Придържайте се във фолио във фурната - да, ще бъде вкусно! Рецепти за кокалчета във фолио във фурната с горчица, майонеза, ткемали, зеленчуци

Придържайте се във фолио във фурната - да, ще бъде вкусно! Рецепти за кокалчета във фолио във фурната с горчица, майонеза, ткемали, зеленчуци

Печена костница - чиния с невероятен вкус.

Най-често за него се използва свинско месо, тъй като е най-подходящо за печене.

Зад хрупкавата кожа се крие най-нежното месо, наситено с мазнини и аромати на ароматни подправки.

Процесът на подготовка на кокалчето е доста дълъг, но е прост и дори най-младата домакиня може да се справи с нея. И така, че месото не е сухо, по-добре е да се готви във фолио.

Стик във фолиото във фурната - общите принципи на готвене

За опашка се оказа сочно, преди готвене трябва да бъде мариновано. За целта използвайте: готови сосове, майонеза, горчица, чесън, подправки, мед или сметана. Понякога поставяйте продукта в туршия или бира. За добър ефект, ецването се извършва в рамките на 10-24 часа. Но ако прасето е младо или няма време, то може да бъде ограничено до 1-2 часа. След това кракът се опакова във фолио и се пече най-малко 2 часа.

Готвенето на свински джолан в пещта може да се състои от

два етапа: предварително готвене и последващо изпичане. В този случай, кракът не може да туршия предварително и добавете подправки към тенджерата: дафинов лист, пипер грах, можете да сложите лук, моркови и корени.

Предварителното готвене не носи месо до готовност, то трябва да остане плътно. И за да запазите фигурата във форма, можете да увийте крака с конци или да го плъзнете с низ. След това кракът се отстранява, влакната се отстраняват, сушат се, намазват се с подправки и сосове, опаковат се във фолио и се пекат 30-50 минути.

Рецепта 1: Прикрепете във фолио във фурната с горчица и мед

Пикантните сосове са перфектно съчетани с мазни свинско месо. За готвене опашка във фолио във фурната е по-добре да се използва истински горчица. Трябва да е остра, да гори.

Съставки

• 1 кокалче 1,5-2 кг;

• 2 лъжици мед;

• 2 супени лъжици горчица;

• 6 скилидки чесън;

• 1 лъжица сол;

• 1 лъжица хмел-сунели.

Вместо хмел-suneli, можете да вземете подправка за месо, кебап или всякаква универсална смес.

Готвене

1. Кожата на кокалчето трябва да бъде добре почистена. Можете просто да остъргвате ножа или да използвате метален изсмуквател. След това кракът е добре измит, избърсан.

2. Сега върху кокалчето трябва да направите кръгови разрези на кожата. Това е необходимо, така че при готвене не стяга месото. Три намаления са достатъчни.

3. Почистете скилидките на чесъна, нарязайте на половина и напълнете парче. Можете просто да поставите парчетата в месото чрез предварително направените разфасовки.

4. Ако медът е дебел, тогава го разтопяваме. Добавете горчицата и всички други подправки. Разбъркайте.

5. Натъркайте кокалчето с приготвения сос.

6. Взимаме фолио, приключваме празното. Необходимо е да го оставите така за 2 часа, но е по-добре да го премахнете за цяла нощ.

7. Преместваме опаковката в тава за печене и го приготвяме в пещта за 100-120 минути на 180 градуса.

Рецепта 2: Придържайте се във фолио във фурната с картофи

Особеността на опаковката за готвене във фурната във фолио по тази рецепта е добавянето на картофи. Тъй като кракът е приготвен достатъчно дълго, картофите могат да бъдат изпечени цели. С млади клубени, дори не можете да премахнете кожата, просто изплакнете добре.

Съставки

• 1 кокалче;

• 200 грама лук;

• 1 кг картофи;

• 1 дафинов лист;

• 2-4 лъжици масло; • 6 пиперчета;

• сол;

• подправки за свинско или кебап.

Готвене

1. Подгответе кокалчето. Как да го направя правилно, описани подробно в предишната рецепта.

2. Смесете подправки със сол, добавете растително масло. Необходимо е подправките да не се заливат с парче.

3. Разтрийте свинското месо от всички страни с приготвената смес. Покрийте с филм, мариновайте за 2-3 часа.

4. Почистваме лука, нарязваме ги в дебели пръстени от 5 мм.

