Направете салата от краставици и зеле за зимата под силата на която и да е, дори най-неопитната домакиня. Такава предястие ще ви помогне, когато гостите внезапно пристигнат или няма нищо за сервиране на готвена вечеря. В същото време, подготовката с спазването на технологията е вкусна, сочна и хрупкава.
Салата от краставици и зеле за зимата - общи принципи за готвене
Салати от зеле и краставици за зимата са различни от кисели краставички и ферментация, тъй като те трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Тя позволява на зеленчуците да оцелеят до пролетта.
Основни съставки:
• зеле;
• краставици;
• масло;
• сол;
• оцет.
Като допълнителни съставки най-често се добавят моркови, чушки, чесън, билки и различни подправки.
Зеле. За приготвяне на салати главата на зеле трябва да бъде нарязана или нарязана. Тъй като обработваният детайл се обработва топлинно, можете да използвате всяко зеле, дори и това, което е било. Но вкусни салати се получават от сочни и свежи глави.
Краставици. Нарежете на ивици, кубчета, можете да решетка. Салата ще се подобри, ако няма семена или те са много малки. Сварете краставици за дълго време не е необходимо, в много рецепти те се добавят в края на готвенето, доведе до възпаление и сложи салата в буркани.
Масло. Той придава на салата насищане, хранителна стойност и подобрява вкуса. Може да се добавя директно към общата маса, но понякога се използва за печене на някои зеленчуци, като например лук или моркови. Също така, масло, като оцет, може да се излее директно под капачката. Сол. Салати могат да се добавят във всяко количество, според вашия вкус.
Оцет. Служи като консервант, придава на ястието допълнителен аромат. Обикновено се добавя в края на готвенето. Най-често използваната същност. Но можете да излеете и оцет от всяка концентрация. Вкусни салати за зимата от краставици и зеле се получават с ябълков и винен оцет. Но не трябва да забравяме да изчислим концентрацията.
Рецепта 1: Салата от краставици и зеле за зимата с моркови и лук
Лесна закуска, която лесно може да се приготви от достъпни зеленчуци. Тази салата от краставици и зеле е добре запазена за зимата до пролетта, зеленчуците остават сочни и хрупкави.
Съставки
• 0,7 кг краставица;
• 1,8 кг зеле;
• 500 гр. лук;
• моркови 500 гр;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. оцет;
• 300 ml растително масло.
Готвене
Зеленчуците трябва незабавно да се поставят в ястието, което ще заври салата. Може да е голям съд или басейн. Първото парче зеле. След това се добавя сол, захар, масло. Смесете всичко.
Докато се приготвят останалите съставки, зелето ще даде сок и ще се успокои малко.
Краставици и моркови трябва да бъдат нарязани на ленти и изпратени в зелето. Лукът се обелва и се нарязва на половин пръстени.
Смесете всичко и сложете на печката, зеленчуците ще осигурят много сок. Веднага след като масата кипи, трябва да се намали топлината, да ври в продължение на 5 минути.
Препоръчително е да опитате солта и да добавите, ако е необходимо. Подредете в стерилни буркани и незабавно завийте капака.
Рецепта 2: Салата от краставици и зеле за зимата „Роял“
Ароматна закуска, която не се срамува да обслужва най-скъпите гости. И всичко благодарение на камбаната, която дава проста салата от краставица и зеле за зимата благороден вкус. Необходими съставки
• Зеле 3 кг;
• 0,8 kg пипер;
• 1,2 кг краставици;
• 500 гр. лук;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• 0,25 литра масло.
Приготвяне на салати
Нарежете лука на половин пръстени. Пипер, свободен от семена и нарязан на сламки. Изсипете маслото в голяма тенджера и сложете на печката. Изсипете приготвения лук и леко запържете, добавете български пипер и яхния. По това време, нарежете зелето, нарязвайте краставиците на ивици. Когато пиперът стане леко мек, добавете зеле и сол, сложете салата за 3-5 минути на слаб огън. След това се прибавят приготвените краставици и оцет, разбърква се и се вари в продължение на няколко минути и се подреждат в стерилни контейнери.
