Гаспачо - общи принципи на подготовка
Гаспачо - популярно ястие от испанската кухня, е нарязано и смляно сурово зеленчуци (домати, чушки, краставици и др.) Със зехтин, доматен сок, лимонов сок или друг течен компонент. Растителният състав може да варира, но неразделна част от това студено ястие е узрял, ароматен домат. Често в ястието са лук (за предпочитане лилаво), чесън и билки (кантарион, босилек, магданоз, мента и др.). Освен сол, пипер и оцет в гаспачо, се добавят и много други подправки и подправки (например сос табаско). Зеленчуците понякога се добавят целина или спанак. Често има рецепти за гаспачо, които включват авокадо, мед, ягоди и морски дарове.
Основният принцип на готвене е рязане на зеленчуци и билки и по-нататъшното им смесване. След това зехтинът, малко вода, оцет или доматен сок се изсипват върху зеленчуците и всичко е внимателно пюре до еднаква консистенция. Готовата супа трябва да се постави в хладилника и да се остави да се влива в продължение на 3 часа. Сервирайте гаспачо с нарязани билки и кубчета лед.
Консистенцията на супата може да бъде много различна, започвайки с хомогенна каша като маса и завършваща с фино нарязана "течна салата". Понякога се разкъсват само някои от зеленчуците, а останалите се нарязват на ситно, за да се усетят в съда. Между другото, Gazpacho се предлага в три цвята: червено, зелено или бяло. Червеният газпачо се приготвя, разбира се, от домати и червени чушки. Зеленият газпачо е направен от билки: кантарион, мента, босилек, магданоз, маруля и зелена чушка. А за бялата газепа се използват бланширани бадеми и кедрови ядки.
Гаспачо - приготвяне на храни и ястия
Тъй като основната съставка на ястието е доматите, специално внимание трябва да се обърне на тяхното приготвяне. Не можете да направите газепа от нечисти домати. За да се отстрани бързо и лесно, доматите трябва да направят разфасовки и да ги потопят в купа с вряща вода за една минута. Няма значение как са нарязани доматите - все още е пюре в блендер. Ако искате да се усещат зеленчуци в супа, някои от тях могат да бъдат оставени настрана, нарязани и поставени в зеленчуково пюре. Дебели кожата краставици са по-добре да се почистват, можете също да премахнете семената. Семената и дръжката се отстраняват от пиперката. Чесънът и лукът се обелват и фино нарязват с нож. Всички зеленчуци са внимателно измити и смачкани. Също така трябва предварително да решите за подправките и да ги подготвите за добавяне на газпачо.
За готвене хората се нуждаят от голяма дълбока купа или купа, нож, дъска за рязане, сито и блендер. Сервирайте газпачо в дълбоки поилки, купи или в чаши.
Рецепти на Гаспачо:
Рецепта 1: Гаспачо
По-долу е класическа рецепта на известното испанско блюдо гаспачо. Подготовка на такава студена супа от зрели домати, лук, краставици и подправки.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Краставиците и доматите се измиват внимателно. Попийте доматите с вряла вода и изрежете половината от тях на малки парченца. Лукът се почиства и фино котлет. Половината от краставиците се нарязват на малки парченца. Сложете нарязаните зеленчуци в комбайн, добавете на тях пипер и смелете всичко до пюре. Сменяме съдържанието на купата. Смелете кантарион, добавете към растително пюре. Изсипете в доматен сок, оцет и зехтин. Добавете няколко капки табаско. Всички добре смесени. От втората половина на доматите отстранете семената и нарязайте месото на малки кубчета. По същия начин, кълцайте краставицата с лук. Поставете зеленчуците в супата, подправете я със сол и черен пипер. Поставете гаспачото в хладилника, за да се охлади.
Рецепта 2: Гаспачо с чесън и чушки
Тази рецепта за Gazpacho ще се хареса особено на тези, които обичат ясно изразения, леко специфичен вкус на ястието. За приготвяне на гаспачо с чесън се използват домати, краставици, чушки, чесън и подправки.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
С домати отстранете кожата, след като ги държите във вряща вода. Почистете краставицата и нарежете на малки кубчета. Нарежете доматите. Български пипер се нарязва на половина, отстранява семената от стъблото, нарязва се на малки парченца. Чесънът ситно нарязайте с нож. Сложете домати, краставици, черен пипер, чесън в голяма дълбока купа, добавете зехтин, вода и оцет. Всички добре смесени и сол на вкус. След това смесете сместа с потапящ смесител до гладкост. Поставянето на супата в хладилника за 4 часа, за да се влее и да се охлади. Преди сервиране, опитайте ястието и, ако е необходимо, добавете малко сол и пипер.
