Японски юфка - общи принципи на готвене
Не е нужно да познавате добре източната култура, за да можете веднага да кажете кои ястия предпочитат: риба, ориз и юфка. В действителност, такава диета е полезна, не причинява затлъстяване, напълно подхранва тялото с всички необходими макро- и микроелементи. Японските юфки станаха популярни в света след Втората световна война, разпространиха се широко в Европа и Америка и все още са обичани от почти всички нации.
Юфка в Япония и Китай традиционно се разделя на три вида - юфка от елда, пшенично брашно и яйчна юфка. Тези видове се различават по външен вид, вкус и хранителни характеристики.
Как се приготвят японските юфки и какво придава уникалният ориенталски чар? Разбира се, това са подправки и добавки. Ако просто сварите юфка, те ще бъдат деликатни в консистенцията на макароните, но трябва да ги напълните със соев сос, да добавите морски дарове и приготвени съставки по специален начин, а това вече е японско вкусно ястие.
Японски юфка - приготвяне на храни и ястия
Как да се готви юфка? Най-често схемата за приготвяне на юфка е описана подробно на опаковката, но ако не, тогава сварете юфката по тази технология.
Японските елда юфка трябва да се варят в кипяща вода за не повече от 7 минути, ако не планирате да го готвя и след това за една минута, ако след като се изпържи или я задушават.
Пшеницата и яйчните юфка се наливат с гореща вода в продължение на 8 минути и след това се измиват с прохладна вода.
Много е важно да не се усвоява юфка, в противен случай тя ще се превърне в бъркотия.
Японски рецепти за юфка:
Рецепта 1: Японски юфка
От тази рецепта ще научите рецептата за „канонични“ японски юфка. Най-често в Япония готвят юфка от пшенично брашно, тъй като има лек и деликатен аромат. Можете да направите всеки сос за дресинг, но той трябва да се основава на соя.
Необходими съставки:
- юфка от пшеница
- Соев сос - 2 супени лъжици
- Мед (течен) - 1 супена лъжица
- Изсушен джинджифил (в прах) - 1/2 ч. Л.
- Лимонов сок - 1 ч. Л.
- Вода - 1 ч. Л.
Метод на приготвяне:
- Подгответе соса предварително. Смесете всички съставки, разбъркайте добре, докато медът и джинджифилът се разтворят напълно.
- Нула трябва да ври: поставете го в гореща вода (около 80 градуса), изчакайте 8 минути, след това изцедете в гевгир и оставете да изстине.
Изсипете соса върху юфка и разбъркайте добре.
Рецепта 2: Японски хапки от хамсия
Най-често японците използват юфка с риба и морски дарове. Можете да приготвите всякакви превръзки за ястието. В тази рецепта ще научите как да правите вкусно ястие с хамсия. Хамсиите са доста ароматна риба, но тази рецепта също използва рибен сос.
Необходими съставки:
- Пшеница - 320 грама
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка рибен сос
- Консервирани аншоа - 160 грама
Метод на приготвяне:
- Първо, пригответе соса: смесете всички съставки и разбъркайте добре.
- Сварете юфка. Напълнете я с гореща вода и оставете да настоява под капака за не повече от 8 минути.
- Източете течността от консерви от аншоа.
- Източете вода, добавете сос и аншоа към юфка, разбъркайте. Ястието може да бъде украсено чрез поръсване с бели сусамени семена.
Рецепта 3: Японска юфка (супа)
Супите в източната рецепта се отличават с гъста консистенция, бульонът в тях не е много. За база се взима или риба, или пиле, въз основа на което бульонът се вари. В това ястие няма познати ни картофи, но има и водорасли, а със сигурност е добавен и сосът. Колко водорасли имате нужда? Най-често, нори (и те са подходящи за тази рецепта) се продават в специални чинии. Трябва ти една чиния. Следната рецепта е предназначена за 1 литър супа.
Необходими съставки:
- Юфка от елда - 350 грама
- Минерална вода - 1 литър
- Пилешко филе - 260 грама
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Нори водорасли
- Сол
- Масло
Метод на приготвяне:
- Измиване, сухо пилешко филе.
- Загрейте тигана и мазнината с масло. Като цяло формата на пилешко филе се пържи от двете страни в продължение на 8 минути. Охладете го.
- Нарежете пилето на тънки филийки.
- Сложете водата на огъня, спуснете пилето там. Когато водата заври, намалете топлината. 10 минути след варенето супата ще бъде готова.
- Нарежете плочата с водорасли на тънки ивици.
- Една минута до варене, сложете водорасли и юфка в тигана, залейте соевия сос. След като изключите топлината, оставете супата да се влива под капака.