Рецепта 3: Салата от краставица и зеле за зимата „Рустик“
Много вкусна мезе, която се приготвя с добавянето на черен пипер и ябълков оцет. Но любителите на пикантни ястия в салата от краставици и зеле за зимата могат да добавят червен пипер, смлян или чили. Pods ще трябва да котлет. От това неговият вкус ще е от полза.
Необходими съставки
• главата на сочно зеле;
• 0,8 кг краставица;
• 0,5 кг моркови;
• 1 ч. Л. черен пипер;
• ябълков оцет;
• 10 скилидки чесън;
• масло.
Готвене
Изплакнете морковите и решетката. Краставиците могат да бъдат настъргани или нарязани на ивици. Зеле нашинковат. Чесънът се обелва и нарязва на тънки резени, не е необходимо ситно нарязване. Всички зеленчуци сгънати в купа, сол, добавете пипер и оставете за известно време, така че те оставят сока, около един час. След това смесете масата отново и я сложете в подготвени стерилни буркани. На върха на всеки литър буркан трябва да се налива 2 супени лъжици ябълков оцет и 4 растителни масла. Стерилизирайте в продължение на 25 минути под покривалото. Тогава корк, хладно под одеяло.
Рецепта 4: Салата от краставици и зеле за зимата в изливането на мед
Пикантна зеленчукова закуска, към която се добавя марината от мед. Ако замените мед със захар, тогава краставицата и зелената салата за зимата няма да бъдат същите и ще загубят вкуса си. Всички зеленчуци могат да бъдат взети в приблизително една и съща сума. За салата е по-добре да се използват еднолитрови буркани.
Необходими съставки
• зеле;
• краставици;
• моркови;
• Български пипер.
За марината:
• вода 1.5 литра;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 лъжички мед;
• 50 мл оцет 9%, можете да ябълка.
Метод на готвене
Зеленчуците се раздробяват произволно, полагат се в подготвени слоеве буркани: зеле, моркови, краставици, пипер. Повторете това в горната част на контейнера. Плътно не е необходимо да се набива. За да запълните, сварете всички съставки, внимателно попълнете бурканите на бъдещата салата и поставете за стерилизация за 15 минути, покрити с капаци. Разточете, охладете и поставете на склад.
Рецепта 5: Салата от краставици и зеле за зимата "Неженски"
Забравена рецепта за съветски закуски, които някога са стояли на рафтовете. Той е бил приготвен просто от краставици, с лук или домати. Но най-вкусната беше салата с краставици и зеле. И на предястие предястие, можете да добавите малко морков към него.
Списък на съставките
• 1,5 кг зеле;
• краставици 1,2 кг;
• 0,3 кг моркови;
• 2 супени лъжици. л. оцет 70%;
• сол 3 супени лъжици. лъжици;
• 6 чл. лъжици захар.
Приготвяне на салати
Изплакнете морковите, обелете и настържете.
По-добре е да използвате корейски, за да направите чиста слама. Но можете да го изрежете ръчно. Зелето се разкъсва както обикновено. Краставици нарязани на кръгчета с дебелина 2-3 мм. Всички зеленчуци се сгъват в купа, смесват се с оцет, сол, захар. Оставете за един час да дадете сок.
След това се добавя растително масло, разбърква се отново и се поставят в готови буркани. Най-горе добавете малко вряща вода, за да запълни кухините.
Поставете бурканчета с маруля в саксията на кърпата, налейте вода и стерилизирайте след кипене в продължение на 20 минути. Ние се извиваме.
Рецепта 6: Салата от краставици и зеле за зимата „Пикантни“
Тази предястие е много ароматна и пикантна благодарение на корейските си подправки и голямо количество чесън. Пикантна салата от краставици и зеле за зимата е по-вкусна, ако зеленчуците са нарязани по същия начин.
Необходими съставки
• главата на зелето около 3 кг;
• 1 кг краставици;
• 0,3 кг чесън;
• 0,3 кг моркови;
• Корейски подправки 2 лъжички;
• 3 супени лъжици. л. оцет 70%.
