Зеленчуците на скара или на скара са много ароматни.
В същото време те са много по-полезни от пържени храни и понякога по-вкусни от варени.
Ако зеленчуците са правилно приготвени, тогава ще бъде невъзможно да ги откъснете.
Намерете подходящата марината?
Маринади за зеленчуци - общи принципи на готвене
Тъй като самите зеленчуци са доста сочни, те не се нуждаят от течна утайка. Основно за мариноване с помощта на сосове на основата на растително масло и подправки. Те се добавят към измитите, изсушени и нарязани парчета от подходящи съставки и просто се смесват.
Какво марината може да се състои от:
• различни растителни масла;
• соев сос;
• лимон, други цитрусови плодове;
• чесън, лук, други зеленчуци;
• пипер;
• сол;
• смеси от подправки.
В маринатата също се използват различни зеленчуци. Медът или захарта могат да се добавят към аромата и красивата кора. Технологията на приготвяне е най-проста: всички съставки обикновено се смесват в прясно състояние, някои изискват предварително смилане.
Марината за зеленчуци във фурната на скара с маслиново масло
Рецепта проста марината за печене на зеленчуци във фурната. Ако няма зехтин, можете да използвате слънчоглед, но е по-добре нерафиниран. Това количество е достатъчно за приготвянето на 1 килограм зеленчуци.
Съставки
• 70 мл зехтин;
• 2 супени лъжици балсамов оцет;
• 1/2 лъжица захар;
• 1 ч. Л. сол;
• 3 скилидки чесън;
• 2 клончета от босилек.
Готвене
1. Смесете солта и гранулираната захар в оцет, добавете 30 ml вода. Разклатете, докато зърната се разтворят напълно. 2. Добавете лук, винаги обелени и нарязани.
3. След това се налива растително масло.
4. Клончетата от босилек просто трябва да набръчкат ръцете си, така че те да се навлажнят. Grind не е необходимо. Потопете се в марината.
5. Нарежете на зеленчуци: лук, тиквички, чушки, патладжани, тикви, домати.
6. Напълнете маринатата и разбъркайте с ръцете си. Застанете поне 30 минути, след това извадете босилека, сложете зеленчуците във формата и ги поставете във фурната под грила. Както печене, можете да поръсите марината, която остава на дъното на саксията.
Марината за зеленчуци на скара със соев сос
В допълнение към соевия сос, за приготвянето на такава марината за зеленчуци на скара ще се нуждаят от ухапване от вино и всяко растително масло. Можете да вземете слънчоглед, маслина, горчица. Но вкусът ще бъде различен.
Съставки
• 2 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици соев сос;
• 50 ml масло;
• 2 супени лъжици оцет;
• 1 лъжица кантарион;
• сол.
Готвене
1. Смелете нарязания чесън и нарязаните зеленчуци от кантарион, добавете малко сол към тях.
2. Налейте соев сос и оцет, разбъркайте всичко заедно. Любителите на пикантни напитки могат да изсипят малко черен или червен пипер на вкус.
3. Добавете масло.
4. Сгънете нарязаните сезонни зеленчуци в чантата. Можете да добавите гъби. Общото количество от 0,9-1 кг.
5. Изсипете соса. Ние връзваме чантата и се разклащаме добре.
6. Стоим в хладилника за около пет часа. Ние периодично се разклащаме, но внимателно, така че меките парчета да не се повредят.
7. Извадете зеленчуците от маринатата, изпратете на скара.
Марината за зеленчуци на скара с доматено пюре
Добавянето на доматено пюре към марината за зеленчуци на скара дава не само специален вкус, но и допринася за появата на златисто кафяво. Ако няма паста, можете да вземете кетчуп, по-добре домашно. Съставки
• 1 кг зеленчуци;
• 0,5 лимона;
• 0,5 гроздове магданоз;
• 1 стрък босилек;
• 0,3 чаши макаронени изделия;
• 0,2 чаша масло;
• 1 лъжичка балсамов оцет;
• сол, пипер;
• 1 лъжица червен пипер;
• 1 лъжица захар.
Готвене
1. Отстранете лимоновата кора, мелете. Изстискайте сока и го изпратете на жар.