Рецепта 4: Японски юфка с тиквички и пипер
Колкото по-тънки са съставките, които допълват юфките, толкова по-красиви ще изглеждат готовите ястия. Ако използвате зеленчуци, можете да ги настържете на настърган морков на корейски. Необходими съставки:
- Яйчни юфки - 340 грама
- Български пипер - 1 брой
- Тиквички - 1 брой
- Соев сос - 1 супена лъжица
- Масло - 1 супена лъжица
Метод на приготвяне:
- За тази чиния не се нуждаете от самите тиквички, а кожата й - тя е доста еластична и в резултат на топлинната обработка няма да загуби своята форма. С помощта на ренде от моркови в корейски стил премахнете кори.
- Пипер се измива и нарязва на тънки ивици.
- Изсипете варени юфки за 8 минути с гореща вода и оставете да набъбнат под капака.
- Загрейте тигана, разтопете една супена лъжица масло в него и запържете зеленчуците, след 5 минути добавете соев сос към тях.
- Изплакнете юфка в гевгир и оставете водата да се отцеди. Добавете юфка към тигана и разбъркайте със зеленчуци. Оставете сместа да се охлажда за още 3 минути, след това изключете огъня.
Рецепта 5: Японски юфка с пиле
Пилето в карамелно-соев сос и деликатната пшеница се съчетават добре. Можете да използвате всички части на пилето, но филето е най-подходящо - не е мазнина и пържени бързо.
Необходими съставки:
- Пшеница - 310 грама
- Пилешко филе - 220 грама
- Захар - 1 супена лъжица
- Вода - 1 супена лъжица
- Соев сос за пържене - 1,5 супени лъжици
- Бял сусам
Метод на приготвяне:
- Поставете пилешкото филе в неговата цялост като варено във вода - след като кипнете водата, намалете топлината и оставете филето да кипи 10 минути.
- Охладете домашните птици и ги нарежете на тънки филийки.
- Загрейте тигана, дъното трябва да е абсолютно чисто. Налейте вода, разтопете захарта, добавете соев сос. Поставете пилето в соса, оставете за 3 минути и протегнете, поръсете всяко парче сусам.
- Напълнете юфката с гореща вода, покрийте я и я оставете за 8 минути. Хвърлете юфка в гевгир.
- Сервирайте японските юфки, като сложите парчетата пиле на върха.
Рецепта 6: Японски юфка (в салата)
Японските юфки са вкусни, когато са горещи, но звучи не по-малко добре и студено. От тази рецепта ще научите как да използвате този продукт за салата.
Необходими съставки:
- Японски юфка - 180 грама
- Калмар - 1 птица
- Пекинско зеле - 200 грама
- Майонеза - 2 супени лъжици
- Солено твърдо сирене - 120 грама
- Заквасена сметана - 3 супени лъжици
- Соев сос - 1 супена лъжица
Метод на приготвяне:
- Пригответе юфката: покрийте с вода и я оставете да стои 8 минути под затворения капак. Пуснете ядката и оставете да се охлади.
- Squid Wash. Потопете трупа в кипяща вода в продължение на 1,5 минути и отстранете. През това време, нежното месо ще се готви и калмарите ще бъдат нежни. Колкото по-дълго калмарите ще останат във водата, толкова по-гумен ще го вкуси.
- Охладете калмарите и ги нарежете на тънки ивици.
- Нарежете зелето.
- Настържете сиренето, смесете го с майонеза и заквасена сметана.
- Комбинирайте всички съставки, добавете дресинг.
Японски юфка - тайни и съвети от най-добрите готвачи
Купете японски юфка или го гответе сами? Днес, когато можете да си купите някаква съставка в магазина, лесно можете да си правите юфка. Ако искате да приготвите елда, ще ви трябват три части от брашно от елда и една част от пшенично брашно, както и вода. За да направите по-популярни пшеница, след това в допълнение към брашното, вземете една супена лъжица царевично нишесте и едно или две яйца. Друг полезен съвет за тези, които приготвят юфка със собствените си ръце - добавете малко соево или оризово брашно, а след това юфката ще се съхранява най-малко един месец. Ако това не е направено, срокът на годност на домашно приготвени японски юфка е не повече от седмица.
Японската юфка не само може да готви, но и да се запържва. В такъв случай се вари една или две минути, изцежда се водата, поставя се юфка в горещ тиган в масло и се запържва за 4-5 минути.
Сварете японски юфка най-често в чиста вода, но можете да го ври в месо бульон, той ще се окаже по-ароматно и вкусно.
Японски юфка няма да бъде полезна, ако го готвя с мазнини месо. Факт е, че юфка са въглехидрати, а комбинацията от мазнини с въглехидрати не само перфектно угасва, но и „се отлага върху страните“. Японците сервират спагети изключително със зеленчуци, птици и морски дарове.
Японски юфка може да се сервира не само със зеленчуци или морски дарове, но и с гъби. Най-популярният вариант сред източната нация е шиитаке. Това са японски гъби, които се продават както в суха форма, така и вече подути. Можете да изпържи гъбите в масло и да ги добавите към варени спагети, това ястие ще бъде доста вкусно, а диетично. Можете също да използвате познати шампиони. Фрай ги в масло и лук за 10-12 минути и се смесва с варени спагети, поръсете със соев сос.