5. Измийте картофите, обелете. Големи грудки могат да бъдат нарязани на 2 части.

6. Слагаме парчето във фолио, в кръг грудки от картофи, придържаме луковици и поръсваме всичко отгоре с подправки и сол. Не забравяйте да сложите черен грах, дафинов лист.

7. Пакетираме рулата и се печем за 2-2.5 часа при 170 градуса.

Рецепта 3: Придържайте във фолио във фурната с майонеза

Един от най-лесните начини за приготвяне на свински джолан във фолио във фурната. Минимален набор от подправки и допълнителни съставки.

Съставки

• 1 кокалче;

• 100 грама майонеза;

• 1 лъжица сол;

• 0,5 ч. Л. черен пипер;

• 1 глава чесън.

Готвене

1. Смелете чесъна, добавете сол с черен пипер. Сложете майонезата и разбъркайте.

2. Подгответе кокалчето: измийте, почистете, изрежете. Как се прави всичко това най-добре се описва подробно в първата рецепта.

3. Натъркайте парче майонеза, сложете го в торба, завържете го и го извадете за 12 часа на студено място.

4. След известно време изваждаме свинското месо от хладилника, изваждаме торбата. Още веднъж разтрийте подправките на повърхността с ръцете си.

5. Разгънете фолиото, сложете парче, опаковайте.

6. Сложете фурната. Готвенето е около два часа при 170 градуса. След това изключете фурната, оставете месото да лежи още половин час, не разгъвайте фолиото.

Рецепта 4: Придържайте се във фолио във фурната с кисело зеле

Традиционно руско ястие. Преди това се готвеше във фурната, но днес всичко е много по-лесно, благодарение на фолиото. Стикът се оказва сочен, ароматен, върви добре с кисело зеле. И не се опитвайте да го замените с пресни зеленчуци, а ще се получи съвсем различно. Ястието се приготвя на два етапа с предварително готвене.

Съставки

• 1 кокалче;

• 700 грама кисело зеле;

• 7 скилидки чесън;

• 1 лъжица сол;

• 5 черен пипер;

• 2 листа;

• 1/4 лъжица черен пипер;

• 50 грама масло;

• 3 супени лъжици заквасена сметана;

• 1/2 супена лъжица горчица;

• 2 крушки.

Готвене

1. Измиваме крака, избърсваме кожата.

2. Почистете скилидките чесън, навлажнете ги и ги потопете в сол. Ние правим порязвания в кожата и месото, залепваме готовите филийки. Сол не се използва всички, половината ляво за смазване на парче.

3. Сега кокалчето трябва да бъде обвит с конец, така че кожата да не се отлепи по време на готвене.

4. Поставете заготовката в тигана, добавете един обелен лук, дафинови листа, добавете остатъци от сол, налейте с вода и варете 1,5 часа. По избор, в бульон, можете да добавите черен грах, звездички скилидки.

5. Нарежете ситно дребния лук, запържете в тенджера до прозрачно.

6. Добавете зеле и запържете с лук за около 10 минути.

7. Получаваме готовата опашка, охлаждаме я, отстраняваме нишката, разтриваме я с черен пипер и заквасена сметана.

8. На парче от фолио изложи зеле. Най-подготвеното парче, запечатайте и поставете във фурната за 40 минути.

9. Ако искате да запържете свинското краче до златисто кафяво, след 15 минути преди края на готвенето, извадете фолиото и го донесете до желания цвят.

Рецепта 5: Пълнено кокалче във фолио във фурната

. Друга рецепта за свински джолан с кисело зеле. В него свинското краче е пълнено, затова изберете парче с непокътната кожа.

Съставки

• 1 кокалче;

• 2 яйца;

• 150 грама зеле;

• 1 дафинов лист;

• 1 лук;

• малко масло;

• сол, пипер;

• 2 лъжици майонеза.

Готвене

1. Нарежете лука, запържете в тиган. Веднага след като парчетата станат прозрачни, добавете зеле. Запържете заедно 10 минути.

2. Сварете яйцата. Мелене и смесване със зеле.

3. Измиваме кожата, почистваме кожата и внимателно я отделяме от пулпа. Но не изтривайте, тя трябва да остане в сила.

4. Напълнете получената дупка с пълнеж от зеле.

5. Увийте парче конец няколко пъти, така че кожата да не се движи.

6. Смесете майонезата със сол и пипер.