2. Добавете доматено пюре, сол и пипер.
3. Налейте балсамов оцет. Но не можете да го добавите, ако имате достатъчно лимонена киселина.
4. Сложете захарта със сладък червен пипер и разбъркайте добре всичко заедно.
5. Добавете към гъстата маса от растително масло, нарязан клонче от босилек и магданоз.
6. Нарежете килограм зеленчуци, добавете получения сос и разбъркайте добре. Разтрийте всяко парче.
7. Покрийте, изпратете туршия за три часа. Периодично се разбърква. Ние изваждаме, запържваме на горещи въглени.
Марината за зеленчуци на скара с мед
Възможност за ароматизирана марината за зеленчуци на скара или на скара. Също така с този сос можете да печете ястието във фурната, той е подходящ за птици и месо.
Съставки
• 1 лимон;
• 50 грама мед;
• 2 скилидки чесън;
• една чаена лъжичка. мащерка;
• 0,5 ч. Л. сол;
• 1 щипка пипер.
Готвене
1. Загрейте мед, за да стане течен.
2. Изстискайте сока от измития лимон. Нуждаете се от три лъжици. Зестът може също да бъде премахнат и добавен за вкус, но това не е задължително.
3. Смесете лимоновия сок с мед, добавете сол и щипка черен пипер. Сол сложете малко, така че зеленчуците да не произвеждат много сок.
4. След това добавете сух мащерка.
5. Нарежете белените скилидки чесън много фино, изпратете на медовата маса.
6. Нарежете на парчета около 800 грама зеленчуци, добавете соса, туршия за около два часа. Преди готвене, разбъркайте парчетата отново и ги сложете малко отгоре.
Маринада за синапено зеленчуци
Горчицата марината е голяма не само за зеленчуци, но и за гъби. Шампионът на скара е много вкусен и ароматен. Това количество марината е достатъчно за 0,8 кг зеленчуци или гъби.
Съставки
• 1 лъжица горчица;
• 4 лъжици соев сос;
• 0,3 ч. Л. черен пипер;
• 2 лъжици масло;
• 0,5 супени лъжици захар или мед;
• чесън и билки на вкус.
Готвене
1. Паунд горчица със захар, а още по-добре с мед.
2. Добавете черен пипер и соев сос.
3. За вкус, можете да добавите малко пресни или сушени билки, нарязани в марината няколко скилидки чесън.
4. Налейте растително масло и маринатата е готова.
5. Изсипете над нарязаните зеленчуци или гъби. Можете просто да смесите всичко заедно, ще получите вкусно.
6. Разбърква се и се оставя да престои в хладилника в продължение на поне два часа.
Марината за зеленчуци на скара с ябълков оцет
Вариант на проста марината за зеленчуци на скара, която се приготвя върху ябълков оцет. Подходящ за тиквички, пипер, патладжан, тиква и домати.
Съставки
• 1 ч. Л. сол;
• 4 супени лъжици оцет;
• 40 ml масло;
• 0,5 ч. Л. пипер;
• 1 ч. Л. захар;
• 0,5 ч. Л. семена от кимион;
• 5 черен пипер;
• Зелените.
Готвене
1. Комбинирайте сухите съставки: пипер, захар и сол.
2. Напълнете с ябълков оцет, дайте да се разтвори.
3. Добавете семена от кимион и хвърлете няколко грах пипер.
4. Вземете всякакви зеленчуци, нарязвайте много фино.
5. Измийте зеленчуците, нарязани на парчета. Ще отнеме около 600 грама.
6. Поръсете с нарязани зеленчуци, налейте маринатата.
7. Разбъркайте и оставете да се влива най-малко един час. 8. След това извадете парчетата и гответе на скара. Готовите зеленчуци могат да се поръсят с ябълков оцет.
Марината за зеленчуци на скара с портокалов сок
Шик вариант марината за зеленчуци на скара, който също може да се излее и месо. Препоръчително е да се използва домашен портокалов сок. От опакованата напитка се оказва не толкова вкусно.
Съставки
• 200 мл портокалов сок;
• 2 скилидки чесън;
• 0,5 ч. Л. червен пипер;
• 1 ч. Л. червен пипер;
• 1 ч. Л. сол;
• Семена от копър.
