Кроасани от тесто за мая са вкусно ястие, ако ги приготвите правилно.
Ще трябва да я измислите, но резултатът си заслужава, а неуспехите са редки: това тесто не е твърде капризно.
Трябва обаче стриктно да спазвате някои правила.
Общи принципи за приготвяне на кроасани от тесто за дрожди
Първо, брашното за дрожди трябва да се пресее. Това се прави не само за да се гарантира, че в брашното няма бучки и котило. Отсяването на брашното с въздух прави по-пухкаво, светло.
На второ място, масло, масло или зеленчуци, трябва да бъдат взети задължително с високо качество. Вкусът и мирисът на тестото, както и неговата структура, зависят от него.
Трето, при месене и рязане на тестото трябва да се избягват течения.
Дрожди за приготвяне на кроасани от тесто за дрожди могат да се приемат сухи или пресовани, но винаги с неизтекъл срок на годност. Ако е пресована дрожди, те трябва да са били правилно съхранени.
Тестото за дрожди кроасани за предпочитане се месят в продължение на най-малко 15-20 минути, за предпочитане по-дълго.
Докато тестото се издига, то трябва да се меси два пъти.
Рецепта 1. Кроасани от тесто за мая "Shustrika"
Съставки
Мляко - 300 мл
Брашно - 5 чаши
Суха мая - 15 г
Гранулирана захар - 2-4 лъжици (или повече, ако имате нужда от сладки сладкиши)
Масло - 300 гр
Сол - малко, около половин лъжица
Пълнеж, например, мармалад
Метод на готвене
Разтопете маслото в купа и го смесете с мляко, сол и захар. Сместа трябва да бъде приятна хладка. Ако е горещо - хладно.
Смесва се част от брашното с мая и се изсипва в сместа от млечно масло. Разбъркайте. След това се изсипва брашното, като се гарантира, че тестото е нежно и меко, но не и течно. Замесете добре. Оставете да престои буквално за около 10 минути, разделете се на приблизително пет равни части, навийте всеки в кръг. Кръговете се нарязват на 8 „триъгълника“.
Поставете пълнежа на широк ръб и навийте кроасаните.
Подредете дрожди на тава с леко омаслена тава за печене. Сега изпратете кроасаните в пещ, загрята до 180 градуса.
Рецепта 2. Дрожди кроасани върху вкусно кисело мляко
Съставки
Кефир - 300 мл
Брашно - около половин килограм
Яйце - 1 брой
Пресовани дрожди - 25 g
Растително масло - 3 супени лъжици
Захар - 1 супена лъжица
Сол - една трета чаена лъжичка
Метод на готвене
Тестото за дрожди на кефир се приготвя чрез гъбен метод. Това означава, че първо трябва да приготвим приготвената напитка. За да направите това, изсипете кефир в купа и го загрейте близо до батерията или в микровълновата печка, така че тя да е леко хладка на допир.
Разбърква се в натрошени дрожди, захар и лъжици от три брашна. Поставете варенето на топло място за около 20-30 минути.
Налейте сол в мехурчената тиквата, излейте яйцето и растителното масло и започнете да наливате брашното малко по малко, през цялото време месене, докато тестото е меко. Важно е брашното да не се измества.
Сложете тестото в процеса, месите го веднъж.
Разделете тестото на 3-4 парчета, навийте се на кекс и изрежете на “триъгълници”.
Можете просто да преобърнете всеки в кроасан, или да го сложите на широка част от пълнежа.
Печете във фурната на 180 градуса за 20 минути.
Рецепта 3. Дрожди от тестени кроасани с маково семе и сусам
Тези дрождеви кроасани се оказват много подпухнали по структура, само че трябва да ги смазвате с добро масло, като се уверите, че е достатъчно.
Съставки
Мляко - приблизително 1 чаша
Рафинирано растително масло (за предпочитане царевично масло) - половин чаша Брашно - половин килограм
Саше (5 g) суха мая
Масло - 80 гр
1 яйчен жълтък
Мак, сусам - около чаша
Сол - 1/2 ч. Л
Захар - 3 супени лъжици
Метод на готвене
Първо, млякото трябва да бъде леко затоплено (за да изглежда малко хладно), след това да се разбърква в нея, да се покрие с чиста кърпа, да се постави на топло място и да се изчака тестото да се разпене.
