Разнообразието от яйчни ястия ви позволява да ги лекувате за закуска, обяд и вечеря, да опитате яйца не само в основни ястия, като бъркани яйца (въпреки че заслужават отделна енциклопедия), но и да приготвяте с тях печене и закуски, супи и сосове, десерти и напитки.
Какво може бързо да бъде приготвено от яйцата - основните принципи на готвене
Повечето яйчни ястия са лесно и бързо готвене, способността да се заменят и добавят съставки.
Въпреки че яйцата от пъдпъдъци, токачки, щрауси и други птици са годни за консумация, пилешкото яйце е най-търсеното в световната кулинария.
За всички рецепти, в които яйцата се консумират сурови или минимално варени, те трябва да бъдат безупречно свежи и висококачествени.
Рецепта 1. Какво може да бъде приготвено от яйца бързо: фриттата с шунка и сирене
Съставки
· 10 яйца;
· Чаена лъжичка провансалски билки;
· Сол;
· 120 г твърдо сирене, като пармезан;
· 400 мл мляко;
· 230 г шунка;
· Прясно домати;
· 3-5 средни пресни печурка;
· Масло;
· Черно смлян пипер;
Метод на приготвяне
· Разбийте яйцата с мляко;
· Разбийте сиренето на груби ренде, добавете яйца;
· Нарежете шампиньоните в сламки и се запържете до готвене;
· Нарежете доматите на резени и ги изпратете в масло, за да се изпари част от течността;
• Нарежете шунката на ленти и заедно с доматите и гъбите поставете в купа с яйца, добавете билки, сол и пипер;
· Изсипете сместа в матрица, в която страните се смазват с масло и се пекат в добре загрята фурна за 17-20 минути. Тази италианска вариация на омлет е добра, защото за закуска или лека закуска може буквално да бъде събрана от яйца, мляко и какво може да се намери в хладилника. Във фриттата всички продукти са подходящи, дори извара, а неаполитански фриттата се приготвя с макаронени изделия. В допълнение към печенето, fritatu могат да бъдат пържени в тиган.
Рецепта 2. Какво може бързо да бъде приготвено от яйца: бучен омлет във фурната
Съставки
· Масло;
· 10 яйца;
· 550 мл мляко;
· Сол
Метод на приготвяне
· Комбинирайте яйцата с мляко, сол. Фактът, че те трябва да бъдат смесени чрез смесване, а не интензивно разбиване, е първата тайна на омлет от пухкав и ефирен, лек и сочен, без да падне, когато се извади от пещта;
· Разстелете вътрешната повърхност на формата с масло, налейте омлета и изпечете на 180-190 градуса за около половин час. Правилната форма за печене е тайната на втория. Преди печене един омлет трябва да заема 2/3 от височината си. Ако готвите омлет, разсипвайки тънък слой върху голяма площ, той винаги се оказва нисък.
Рецепта 3. Какво може да бъде приготвено от яйца бързо: Флориански пържени яйца
Съставки
· 4 яйца;
· Масло;
Чесън;
· Чифт ловни колбаси;
· Пресни големи домати;
· Супена лъжица дижонска горчица;
· 2 супени лъжици консервирана сладка царевица;
· Супена лъжица доматено пюре;
· Зеленика от босилек;
· Черен черен пипер;
· Сол;
· Парче от ръжен хляб;
· Зехтин;
Метод на приготвяне
· Нарежете парче хляб на кубчета;
• Нарежете чесъна чрез преса, прибавете към маслиновото масло и го почистете от всички страни на хляба;
· Изсушете бисквитите във фурната;
• Обелете доматите, ситно котлет и ги изпратете на тиган, задушете в масло, добавете доматено пюре и няколко супени лъжици гореща вода с нея за минута; · Добавете горчицата и царевицата към доматите, сол и пипер на вкус;
· Нарежете колбасите на парчета и ги загрейте в тиган, намазан с масло;
• Преместете ги настрани и запържете бърканите яйца на едно и също място;
· Сложете горещите колбаси и доматен сос върху готовите яйца, добавете зелениката на босилек и поръсете с крутони.
Рецепта 4. Какво може да бъде приготвено от яйца бързо: яйца Бенедикт
Съставки
· 3 яйца, най-пресните, които могат да бъдат намерени;
· Масло;
· 6 ленти от бекон за пържене;
· 60 г спанак;
· 4-5 супени лъжици сметана;
· 3 филийки препечен хляб.
Съставки за сос
· 3 яйчни жълтъка;
· 120 г масло;
· Сол;
· Бели пипер и индийско орехче;
· Чаена лъжичка лимонов сок.
Метод на приготвяне
Нарежете спанака и го оставете да седне на масло за три до четири минути, налейте върху него сметана, разбъркайте, сол и яхнете още няколко минути, оставете съдовете настрана;
• Внимателно, без да повредите жълтъка, счупете яйцето в черпака и го потопете в леко кипяща вода, варете, докато сте готови за 3-5 минути;
• Запържете хляба на масло;
• Фрай бекон;
· Поставете тост на всяка чиния, сложете бекон на хляб, нанесете с порция задушен спанак в сметана, след това яйца на яйца и накрая напълнете топлото предястие с холандски сос.
Сос за готвене:
· Разтопете маслото в тенджера;
• Поставете чиниите с жълтъци във водна баня, разбъркайте ги чрез добавяне на лимонов сок и бийте, чакайки масата да се сгъсти и осветли;
· Веднага след това, докато продължавате да бичите, наливайте маслото в яйцата, добавяйте сол и подправки.