Готвене
1. Обелете чесън скилидки, ситно котлет.
2. Добавете пипер със сладък червен пипер.
3. Ние хвърлят голяма сол, по-добре е да се вземат по море.
4. Напълнете портокалов сок и разбъркайте, поставете щипка копър семена. Ако не, тогава можете да хвърлите клонче от зелено или чадър.
5. Ние нарязани зеленчуци: чушки, тиквички, можете да използвате млади царевични кочани, патладжан, тиква.
6. Напълнете зеленчуците с портокалова марината, оставете за два часа. Ако трябва да издържате на храна по-дълго, по-добре е да отстраните студа.
Пикантна марината за зеленчуци с аджика
Вариант на ароматна марината, която се приготвя с добавянето на този абхазски аджика. Този пълнеж е особено добре комбиниран с тиквички, патладжани и картофи. Но преди готвене е препоръчително да се варят клубените до половин готовност и след това да се накиснат.
Съставки
• 1 пълна лъжица аджика;
• 50 ml соев сос;
• 1 лъжичка оцет 12%;
• 0,5 кифлички от копър;
• 4 скилидки чесън.
Готвене
1. Почистете лука и изрежете на няколко парчета. Ситно не смляно.
2. Смесете аджика със соев сос, добавете оцет.
3. Комбинирайте тази смес с нарязан чесън. 4. Копнете нарязани много фино, можете да смила целулоза. Ако не е жалко да попиете блендера, тогава можете да смилите билките в картофено пюре. Тя ще се окаже още по-добра и по-ароматна.
5. Изпратете масата на копъра в маринатата и разбъркайте добре всичко.
6. Напълваме готовите зеленчуци с марината. Тъй като масата е доста остра, по-добре е да се използват ръкавици при смесване.
7. Половин час преди пържене, можете да добавите малко сол, ако соев сос не е достатъчно.
Марината за зеленчуци на скара с корейски подправки и ядки
Възможност за пикантна марината, която се съчетава идеално с всички зеленчуци и излъчва несравним вкус. Използва се обикновените подправки за корейски салати. Това количество е достатъчно за накисване на килограм зеленчуци.
Съставки
• 2 ч. Л. Корейски подправки;
• 2 супени лъжици орехи;
• 1 стрък босилек;
• 50 ml масло;
• сос или соев сос;
• 1-2 скилидки чесън.
Готвене
1. Нарежете чесъна, нарязайте клончето на босилек и го смила всички заедно в хоросан, за да изолирате сока.
2. Преместете сместа от чесън в купа и добавете корейски подправки.
3. Сега има сол, трябва да добавите непълна чаена лъжичка. Но вместо сол можете да вземете соев сос. Степента на соленост, която той има, е различен, но можете спокойно да налеете 3 лъжици, ако корейската подправка е несолена.
4. Разбийте орехите в хаван или просто ги изтрийте. Изпраща се на ароматната смес.
5. Остава само да се добави растително масло и се разбърква.
Маринади за зеленчуци - полезни съвети и трикове
• Добавянето на сол към зеленчуците е деликатен въпрос. Пресни плодове, предразположени към повишена секреция на сок. Затова е по-добре да ги сол преди пържене.
• В марината за зеленчуци можете да използвате всякакви готови подправки, нарязани зеленчуци, подправки, но трябва да помните, че парчетата могат да изгорят при пържене. Ето защо, преди полагане на грил видими частици по-добре да се разклаща. • Вино, балсамов, ябълков и трапезен оцет могат да се заменят в марината, но придават различен вкус. Също така трябва да помните за концентрацията на продукта по време на употреба.
• При рязане на зеленчуци, преди всичко вземете под внимание времето за готвене на определен тип. Лукът, морковите и картофите се приготвят много по-дълго от тиквички, патладжани, пипер и домати. Ето защо, те трябва да бъдат намалени по-малко от други зеленчуци.
• Решетката не използва прекалено сочни, меки и презрели плодове. Това е особено вярно за доматите. Трябва да изберете месести и леко незрели домати.
• Ако в растителната смес се добавят шампиони, те могат да бъдат мариновани заедно с другите съставки.
