Захаросани плодове се варят в захарен сироп и след това сушени плодове.
Правилно приготвените захаросани кайсии могат да се съхраняват за доста дълго време в хладилника на долния рафт.
Общи принципи за производство на захаросани кайсии
Можете да приготвяте здрави сладкиши от голямо количество плодове и дори зеленчуци: да речем, моркови, тикви или тиквички. Плодове или зеленчуци цели или нарязани на парчета се варят в сироп, а след това или просто се накланя в гевгир и се изсушава, или временно се потапя в богат захарен сироп, и след това се изсушава, например, в пещ при ниска температура. Но е по-добре да ги изсушите за около седмица на балкона или тавана, като ги покриете от прах и прах с марля.
За съхранение някои захаросани плодове могат да се наливат с гранулирана захар.
Използват се вкусни плодове, а само с чай като естествен бонбон, при печене, в ястия от зърнени храни, извара и десерти.
Захаросаните кайсии са направени съвсем просто в сравнение с това колко усилия са необходими за приготвяне на захаросани плодове, да речем, от портокалови кори, но те също са много вкусни и ароматни. За да добавите малко острота към захаросани аромати на кайсии, често се добавят подправки или цитрусови плодове: лимон, портокал, грейпфрут или жар. Сироп за производство на захаросани кайсии е необходим с дебелина: около 2 кг захар на 900 мл вода.
Можете да съхранявате захаросани кайсии в долната част на хладилника (на места, предназначени за съхранение на плодове) или на друго хладно място (в мазето, в гаража, ако там не е много студено). Преди да пристъпите към приготвяне на захаросани плодове, е необходимо внимателно да се измие и сортира плода, ако има някакви повреди, те трябва да бъдат отстранени. Не трябва да използвате развалени плодове за производство на захаросани кайсии. След това плодовете трябва да бъдат леко изсушени и освободени от костите (нарязани на половинки и отстранете костта или да я стиснете през малък разрез, ако ще направите бонбони с ядки.
Рецепта 1. Захаросани кайсии „Класик”
Съставки
- Кайсии (по-добре да се вземат леко неузрели) - 3 кг
- Гранулирана захар - 3 кг.
- Вода - 1,5 литра
- Заледеняваща захар - малка сума
Метод на готвене
- Разделете кайсиите на половинки, извадете камъка. Пригответе сироп в емайлирания басейн, като използвате определеното количество вода и пясък.
- Когато сиропът заври, сложете половинките от кайсии там, оставете да заври и гответе за около минута, след това извадете от огъня.
- На следващия ден, използвайки скимер, подбирайте плодове от сиропа. Доведете сиропа отново до кипене, поставете отново кайсиите и гответе за една минута, след това оставете за още един ден.
- Ден по-късно повторете всичко, но този път не оставяйте кайсиите в сиропа, а ги извадете в гевгир, оставете сиропа да се отцеди и след това поставете захаросаните плодове върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Леко поръсете с тънък слой пудра захар, покрийте с марля и оставете да изсъхне.
- Сушенето на захаросани плодове е най-доброто на балкона. Процесът обикновено продължава около седмица.
- Готовите продукти се поставят в стъклен буркан и се съхраняват на хладно място.
Рецепта 2. Захаросани кайсии „Съюз на червените”
Съставки
Метод на готвене
- Пригответе плода. От кайсии получават кости. Обелете цитрусите, нарежете месото с нож.
- Сложете кайсии и нарязан лимонов и портокалов пулп в емайловия контейнер, добавете цялата захар.
- С помощта на дървена или пластмасова шпатула внимателно разбъркайте съдържанието и оставете за около двадесет часа.
- Сложете кайсиите в гевгир и оставете сиропа да се слее.
- Поставете кайсии на лист за печене, покрит с хартия, и изсушете в пещ при ниска температура (не повече от седемдесет градуса) за 3-4 часа.
- Готовите захаросани плодове могат да бъдат прахообразни с пудра захар, ако желаете.
Рецепта 3. Захаросани кайсии с джинджифил
Съставки
- Кайсии - 1 кг
- Част от джинджифила с размер на гумичка
- Захар - половин килограм
- Вода - чаша и половина
Метод на готвене
Обелете корена на джинджифила и нарязани на най-тънките венчелистчета.
Рецепта 4. Захаросани кайсии с ядки
Съставки
- Орехи - половината от кайсиите (на парчета)
- Кайсии - 1 кг
- Захар - 1 кг
- Захарен прах - незадължително
- Бял шоколад - 100 г (по избор)
Метод на готвене
- Изберете не много зрели кайсии, направете им разрез и изстискайте камък, като се опитвате да не разтривате плода.
- Поставете кайсиите в емайлирана купа, поръсете със захар и разклатете няколко пъти. Изчакайте десет до дванадесет часа и изсипете получения сок в отделна купа.
- Донесете сок до възпаление и сварете в купа кайсии.
