Черният дроб е изключително здравословен и вкусен продукт, който може да бъде приготвен по различни начини. Особено успешни закуски: леки, прости, но много ароматни и дори необичайни.
Какво ще приготвим днес?
Предястие на черния дроб - Общи принципи на готвене
За предястия, можете да използвате всеки вид черен дроб, но говеждото тяло е особено ценено. Пилешкият черен дроб е най-нежен, но с неправилна форма. Поради това е трудно да го нарежете на чисти сламки или кубчета. Но за усуканите ястия е страхотно. Най-евтиният свински дроб, но има неприятна горчивина. Ето защо, преди да се използва, е желателно парчетата да се накиснат в млякото. Говеждият черен дроб също понякога е напоен, за да се подобри вкуса.
За какво са приготвени чернодробните закуски
• различни видове зеленчуци;
• яйца;
• сирене от различни видове;
• гъби.
Приветства се добавянето на подправки, чесън, различни зеленчуци, с които черният дроб е перфектно комбиниран. Всички закуски са предназначени за директна консумация и не се съхраняват дълго време, максимум 2-3 дни в хладилника.
Пикантно ястие с лук и краставици
Опцията е много вкусна и интересна закуска от черния дроб с пикантен превръзка. Идеален за празнична маса. Ако желаете, част от кисели краставички могат да бъдат заменени с гъби. С тях също се оказва много интересно.
Съставки
• 400 г черен дроб;
• 3 кисели краставички;
• 2 лука;
• 4 супени лъжици. л. масло;
• лъжица оцет;
• 1 ч. Л. горчица;
• сол, черен пипер.
Готвене
1. Изплакнете черния дроб, нарязани на няколко парчета, поставете в кипяща вода и ври 15 минути, след това извадете, охладете. Най-добре е да се готви такава закуска от говеждо или свинско черен дроб, тъй като пилето няма да работи красиво нарязано. 2. Нарежете лука на половин пръстени, положете в гевгир, залейте с вряща вода. Необходимо е да се отървете от горчивината. Добавете хапка към носа, разбъркайте, оставете я да маринира.
3. Нарежете краставиците на ивици, можете да използвате солени или мариновани зеленчуци, но вкусът ще бъде различен.
4. Нарежете варен черен дроб на ивици.
5. Свържете всички продукти. Добавете кисел лук в оцет. Разбъркайте.
6. Комбинирайте растителното масло с горчица и подправки. За много пикантна закуска можете да добавите още горчица. Също така, ако е закупен и не е прекалено ядрен, поставете двойна цена. Смелете храната до гладка.
7. Изсипете соса в предястието, разбъркайте, сгънете в контейнер и опаковайте малко. Поставете в хладилника за няколко часа.
закуска на черния дроб в яйцата
Рецептата е много вкусна и подхранва пълнени яйца. За такава чернодробна закуска се нуждаете от малко. Можете да използвате пилешки страничен продукт.
Съставки
• десет яйца;
• 50 майонеза или заквасена сметана;
• 200 г черен дроб;
• скилидка чесън;
• подправки.
Готвене
1. Черен дроб за тази закуска може да бъде сварен или пържен в тиган. Кук по някакъв начин, хладно.
2. Завъртете резените или нарязайте блендера, добавете майонеза и заквасена сметана, черен пипер и сол, изстискайте чесъна, разбъркайте добре докато стане гладка.
3. Варени яйца чисти. Нарежете наполовина. Правете това внимателно, за да не повредите протеина. Премахваме жълтъците. Те могат да бъдат смачкани и добавяни в черния дроб или използвани за други цели.
4. Напълнете половинките яйца с маса на черния дроб, нанесете върху чинията, украсете със свежи зеленчуци.
Корейска закуска от моркови от моркови
Възможност за много ароматна корейска закуска на черния дроб. Ще се изискват салатни превръзки, но можете да ги съберете сами. За целта смесете различни видове пипер, кориандър, сладък червен пипер, шафран и други подправки. Съставки
• 2 моркови;
• 80 мл масло;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч. Л. Корейски подправки;
• 300 г черен дроб;
• 2 ч. Л. оцет;
• 1 ч. Л. захар;
• Соев сос от 30 мл.
Готвене
1. Настържете моркова на големи ивици, както за корейските салати. Поръсете с оцет. Добавете захарта, подправяйте с подправки и разбърквайте с ръце, оставете я да маринира.
2. Изстискайте чесъна върху моркова, но не го разбърквайте.
3. Нарежете черния дроб в дълга сламка. Е, ако тя измръзна. Ако е необходимо, можете да се накиснете в млякото.
4. Загрейте маслото в широка тигана, нанесете парчетата и запържете на средна топлина върху средата. Не отнема много време.
5. В края добавете соев сос към черния дроб. Загряваме се за миг. Сега се уверяваме, че нищо не гори, тъй като сосът има склонност към това.
6. Отстранете черния дроб от топлината и преминете към морковите с чесън. Бързо разбъркайте и покрийте съда така, че ароматите да не се изпаряват.
7. Даваме лека закуска за около половин час, след което се поставя в хладилника за няколко часа.
Предястие за сирене и чесън
Целият чар на тази чернодробна закуска е универсалност. Може да се използва като салфетки за сандвичи, яйчен пълнеж или хлебни рулаки, изложени в тарталетки. Сирене може да се използва всеки. Ако продуктът се разтопи, количеството майонеза трябва да се намали леко.