Тъй като холандският сос се охлажда и губи очарованието на вкуса, той трябва да се държи топъл на водна баня, докато яйцата, пълни с Бенедикт, се сервират на масата.
Рецепта 5. Какво може да бъде приготвено от яйца бързо: яйца, пълнени с saury
Съставки
· 6 яйца;
· Банка с консервирани saury. Вместо Saury, можете да вземете консервирана розова сьомга или черен дроб на треска;
· Майонеза;
· Пресен магданоз;
· Черно смлян пипер;
Метод на приготвяне
Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се нарязват на половина. За пълнежа можете да ограничите техните жълтъци или, за да направите предястието по-интересно, внимателно изрежете част от протеина, като оставите тънкостенните лодки от него;
· Отстранете парчетата риба от буркана, разбъркайте с вилица;
· Разбийте яйчен жълтък, нарязан на бяло;
• Смесете яйца с риба, ситно нарязани зеленчуци и майонеза, пипер на вкус;
· Поставете пълнежа в половината от яйцата и го украсете отгоре.
Рецепта 6. Какво може да бъде приготвено от яйца бързо: klafuty
Съставки
· 380 г череши;
· 4 яйца;
· 550 ml сметана с 10% съдържание на мазнини;
· 210 г брашно;
· 190-210 g захар;
· Чаена лъжичка ванилова захар;
· 30-50 мл черешов ликьор или тинктура;
· Масло;
· Торба с пудра захар.
Метод на приготвяне
· Отстранете костите от череши, поставете плодове в купа и разбъркайте с ликьор;
• Смесете цялата захар с брашно, яйца и добавете сметаната, разбъркайте, така че да няма останали бучки и тестото наподобява палачинка върху течността;
· Смажете тавата с масло;
· Налейте малко тесто и поставете в пещта, предварително загрята до 180-190 градуса, само за 5 минути, така че тестото да се сгъсти;
· Поставете половината от плодовете, изсипете цялото тесто и поставете останалите череши;
· Пече се за още половин час;
· Преди сервиране, поръсете с пудра захар.
Подобни рецепти, за които не вземат череши (или череши), но други плодове и плодове, а понякога и зеленчуци, месни продукти и гъби, се наричат флиард.
Рецепта 7. Какво може да бъде приготвено от яйца бързо: яйчен флан с карамел
Съставки
· 400-500 ml сметана;
· 6 яйца;
· 320 г захар;
· 2 супени лъжици лимонов сок;
· 3 супени лъжици вода;
· Масло.
Метод на приготвяне
• Смесете сметаната, яйцата и гранулираната захар, като разбивате всичко с миксер или размахване;
· Налейте вода на дъното на тенджерата, сложете го на средна топлина, добавете захар и, разбърква се с шпатула, изчакайте, докато се превърне в течен карамел, някъде по средата на процеса добавете лимонов сок;
· Поставете малките печки с масло и налейте малко горещ карамел на дъното на всеки;
• Внимателно, за да не се смесва с карамела, сместа от яйца се изсипва на порции;
· Поставете матриците в ястие, пълно с вода, така че да се скрият половината от височината и да се пекат на фурна в пещта за 45-55 минути при температура 160-180 градуса;
Първо охладете готовия флан на масата, след това в хладилника за няколко часа;
· За хранене, наклонете флана от матрицата върху плочата.
Рецепта 8. Какво може да бъде приготвено от яйца бързо: яйчен крем
Съставки
· 750 мл мляко;
· 3 яйца;
· 110 г масло;
· 90-100 g брашно;
· 375 g захар.
Метод на приготвяне
• Разстелете яйцата със захар, поръсете брашното и разбъркайте, за да не останат бучки;
· Поставете млякото в тенджера на печката и разтворете половината от маслото в него;
· Добавете яйцата постепенно и сварете сместа за около три минути, заври и след няколко минути извадете от топлината;
Когато кремът започне да се охлажда, използвайте бъркалка или миксер, за да го смесите с останалото масло;
· При желание към крема можете да добавите малко кондензирано мляко, какао на прах или канела;
Сервирайте десертни яйца с печени ябълки, домашно приготвени гъби, палачинки или готвене извара, или сандвич, украсете ги с торта.
Рецепта 9. Какво може да се приготви бързо от яйцата: черешов яйце с бренди
Съставки
· 3 яйца;
· 220 мл сметана;
· 300 мл сок от череша;
· 40-60 мл ликьор от череша или праскова;
· 45 г захар.
Метод на приготвяне
· Разделете яйцата на бели и жълтъци. Разбийте жълтъците със захар и охладете протеините;
· Изсипете сметана и сок в жълтъци;
· Охладените бели се разбиват в пяна и се смесват внимателно с жълтъците;
· Изсипете яйчен зоз в чаши, а последният, в тънък поток, излейте алкохола в напитката, разбъркайте с няколко леки движения.
Какво може бързо да бъде приготвено от яйца - съвети и трикове
• Приемането на рецепти с яйца е полезно да се знае, че при средно тегло на яйцата от 50 г има 20 г на жълтък, 30 г на протеин;
• Яйчните белтъци ще бият лесно и великолепно, като облак, ако ги запазите в хладилника за 24-48 часа, през които те не само се охлаждат, но и губят част от влагата.
· Противно на общоприетото схващане, нито цветът на черупката, нито цветът на жълтъка, не засягат вкуса и другите качества на яйчните ястия;
· Яйчният прах в ястия се използва главно при печене и много по-рядко в сосове и десерти.