За да попълните всеки буркан ще трябва да добавите растително масло. В размер на 2 лъжици на половин литър салата.
Метод на готвене
Първо, трябва да почистите чесъна и да изрежете всеки зъб на 4-6 части. Краставиците и морковите трябва да се нарязват на чисти сламки. Зеленчуков котлет настърган или нарязан с нож.
Всички зеленчуци, с изключение на чесън, се смесват заедно, добавят се сол и захар с корейски подправки. За да предпазите зеленчуците от изсъхване отгоре, покрийте купата с бъдещата салата с капак. Отстранете за 2 часа, за да настоявате.
Зеленчуците този път ще дадат сок и се накисват в ароматни подправки.
Сега трябва да добавите оцет, нарязан чесън и разбъркайте добре салата. Разстелете се върху стерилни буркани, плътно натъпкани.
Накрая разпределете останалия сок на дъното на съда. Изсипете растително масло, покрийте с капаци и изпратете за стерилизация. Литър буркани кипи след кипене в продължение на 15 минути, два литра 25. Любителите на пикантни закуски могат да добавят червен пипер и всякакви други подправки към краставицата и зелената салата за зимата.
Рецепта 7: Салата от краставици и зеле за зимата с домати
Тази салата е доста проста за приготвяне, но в същото време се оказва вкусна, сочна. Количеството зеле, краставиците и доматите може да ви се хареса, но е по-добре, ако са равномерно разделени. Ако желаете, можете да добавите чесън вместо лук. Но едно нещо, в противен случай вкус на зеленчуци ще бъдат загубени.
Необходими съставки
• зеле;
• домати;
• краставици;
• двойка крушки.
марината:
• вода 1 литър;
• 2 супени лъжици сол;
• 5 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици оцет.
Метод на готвене
Измийте зеленчуците и ги нарежете на достатъчно големи парчета. Зелените квадрати, доматите за 6-8 части, краставици в кръгчета от 1,5 см. Лукът се обелва и нарязва с обикновени половинки.
Зеленчуците се смесват в банки. Между парчетата трябва да остане пустота за саламура.
Пригответе марината от горните съставки. Изсипете подготвените буркани със салата, сложете в саксия с вода, покрийте с капаци и сложете ги за стерилизация. Литър се нуждае от 15 минути, два литра достатъчно 25 минути.
Тогава банките с краставица и салата от зеле за зимата трябва да бъдат внимателно извадени и навити с ключа.
Салата от краставици и зеле за зимата - съвети и полезни съвети
• По-добре е да добавите нерафинирано масло към краставиците и зелените салати за зимата. Така че подготовката ще бъде много по-ароматна. Можете да използвате не само слънчоглед, но и маслиново и синапено масло.
• Ако няма млади краставици, можете да ги използвате. Но със зрели зеленчуци, трябва да отрежете твърдата кожа и да премахнете големите семена. • Салатите са вкусни с бяло зеле и червено зеле. Можете да смесвате и двата вида, снекът ще стане по-вкусен. Ако желаете, можете да добавите малко карфиол, разглобен в съцветия. Тя ще направи лека закуска по-нежна.
• Ако доматите са включени в рецептата за салата, по-добре е да се вземат плътни плодове, за предпочитане леко неузрели. В противен случай, в процеса на готвене, парчетата ще загубят шансовете си, лека закуска няма да бъде много красива.
• В много рецепти за салати от краставици и зеле, има залив за зимата. Но в процеса на дългосрочна стерилизация, той дава на закуската не е много приятен вкус и горчивина, толкова много домакини го изключи. Но ако искате да добавите, тогава не повече от половин листа на литър буркан. Поставете по-добре на дъното.
Подготовката на салата от краставица и зеле за зимата е творческа дейност. Можете да добавите всички зеленчуци и подправки, да създадете нови комбинации от аромати. Основното нещо - да се наблюдава стерилност и да се използват само висококачествени съставки.