7. Смажете цялата опашка, точно с конеца и го опаковайте в парче фолио.

8. Печем 2,5 часа. Първо ние поставяме 180 градуса, след час намаляваме температурата до 160.

Рецепта 6: Придържайте се във фолио във фурната със сос ткемали

Много ароматна и вкусна рецепта за готвене свинско дръжка във фолио във фурната. Ако няма ткемали, тогава можете да опитате да замените соса със смес от кетчуп със слива или ябълково пюре, също ще се окаже добре.

Съставки

• 1 кокалче;

• 4 лъжици ткемали;

• 5 скилидки чесън;

• 1 лъжица горчица;

• 0,5 супени лъжици сол;

• 2 лъжици масло.

Готвене

1. Измитият и изсушен крак трябва да се подстриже добре. За да направите това, вземете остър нож и направете мрежа върху кожата, дълбочина от около 4 милиметра. Поради структурата на краката, дълбочината на някои места ще бъде само дебелината на кожите.

2. Обелете чесъна. Нарежете зъбите на 4 части по дължина, така че парчетата да са остри. Ние shp целулоза. 3. Натъркайте кокалчето със сол, като внимателно обработвате разфасовките.

4. Смесете tkemali с горчица, добавете масло.

5. Разтрийте парчето с приготвената смес, прехвърлете го в херметически затворен съд или торба, изсипете останалата част от соса и отстранете туршия за 12 часа.

6. Изваждаме нашата заготовка, още веднъж разтриваме соса на ткемали върху повърхността, опаковаме крака във фолио.

7. Готвене 2 часа при 160 ° С. След това получаваме, отстраняваме горната част на фолиото, добавяме температурата до 190-200 ° С и се запържваме до златисто кафяво.

Рецепта 7: Свинско руло във фолио във фурната с ябълки

Рецептата за невероятна ролка на опашката, която ще украси всяка празнична маса. Може да се консумира и горещо, но нарязаните охладени ястия изглеждат особено красиви. Ябълките могат да се използват всякакви, но по-добре зелени.

Съставки

• 1 кокалче;

• 2 крушки;

• 2 ябълки;

• 2 листа;

• 5 черен пипер;

• 70 грама сирене;

• 1 лъжица сол;

• 2 скилидки чесън;

• 2 лъжици кетчуп;

• пипер.

Готвене

1. Измийте кокалчето, изрежете странично и внимателно освободете месото от костта. Къде трябва да режете с нож. Опитваме се да не повредим платното.

2. Получената парче сол, черен пипер.

3. Обелете ябълките и изрежете на кубчета. Също така нарежете лука. Чесънът преминава през пресата.

4. Сирене три и изпрати на пълнежа. Това ще бъде един сплотен продукт.

5. Разпръскваме пълнежа на парче, навиваме ролката, обвиваме я няколко пъти с конец, така че да приеме плоска форма на лог и да не се разтваря по време на печене.

6. Смажете ролката отгоре и отстрани на кетчупа, опаковайте го във фолио.

7. Изпращайте за един час във фурната. Фрай на 170 градуса. Изваждаме, охлаждаме, без да разгъваме фолиото и го поставяме в хладилника за втвърдяване. 8. Отстранете от фолиото, нарязани на напречни парчета от 1,5 cm и могат да се сервират на масата!

Стик във фолиото във фурната - съвети и трикове

• Хвойновите плодове, прибавени към тенджерата при варене на кокалчето, ще дадат на месото лек аромат на дивеч. В същия имот има майоран. Можете да добавите малко във фолиото, но не и върху самия крак.

• Ако трябва да смазвате кокалчето с пикантен сос и не искате да си замърсявате ръцете, можете да използвате силиконова четка. Прилага маса от равномерен слой и лесно прониква във всички трудни места.

• Ако искате да получите хрупкава и червена кожа, в края на готвенето фолиото трябва да се отстрани, маслото да се намаже и да се пържи при висока температура (210 градуса). Вместо масло можете да използвате сока, който се разтопява от самия крак.

• Дръжката ще бъде особено ароматна, ако бъде маринирана за един ден в тъмна бира. Между другото, възможно е да се пече свинско в него. Въз основа на бирата създава много традиционни баварски рецепти за готвене не само на кокалчета, но и на други части от свински труп.

Коментари (0)
Свързани статии
Популярни статии
Популярни статии
Търсене