Съставки
• 350 грама черен дроб;
• 150 грама майонеза;
• три скилидки чесън;
• главата на лука;
• две лъжици масло;
• 160 грама сирене;
• зеленчуци, подправки.
Готвене
1. Нарежете лука, запържете на масло до омекване. Силен огън да не се прави. Накрая се добавя нарязан чесън, разбърква се и се изключва.
2. За тази рецепта можете просто да сварите черния дроб или да го изпържите с масло, но не много до кафяво. След това охладете парчетата. Усукваме месомелачката заедно с лук и чесън. 3. Настържете сиренето фино, преместете го в черния дроб.
4. Нарежете Зелените, изсипете. Пипер и сол на вкус.
5. Добавете майонеза за вискозитет. По същия начин можете да използвате заквасена сметана. За хранителни рецепти е подходящо бяло кисело мляко.
6. Закуска за смесване, използвайте за различни ястия и сандвичи. Да се съхранява в хладилник в запечатан контейнер за не повече от два дни.
Предварителна закуска на черния дроб
Вариант на вкусни черния дроб от черния дроб, е по-добре да се използва говеждо страничен продукт. Сирене за пълнене е необходимо меко.
Съставки
• 1 кг говежди черен дроб;
• 200 г масло;
• 2 крушки;
• морков;
• 150 грама сирене;
• 3 скилидки чесън;
• подправки, зеленчуци.
Готвене
1. Сварете до черния дроб на черния дроб, нарязани на парчета, отстранете от бульон, хладно.
2. Нарежете лука с моркови, сложете в тиган с малко масло и се запържете, докато омекне. Останалата част от маслото се държи на топло място, така че да не замръзва.
3. Извиваме черния дроб с третата част от печени зеленчуци чрез месомелачка.
4. Добавете към черния дроб масло, подправки. Масата се разбърква до получаване на хомогенна паста.
5. Поставете слой черен дроб върху лист фолио или върху пергаментна хартия.
6. Покрийте с втори лист хартия или пергамент, прекарайте го с точилка, така че слоят да е равномерен и плътен. Премахваме за 20 минути във фризера.
7. Смелете чесъна.
8. Получаваме празна за рулото. Отстранете горния слой от фолио или пергамент, смажете черния дроб с крема сирене.
9. Поръсете с чесън и зеленчуци, които остават.
10. Въртим ролката, увийте го във фолио и сложете в хладилник за няколко часа, оставете я да стане по-силна. При сервиране нарязани на филийки.
Закуска от чернодробна пеперуда
Вариант на чудесна лека закуска. Ние избираме най-четните и красиви гъби с големи шапки. Съставки
• 10 печурки;
• лук;
• 150 г черен дроб;
• майонеза или заквасена сметана;
• масло;
• 50 грама сирене;
• скилидка чесън;
• някои зелени.
Готвене
1. Внимателно отстранете краката от шампиони. Подправете шапките с подправки, намажете с майонеза или заквасена сметана, поставете във фурната и печете на 200 градуса за четвърт час.
2. Нарежете лука и краката на гъбите, поставете в тава, запържете за три минути.
3. Нарежете черния дроб, добавете в тенджерата и донесете готовност с лук и гъби. Охладете го.
4. Смелете черния дроб, добавете нарязания чесън.
5. Настържете сиренето, поставете в пълнежа. Сол, пипер, добавете колкото се може повече майонеза, за да направите пай.
6. Извадете сварените капачки от фурната и се охлади.
7. Напълнете шампиньоните с пълнеж, украсете със зеленчуци и готвенето на черния дроб е готово!
Предястие за черния дроб „Ролца с пълнеж“
Рецептата е друга голяма ролка, но те се пекат от палачинки на черния дроб. Можете да поставите абсолютно всяка храна вътре, тук е сирене с яйца и майонеза.
Съставки
• 400 г черен дроб;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици. л. брашно;
• подправки.
За пълненето:
• три яйца;
• 200 г сирене (приемаме абсолютно всички);
• скилидка чесън;
• Зелените и майонезата.
Готвене
1. Смелете черния дроб, добавете яйцата, сол и разклатете добре. Добавете брашното, разбъркайте полученото тесто.
2. Загрейте тенджерата, намажете го, налейте малко тесто и я изгладете. Не печете дебела палачинка. Веднага щом се зачерви, ние преобръщаме.
3. От това количество тесто ще направи 3-4 палачинки, в зависимост от ширината на тенджерата. Естествено, ролките ще бъдат същите.
4. Разтрийте варени яйца, нарязани сирене, зелени, добавете чесън на вкус, различни подправки. Разбъркайте и внимателно напълнете пълнежа с майонеза. Важно е да не се получи течност. 5. Поставете малко извара върху палачинка, намажете го, навийте го. Направете същото и с останалите торти на черния дроб.
6. Извадете ролките в хладилника за един час. Нека се накисват, стават по-силни. Преди сервиране предястието се нарязва на малки парченца.
Предястие на черния дроб - Съвети и трикове
• Няма мляко, което да накисва черния дроб? Можете да използвате охладения черен чай и дори със захар. Вкусът на продукта от това само ще се подобри.
• Ако трябва да изпържите черния дроб до златисто кафяво, първо можете да навиете парчетата брашно или да добавите малко соев сос в самия край.
• При пържене на големи парчета или плочи от черния дроб първо трябва да претърсите продукта с чук. Тогава със сигурност ще стане нежно.
• Черният дроб обича различни подправки и може да бъде добавен безопасно при варене на продукта. Лист от листа, зеленина, пипер, моркови и лук в бульон няма да бъде излишно.