- Задръжте за пет до шест часа, изцедете отново сока, заври го и изсипете плода. Направете това само пет пъти.
- Екстрахирайте кайсии от охладения сироп и ги разпръснете върху пергамент.
- Половинки от орехи (или четвъртинки, ако кайсиите не са големи, тогава, естествено, ще ви трябва два пъти повече ядки), за да отлепете и внимателно да поставите вътре всеки захаросан плод.
Ако желаете, поръсете бонбони с пудра захар и след това ги покрийте с марля, поставете ги в проветриво помещение, за да изсъхнат в продължение на седем до десет дни.
Готовите сладкиши могат да бъдат украсени чрез потапяне в бял шоколад, разтопен на водна баня.
Рецепта 5. Питка за варено сирене с захаросани кайсии
Съставки
- Захаросани кайсии - половин чаша или повече
- Мека мазнина извара - половин килограм
- Яйцата са две
- Брашно - чаша и половина
- Захар - половин чаша
- Ванилова захар - половин пакет
- Прах за печене - една чаена лъжичка
- Заледеняваща захар - прах
Метод на готвене
- Отделете бялото от жълтъците и ги разбийте в пяна.
- Смесете жълтъците с извара, захар, ванилова захар; Можете да добавите щипка сол.
- Тестото за печене (по-добре е да вземете силиконовия) маслото добре и поставете тестото в него.
- Поставете готвача в гореща фурна (190 градуса) за около три четвърти час.
- Желанието може да се провери с парче: ако на него останат парчета сурово сирене, то трябва да се държи и във фурната.
- Отстранете готовата торта от тавата; ако желаете, поръсете с пудра захар.
Много внимателно смесете захаросаните плодове и след това протеиновата пяна, като използвате шпатула, а не смесител или миксер.
Смесете брашното с бакпулвера и на малки порции внимателно влезте в масата на изварата.
Рецепта 6. Панфорте с захаросани кайсии
Съставки
- Захаросани кайсии - 200 г
- Захаросани цитрусови кори (или някои други) - 150 г
- Брашно - 180 г
- Смес от ядки (лешници, кашу, бадеми и др. В произволни пропорции) - 350 г
- Мед - 180 г
- Захар - една трета от стъкло (можете също да замените мед)
- Подправки (канела, джинджифил, индийско орехче, кардамон) - всички заедно два - две и половина чаени лъжички
- Горчив шоколад (най-малко 70% какао) - стандартен под на плочки
Метод на готвене
- Подгответе шоколадов сироп. За да направите това, затоплете меда и захарта във водна баня (можете да добавите една супена лъжица вода), сварете за около 2 минути, след това добавете нарязан шоколад и разбъркайте, докато се разтвори.
- Нарежете захаросани плодове и ядки в средни парчета, смесете брашно и подправки в тях.
- Покрийте стъклената или керамичната форма с маслена хартия за печене, нанесете масата и я уплътнете плътно. За тестото не се придържа към ръцете, те могат да бъдат леко навлажнени с вода или масло.
- Поставете отгоре лист омаслена хартия, изрязан във форма.
- Сложете в пещ, загрята до сто и петдесет градуса. Фурната е три четвърти час.
- Извадете готовата торта и поръсете с пудра захар.
- Сервирайте в много тънки филийки.
Изсипете сироп в сухи съставки и омесете плътно тесто, колкото е възможно по-хомогенно.
Рецепта 7. Облегни пищен прасков с захаросани кайсии
Съставки
- Брашно - 350 г
- Захар - половин чаша
- Ябълков или ябълков сок от кайсия - чаша
- Растително масло - половин чаша
- Захаросани кайсии - половин чаша
- Лимонова сода - половин чаена лъжичка
- Подправки (канела, ванилин, джинджифил и др.) - 2 чаени лъжички
- Всички гайки - шепа (по избор)
Метод на готвене
- Нарязани на захаросани кайсии; Нарежете ядките. Смесете със захар и растително масло.
- Замесете тестото.
- Намажете силиконовата форма с растително масло и поръсете с грис или бисквити; изсипете тестото в него.
- Пече се на 180 градуса за около час, като се проверява готовността с малко парче.
Сместа се разрежда със сок, добавя се хидратирана сода, подправки и пресято брашно.
Съвети и съвети за приготвяне на захаросани кайсии
- За приготвянето на захаросани плодове е необходимо да се вземат не съвсем зрели плодове с непокътната кожа. Камъкът трябва да бъде добре отделен от пулпа, а самата пулпа трябва да е плътна, не пудра или влакнеста.
- Когато приготвяте захаросани плодове, можете да използвате не само пресен джинджифил, но и различни сушени подправки: един и същ джинджифил, кардамон, карамфил, канела и т.н., но ги поставете малко, за да не обезкуражат плода.
- Завършените захаросани плодове могат да се потопят в разтопен шоколад и след това да се варят в кокосови или счукани ядки. Вземете вкусни и натурални бонбони, които могат да задоволят цялото семейство.