Изсипете растителното масло в тестото, добавете захар, жълтък и сол и постепенно напълнете брашното, докато тестото има приятна мека текстура.
Покрийте тестото с кърпа и оставете да се издига (около един час), докато стане един и половина по-голям.
Разтопете маслото.
Разделете тестото на четири парчета, навийте топките от тях и дайте малко повече. Навийте всяка топка в торта, старателно смажете една торта с масло, покрийте втората, смажете с масло, след това трети и четвърти. Горната торта не е необходима за смазване. Леко изстискайте тортите с точилка, сгънете ги на четири, завъртете ги отново с точилка, внимателно направете топката, която след това се навива на торта.
Ново изравнявайте с масло, поръсете със захар, маково семе и сусам.
Нарежете тортата в 16 сектора и навийте кроасаните, започвайки от широкия край.
За печене поставете във фурната и гответе на 200 градуса за около половин час.
Рецепта 4. Дрожди кроасани с шоколадов пълнеж
Съставки
Брашно - 2 чаши
Яйце - 1 цяло и 1 жълтък
Заквасена сметана - 2 супени лъжици
Мляко - половин чаша
Мая - 1 саше
Мляко - половин чаша
Масло - 100 гр
Захар - 1 супена лъжица + за поръсване
Растително масло - 1 супена лъжица
сол
Тъмен шоколад за пълнеж
Метод на готвене
Приготвя се първата варя. За да направите това, леко загрявайте млякото, в което, когато температурата му е около 35 градуса, сложете захар, мая и сол, и оставете за известно време. Когато блистерът опара, можете да добавите други съставки: разтопено масло, заквасена сметана, яйца и растително масло. За смесване използвайте миксер. Потопете, месите, брашно, за да получите приятно и меко тесто. Оставете тестото да стои 20-30 минути. Разточете две тънки тортили от нея и ги нарязайте на 8 парчета, като пица.
На широкия ръб на всяко парче поставете 2 квадрата шоколад и навийте кроасана.
Печете кроасаните във фурната, загрята до 180 градуса за около половин час.
Рецепта 5. Дрожди от тестени кроасани с шунка и сирене
За тази рецепта за дрожди кроасани, по-добре е да се вземат преработени сирене за чийзбургери.
Съставки
Брашно - 500 г
Кефир - 150 мл
Мая - 1 саше
Растително масло - 1 супена лъжица
Топла вода - половин чаша
Гранулирана захар - 1 ч. Л.
Преработено сирене - 2 опаковки
Пушена шунка или бекон - 200 г
Сусам - шепа
Яйчен жълтък - 1 брой
Сол - щипка
Метод на готвене
В топла вода, внимателно разбъркайте маята и захарта, покрийте със салфетка и оставете за 15 минути.
Междувременно, смесете кефира с растителното масло с две трети от брашното и солта, разбъркайте добре и налейте малко там, като разбъркате напълно приставката.
Завършете брашното, докато получите еластично и доста плътно тесто. Поставете го на топло място поне за един час.
Тестото се разточва на набрашнена брашно върху слой с дебелина около 2 mm, нарязан на клинове. Поставете чиния със сирене и лента с бекон върху широк ръб и увийте кроасана като ролка.
Готовите продукти се намазват с бит жълтък и се потопят в сусам.
Печете на намазана с печене листа за около половин час при 210 градуса.
Рецепта 6. Традиционни кроасани от тесто за дрожди
Това е далеч най-отнемащата рецепта за дрожди кроасани, но сладкишите са отлични.
Съставки
Брашно - половин килограм
Мляко - 2/3 чаша
Масло - 450 гр
Суха мая - 20 г
Яйца - 3 броя Сол, захар, малко растително масло
Метод на готвене
Загрейте млякото до температура, която изглежда леко топла на допир. Налейте там няколко супени лъжици захар и сложете маята, а след това оставете малко някъде, където е топло и няма течения, докато напитката се разпене.