Рецепта 3: Гаспачо с целина
Друга разновидност на прочутата испанска супа. В допълнение към стандартните домати и краставиците, ястието включва и целина, босилек, мента и 2 вида чушки.
Необходими съставки:
- Главата на лука;
- Стебла от целина;
- 1 краставица;
- 4 домата;
- Литър доматен сок;
- Прясна мента и босилек - на вкус;
- Кубчета лед;
- Сол;
- Peppers
2 парчета червени и зелени чушки;
Метод на приготвяне:
Всички зеленчуци и билки са внимателно измити. С чушки извадете семената. Нарежете чушките на малки кубчета. Доматите са попарени с вряща вода и обелени. Нарежете месото на кубчета, отрежете краставицата на малки парченца. Ситно нарязайте лука. Целина се нарязва на малки парченца. Поставете всички зеленчуци в дълбока купа и разбъркайте с блендер. Смелете пресни зеленчуци от мента и босилек. Смесете зеленчуковото пюре с доматен сок и билки, подправете я със сол и черен пипер. Сервирайте госпачо с кубчета лед или го почистете предварително в хладилника.
Рецепта 4: Гаспачо с мед и авокадо
Според тази рецепта, гаспачо е доста пикантен, но в същото време малко сладък. Медните нотки изобщо не развалят ястието, а напротив, придават кадифе и обгръщането на вкуса.
Необходими съставки:
- Домати - 5 бр.
- 2 скилидки чесън;
- 15 ml мед;
- 50 мл лимонов сок;
- Морска сол - на вкус;
- Купчина босилек;
- 1 авокадо;
- 1 сладък червен пипер;
- 5 стъбла от целина;
- Пурпурен лук - 1 глава;
- Магданоз;
- Черен черен пипер на вкус.
50 мл зехтин;
Метод на приготвяне:
С домати, отстранете кожата и нарязани на малки парченца. Чесънът нарязан. Босилек фино нарязан. Слагаме домати, босилек, чесън в дълбока купа, добавяме зехтин, лимонов сок и 100 мл вода. Сместа се овкусява със сол и пюре с блендер до гладка. Почистваме авокадото, премахваме костта, нарязваме месото на кубчета. Лукът е фино настърган. Стеблата от целина се смилат. С пипер, отстранете семената и нарязайте пипер на малки парченца. Изсипете пюрето в дълбока купа и нанесете нарязаните авокадо, чушки, целина и лук. Нарежете магданоза и добавете към супата. Подправете с газпачо на вкус с черен пипер и поставете в хладилника, за да се влеят.
Рецепта 5: Гаспачо от раци
Това е първото студено ястие - истински кулинарен шедьовър. Тази супа от домати и снежен рак може да се сервира за вечеря или вечеря.
Необходими съставки:
Метод на приготвяне:
Обелете доматите и едрата котка. С черен пипер, отстранете семената и чукче нарязайте на малки парченца. Извадете семената от люти чушки и също нарязани на парчета. Нарязвайте лука добре, нарязвайте краставиците. Нарязвай чесън и магданоз. Поставете всички изброени съставки в купа и изсипете в блендер. Месото от раци се разглобява на влакна и се смесва със зехтин, кантарион, лимонов сок и доматен сок. Подправете със захар, сол и черен пипер и смелете всичко в блендер. Охладена супа от газпачо се изсипва в чинии и се добавят по 2 лъжици снежен рак с подправки за всяка чиния.
Гаспачо - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Основната тайна на вкусна, ароматна газепа се крие в внимателно подбрани, пресни и зрели домати. Супа определено няма да успее от презрели или, обратно, незрели домати, бавен пипер и гранясало масло. Най-добре е да използвате екстра върджин зехтин, домашно приготвени домати и пресен пипер. Зелените могат да бъдат предварително накиснати в студена вода за половин час. Понякога чушките се пекат във фурната до златисто кафяво, след което изпечената кожа се отстранява и месото се нарязва на кубчета. Като цяло, класическата версия на студена супа от гаспачо предлага добавяне на хляб, напоен предварително в супата. Не забравяйте да запазите гаспачото в хладилника, но супата става най-вкусната на следващия ден. Друга тайна на ястието е, че заедно с чиния от джапачо те сервират малка чинийка с отделни пълнежи. Те могат да бъдат ядки, парчета шунка или салам, грозде, нарязано варено яйце или чеснови крутони.
