суха аджика
Съставки:
• 2 литра пречистена вода;
• 4 средни картофа;
• ориз - половин чаша;
• 0.5 куп зелен магданоз и лук;
• 1 морков;
• 1 лук;
• чесън - 3 скилидки;
• домат - половин чаша;
• 2 супени лъжици. лъжици слънчогледово масло;
• Аджика пикантна на прах - 50 г;
• сол - на върха на една чаена лъжичка.
Метод на приготвяне:
1. Налейте вода в дълбоко емайлиран контейнер, сварете я при умерена топлина.
2. В тенджерата с кипяща вода измийте измития ориз, картофите, нарязани на средни кубчета, варете 25 минути.
3. Нарежете фините зеленчуци.
4. На тиган, загрят с масло, се запържва за 2 минути на слаб огън морков, настърган на ренде и лук, нарязани на малки парченца.
5. Поставете домати на зеленчуците, налейте малко бульон от картофи и ориз, разбъркайте. Прибавете всякаква пикантна подправка и налейте adjika, разбъркайте добре. Можете също така да излее малко червен и черен пипер, simme 5 минути.
6. Поставете всички зеленчуци в тавата на ориза и картофите.
7. След като картофите са напълно приготвени, добавете нарязаните зеленчуци. 8. В същото време се нарязва нарязан чесън, добавя се малко сол и се оставя да заври.
9. След кипене извадете супата от огъня, оставете за 30 минути и изсипете в чинии.
4. Супата суха хърчо пикантен домашен стил
Съставки:
• ориз с кръгли зърна - 250 г;
• 1 лук;
• орехови ядки - 250 г;
• половината от чили;
• домати - 2 супени лъжици. лъжици;
• Сос Ткемали - 4 супени лъжици. лъжици;
• слънчогледово масло - 30 мл;
• подправки хмел-сунели и уцко-сунели - по 10 г;
• половин китка кантарион;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 10 г;
• филтрирана вода - 3 литра.
Метод на приготвяне:
1. Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва до леко оранжево.
2. Поставете домат върху лука и оставете да къкри, докато лукът е напълно червен. Налейте сос от тeмали.
3. Изсипваме измития ориз в гореща вода и готвим, докато готвим наполовина. Когато мехурчета се появят в ориза, добавете малко сол и махнете скалата.
4. След няколко минути готвене на ориз изпържете пържените зеленчуци, излейте всички подправки и нарязани орехи в блендер, нарязани на ситно чили чушки, отново гответе за няколко минути, изключете огъня.
5. След като супата е напълно приготвена, добавете ситно нарязания чесън, затворете капака и оставете да се влива в продължение на половин час.
5. Хърчо в постната печка
Съставки:
• оризови шрот - половин чаша;
• 1 картоф;
• 1 лук;
• 1 морков;
• домат - 50 г;
• хмел-сунели подправка - 20 г;
• черен и червен пипер - половин чаена лъжичка;
• сол - 10 г;
• филтрирана вода - 2 литра;
• 30 ml. слънчогледово масло;
• чесън - 3 скилидки;
• половин китка магданоз.
Метод на приготвяне:
1. Налейте вода в контейнер за мултикуриер, поставете устройството в режим „супа“, довеждайте вода до възпаление. 2. Измийте ориза с течаща вода, отлейте картофите и изрежете на малки кубчета.
3. Поставете ориза и картофите в гореща вода, гответе 25 минути.
4. В същото време, нарязвайте лука - фини чипсове и моркови - на средна решетка.
5. Отделно, запържете зеленчуците в тенджера за 3 минути, добавете домат и се запържва за още 5 минути.
6. Когато картофите и ориза са почти готови, слагаме печени зеленчуци, изливаме подправка, червен и черен пипер, нарязан на ситно чесън, поставяме бавното печене още 7 минути, затваряме контейнера с капака и го сваряваме.
7. Изключете бавната печка, заспите нарязания магданоз и оставете за 30 минути.
8. Сервирайте на масата.
6. Великденска супа Kharcho с босилек
Съставки:
• оризови шрот - малко по-малко от половин чаша;
• картофи - 2 грудки;
• лук - 2 глави;
• 50 г мляно чесън;
• домат - 50 г;
• 30 мл слънчогледово масло;
• сух босилек - 20 г;
• орехи - 150 г;
• червен пипер, сол - половин чаена лъжичка.
Метод на приготвяне:
1. Измийте две картофи, поставете ги в тенджера с вода и гответе, докато омекне.
2. С варени картофи отстранете кожата и нарязайте на кубчета.
3. Нарежете чесъна на пластмаса.
4. Изсипете маслото в дълбока тенджера, сложете домата, затоплете я малко на слаб огън, докато се появят мехурчета.
5. За доматите изложи лука - малки чипове, чесън и се запържва, докато те са готови.
6. Сложете морков в тенджера в кръг, нарязани ядки, добавете малко сол, пипер, добавете малко пикантна подправка, запържете за няколко минути.
7. Напълнете цялото съдържание на тигана с два литра вода, поставете измития ориз и гответе в продължение на 25 минути.
8. Когато оризът е почти готов, сложете картофите.
9. Свалете тенджерата от огъня, добавете босилек, магданоз и оставете за 30 минути. 10. Сервирайте на масата.
Супа суха харчо - трикове, съвети
• Когато се използват картофи, бульонът от сухата супа често се оказва неясен, това може да се избегне като предварително се кипнат картофите в униформата или като се държат обелени картофи за около половин час в студена вода.
• Бульонът ще се окаже по-ароматен и по-красив, ако препечеш лука на масло до златисто кафяво.
• За да направите сухата супа на Харчо по-удовлетворителна, я направете по-дебела от обикновената супа.
• За попълване на протеините в тялото по време на гладно е позволено да се добавят боб, леща и нахут в супата от харчо. Желателно е тези съставки да се накиснат предварително, да се разнесат в супата заедно с ориза.
• Ако все още нямате месен компонент, пригответе супа супа от харчо в гъбен бульон.
• Домашни крутони, мариновани или осолени зеленчуци и гъби, поднесени на супата, също ще дадат пълнота.
• Не забравяйте, че Kharcho супа има специална пикантност, така че не се страхувайте да добавите колкото се може повече горещи и пикантни подправки, чесън, чили - тези храни не са забранени в поста.
• Въпреки че супата от харчо преди сервиране често е подправена със заквасена сметана, това не е така с бързото хранене.