Разтопете маслото (не всички, а само 250 г), смесете 2 яйца в него, добавете сол, излейте мляко с мая и добавете половината от брашното. Внимателно месяте и поставете всичко на същото топло място за половин час.
Замесете тестото, напълнете го с необходимото количество брашно и оставете тестото да дойде отново.
Разточете се с точилка, притиснете доста твърдо, тестото се постави на плосък слой. Добре замразено парче масло се изрязва на тънки плочи и се разстила върху слой от тесто, така че да се покрият 2/3 от слоя. Увийте частта без масло върху слоя с масло и след това увийте втората страна на тестото. Много внимателно разгънете. Сега сгънете тестото обратно в три и извадете малко отново. Увийте тестото в найлонова торбичка или, по-добре, в пластмасова обвивка и в тази форма изпратете в хладилника. След половин час, за да получите, отново сгънете три пъти, разточете се и поставете в хладилника.
Повторете процедурата от 3 до 5 пъти.
Разточете тестото за последен път, изрежете го на триъгълници и навийте всеки от тях в кроасан.
Завършете кроасаните с разбито яйце, оставете да върви около 20 минути и печете около половин час във фурната, чиято температура е до 200 градуса.
Рецепта 7. Постно креатини от дрожди
И тази рецепта за тестени кроасани от дрожди ще се хареса на тези, които бързо или ограничават себе си в животинските мазнини.
Съставки
Брашно - половин килограм
Топла вода - 250 мл
Пресовани дрожди - 15 g
Растително масло - половин чаша
Сол, захар
Метод на готвене Първо вземете маята и го разбъркайте в топла вода, и я оставете настрана, докато гъбата се разпенва.
Замесете тестото от тестото, растителното масло (50 мл) и брашното, добавете сол и захар, и ако желаете, добавете и ванилова захар.
Дайте тестото да се издигне, разделете го на 10 парчета, направете топки. Разточете топките в тортила, намажете с растително масло и ги подредете.
Вземете купчина пелети и ги навийте в резервоара.
От получения слой се нарязва на триъгълници. Поставете пълнежа (например парче мармалад) върху широката страна на всяка от тях и го преобърнете с кроасан. Можете да готвите без пълнене, но след това можете да украсите горната част на готовия продукт с разтопен течен шоколад или да го оставите така, просто сложете повече захар в сместа.
Кроасаните се разстилаха върху печене и поставяха топлина, така че продуктите да се издигат (за час и половина).
Печете 20-25 минути в пещ, загрята до 180-190 градуса.
Рецепта 8. Кроасани от Антикризисно тесто за дрожди
Съставки
Брашно - 2 чаши
Топла вода - 1 чаша
Растително масло - 2 супени лъжици
Суха мая - половин саше
Захар - 3 + 5 супени лъжици
Сол, ванилин - на вкус
Метод на готвене
От вода, мая, три супени лъжици захар и брашно, месят меко и еластично тесто. Навийте го със слой, намажете го с растително масло и леко поръсете с гранулирана захар, сгънете го и го въртете отново. Така правя 3-5 пъти.
Разточете отново и изрежете на триъгълници. На широк ръб, можете да поставите всяка плънка, но не можете да сложите нищо, а просто преобърнете багела.
Оставете формованите кроасани да се издигнат за около час и след това да се пекат във фурната на 180 градуса за около 20 минути.
Малки кроасани: Съвети и съвети
- Можете да приготвяте кроасани от тесто за дрожди "с такива", или също с пълнеж, сладко (сладко, мармалад, карамел, мак и др.) Или солено (сирене, шунка, сусам и др.) ) .. В зависимост от това в тестото трябва да се поставят около 5 или около 30 грама захар.
- Формираните кроасани трябва да се оставят да се издигат правилно. Ако това не стане, сивите няма да бъдат ефирни.
- За да не прекарвате прекалено много време в този процес, можете да поставите продуктите във фурната, като зададете температурата на 50 градуса, след това кроасаните ще се издигнат за 30 минути и след това повишете температурата до необходимите степени за печене.
- Ако няма време за приготвяне на тестото, използвайте покупката.
- Преди печене, върховете на продуктите могат да бъдат намазани с яйце, яйчен жълтък или сладък силен чай.
